烧沙丁鱼

主料

沙丁鱼2条；

辅料

油1汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；盐5克；白糖2克；味精2克；生抽1汤匙；料酒1汤匙；醋1汤匙；葱姜蒜适量；

烧沙丁鱼的做法步骤

1：主料：沙丁鱼

2：把鱼去腮、去内脏，反复冲洗干净。

3：葱姜蒜切碎备用。

4：热油、放入葱姜蒜炒香。

5：加郫县豆瓣酱。

6：小火慢慢炒出红油。

7：放入沙丁鱼。

8：先后烹入醋、料酒。

9：加适量的生抽。

10：加入清水。

11：烧制5分钟，加盐、白糖、味精调味。

12：翻面后再烧3分钟，旺火收汁，即可关火。

13：出锅装盘，点缀后即可上桌。

小窍门

1、要想炒出色泽红亮、香而不辣的红油，一定要用小火慢炒。2、烧制时不要盖盖，便于腥气的散发。

椰奶桃子布丁

主料

低筋面粉70g；牛奶100ml；椰奶100ml；鲜奶油150ml；桃子2个；鸡蛋1颗；

辅料

糖浆适量；盐适量；朗姆酒适量；黄油适量；

椰奶桃子布丁的做法步骤

1：面粉筛入碗中混合1g盐、50g糖浆

2：后放入鸡蛋、牛奶、椰奶搅拌混合均匀

3：倒入鲜奶油、朗姆酒继续搅拌均匀后放置10分钟

4：取桃子去核后切块备用

5：烤碗内均匀的涂抹上黄油后以筛子过滤倒入面糊（7分满），在放入桃子块

6：将烤碗放入烤箱以200度中上火烘培25—30分钟即可

小窍门

1.即使混合均匀的面糊也需要用滤网过滤一遍，这样做的目的是使布丁口感更细腻2.在放入水果后布丁液倒入烤碗中只需注入7-8分满，切忌不可填满，因为布丁液在烘焙过程中会膨胀，如果液体注入过满会导致溢出。3.如果喜欢口味偏甜的，可以食用的时候在撒些糖粉

雪顶桃桃莓冰沙

主料

水蜜桃1只；唐造梵净山翠峰绿茶1包；草莓5个；奶油少许；糖浆少量；

辅料

冰块少量；

雪顶桃桃莓冰沙的做法步骤

1：将草莓和桃子洗净切块，杯子里放1个茶包，倒入300ml热水泡5分钟。

2：将切好的水蜜桃、少许冰块和泡好的茶汤放入榨汁机榨成冰沙，倒入杯中。

3：将草莓最后扔进冰沙，榨2秒就好，时间久了就看不到草莓粒。

4：挤上少许奶油满杯。

5：最后撒上草莓粒装饰。

小窍门

奶盖的做法也给你们：奶油奶酪40g，牛奶50g，糖20g，盐1g，淡奶油130g，搅打至浓稠，放冰箱里冷藏，用之前再拿出来。

沙丁鱼汤

主料

沙丁鱼400克（2条）；

辅料

姜片4块；香菜1棵；盐1勺；胡椒粉1/2勺；水700ml；

沙丁鱼汤的做法步骤

1：准备好主材料，将鱼洗净去掉内脏切段，姜切片。

2：上锅加入适量油烧热，放入姜片和鱼煎至鱼两面有点金黄。

3：加入700毫升的水。

4：加入一小勺盐。

5：盖上锅盖，大火烧开后，同样用大火再煮十分钟关火。

6：打开锅盖，洒入适量的胡椒粉。

7：再滴入适量香油拌开。

8：成品。放入香菜即可食用。

核桃炒三丁

主料

核桃仁10颗；玉米适量；胡萝卜适量；青豆适量；

辅料

盐适量；酱油适量；油适量；淀粉适量；鸡精适量；

核桃炒三丁的做法步骤

1：核桃仁，玉米，青豆，胡萝卜切丁，备用

2：锅放油，下胡萝卜煸炒

3：继续倒入玉米，青豆大火煸炒

4：转中火焖煮八成熟

5：加入核桃煸炒香

6：倒入水淀粉勾芡

7：最后加点鸡精，滴两点香油，出锅

小窍门

核桃仁事先用油炸过会比较香，我这次是直接煸炒

桃花布丁

主料

玫瑰茄2颗；琼脂500；

辅料

糖适量；牛奶40ml；

桃花布丁的做法步骤

1：玫瑰茄两颗，泡出颜色。

2：称琼脂

3：把琼脂完全煮化

4：把牛奶，玫瑰茄水，琼脂水混合，放进模子里。

5：晾凉，脱模。

小窍门

玫瑰茄多泡一会儿，颜色变深，花色会更好。

核桃鸡丁

主料

鸡肉350g；核桃90g；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；酒适量；白糖适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；

核桃鸡丁的做法步骤

1：鸡大胸肉洗干净，核桃去壳

2：核桃仁入锅烫10分钟（书中讲开水烫20分钟）

3：剥去核桃仁的棕色皮（比较费时）切成小块，不要切得太碎

4：鸡胸肉切成丁，约1.5厘米

5：加淀粉抓均匀（书中讲还要加水）

6：倒油入锅，大火烧热，放入核桃仁，干炸约30秒，出锅备用

7：鸡丁入锅，翻炒1分钟

8：边炒边放入葱姜末

9：加酱油

10：加酒、白糖、盐稍炒（书中没有加盐）

11：放入核桃仁，再炒数下即可出锅

12：美美享用

小窍门

1、此菜要趁热食用。2、制作时要掌握好火候。3、最高境界是将核桃仁炸到既酥又无苦味。4、御膳没有加盐，我加了一点点盐。5、书中记载：这道菜源自苏州，由张东官传入清宫。

桃桃冰沙

主料

金狐四季春茶200ml；饮爆点冰糖浆25ml；水蜜桃果溶20ml；新鲜水蜜桃50g；

辅料

冰块220g；

桃桃冰沙的做法步骤

1：在出品杯放进水蜜桃果肉

2：捣碎果肉

3：在冰沙壶加入冰块

4：倒进四季春茶汤

5：加入水蜜桃果肉进冰沙壶中

6：加入冰糖浆加入水蜜桃果溶

7：把他们打成冰沙

8：倒进出品杯

9：做好啦。

桃仁鸡丁

主料

鸡胸肉150克；核桃仁20克；豌豆10克；胡萝卜10克；

辅料

蛋清1个；精盐适量；花椒水适量；料酒适量；淀粉适量；鸡精适量；

桃仁鸡丁的做法步骤

1：准备鸡胸肉，核桃仁炒熟

2：鸡胸肉切小丁

3：鸡肉中加蛋清水淀粉抓拌均匀

4：炒锅中加植物油，烧到五成热时，下人鸡丁滑散，盛出

5：胡萝卜切丁和豌豆入开水里烫一下，捞出过凉，控干

6：葱姜切末

7：小碗里加精盐，鸡精，料酒，花椒水，水淀粉兑成汁

8：锅中烧热，加入植物油，下葱姜煸香

9：下入豌豆胡萝卜丁煸炒

10：下入鸡丁煸炒，最后下入桃仁

11：浇入兑好的汁，翻拌均匀

12：成品图

桃子布丁奶茶

主料

普洱茶适量；豆本豆一盒；

辅料

桃子一个；

调料

奶冻适量

桃子布丁奶茶的做法步骤

1：准备好材料。

2：切好的奶冻和桃子放入杯中。

3：倒入泡好的普洱茶。

4：最后再倒入豆本豆，就做好了（悄悄告诉你，融化中的奶冻是奶香味最多的时候，这时候吃奶冻最棒了）。