草莓慕斯

饼干底

黄油40g

消化饼干80g

草莓慕斯

丘比草莓果酱50g

淡奶油100g

绵砂糖25g

吉利丁粉10g

水40g

表面装饰

冷开水200g

吉利丁粉15g

水60g

草莓适量

蜂蜜适量

柠檬汁适量

草莓慕斯的做法步骤

1：准备材料

2：将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末

3：黄油隔水加热至融化

4：将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀

5：将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用

6：10g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀

7：放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用

8：淡奶油加入绵砂糖打发

9：发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹（呈不流动状态，约六分发）

10：加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀

11：倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀

12：取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可

13：草莓去蒂，用冷开水浸泡干净

14：15g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀

15：放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用

16：200g冷开水内加入适量蜂蜜

17：加入少许柠檬汁

18：将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用

19：将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸（方便脱模），将草莓排入草莓慕斯液

20：将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固

21：约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模

草莓慕斯

主料

蛋糕体1块；草莓果酱50g；雀巢淡奶油100g；牛奶50ml；吉利丁片2片；

辅料

水少量；

草莓慕斯的做法步骤

1：海绵蛋糕体，按照慕斯模具压出。慕斯模具用锡纸包好。海绵蛋糕，做法在上一篇的菜谱中。

2：自制草莓果酱，草莓果粒很多滴噢~~味道很浓郁滴~~亲如果用鲜草莓，记得一定要添加砂糖的啊！因为我用的果酱，本身甜味重，就没用糖。

3：水少量，将鱼胶片放入，泡软待用。

4：牛奶，加热到45度。将泡软的鱼胶片放入。鱼胶片会慢慢融化滴。冷却

5：奶油打发到6成，我打的貌似有点硬了。

6：将冷却后的牛奶加入，拌均！加入草莓果酱，拌均！

7：倒入铺好海绵蛋糕底的，慕斯模具中！进冰箱冷藏4小时以上~~

8：脱模做表面装饰，我用的是翻糖花瓣滴~~~

草莓慕斯

主料

奥利奥碎80g；黄油30g；纯牛奶20g；吉利丁片20g；酸奶250g；

辅料

草莓8个；

草莓慕斯的做法步骤

1：奥利奥饼干去掉夹心，压碎。

2：黄油融化，隔水融化更好。

3：黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。

4：把搅拌好的饼干碎，倒入模具，用勺子压实。放入冰箱冷藏20分钟。

5：草莓对切

6：把有饼干的模具从冰箱拿出来，在四周贴上草莓，注意一定要贴紧哦。

7：吉利丁片隔水融化。

8：牛奶中倒入吉利丁液，酸奶和适量白糖搅拌均匀。

9：调好的奶液倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。

10：冻好的蛋糕从冰箱拿出。

11：模具四周用吹风机吹一吹，方便脱模。

12：脱模后，上面摆5片草莓点缀一下。超Q的草莓慕斯做好啦。

草莓慕斯

主料

草莓7~8个；砂糖100g；吉利丁片两片；

辅料

柠檬适量；淡奶油1瓶；

草莓慕斯的做法步骤

1：准备食材

2：草莓清洗干净（最好先用盐水浸泡再用温水泡），弄好就一切四放进锅里

3：步骤如图

4：步骤如图

5：记住要温性打发淡奶油

6：切记图中注意事项

7：最后可加入自己喜欢的细小配料，例如奥利奥碎渣等

草莓慕斯蛋糕

主料

海绵蛋糕体1个；牛奶30mL；淡奶油200g；蛋黄液20g；白糖20g；吉利丁片1.5片（5g/片）；

辅料

草莓果味粉10g；

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1：模具外包好锡纸，垫上蛋糕片,吉利丁片提前用冰水泡软，沥干水备用

2：牛奶 40mL淡奶油混合，放小火加热至微沸（锅边冒小泡泡）的状态

3：将蛋黄加白糖混合均匀，加入草莓果味粉拌均匀

4：把加热过的牛奶液慢慢倒入蛋黄液中，边倒边不停地搅拌混合

5：混合好液体再回锅回执至微沸（锅边冒小泡泡）的状态

6：过滤一遍

7：加入沥干水的吉利丁片，拌至吉利丁片融化，放晾备用，即是英式奶油霜

8：200g淡奶油打发至出现纹路，不可流动的状态（不要打发到裱花状态）。与英式奶油霜混合均匀即是慕期液

9：倒入慕期液

10：放冰箱冷藏一晚上凝固再取出食用

11：制作镜面果胶：一包QQ糖，加适量开水，搅拌融化。放晾后倒入已凝固的慕斯上，再冷藏至果胶也凝固即可！

12：不喜欢果胶的不做也不影响吃着……

小窍门

1.蛋糕体可能换成自己喜欢的戚风或海绵2.这个巴伐露慕斯液很嫩，口感很好，比外面买的好吃多了

草莓慕斯蛋糕

蛋糕底

鸡蛋3个

低筋面粉70G

水45G

油15G

白糖30G（蛋白）

辅料

白醋少许；新鲜草莓300G；淡奶油300G；吉丁片10G；绵白糖40G；白糖35G（蛋黄）；

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1：将蛋黄和蛋清分离开，蛋清的盆一定要无水

2：将30G绵白糖倒入蛋黄中搅拌均匀；

3：在蛋液中倒入水和油充分搅拌

4：筛入低筋面粉，进行搅拌

5：直到面糊没有颗粒状

6：先在蛋清中倒入一点点白醋或是柠檬汁用来消除蛋腥味；用电动打蛋器将蛋清打发到粗型发泡，倒入一部分绵白糖，再开始打发到细腻型发泡将余下的绵白糖倒入，最后将蛋清打发到可以拉出倒钩的湿性发泡就算可以了；

7：将一小部分的蛋白倒入蛋黄面糊中进行均匀搅拌（注：不要画圈，要上下成十字型搅拌）

8：搅拌均匀后的面糊再倒入打发好的蛋白中搅拌均匀同样的也用十字型搅拌法；

9：倒入模具之后上下稍微震动一下，起到消泡的作用

10：烤箱预热150度的烤箱内，烘烤45分钟左右

11：慕斯准备材料

12：现将吉丁片放入冷水里泡软

13：将洗干净的草莓取150G放入锅子中捣成草莓酱

14：烤好的蛋糕倒扣在架子上，冷却后切片备用

15：草莓酱边加热边倒入之前泡软的吉丁片，不停的搅拌均匀，稍微冒泡就能关火

16：淡奶油加入绵白糖

17：打发至六、七分即可

18：将冷却的草莓酱和打发好的淡奶油充分混合，再加入切成小丁的新鲜草莓颗粒搅拌均匀就成慕斯液了

19：把之前备用的蛋糕底放入模具底部，选择大小差不多的新鲜草莓对半切开，切面对外整齐的放在模具边缘

20：之后倒入混合好的草莓慕斯

21：顶部用工具抹平，放入冰箱冷藏一晚上，第二天用吹风机在模具外圈加热，即可脱模

22：脱模后可以根据自己的喜好用奶油和草莓或是其他做装饰

小窍门

1我这里的用的是6寸的材料，所以我用了一片蛋糕做底，没用2片，如果模具大的话要用2片这样蛋糕能支撑起来，记住当中那片要比底部的小一圈因为要溜出草莓的位置来。2因为我喜欢有果粒的口感所以草莓酱部分我是捣烂的，如果想口感细腻点可以用料理机打碎。3我这里的草莓克数是毛姑姑的，喜欢吃草莓多一点的可以多加一点果粒进去，4吉丁片切记不要用热水，直接用冷水泡软即可。5这里的淡奶油打发不用打到那种裱花的程度，稍微湿润一点的就好。6我这个配方里的糖不多，不爱吃甜的人来说这个正好，如果爱吃甜的可以在草莓酱这步再加入一点白砂糖。

草莓慕斯蛋糕

主料

草莓10个；淡奶油200ml；牛奶60ml；吉利丁粉10克；草莓酱100克；糖粉40克；消化饼干10块；

辅料

果冻粉10克；

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1：我用的是消化饼干，擀面杖碾碎。有料理机的话更方便。消化饼干

2：黄油微波炉化成液体状

3：黄油和饼干碎拌匀

4：放入磨具，压实

5：打发奶油

6：打到纹路出来，不消退就可以。我的感觉有点打过了>_<

7：草莓放容器里，放一半打好的奶油

8：吉利丁粉加牛奶，煤气灶开火加热化开。加一半到调好的草莓奶油酱里，拌匀。

9：倒入冻好的模具里。

10：加草莓。再把剩下的一半吉利丁和一半奶油混合，倒入模具。

11：做个草莓装饰。果冻粉化开，晾凉一些倒入模具做个镜面。放冰箱，几个小时后可脱模。

草莓慕斯

主料

烤干馍适量；草莓若干；牛奶适量；可可粉适量；黄油适量；淡奶油适量；糖适量；

辅料

吉利片适量；

草莓慕斯的做法步骤

1：慕斯模具用锡箔纸铺底

2：将烤干馍剁碎

3：烤干馍和黄油混匀后，铺入模具底部,放入冰箱冷藏

4：将吉利片用冷水泡软

5：将吉利片溶解于温牛奶中

6：将淡奶油和可可粉混合，打泡至8层

7：混入溶解吉利片牛奶后，倒入模具，放至冰箱冷藏1小時

8：放入溶解吉利片的牛奶，放至冰箱冷藏

9：1小时后，拿出模具，轻轻取出草莓慕斯

【草莓慕斯】

主料

戚风蛋糕一片；动物淡奶油250克；细砂糖20克；吉利丁粉13克；冰水52克；草莓适量；

辅料

小糖珠适量；巧克力酱适量；

草莓慕斯的做法步骤

1：准备400克的草莓。

2：清洗干净以后，取250克的草莓果肉，用料理机打成草莓果泥。

3：取一片略小于慕斯圈的蛋糕片，放入慕斯圈里。

4：在慕斯圈的四壁均匀的铺上草莓片，然后把吉利丁粉加冰水混合均匀并隔水融化，备用。。

5：淡奶油加细砂糖打至出现纹路。

6：把草莓果泥倒入淡奶油里，翻拌均匀。

7：加入吉利丁液混合均匀成慕斯糊，然后倒入模具里，冷藏三小时左右。

8：脱模后，在表面随意挤上一些巧克力酱，撒上少许银珠，点缀上草莓。

9：成品图

10：成品图

草莓慕斯

红丝绒蛋糕

牛奶30g

玉米油30g

鸡蛋3个

低筋粉40g

红曲米粉5g

白醋几滴

糖30g

慕斯液

草莓180g

酸奶90g

吉利丁片10g

淡奶油180g

糖18g

草莓丁50g

淋面

草莓150g

糖30g

吉利丁片5g

其他

贴模具的草莓5个

做小雪人的草莓6个

做小雪人的奶油30g

做小雪人的糖粉一点

草莓慕斯的做法步骤

1：牛奶30g 玉米油30g 蛋黄3个 低筋粉40g 红曲米粉5g拌匀。

2：3个蛋清加几滴白醋，30g糖分三次加入。

3：烤箱预热把蛋白打到湿性发泡。

4：混合后轻柔翻拌均匀。

5：模具铺油纸，倒入蛋糕液整理平整。

6：烤箱150度上下火中层水浴法烤20-25分钟。

7：脱模，倒扣，取下油纸。

8：用6寸蛋糕模具印下来一圈蛋糕胚，再印一个稍小的。

9：大蛋糕胚放6寸模具里，边缘贴草莓片。

10：吉利丁片泡软，草莓180g 酸奶90g打碎。

11：不停搅拌，小火加热草莓酸奶到温热，关火后放吉利丁片搅拌至完全融化，冷却。

12：80g淡奶油 18g糖打到偏软的六分发。

13：倒入草莓酸奶，和50g草莓丁。

14：混合均匀。

15：模具放一半慕斯液。

16：放小一圈的红丝绒蛋糕胚。

17：放另一半慕斯液，冷藏两小时以上。

18：草莓150g 糖30g加热至温热，放提前泡软的吉利丁片5g搅匀。

19：淋面，继续冷藏三小时以上。

20：用草莓、奶油做几个小雪人，洒点糖粉。

21：冷藏好的慕斯四周用吹风机热风吹下，脱模。

22：摆上小雪人。

23：切块。

24：成品图。

25：再来一张成品图。