子姜炒鸭肉

主料

鸭肉适量；子姜适量；

辅料

腐乳1块；

调料

生抽2勺

蚝油2勺

子姜炒鸭肉的做法步骤

1：鸭肉凉水下锅焯水洗净备用。

2：子姜切片，嫩的留出来，腌制做酸姜片。

3：老的部分留着炒鸭肉。

4：锅中爆香蒜粒辣椒，下鸭肉，加入腐乳、蚝油、生抽翻炒均匀，加入适量的清水闷至鸭肉软烂，大概闷半小时即可。

5：最后五分钟加入子姜翻炒均匀闷一会。

6：待收油后即可出锅。

7：冬吃萝卜夏吃姜，非常的美味哦。

小窍门

喜欢吃软烂的口感，可以用高压锅把鸭肉煮烂后再加入子姜炒均匀即可。

炒鸭肉

主料

鸭肉500克；

辅料

姜2片；蒜1瓣；

调料

辣椒酱1勺

炒鸭肉的做法步骤

1：备好食材。

2：锅里油热炒姜蒜。

3：加鸭肉炒。

4：加入辣椒酱。

5：加1碗水。

6：烧入味。

7：装盘。

小窍门

这样烧的一份鸭肉开胃下饭，营养好。简单好做。

小炒鸭腿肉

主料

鸭腿1只；

辅料

胡萝卜适量；洋葱适量；青椒1个；

配料

蚝油适量；生抽适量；五香粉适量；料酒适量；黑木耳适量；醋适量；

小炒鸭腿肉的做法步骤

1：煮熟的鸭腿肉，撕成条

2：准备洋葱，木耳，胡萝卜，青椒，切成丝，葱姜蒜切末

3：炒锅放油，爆香葱姜蒜

4：依次放入胡萝卜丝，青椒丝，洋葱丝，木耳，翻炒

5：放入鸭腿肉继续翻炒

6：依次加入蚝油，生抽，料酒，醋，去去鸭肉的腥味，最后加点五香粉，翻炒均匀即可出锅

7：装盘

小窍门

鸭肉有腥味，因此加料酒和醋就是为了去腥，不可省略哦

干锅鸭肉

主料

鸭肉1000克；

辅料

葱适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；白寇适量；草果适量；橙皮适量；茴香适量；酱油适量；老抽适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

干锅鸭肉的做法步骤

1：准备鸭肉两斤

2：香料

3：调味料

4：鸭肉过水捞起来备用

5：起锅把鸭肉放进去炒干水分再放入油放姜爆炒一会

6：随后加入适量生抽料酒老抽翻炒两遍再把香料放入炒出香味老抽为了上色

7：然后倒入清水刚好盖过鸭肉就好

8：大火烧开转中火煮三十分钟

9：煮好后放点盐鸡精调味再大火收汁最后出锅时再放入葱拌一下就可以享用啦

10：非常美味哦

11：成品图

干锅鸭肉---干锅三宝

主料

鸭肉300g；菜花半个；油豆腐干6片；猪肉50g；

辅料

青椒3个；蒜2瓣；姜1小块；大葱1棵；料酒2大勺；黄豆酱2大勺；盐1茶匙；火麻油1勺；酱油10ml；桂叶两片；八角两个；

干锅鸭肉---干锅三宝的做法步骤

1：鸭肉切小块。

2：水煮开放姜片，鸭肉焯水。

3：放高压锅里面调至肉类压，放上两个八角，姜片半个，两片桂叶

4：焖鸭肉的时候准备配料：豆腐切长条，青椒切片，菜花掰小朵，大葱切块，猪肉剁碎。

5：倒入亦舒堂火麻油一勺，放入姜片爆香倒入碎肉

6：碎肉变白后倒入菜花翻炒至菜花半熟

7：倒入豆腐翻炒

8：倒入高压锅压好的鸭肉翻炒均匀

9：倒入大葱和青椒翻炒均匀

10：加入酱油和盐，半碗水，再加入黄豆酱翻炒至青椒变软即可出锅需注意如果期间锅里缺油，可以直接倒入高压锅里压出来的鸭肉。

小窍门

.如果想菜花快点熟，菜花可以焯水后再炒。

鸭肾炒笋干

主料

鸭肾2个；笋干3棵；

辅料

胡萝卜半根；辣椒1只；姜片适量；蒜米适量；油适量；盐适量；酱油适量；

鸭肾炒笋干的做法步骤

1：准备好材料。

2：热油爆香姜蒜，加鸭肾一起爆炒。

3：炒变色后，加酱油调味调色。

4：炒匀酱油，加胡萝卜辣椒一起。

5：一起炒匀。

6：加入笋干。

7：炒开炒匀，加盐调味。

8：加水焖煮5分钟。

9：大火收汁起锅。

10：成品。

豆腐干炒鸭

主料

豆腐干适量；鸭肉适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

豆腐干炒鸭的做法步骤

1：鸭肉，豆腐干，辣椒。

2：鸭肉切丁，豆腐干切块，辣椒切丝。

3：烧油放进鸭肉，。

4：放点盐，淋点料酒炒匀。

5：再淋上酱油。

6：炒干水分。

7：再放进豆腐干炒匀。

8：移锅边放进辣椒丝，在辣椒上放点盐让辣椒入味。

9：再混炒。

10：再放一点点清水煮一分钟煮入味，再放点味精炒匀出锅。

11：装盘上桌。

干锅鸭肉

主料

鸭肉600g；冬笋250g；蒜苗100g；鹿茸菇35g；

辅料

姜适量；小米椒适量；

调料

油适量

盐适量

火锅底料25g

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

胡椒粉适量

糖1匙

鸡精少许

干锅鸭肉的做法步骤

1：鸭肉。

2：阳台上种的蒜苗、冬笋、鹿茸菇、姜、小米椒。

3：鹿茸菇洗干净后放入清水泡发。

4：配菜切好。

5：烧开一锅水，笋片焯水2分钟后捞起。

6：鸭肉焯水。

7：焯至变色捞起。

8：放入凉水中清洗干净。

9：锅中热油，炒香姜片。

10：放入火锅底料。

11：炒出红油。

12：放入鸭肉翻炒。

13：再放入盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖入味

14：再放入笋片翻炒。

15：泡发好的鹿茸菇，连同带水一起倒入锅内。

16：中小火，盖盖焖30分钟。

17：时间到开盖。

18：倒入蒜苗。

19：蒜苗翻炒入味，放少许鸡精提鲜，出锅。

20：铲至干锅内，撒上小米椒，完成。

辣炒鸭肉

主料

鸭子半只；

辅料

泡椒10个左右；指天椒2个；青椒1个；酱油酌量；白糖少许；淀粉1匙；葱一根；生姜5片；料酒酌量；盐适量；

辣炒鸭肉的做法步骤

1：鸭子半只，洗干净，肚子里的肺也挖去，不然会腥，斩小块备用

2：准备配料:生姜切片，葱切段，指天椒拍烂，青椒切圈，淀粉加水调好备用

3：热油锅，倒入食用油，加入少量食盐，待油热后放姜，指天椒暴一小会，倒入鸭肉翻遍至变色

4：加入泡椒翻炒均匀倒入调好的淀粉水，加入适量的酱油，白糖后盖上盖子焖

5：焖25分钟后，水干了，鸭子煸出油了，加入青椒葱段，翻炒至熟即可出锅

干煸鸭肉

主料

鸭肉700克；

辅料

姜4片；蒜2瓣；干辣椒30克；葱2棵；盐2克；鸡精2克；生抽2勺；料酒1勺；辣椒油1勺；

干煸鸭肉的做法步骤

1：鸭肉清洗干净，斩成块

2：冷水下鸭肉，加一勺料酒煮沸

3：焯过水的鸭肉冲去浮沫，沥干水份

4：姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段、葱切段

5：锅内加底油，下鸭肉小火煸炒两三分钟

6：炒至鸭肉出油表皮微黄，盛出控油

7：锅留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香

8：加入鸭肉翻炒几下

9：调入两勺生抽、盐、鸡精、辣椒油，下葱段大火翻炒均匀

10：成品图。

小窍门

1、鸭肉斩块先做焯水处理，焯水可以很好的去除腥味和血沫2、干煸菜的特点，制作的过程除必要的调料之外不加入一滴水3、以上配料属于微辣口感，喜欢大辣口味的可适当添加其他辣的配料。