泡椒鸡

主料

鸡肉500g；

辅料

泡椒100g；盐10g；蒜10g；红油200g；葱10g；干辣椒20g；白糖10g；姜10g；

泡椒鸡的做法步骤

1：所需材料备齐

2：将鸡肉洗净，剁成小块炸熟，然后用辣椒做红油，另起灶爆炒葱姜蒜，放入炸熟的鸡块和红油一起泡椒一起焖，起锅

3：起锅装盘

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

八角4个；花椒适量；生姜适量；香叶适量；冰糖适量；香糟卤2包；

配料

盐适量；味精适量；五香粉适量；料酒适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鸡爪剁开，洗净。

2：准备泡椒水：两包香糟卤，冰糖，味精，泡椒和少许泡椒水。最好事先准备好放在冰箱冰半天，这样口感会更好。

3：鸡爪冷水下锅煮沸

4：将煮好的鸡爪洗净

5：放入生姜、八角、料酒、盐、香叶，再倒入适量的水，淹没鸡爪。

6：大火煮开，一定要多煮一段时间，看到汤变白了就差不多了。

7：将煮好的鸡爪捞出放入泡椒水中，待冷却后就放置在冰箱，使鸡爪入味并获得爽嫩的口感。这样一道开胃小菜就做好了，是不是很简单呢。

小窍门

其实这道菜最好的口感需要一天的时间：1、上午把泡椒水准备好，并放入冰箱冷藏。2、中午将鸡爪烧好，放在准备好的泡椒水中，再次放在冰箱冷藏。3、晚上吃正好，这时的鸡爪基本入味了，而且在冷藏的作用下会很有弹性。

泡椒鸡杂

主料

鸡肝适量；

辅料

鸡胗适量；泡椒10个；泡姜2个；芹菜2根；姜丝少许；蒜片1个；

调料

花椒少许

料酒少许

白酒少许

盐少许

味精少许

泡椒鸡杂的做法步骤

1：洗净食材，切好，用料酒腌20分钟，烧开水煮熟鸡胗4-5分钟，然后放入鸡肝半分钟后捞出冷水冲洗备用。

2：热油放入花椒。

3：继续加入泡椒、泡姜、姜丝、蒜丝爆香。

4：先放入芹菜丝。

5：放入备用的鸡肝和鸡胗翻炒3-4分钟，加入少许白酒。

6：再放入芹菜叶，盐、味精调味。

7：可以了。

泡椒鸡杂

主料

鸡杂适量；豆瓣酱1汤匙；青瓜1段；芹菜2棵；大葱1棵；各种泡椒泡姜适量；小葱1棵；蒜头适量；

辅料

鸡精1克；

泡椒鸡杂的做法步骤

1：准备泡椒，泡姜，大葱，小葱，生姜，蒜头，芹菜，青瓜

2：洗干净各种鸡杂备用（这个软鸡蛋没下）

3：热锅把鸡油爆香

4：放下豆瓣酱炒出红油，再放下各种泡椒跟鸡杂爆炒两分钟，再放下青瓜大葱跟青菜快速翻炒

5：最后把锅里面的鸡杂爆炒熟了，撒下小葱段

6：装盘即可

7：非常下饭的一道菜

泡椒田鸡的家常做法

主料

田鸡1000g；二荆条150g；芹菜段200g；葱段150g；

辅料

泡姜30g；泡椒15g；野山椒15g；蒜片30g；料酒15g；白胡椒5g；郫县豆瓣2匙；青椒25g；白糖10g；鸡精5g；红椒25g；

泡椒田鸡的做法步骤

1：将所有原材料洗净：将田鸡切块，大葱芹菜切段，蒜姜切片，其他的的切成小段。

2：将田鸡加姜、白胡椒、盐和料酒码味20分钟。

3：热锅烧油6成熟，下郫县豆瓣慢火煸炒出红油，转大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味，然后下青椒节略加翻炒。

4：倒入田鸡稍微翻炒一下，然后不停晃动锅。

5：当田鸡差不多快熟了就下入葱段和芹菜段颠匀，调好味口，炒熟之后，滴几滴香油就好了。

小窍门

1、田鸡肉嫩，翻炒骨肉容易分离，所以最好是晃动。2、田鸡肉中易有寄生虫卵，因此必须煮熟透才能杀死寄生虫。

泡椒鸡爪

主料

鸡爪5斤；

辅料

胡萝卜1个；泡椒适量；花椒粒适量；

调料

白糖适量

冰糖适量

糯米白醋400ml

盐适量

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鲜鸡爪去掉指甲，砍成三段。

2：凉水放入姜片、花椒粒、料酒把鸡爪煮熟，不要太长时间哟，但前提是必须熟。

3：调料：盐、花椒粒、白糖、冰糖、白醋、凉白开调好味道。

4：煮熟的鸡爪洗净后泡入冰水中浸泡十分钟备用。

5：胡萝卜切成段，加入盐腌制十分钟后洗净备用，腌过的胡萝卜非常脆爽。

6：调好的汁加入冰块搅拌。

7：加入鸡爪和胡萝卜，喜欢多辣就放多少泡椒即可，放入冰箱冷藏八小时以上即可享受。

8：非常爽哦！

泡椒田鸡

主料

田鸡2只；腐竹适量；细米粉少许；香菇少许；酸萝卜适量；黄瓜1根；

辅料

泡椒适量；料酒1勺；干辣椒少许；生姜3片；蒜2粒；小葱少许；花椒少许；芝麻少许；油适量；盐适量；鸡精适量；地瓜粉少于；

泡椒田鸡的做法步骤

1：所有的辅助菜品全部清洗干净备用（腐竹，细米粉提前用水泡好）田鸡清洗干净后切好放在容器里面，倒入料酒，少量的盐，少量的地瓜粉，腌制

2：锅里加入适量的清水，清水煮沸然后放入生姜，泡椒，香菇，酸萝卜，腐竹，黄瓜，田鸡，细米粉，煮沸后加入适量的食用盐，适量的鸡精，煮熟后装进容器，撒上芝麻，蒜泥，干辣椒，花椒，

3：锅里倒油，油烧至高温，倒入容器里面，撒上葱花，完美的泡椒田鸡可以吃了。

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量；小米辣1包；

辅料

盐适量；料酒适量；姜片适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：小米辣切圈备用。

2：将小米辣和泡椒水放入大碗中，加入适量的凉开水，加入适量盐，搅拌至盐融化。盐可以多一点，这样泡好的鸡爪才入味。

3：鸡爪洗净，稍微剁小块，冷水入锅，加入料酒，姜片，开锅后，转小火煮20分钟。

4：煮好的鸡爪用凉开水清洗2--3遍，洗掉胶质，控干水分。

5：将鸡爪放入泡椒水中，放冰箱冷藏一夜。

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗干净剪碎备用

2：所有材料冷水下锅，水开后，再煮10分钟，个人认为水里要多放点盐，鸡爪才能入味

3：捞出后用自来水冲洗干净，最后再用凉开水抓两次

4：将泡椒放入凉开水中，加盐量多一点（因为是晚上泡的，今早尝了一下，只有皮有一点辣味万咸味，肉里没有味道），自制苹果醋5汤匙，泡上一天

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

八角适量；草寇适量；花椒适量；芹菜适量；洋葱适量；高度白酒适量；盐适量；醋适量；桂皮适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鸡爪子洗干净，剪掉指甲，劈开，再冲洗干净！

2：八角、桂皮、草寇、干辣椒、花椒（要买最好的花椒才香）

3：上面的佐料加高度白酒，盐拌匀，腌至少三个小时，以前我都是腌一晚。

4：三小时后直接在锅里加水盖过鸡爪，不用把佐料拿出来。

5：大火煮开，关小火煮十五分钟。（如果吃得烂一点就煮久一点，如果吃得有嚼劲就可以不用煮这么久）

6：关火后不用急着拿出来，泡二十分钟或更久，更入味。

7：然后把鸡爪子挑出来冲洗干净，这一步很重要，冲洗可以去掉点油脂。后面就很清爽。

8：控干水，重新放入锅里，切好芹菜，洋葱放泡椒

9：我以前放凉开水盖过鸡爪在放泡椒，这样要泡十多天才开始入味。现在老公催得急我就改放泡椒和泡椒水，然后放一点点凉开水，然后放盐放醋。

10：我放了两包泡椒。把它们拌匀。

11：然后分装入冰箱了！容器一定要洗干净不要有油。