北非蛋

主料

青甜椒适量；红甜椒适量；洋葱适量；西红柿适量；豆干适量；蘑菇适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；辣椒适量；小茴香籽（没有就用孜然）；橄榄油适量；大蒜适量；葱适量；香菜适量；

北非蛋的做法步骤

1：洋葱、蘑菇切块，青椒、红椒、豆干、西红柿切成小丁。辣椒切碎，蒜切片；

2：开火热锅，倒入橄榄油，将洋葱碎和青红椒倒入锅中翻炒；

3：大蒜、辣椒、同豆干一起放入锅中翻炒，至食材稍变软；

4：西红柿、蘑菇放入锅中，继续翻炒；

5：接着加入了小茴香籽（孜然）、盐、胡椒调味，直至锅中食材变软。

6：如图挖出四个圈，用来打鸡蛋；（你如果只放两个鸡蛋只要两个坑哦，我怎么尽喜欢说废话的呢）

7：将鸡蛋打入圈中。盖上锅盖，开小火，将鸡蛋煎制5分钟；

8：5分钟后。

9：将青葱和香菜切碎，出锅前撒在锅内即可。

10：直接上锅上餐桌，美的不要不要的。

11：真的很美味，我家早餐经常做。蛋，已经没有流心，但也不是全熟，特别好次。

小窍门

如果是早餐做，可前一晚把蔬菜切好放冰箱，第二天很省时。

北非蛋

主料

青甜椒适量；大蒜适量；西红柿适量；洋葱适量；鸡蛋适量；香葱适量；香菜适量；红甜椒适量；

辅料

橄榄油适量；盐适量；黑椒粉适量；

北非蛋的做法步骤

1：青红椒、洋葱、西红柿（去皮）切成小丁。

2：大蒜切片。

3：香葱和香菜切小段。

4：锅内放橄榄油，油热后放入洋葱碎和青红椒丁炒。

5：炒一小会儿后，加入大蒜炒至食材变软，加入西红柿丁炒。

6：加盐和黑椒粉调味，炒至食材变软烂。（这时我换成了小的铸铁锅）然后在中间挖一个圈，打入一个蛋。

7：盖上锅盖小火煎5分钟，出锅撒上香葱和香菜末即可趁热食用。

8：成品

9：成品

紫苏虾米煎蛋

主料

鸡蛋6个；紫苏少许；干虾米少许；

辅料

胡椒粉少许；盐少许；

紫苏虾米煎蛋的做法步骤

1：鲜紫苏叶切碎。虾米忘记拍照了。

2：鸡蛋打散于碗里。

3：放入小虾米干，紫苏，盐与胡椒粉拌好。

4：锅里放油烧热，用勺倒一些入与平底锅里。

5：煎好一面后，再翻过来煎另一面。

6：装盘可以开吃了。

小窍门

虾米要干货，不要用虾仁，虾仁煎不熟，虾皮也可以。

紫苏煎黄瓜

主料

黄瓜1根；

辅料

紫苏叶少许；辣椒少许；

调料

蚝油少许

紫苏煎黄瓜的做法步骤

1：黄瓜稍微去一点皮，然后切成厚片，大蒜切成粒。

2：新鲜紫苏叶洗干净，切成碎片。

3：红辣椒也切成粒。

4：里的油烧热，倒入黄瓜片，慢慢的煎，当一面煎黄时，再翻过另一面煎。

5：煎好黄瓜推至一边，放入大蒜粒与红椒粒翻炒，然后再投入紫苏叶，加入盐和蚝油酱油翻炒出锅就可以了。

小窍门

黄瓜不用煎的过老。稍微煎的有一点点黄就可以了。黄瓜本来就可以生吃这道菜不用炒太久，保持黄瓜的脆的口感是最好。

香煎北瓜饼

主料

北瓜800克；

辅料

鸡蛋1个；葱1棵；盐1勺；十三香0.5勺；食用油20ml；

香煎北瓜饼的做法步骤

1：准备好材料

2：把北瓜擦成细丝，放入一小勺盐，搅拌一下腌出水分，用手挤干。

3：打入鸡蛋，放入葱花，少量十三香，拌匀。

4：倒入面粉，搅匀。

5：搅拌好的北瓜丝。

6：电饼铛预热，倒入少量油，涂抹均匀。用筷子把北瓜丝放在调羹里，摊平，放饼铛里。

7：依次做好全部的北瓜丝，盖上盖子煎5分钟。

8：5分钟后打开盖子，表面淋少量油，翻面再煎三分钟。

9：用筷子在表面扎一些小洞洞，为的是能煎透。再盖上盖子煎两分钟。

10：成品！

小窍门

大家也可以把搅和过面的北瓜丝全部放进电饼铛里煎，我为的是让宝贝方便吃，所以做成小的了。

北极虾煎蒜苗蛋

主料

北极虾12个；蛋2个；蒜苗1小把；

辅料

油适量；米酒适量；盐适量；

北极虾煎蒜苗蛋的做法步骤

1：将解冻的北极虾去头、剥壳。

2：蒜苗切碎。

3：将鸡蛋打散，和蒜苗搅匀

4：倒点米酒、加入盐搅匀。

5：将一半的蛋液倒入有虾的碗中，混合均匀。

6：锅内放油加热，将一半的蛋液与虾仁放锅中煎。

7：翻一面滑炒。

8：虾仁蛋炒好后，再倒回剩余的蛋液搅匀

9：再次下锅煎。

10：翻面煎均匀。

小窍门

鸡蛋液要搅匀；火不可开大，随时调节。

紫苏煎黄瓜

主料

黄瓜1根；紫苏适量；

辅料

红辣椒1个；蒜头3瓣；

配料

油适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；

紫苏煎黄瓜的做法步骤

1：原料洗净沥干水备用。

2：黄瓜切片，红椒切丁，蒜切碎，紫苏切小（不切也好）。

3：热锅，加少许油，煎黄瓜。

4：如果喜欢黄瓜脆点，就少煎会儿，我喜欢黄瓜软点，就煎久了点。

5：准备调料，一小勺盐和生抽，少许蚝油放入碗中拌匀。（生抽不要加多，不然炒出的颜色不好看。）

6：重新起锅，烧热放油，煸香蒜。

7：倒入煎好的黄瓜，再放入红椒碎和紫苏叶。

8：加入调料，略为翻炒均匀即可出锅。

紫苏叶鸡蛋煎饼

主料

紫苏叶适量；

辅料

鸡蛋一个；面粉少许；纯净水少许；

调料

花生油少许

盐少许

紫苏叶鸡蛋煎饼的做法步骤

1：自家种的紫苏。

2：择好的紫苏叶备用。

3：淘洗干净，放入盆中。

4：切碎。

5：碗中放入紫苏叶、鸡蛋、少许纯净水、面粉和盐。

6：顺时针搅拌均匀成稀糊状。

7：平底锅烧热放少许油，倒入面糊，摊匀。

8：小火慢煎。

9：翻面，煎至两面金黄色即可。

10：切片装盘。

11：香酥可口。

紫苏虾米煎蛋

主料

紫苏适量；鸡蛋适量；葱花适量；虾米适量；

辅料

盐适量；鸡粉适量；

紫苏虾米煎蛋的做法步骤

1：备材料

2：紫苏切细丝后与虾米、葱花一起放在蛋液里

3：投下调味料拌均匀

4：热锅，下油

5：倒进蛋液

6：把蛋两煎金黄色

7：切件上碟即可食用

紫苏煎黄瓜

主料

紫苏叶一小把；黄瓜二根；

辅料

蒜瓣4颗；生姜适量；小红尖椒5个；葱2根；

紫苏煎黄瓜的做法步骤

1：食材:黄瓜两根，紫苏叶一小把，葱二根，姜适量，蒜瓣，小红尖椒

2：黄瓜切3mm厚的片，切的时候注意要斜着刀切成椭圆形，紫苏切碎，其他的照图准备。

3：放油烧热再放盐烧热。

4：放小红椒炒香再放黄瓜

5：炒到7分熟后放紫苏，蒜片，生姜翻炒

6：放点老抽调色。

7：最后放葱花和鸡精，起锅。