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汁烧茄子家常做法,制作方法与配料

烧茄子

主料

茄子2根;

辅料

姜适量;蒜适量;花椒适量;干辣椒适量;

调料

盐适量

油适量

酱油适量

耗油适量

糖适量

淀粉适量

烧茄子的做法步骤

1:茄子切块加入淀粉拌匀。

2:切好蒜,姜末,花椒,干辣椒。

3:碗里加入盐,酱油,耗油,糖,水拌匀。

4:锅里热油倒入茄子小火慢炸至金黄捞出控油。

5:锅里留底油爆香姜蒜,花椒,干辣椒,倒入调好的酱汁煮沸。

6:再倒入茄子大火快速翻炒均匀即可。

烧汁茄子

主料

长茄子250G;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;辣椒适量;酱油适量;生抽适量;蒸鱼豉油适量;胡椒粉适量;白糖适量;面酱适量;盐适量;油适量;

烧汁茄子的做法步骤

1:准备:长茄子、葱姜蒜辣椒

2:葱蒜辣椒切碎、姜切片

3:茄子斜切,但不要切通(原贴大意:切完一面,反过来同样刀法再切另一面)

4:把酱油、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、白糖、面酱、盐、水调成料汁备用。

5:平底锅放油,温热后放入茄子,中小火煎。

6:煎好一面后,翻过来煎另一面。

7:放葱姜蒜辣椒,炒出香味。

8:放料汁,盖上锅盖焖上三几分钟至茄子熟软。

9:好了,装盘吧。

小窍门

料汁可根据自己口味来调。

泰汁烧茄子

主料

条茄子1条;牛肉100克;

辅料

泰国鸡酱50克;精盐3克;白砂糖5克;鸡精2克;柠檬汁1克;茄汁5克;白醋10克;淀粉适量;

泰汁烧茄子的做法步骤

1:准备主料。条茄子,牛肉

2:牛肉横切条

3:加适量料酒,蛋清,用手指捏一点点盐,加淀粉抓拌均匀煨20分钟,

4:茄子切条

5:来兑一碗酱汁。泰国鸡酱,精盐,糖,醋,柠檬汁,茄汁,鸡精,搅拌均匀

6:锅内放入植物油烧七成热时,下入茄条煎炒,炒一会加入一点水,再炒

7:直到茄子软熟盛出

8:锅里留底油,下入牛肉滑散,盛出

9:下葱姜蒜煸炒香

10:下入酱汁煸炒

11:下入茄条,牛肉条煸炒均匀,让酱汁挂满茄子牛肉条

12:成品图

番茄烧汁肉丸子

主料

五花肉500克;

辅料

香葱适量;西红柿适量;洋葱适量;鸡蛋2枚;盐10克;鱼酿酱油2大勺;鱼露1大勺;黑胡椒粉2小勺;

番茄烧汁肉丸子的做法步骤

1:主料:五花肉500克配料:香葱、西红柿、洋葱各适量,鸡蛋2枚调料:盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺

2:香葱切末、五花肉切大块备用

3:将五花肉、香葱末、鸡蛋置入搅拌桶内

4:料理机调到陷料档位,将肉打成肉泥

5:依次加入盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺,再继续搅拌至到肉泥上劲

6:取出肉泥,锅中烧油

7:油温8成热时,左手抓馅,将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内,丸子飘起来后用漏勺全部舀出,再入下一批丸子炸制

8:番茄和洋葱切成小粒、取另一口锅,将番茄粒和洋葱粒入锅煸炒

9:冲入清水小火炖制,将炸好的肉丸子入锅一起烩制,加少许盐调味即可

小窍门

1、猪肉肥瘦比例:5:5;2、炸制丸子的油温一定要宽,否则丸子就容易窝油,丸子的口感就油腻啦。

茄汁焖茄子

主料

茄子适量;西红柿适量;

辅料

朝天椒适量;花椒适量;

配料

亨氏番茄酱适量;盐适量;鸡精适量;老抽适量;白糖适量;

茄汁焖茄子的做法步骤

1:准备好主辅料。茄子西红柿洗净切滚刀块

2:朝天椒切段

3:起油锅,多放点油,下花椒朝天椒爆香

4:加入适量番茄酱

5:下西红柿和茄子翻炒均匀

6:加入盐、一点糖和适量老抽

7:焖至熟,加鸡精翻炒均匀出锅

小窍门

1、茄子切大块焖出来更好吃2、菜品焖制的过程中不要加一滴水3.因为加入了番茄酱,酸酸甜甜的味道,很好吃

茄汁烤茄子

主料

茄子2根;番茄酱80g;

辅料

毛葱80g;大蒜末1大勺;橄榄油15g;白胡椒粉适量;盐适量;

茄汁烤茄子的做法步骤

1:备齐材料

2:茄子洗净,切成圆薄片

3:洋葱切碎

4:大蒜切末

5:取烤盘,我用的是有机玻璃饭盒,码入茄子片

6:取小碗,倒入番茄酱,加入洋葱碎、大蒜末、盐、白胡椒粉、橄榄油拌匀

7:把调好的调味料均匀的铺在茄子片上

8:烤箱预热220度,中层上下火烤25到30分钟

9:出炉

10:装盘。

小窍门

1.茄子大小不同,烤箱的差异,烘焙时间供参考。2.调味料可根据自己的喜好添加。

烧茄子

主料

茄子一条;青椒一条;

辅料

蒜适量;

调料

酱油适量

番茄酱适量

淀粉适量

糖适量

盐适量

烧茄子的做法步骤

1:茄子去皮切小块加入盐腌制10分钟。

2:青椒切小块。

3:剁好蒜末。

4:碗里加入盐,生抽,耗油,糖,淀粉适量水拌匀备用。

5:茄子腌好后挤干水分加少许淀粉拌匀。

6:锅里热油倒入茄子小火炸至表面有点焦黄捞起控油。

7:留底油爆香蒜末,加点番茄酱炒出红油。

8:倒入茄子翻炒均匀,再加入青椒翻炒,然后倒入调好的酱汁,大火炒至收汁即可。

烧茄子

主料

茄子2个;青椒1个;

辅料

盐适量;蕃茄酱适量;生抽适量;老抽少量;生粉少量;

烧茄子的做法步骤

1:茄子洗净,切成滚刀块裹上生粉。

2:油锅炸至定型出锅。

3:青椒切片。

4:准备适量生抽,老抽,蕃茄酱,少量盐备用。

5:热油下入葱和青椒,炒香。

6:倒入准备好的料汁。

7:下入炸好的茄子块。

8:翻炒均匀即可出锅。

烧茄子

主料

绿茄子2个;辣椒2个;胡萝卜1段;

辅料

食用油750ml;葱1段;姜1块;蒜3颗;盐4g;蚝油10ml;酱油5ml;醋3ml;味精1g;淀粉6g;清水80ml;

烧茄子的做法步骤

1:绿茄子两个,纵剖成四瓣,切滚刀块,撒盐腌四五分钟

2:切好葱姜蒜和辣椒,胡萝卜

3:碗里放入盐

4:放入味精

5:放入酱油

6:加料酒

7:放入淀粉

8:放入醋

9:放入清水,调成芡汁

10:茄子里放入淀粉抓匀,静置一会儿

11:锅内放油烧热,放入茄子块炸熟

12:盛出控油

13:锅留底油,放入葱姜蒜爆锅

14:放入胡萝卜和辣椒煸炒

15:放入炸好的茄块

16:放入调好的芡汁煸炒均匀即可出锅

17:出锅了

小窍门

茄子拌匀淀粉后要一块一块的下到锅内,免得粘连。可以分次炸好所有茄子块。炸的时候茄子成熟后可以捞出再放到油锅里,可以让茄子口感更好。

茄汁茄子盒

主料

茄子两根;猪肉适量;

辅料

鸡蛋适量;泡椒适量;大蒜适量;大葱适量;

配料

盐适量;花生油适量;酱油适量;亨氏番茄酱适量;

茄汁茄子盒的做法步骤

1:所有食材。

2:茄子切成夹子,即一刀不断一刀断的切法。

3:猪肉剁碎,加进适量盐,酱油,米酒,蛋清搅拌5分钟。

4:把肉塞进茄子夹。

5:用一碗加适量面粉和水,打进蛋黄调成糊状。

6:把酿好的茄子放糊里挂一层浆。

7:热锅下油,把茄子盒放加锅里炸金黄。

8:炸好的茄子盒。

9:用一碗加适量水,酱油,番茄酱调成芡。

10:把所有配料切好。

11:热锅下油,把配料放进爆香。

12:接着把炸好的茄子盒放进,倒上调好的芡翻炒一下。

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