红豆餐包

主料

高筋面粉150g；红豆馅150g；酵母1.5g；

辅料

糖20g；盐1g；奶粉20g；热水100g；植物油10g；

红豆餐包的做法步骤

1：高筋面粉倒入热水，拌匀放温之后加入其它食材（除红豆）揉到拓展阶段即可，发酵至2倍大。

2：拿出排气。

3：分成50g一个的面团，揉圆，盖保鲜膜静置15分钟。

4：拿出一个面团，擀成牛舌状，抹上一层红豆泥。

5：卷成橄榄状，发酵至2倍大。

6：入烤箱180度烤15分钟左右。

小窍门

1.烫面面包很柔软不需要非得揉到完全阶段2.根据面粉的吸水性增减水量3.时间温度根据不同烤箱适当增减

豆沙小餐包

主料

高筋面粉250g；水110g；

辅料

鸡蛋一个；酵母5g；糖粉30g；盐3g；奶粉20g；豆沙馅适量；椰蓉适量（表面装饰）；黄油20g；

豆沙小餐包的做法步骤

1：将除了黄油之外的材料放入面包机中，（鸡蛋液留少许最后涂抹表面）启动和面功能

2：15分钟后，检查面团干湿度，放入黄油，再启动一次和面功能，和成非常柔软的面包团

3：发酵至两倍大，超大的一个大白

4：将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟，分成5等分，将豆沙馅也分成五等分，豆沙馅我大约是15g左右一份

5：将小面团擀成圆形，将豆沙馅包入，收口

6：依次排好放入8寸蛋糕模具中，围成一圈，进行二次发酵

7：放入烤箱，二次发酵，选择发酵功能，45度，40分钟，在烤箱内同时放一小碗热水

8：发酵功能完成，取出，刷上少许蛋液，撒上适量椰蓉

9：开始烘烤，170度，17分钟，置于中下层

10：待表面金黄即可

小窍门

此款烤箱为，长帝e.Bake互联网烤箱-CRDF30A，可用手机app远程操作

佐餐土豆泥

主料

土豆适量；

辅料

黄油适量；牛奶适量；

佐餐土豆泥的做法步骤

1：土豆洗净去皮

2：切小块，大火煮

3：煮软，沥干水分，磨成泥

4：小火加热，加入黄油搅拌

5：加入牛奶，搅拌

6：重复上两步骤，直至土豆泥绵软，顺滑，加入食盐和黑胡椒粉调味

7：可以食用了！

小窍门

1.黄油的比列和牛奶的比例因人而异，当然是越多越美味。2.吃不完的土豆泥可以放起来，作为派底原料使用。

豆沙餐包

冷藏液种

高筋面粉75克

水75克

酵母0.5克

主面团

高筋面粉135克

全麦面粉40克

牛奶52克

全蛋液40克

糖25克

盐2克

酵母2克

黄油25克

红豆沙250克

豆沙餐包的做法步骤

1：先做冷藏液种：酵母用75克温水化开，加75克高粉，用筷子搅拌均匀。室温发酵1小时再放入冰箱冷藏发酵17小时，这是冷藏发酵好液种。

2：面包机里加入（主面团）除黄油以外的其它材料，再把冷藏的液种放入面包机里，一起混合揉出厚膜。

3：然后再加入黄油。

4：揉至完全阶段，揉好的面团在面包机里进行基础发酵（盖上保鲜膜或湿毛巾）。

5：面团发酵至原来的2到2.5倍大。

6：将发酵好的面团取出排气，分割成均匀的9份。盖保鲜膜松驰10分钟。

7：取一份面团，按扁放豆沙馅包好，收口朝下。

8：依次包好，放入模具二次发酵。

9：发酵完毕，表面刷全蛋液，放入预热180度的烤箱中，中下层，烤25分钟左右，烤好后立刻脱模。

10：成品图。

小窍门

1、冷藏液种面团刚拌好时是成团的样子，室温发酵一个小时后，再入放冰箱发酵17个小时后会变得比较稀有很多的气泡。2、牛奶不要一次性加完，预留一点，根据面粉的吸水性慢慢加。3、烘烤时面包表面上色后加盖锡纸，以免表皮颜色过深。

豆沙餐包

主料

高筋面粉400g；

辅料

豆沙适量,喜欢的可以稍微多包一些；

调料

全蛋液70g

纯牛奶198g

细砂糖30g

黄油30g

盐3g

奶粉16g

芝麻适量

蛋黄一个

酵母4g

豆沙餐包的做法步骤

1：开始打面，所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦面包机是先放液体厨师机是干料先放进去，注意酵母不能和糖，盐放在一起另外挖一个坑酵母丢进去即可除了黄油其他的都丢进去。

2：我自己还加了一些天然酵种，没有可以忽略，当然加了口感更好。

3：在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面。

4：打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打。

5：打至完全阶段就可以啦，可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜破洞也是光滑无锯齿的。

6：整理好的面团，一发开始，如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能记得放一碗温水，保证湿度我是发酵箱，这样会省事儿很多温度28，湿度百分之75大概三十到四十分钟左右。

7：戳一个洞,不会马上回弹。

8：均匀的分成16份。

9：滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

10：今天这个馅儿也是我自己炒的,不会那么甜腻也均匀的分成16份。

11：按滚圆的顺序，先滚圆的先做，取其中的一份按扁或者用擀面杖也行擀的中间厚边缘薄，豆沙馅儿放在中间。

12：包起来，收口捏紧，【不然等下会爆口】你们按照自己顺手的方式即可。

13：全部弄好，一排四个,二发开始发酵箱35度,湿度百分之75发酵至两倍大即可没有的话如果烤箱有发酵功能的也可以记得放一碗温水保证湿度。

14：鸡蛋不要蛋清,只取蛋黄部分加少许清水搅拌均匀然后筛子过筛一下更细腻哦等会儿刷的时候才会均匀。

15：给你们看下发酵好的状态,跟刚才完全不一样啊。

16：刷蛋液,撒少许白芝麻装饰,烤箱预热180度。

17：我用的是风炉高比克T55，大约20分钟左右如果你们用的是一般的烤箱的话180度左右具体的看自己家的烤箱温度哈。

18：这个烤箱特别好用,喜欢的也可以留言蛋糕面包啥的上色特别均匀。

19：看着慢慢大起来，满屋子的香味儿，就觉得满满的幸福感嗯哼，这样就可以出炉啦，不得不说这个烤箱真的好完全不用管，基本不用担心上色问题。

20：撕开一个,太柔软了,加上是自己炒得馅儿一个根本满足不了呀。

21：给你们看看侧面,看得见的柔软呀自己留了几个,然后就拿给物业***姐和保安小哥哥了。

22：新的一年，新的征程！前路浩浩荡荡，万物皆可期待。愿从天光乍破到暮雪白头，你我都能遇到那个最好的自己。

小窍门

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红豆小餐包

主料

高筋面包粉400g；植物油35g；白糖40g；奶粉30g；豆浆200g；酵母4g；盐1g；

辅料

芝麻少许；全蛋液少许；

红豆小餐包的做法步骤

1：把所有材料混合，揉成面团（用豆浆代替水），并揉至扩展阶段，常温下进行第一次发酵。

2：大概两个小时，发酵到2—2.5大，瞧，都已经满出来啦

3：用手把面团里的空气揉出来，将面团分成12等份，分别揉成圆形，醒发15分钟。

4：取一个圆面团，用饺子棒擀开，包入适量小红豆（红豆提前浸泡煮好备用）。

5：做成包子形状，收口朝下放。

6：把做好的小餐包放入铺油纸烤盘中，每个面团之间留有足够的空隙，进行二次发酵（我放在烤箱里，加了一罐热水）

7：发好的餐包，在上面刷上一层全蛋液。

8：撒上一些芝麻（家里只有黑芝麻了，白芝麻更好看），把面团放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，20分钟左右。

9：至表面金黄即可出炉。

10：取出倒在烤网上晾凉。很香哦

蜜豆餐包

主料

高筋面粉380克；奶粉30克；水190克；盐3克；蛋液50克；糖70克；酵母6克；黄油35克；

辅料

蜜豆适量；牛奶1大勺（刷表面）；融化黄油适量；

蜜豆餐包的做法步骤

1：蛋液，水，奶粉，盐，糖，高粉，酵母按顺序放入面包桶，如果手揉也是这个顺序。开启面包机揉面功能揉十分钟。

2：十分钟后加入黄油，继续揉面半小时。

3：半小时后拉一小块面出来，看看能否拉出薄而有韧性的膜，如果没有就再揉一会儿，有膜了揉面就可以了。

4：收圆面团进行发酵。室温如果28度以上可以室温发，如果低可以放面包机发酵功能，没有面包机可以把面团放盆里底下坐一个热水盆子，面团上面盖上湿布或保鲜膜发酵。

5：不管你用什么方法发酵，面团要发到2.5倍大，手指戳洞不回缩就OK了。

6：面团移到案板上进行挤压排气。此步骤不可省略。

7：分成16个小面团滚圆静置十分钟。

8：取一个面团擀成水滴状。

9：撒上适量多的蜜豆。

10：卷起来，收尾处用手略捏实。

11：依次摆在烤盘里。留出发酵缝隙。

12：放入烤箱发酵，底下要放一碗热水。

13：看状态什么时候发到1.5倍大，表面刷上一层纯牛奶或者蛋液都可以。

14：烤箱提前预热十分钟。上下火160度，中下层烤20分钟左右，中途不要离开观察上色情况。

15：出炉趁热刷上融化成液体的黄油。

16：非常好吃的蜜豆餐包。

17：成品图

小窍门

1.关于发酵所用的时间咱们这里重要说一下，好多朋友会问发酵要用多少时间，发酵时间是和发酵所处温度还有你所用酵母的活性是有关系的，所以说我不能给你确定你的所用时间，发酵要看状态，什么时候发到状态就OK,不到就得继续发下去。有的时候半小时发好，有时一个小时也会发不起来。所以发酵时间真的不能给你确定要你自己去看状态来掌握。2.由于每台烤箱的温度都是不一样的，烘烤所用温度和时间我的只是一个参考，你还需根据自己烤箱的情况进行调整，这样你也可以做出好吃又好看的面包。

蜜豆小餐包

主料

面包粉300克；蜜蜜豆100克；

辅料

食盐2克；蛋液42克；牛奶180克；白糖30克；黄油20克；发酵粉5克；

蜜豆小餐包的做法步骤

1：准备原料

2：除黄油、蜜蜜豆外，其他原料放进面包机内进行一次揉面程序；

3：再放入黄油，进行一次揉面程序；

4：将揉好的面包面团滚圆后放入发面盆里，放在温暖处发酵；

5：用手指下面团上扎个洞，面团周边不塌陷，说明已经发酵完成；

6：将发好的面包面团按每个70克，等分成8等份，滚圆后静置30分钟；

7：取一面团，擀成牛舌状，撒上蜜蜜豆，略按压一下，从一端卷起；

8：将卷好的面包胚放入模具里，包好保鲜袋，进行二次醒发1小时；

9：醒发好的面包胚刷上蛋液，撒上小麦胚芽装饰；

10：放入预热好的烤箱里，上下管180度，烤制20分钟；

11：烤好的餐包脱模后放在晾架上晾凉即可。

红豆餐包

主料

特精粉适量；鸡蛋适量；红豆适量；

辅料

酵母适量；红糖适量；植物油适量；

红豆餐包的做法步骤

1：红糖用开水化开，温后加入酵母，加入食物油，（没有严格的规定，都是按感觉来的，宁多勿少）

2：加入面粉中揉成团，反复揉搓能拉出膜就可以

3：发酵2倍大

4：按压排气后分成相同的等份

5：按压后放上煮熟的红豆

6：包好收口后，烤箱放碗温水2次发酵

7：发酵好后刷上蛋液，撒上芝麻180度18分即可

8：成品

9：成品

10：成品

小窍门

温度看各人的烤箱而定有太阳的话，揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵，可以加快时间

咖喱土豆泥餐包

主料

麦芯粉250克；水120克；

辅料

酵母3克；盐2克；黄油15克；咖喱土豆泥馅料适量；白芝麻少许；蛋液35克；

咖喱土豆泥餐包的做法步骤

1：备适量的咖喱土豆泥馅料，是由胡萝卜、肉馅、土豆泥、咖喱块炒制而成的；

2：后油发将面团打至扩展，收圆入盆进行一发；

3：发酵到位的面团；

4：取出面团按压排气，分割成8份，滚圆，中间醒发15分钟；

5：醒发后的面团压扁稍微擀长，包入适量的馅料；

6：捏紧收口，整形成橄榄形；放入烤盘进行二发；

7：二发到位的面团，表面刷蛋液，撒白芝麻；

8：入预热175度烤箱，中层，15-20分钟；

9：到时取出，放烤架放凉；

小窍门

馅料提前炒制，放凉使用，收口务必捏紧。