圣诞树面包

主料

高筋面粉210克；

辅料

牛奶98克；细砂糖30克；黄油30克；蛋液35克；酵母3克；盐2克；

圣诞树面包的做法步骤

1：准备好食材。

2：除了黄油和酵母之外，其他食材放盆中拌匀。

3：和成面团，静放30分钟。

4：入面包机揉1个程序15分钟，加入酵母再继续启动和面程序。

5：揉至扩展阶段，加入黄油后继续启动和面程序。

6：面团揉至完全能拉出比较薄的膜，可以收圆，进行发酵。

7：发酵至2倍大后，取出排气收圆。

8：分为18份。盖上保鲜膜，醒20分钟。

9：再次排气，搓圆。层叠式摆为树的样子。

10：进烤箱二次发酵为1.5倍大。涮蛋液。

11：烤箱预热175度，烤8至10分钟即可。

12：撒上糖粉，漂亮吧。

小窍门

1、后放酵母和黄油，醒半小时后的面团容易揉出膜，也可以按面包机使用程序来做。2、烤箱温度以自家烤为准。3、牛奶量按面粉吸收程度来添加减。

圣诞树面包

主料

麦芯粉210克；脱脂牛奶100克；蛋液35克；

辅料

细砂糖20克；无盐黄油20克；盐2克；即发干酵母3克；糖粉一勺；糖粒少许；

圣诞树面包的做法步骤

1：准备材料；

2：除黄油外的所有材料放入面包机桶中；

3：一个和面程序结束，放入黄油；

4：再次开启一个和面程序，面团已拉出薄膜；一共用了30分钟；

5：面团收圆放入盆里进行一发

6：室温下大约一小时二十分钟，面团发酵完成，室温二十二度；

7：取出发酵好的面团，按压排气，分割成18份，每个大约22克

8：滚圆，盖保鲜膜醒发15-20分钟；

9：醒发结束，再次将面团滚圆，滚圆后的面团按圣诞树的形状放入烤盘里；树干我用2个小面团紧挨在一起；

10：面团表面喷水，盖上保鲜膜放入烤箱里，下面放一碗热水，半小时换一次热水，二发需要一个小时；

11：二发结束，取出烤盘，烤箱预热，

12：面团表面刷蛋液；

13：放入已预热的烤箱中，170-180度，12-15分钟；

14：到时取出放网架晾凉；

15：面包放至手温时，表面撒糖粉、糖粒装饰即成。

小窍门

可用高筋面粉制作，控制二次醒发，避免二发时间过长，面团走样。糖粉一定要等到温度降低之后再撒，否则易化。

树莓面包

主料

高筋粉300g；牛奶130g；白糖40g；蛋液40g；色拉油40g；酵母4g；盐2g；

辅料

中筋粉200g；牛奶100g；酸奶40g；小苏打2g；

树莓面包的做法步骤

1：发酵好的中筋粉

2：小苏打少兑一点水

3：小苏打水一点一点揉进面团，闻着没有酸味，用刀切开，两块面对接不粘即可，分成两个剂子饧15分钟

4：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，糖加在一边角落，盐加在另一边角落，筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉，启动2个和面程序，然后选择发酵1小时

5：取出发酵好的面团排气

6：分成两个剂子，盖上保鲜膜饧15分钟

7：两种颜色的面团各取一个剂子

8：叠在一起

9：擀成长方形

10：沿一边卷起来

11：均匀切块

12：另两个剂子分成若干小剂子，擀成小饼叠在一起

13：卷起来做成玫瑰花状，中间切开

14：码入烤盘

15：入烤箱二发，45度40分钟，取出刷蛋液，160度上下火烤20分钟

16：出炉。

小窍门

1，所以用一部分中筋粉，原来是想蒸馒头，刚好第二天做面包，取一部分做成面包，突然发现中筋粉做面包也是很不错滴，与高筋粉同时发酵也很同步，没有差异呢。2.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。3.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。4.面粉不同，吸收水分也有差别，牛奶用量控制在130到140g。

圣诞树面包

主料

高筋面粉250克；牛奶120克；盐3克；砂糖40克；鸡蛋50克；酵母3克；黄油35克；

辅料

黄油2适量；

圣诞树面包的做法步骤

1：面包机桶内依次加入材料，先放液体，再放盐和细砂糖

2：放入粉类，在面粉顶部挖个洞，放入酵母

3：再埋住

4：开启和面程序1次

5：一次和面程序结束以后，加入黄油35克进行第二次和面

6：揉出薄膜状

7：放入盆中盖上保鲜膜

8：进行一次发酵（可以烤箱放上一杯开水），也可以直接面包机进行发酵

9：发酵至2倍大

10：称重，平均分割成18份，静置15分钟

11：进行滚圆，一次滚圆以后放入烤盘，按梯形排放成圣诞树的样子

12：进行二次发酵，发至1.5倍大

13：刷上一层薄薄的黄油，放入预热好的烤箱内。上下火，中层170度15分钟

14：烤好后，撒上糖粉，进行装饰即可

小窍门

冬天的话发酵时间可能相对较长，可以把装了面团的盆，放在烤箱里发酵，下面放一大碗温水，中间换两次。

树叶面包

主料

高筋面粉240克；蛋白20克 20克；淡奶油68克；牛奶80克；酵母2克 1克；奶粉15克 55克；绵白糖30克；盐2克；黄油12克 75克；

辅料

糖粉25克；鸡蛋液20克；蔓越莓35克 40克；

树叶面包的做法步骤

1：高筋面粉240克、蛋白20克、淡奶油65克、牛奶80克、酵母2克，揉至面团,至光滑状态。

2：放冰箱冷藏发酵24小时至约2.5倍大。

3：取出发好地中种面团撕小块和奶粉15克、蛋白20克、细砂糖30克、盐2克、酵母1克、黄油12克、揉至光滑面团。

4：揉面时正好来做蔓越莓奶酥馅，75克黄油软化加25克糖粉打至膨松发白

5：分三次加入20克蛋液，每一次多要搅拌均匀。

6：加入55克奶粉搅拌均匀。

7：加入50克蔓越莓。

8：翻拌均匀即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

9：揉至光滑阶段后，加入室温软化的12克黄油，继续启动揉面程序20分钟。

10：还剩十分钟时放入35克蔓越莓，揉至面团能拉出大片坚韧的薄膜。放温暖处发酵至2.5倍大。

11：取出面团排气后，平均分成5个小面团，盖保鲜膜松驰15分钟。

12：取一个面团排气，用手掌压扁。

13：包入蔓越莓奶酥馅。

14：捏紧封口，整成三角形。封口向下放在黄金烤盘中。

15：放在温暖处发酵至约2.5倍大，2.5倍大后，表面筛面粉。

16：用刀划出刀口，烤箱预热180度烤15-18分钟左右，看到面包上色即可。

小窍门

蔓越莓奶酥馅的量可以包8个，揉面时最后10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同。

圣诞树面包

主料

高筋面粉210克；牛奶105克；黄油25克；全蛋液35克；白糖30克；发酵粉3克；

辅料

盐2克；糖粉适量；

圣诞树面包的做法步骤

1：备齐所有原料

2：面包桶里先放液体，把牛奶和蛋液先放进面包桶。糖加在一只角落，盐加在另一只角落

3：再加粉类原料，先放入高筋面粉，再放入发酵粉。

4：面包机启动一个和面程序结束后，

5：加入软化的黄油，再启动一个和面程序。

6：2个和面程序后就可以拉出光滑的薄膜，和面结束。

7：收圆后放回面包桶

8：桶上盖一块干净的潮湿布，再盖上面包机的盖子，启动发酵程序。

9：发至原面团的2-2.5倍大，用手指沾点干粉戳一下，洞口不回缩就发好了。

10：取出面团排气

11：分割成18个大小一样的面剂子

12：将面剂子滚圆盖保鲜膜饧制10分钟

13：再次将面团滚圆，这次的滚圆有进一步整形的作用使面团更加圆润光滑。

14：面团放在铺了油布的烤盘里，按5、4、3、2、1的顺序排放成树的样子，顶部再加上一个将余下的2个放在底下当树干。放烤箱选择饧发功能，底部放一盘热水保湿。

15：大约60分钟面团发酵到原来的2倍大小，饧发结束。

16：烤箱175度预热，将全蛋液轻轻地刷在面团上

17：将面包胚子放入预热好的烤箱，中层175度15分钟

18：出炉的面包放在烤网上晾凉

19：装饰即可。

小窍门

小英子心语：1.面团发酵的时候，在面包桶上盖一块潮湿布，可防止空气干燥使面团干皮。2.面粉的吸水量不同，放入的液体材料可先预留10克试面团的软硬再调整液体量3.烤制的温度和时间也要根据自家的烤箱实际选用。

椰香紫薯树叶面包

主料

高筋面粉150g；玉米油20g；全蛋液20g；紫薯酸奶奶昔115g；盐2g；糖40g；全麦面包粉50g；

辅料

馅用奶粉5g；椰蓉30g；馅用玉米油20g；馅用糖20g；馅用蛋液20g；

椰香紫薯树叶面包的做法步骤

1：紫薯蒸熟，酸奶备好。

2：用果汁机或料理机等把紫薯和酸奶搅打成细腻的紫薯奶昔。

3：取紫薯奶昔115克，放入玉米油，盐，蛋液和糖。

4：筛入面粉，放入酵母。

5：启动面包机发面程序，90分钟后面发好。

6：面团取出揉匀排气松弛。

7：分成四个均匀的面剂子，滚圆。

8：椰蓉馅材料混合均匀。

9：取一份面团压扁后包入椰蓉馅

10：收严口。

11：将包好馅料的面团擀成椭圆形

12：先把一边翻过来，然后再用另一边翻过去包住，成等腰三角形。

13：用抹了油的小刀在当中切一刀，注意别切断两头。

14：上面尖的一头穿过切口。

15：在翻面整理一下就好。

16：放温暖湿润处发酵至两倍大，图上一层蛋液（蛋液不在配料表用料内）

17：放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，烤15分钟左右即可。

小窍门

用酸奶或牛奶都可以。烤箱温度根据自家烤箱脾气调整。奶昔可以多搅打一些，剩余直接喝就很美味。紫薯和酸奶的比例1:1就可以。根据酸奶的稠度适当调整用量。

圣诞树面包

主料

高筋面粉200克；奶粉8克；细砂糖24克；盐3克；全蛋液24克；酵母3克；牛奶122克；黄油30克；

辅料

全蛋液适量；糖粉适量；

圣诞树面包的做法步骤

1：把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动；

2：20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面）；

3：发面程序结束后，面团发好，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；

4：面团分割成10个35克的小面团和1个60克的面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

5：排气滚圆后，排成如图圣诞树的形状；

6：最后发酵45分钟左右至两倍大，表面均匀刷上全蛋液，烤箱预热180度，烤20分钟，出炉后晒凉撒上糖粉即可；

小窍门

1、由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。

圣诞树面包

主料

高筋面粉300克；

辅料

干酵母3克；细砂糖20克；盐3克；奶粉20克；淡奶油50克；牛奶190-200克；抹茶粉15克；黄油20克；红豆沙适量；

圣诞树面包的做法步骤

1：材料准备好；

2：除黄油外的所有材料入揉面桶，先低速搅打1分钟，再转中速、高速搅打，面团能撑出粗膜；面粉的吸水率、淡奶油和牛奶的稀稠度不一样，可预留20克牛奶，根据面团状态酌情添加；

3：加入软化的黄油；

4：低速搅打使黄油融入面团，再转高速搅打，面团能撑出透明有弹性的薄膜；

5：面团收圆，放在带盖的容器里，温暖湿润处基础发酵；

6：面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷、微微回缩；

7：面团倒在案板上，轻轻拍打排气，分成6等份，搓揉成水滴状，松弛15-20分钟；

8：松弛好的面团3个一组，擀成等腰三角形，其中两面上面均匀铺抹红豆沙；

9：面片撂在一起，空白面片放在最上面，用刮板轻轻压出树干和树杈的痕迹；

10：用利刀将树杈部位切开；

11：每一条分别向下扭一圈，最下面两条切掉，树干就显露出来了；

12：两棵圣诞树移到烤盘里；剩下的边角料随意做成造型，放在烤盘空白处，放温暖湿润处二次发酵；我放进烤箱里，发酵温度34度，喷了一些水增加湿度；

13：面坯发至1.5倍时，表面刷蛋液；烤箱预热18度；

14：送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；

15：出炉后面包较软，先放在烤盘里晾一晾，再转移到晾架上，凉后入袋保存、食用。

小窍门

1.没有抹茶粉可不放，牛奶量可相应减少一点儿；2.红豆沙也可换成其它馅料，还可在树杈之间撒些蔓越莓干做装饰；3.烤的温度和时间根据烤箱实际情况调整。

圣诞树面包

主料

高粉110克；牛奶45克；

辅料

白糖15克；酵母3克；盐2克；蛋液30克；玉米油15克；糖粉适量；

圣诞树面包的做法步骤

1：把所有原料放入面包机，反复启动普通面包功能揉面。揉至面团能拉出薄而透明的膜后等待发酵。

2：面团发到2.5倍大。

3：反复擀压排气，卷起。

4：分成11份儿。

5：10份揉圆，一份儿搓长做树干。

6：摆入烤盘，刷蛋黄液等待2次发酵。

7：面包坯再次发到1.5倍大后，烤箱预热170度，上下火，烤15到20分钟。

8：烤好的面包晾凉后放入保鲜袋，密封室温保存即可。

9：撒糖粉装饰一下。

小窍门

烤好的面包晾凉后放入保鲜袋，密封室温保存即可。