糖醋蒜

主料

新鲜蒜适量；

辅料

冰糖适量；米醋三袋；酱油一袋；盐适量；

糖醋蒜的做法步骤

1：1：适量新鲜紫皮蒜剥去外衣，用小刀如图处理干净底部。

2：2.用凉开水兑的淡盐水浸泡一晚，然后捞出，晾干。

3：3.装入无油无水的干净瓶子里。

4：4.按个人喜好加入适量冰糖，可以多加点。

5：5.按照3袋醋一袋酱油的比例用锅烧开后放凉倒入瓶内，封口放置阴凉处6个月（我用了三袋米醋大半袋酱油）。

6：6.这是5个月后的糖醋蒜，酸甜脆爽，非常好吃。（中途可以根据个人喜好添加糖和盐，必须用干净筷子取）

7：7.现在的糖醋蒜，不到半年，只剩5、6头了，太多吃了，今年必须多腌点！

糖醋蒜

主料

鲜蒜适量；

辅料

盐适量；糖适量；白米醋适量；

糖醋蒜的做法步骤

1：刚买回的大蒜，去脏皮

2：洗净双手，剥皮到蒜瓣

3：找一干净，无油无水的坛子，放入去皮蒜瓣（也可以不去皮）

4：准备糖，白米醋，盐，量根据自己口味添加

5：先放盐

6：再放糖

7：再加醋，淹没了蒜就可以

8：封口

9：现在天热，腌制一月就可吃了，时间越长，蒜味越减，越好吃！

小窍门

蒜可以不洗，吃完的醋酸液，可以继续放蒜腌制一次大蒜

糖醋腌蒜

主料

新鲜大蒜适量；水500克；

辅料

红糖90克；白醋200克；盐55克；

糖醋腌蒜的做法步骤

1：新鲜大蒜备用，买的时候要挑那种比较干净，没有破损的。

2：小心剪去根部，上面的茎先不要去掉，清洗干净，晾干水份。

3：剪去茎，只留较短一段。

4：水中加红糖、盐烧开后稍晾凉加入白醋。

5：容器事先清洗干净并完全控干水份，装入大蒜。

6：倒入晾凉的腌汁没过大蒜密封，一个月左右便可食用。（期间可根据自己的口味隔几天尝一下，添加相应调料）

腌糖醋蒜

主料

蒜3斤；

辅料

糖400g；米醋1000g；

腌糖醋蒜的做法步骤

1：新鲜大蒜去除外皮，只留下两层，削去根部，保留完整的样子。

2：用清水把大蒜清洗干净。

3：找一个大盆倒入凉开水，撒上50克盐，把大蒜放进去腌24小时，去除辛辣味道，中间换1次水。

4：把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水，上面干了以后再翻过来晾直至晾干。

5：把醋放锅中倒入白糖小火慢煮，煮至锅中冒泡关火，放至冰凉。

6：玻璃瓶擦干，把晾干的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口，放在阴凉处腌制1个月就可以食用了。

7：腌制好的糖蒜没有了大蒜的辛辣，反而是酸甜爽口，开胃解腻，咬上去嘎嘣脆。

糖醋蒜苔

主料

蒜苔130g；糖10g；盐2g；

辅料

陈醋适量；

糖醋蒜苔的做法步骤

1：蒜苔从中间切开，靠近根部的（颜色淡）比较嫩脆。我一般用这部分腌渍。剩下靠顶部的（颜色深些）炒了吃。

2：切段蒜苔130克。

3：加入白砂糖10g，盐2g。

4：拌均。

5：盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2天，中间可上下颠簸一次、两次。腌两天后辛辣味比较轻。

6：提前半小时倒上适量的陈醋，多点好吃。吃多少拌多少。

糖醋蒜

主料

新蒜适量；

辅料

水适量；

配料

米醋适量；白糖适量；

糖醋蒜的做法步骤

1：我买的新蒜！蒜头很大！一共买了俩捆（一捆糖醋蒜一捆挂蒜！）

2：剪下蒜，薄第一层蒜皮！还在地上哦！

3：去须去脏！上厨房台面了！

4：在进一步往干净里啊薄，剪头去脏！干净了！

5：泡蒜，清水里加盐杀菌，同时泡辣味！

6：米醋和白糖，这俩瓶是醋400ML糖4勺

7：这个搪瓷3个400ML，白糖300克水适量

8：凉蒜!得凉干，带水的不能腌！

9：装入瓶子的蒜，太酸太甜记得加点凉白开水！还有一搪瓷装的蒜看不出来！

10：成品图！很好吃的！

小窍门

1.加水一定是凉白开2.水是调下酸甜，太甜太酸加水3.蒜一定凉没水4.蒜我泡了一天半

糖醋荞头

主料

荞头500g；

辅料

盐50g；细砂糖150g；白醋150g；

糖醋荞头的做法步骤

1：选取颜色洁白，独头而肥壮的荞头，剪去根须和叶子，用清水洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后在清水里浸泡一晚上，捞出放在竹箩上，置于阴凉通风处，把水分沥干。

2：按荞头：盐：糖：醋=10:1:3:3的比例准备好所用材料。

3：把盐、糖、醋、荞头放置于玻璃瓶中，加盖密封，过几天盐水会把全部的荞头都浸泡住，放阴凉处腌制一个月就成熟了。

4：帘子上晾干的荞头我分成了两份来腌，腌制食物的容器最好还是选用瓦罐

小窍门

腌制方法二：把洗净沥干水分的荞头按荞头：盐=10:1的比例，放在干净无水的瓦罐，水烧开倒入瓦罐中，凉后密封，过一个月腌熟后捞出沥干盐水，再按口味加入适量的糖和醋腌制即可，味道也是很好的。

糖醋蒜瓣

主料

蒜10头；

辅料

冰糖1大汤勺；姜片3片；

调料

陈醋1/2瓶

白醋1/2瓶

盐1勺

糖醋蒜瓣的做法步骤

1：大蒜去皮切掉上面的黑头，清洗干净，用厨房用纸擦干。

2：把冰箱和姜片放入干净的大玻璃瓶或者密封瓶中。

3：把擦干的大蒜瓣放进瓶子中，倒入陈醋。

4：再倒入白醋。

5：放入1勺盐。

6：盖好盖子摇晃一下，放在阴凉处静止15天以上。

7：糖醋蒜瓣时间到啦，蒜瓣已经有些上色了。

8：完成。

小窍门

至少要泡15天，每次盛出来的时候一定要用干净的勺子，以免剩下的变质。

腌糖醋蒜头

主料

食盐5克；白糖80克；香醋80克；大蒜头480克；

辅料

凉开水200克；

腌糖醋蒜头的做法步骤

1：准备好新鲜大蒜头。

2：去皮洗净后，沥干水份。

3：把蒜头放入大碗，然后加入食盐和白糖。

4：倒入香醋。

5：再倒入凉开水。

6：搅拌均匀后，盖膜再加盖入冰箱腌制2天，中途多翻翻。

7：另准备好装蒜头的小容器，开水烫过放凉。

8：2天后，蒜头已经开始变颜色了。

9：一个个拣至小瓶子中。

10：倒入糖醋汁。

11：加盖放至阴凉处腌制一个月后，就可食用了。

12：耐心等待1个月，终于可以吃了。

13：酸甜中带点咸，还有点辛辣，配碗米粥，那真是绝了。

14：蒜头吃完了，余下的老卤不要倒掉，第二年，再加盐糖和白酒，可以继续腌蒜头和仔姜，味道超赞。

小窍门

1、洗净过的蒜头一定要沥干水份后，才能腌制。2、糖醋比例随自己喜欢，可作适当增减。3、放至密封容器里，至少一月后才能食用。

糖醋大蒜

主料

大蒜500g；

辅料

盐适量；冰糖200g；醋适量；

糖醋大蒜的做法步骤

1：将蒜剥掉外皮洗净，用少量盐腌制一天，中间翻拌一下。

2：将蒜放入玻璃瓶中七八分满。

3：放入适量冰糖。

4：倒入香醋盖过冰糖。

5：用保鲜膜封口。

6：放阴凉处一个月即可食用。

小窍门

冰糖可用红糖代替，糖的量可按自己的喜好放，盐放少量腌制就行，主要是去一部分大蒜的辛辣味。