燕麦核桃酥

主料

低粉100克；燕麦30克；核桃仁30克；油40ml；白糖50克；鸡蛋1个；

辅料

小苏打1克；泡打粉3克；

燕麦核桃酥的做法步骤

1：准备好材料

2：鸡蛋搅拌均匀另外留些备用，白糖加入蛋液，搅拌均匀

3：加入油搅拌均匀

4：核桃碾碎

5：核桃放进蛋液里

6：再把燕麦放进去

7：加入面粉

8：用刮刀搅拌，再用手捏成团

9：搓成每个5克左右的球球，烤箱预热，中层180度8分钟，刷上前面预留的蛋液

10：再烤10分钟

小窍门

不同烤箱功率不太一样，表面烤至金黄，冷却后再吃更美味

核桃全麦面包

主料

高筋粉120克；全麦粉40克；酵母3克；盐3克；玉米油10克；蜂蜜6克；牛奶50克；水50克；

辅料

核桃50克；

核桃全麦面包的做法步骤

1：高筋粉，全麦粉加盐搅拌，加酵母搅拌

2：加蜂蜜，加水牛奶继续搅拌

3：加玉米油搅拌

4：和面大约20分钟，和成光滑油有弹性的面团

5：核桃先用水泡十分钟，控净水，压碎，放在面团上

6：揉匀成团

7：放在盆里，盖严实，开始醒发大约一个小时，面团长到两倍大

8：揉搓排气

9：分割均匀等分

10：取一份，擀成椭圆形

11：然后从上面往下折个小边，两面往里再折一点

12：卷成卷，两边往里收一下

13：膜具里刷点油，卷好的坯放在里面

14：放在烤箱里，第二次发酵，可喷洒点水，醒大约30–40分钟

15：醒发好后，可以烤啦，烤箱180度预热20分钟，上下火烤20–25分钟

16：取出，晾凉，可切片，

17：成品图

18：成品图

全麦海苔酥条

主料

全麦面粉150g；玉米油25g；水60g；小苏打1g；盐1g；酵母粉2g；

辅料

全麦面粉50g；玉米油30g；盐1g；海苔1片；黑芝麻5g；

全麦海苔酥条的做法步骤

1：备齐所需用料，普通面团：全麦面粉150g，玉米油25g，水60g，小苏打1g、盐1g，酵母粉2g油酥面团：全麦面粉50g，玉米油30g，盐1g，海苔1片，黑芝麻5g

2：普通面团所需食材的混合，拌合成面团，盖上保鲜膜发酵1小时；

3：紫菜剪成碎末待用；

4：油酥面团所需的食材混合，拌和均匀；

5：发酵好的普通面团，排出空气后，盖上保鲜膜松弛10分钟左右；

6：松弛好的普通面团，擀成片状，油酥面团也同时擀开，放在面团的中间部位铺平；

7：左右折叠，继续擀，继续折叠，来回重复三次，最后擀成约小指厚的面片；

8：擀好后的面片切去边缘不整齐的部分，用叉子在表面均匀的叉上小孔；

9：切成约1指宽的长条，整齐摆放在烤盘上；烤箱温度165度，时间18分钟，预热后，放入烤盘即可。

小窍门

1、无糖的饼干做过多款，但油酥的还是第一次，以前都是直接加配料，两种做法相比较而言，这道饼干更加酥，直接加料的做法是偏脆；2、这道饼干中用了全麦面粉，没有用糖，是一款营养且健康的饼干；3、在面团发酵过程和松弛过程中，表面均需要盖保鲜膜，以免表皮变干；4、剪紫菜碎时，尽量剪到芝麻粒大小；5、在折叠和擀的过程中，重复三次同样的动作，在面皮表面可以清楚看到海苔和黑芝麻粒即可；6、面团表面叉小孔，可以防止在烘烤过程中起泡。

莜麦桃酥

主料

金龙鱼糕点用小麦粉200克；白糖75克；鸡蛋1个；莜麦面100克；玉米油115克；

辅料

白芝麻少许；泡打粉1克；小苏打1克；清水少许；

莜麦桃酥的做法步骤

1：原料：金龙鱼糕点用小麦粉、白糖、鸡蛋、玉米油、白芝麻、莜麦面。

2：玉米油倒入盆中，加入白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

3：加入1个鸡蛋，搅拌均匀。

4：将莜麦面、泡打粉、小苏打和糕点用小麦粉混合后，过筛到盆里。

5：将所有材料和成面团。

6：面团分成15克一个的小面团后，用手揉圆，按扁放入烤盘，用大拇指在中间的位置按压一下即可。

7：在小面团上刷上清水，撒上白芝麻，烤箱预热上火180度，下火170度，预热完成将烤盘放入烤箱，烤16分钟，表面呈现淡黄色即可出炉，晾凉就可以装保鲜袋慢慢吃啦。

8：加入粗粮的桃酥，多了健康，多了营养，吃起来也是酥酥香香的，莜麦面的香味。

9：美美哒下午茶点心。

小窍门

烧烤的温度设置，要根据自家烤箱来设定。桃酥的表面，我没有刷蛋液，只是刷了一点清水，是为了能粘住芝麻，也可以刷蜂蜜的。没有刷蛋液，所以表面上色较浅。没有莜麦面，也可以用其它的粗粮代替，如：细玉米面、荞面、小米面等。白糖和玉米油的量我已经减了，有喜欢的朋友不要再减了，否则就不酥了。烤盘用的是学厨的无边不粘烤盘。

全黑麦核桃饼

主料

全黑麦粉400克；牛奶1盒；

辅料

酵母4克；奶粉30克；糖20克；盐3克；油10克；芝麻50克；核桃100克；

全黑麦核桃饼的做法步骤

1：所有材料准备好，揉成光滑面团，醒发一夜。

2：醒发好的面团体积变大，蓬松有气孔。

3：芝麻，核桃提前用电饼铛烙熟，揉入面团中

4：揉好的面团分成大小均匀的小份

5：压成小饼，盖上布，醒发2小时，用手掂感觉轻噗噗。

6：电饼铛抹一层油，放入小饼，烙至两面酥脆，外酥里嫩，香味十足。

全麦核桃欧包

主料

黃油12；脱脂奶粉8；酵母3；细盐2.5；高筋面粉128；果仁30；水70；

辅料

葡萄干20；

全麦核桃欧包的做法步骤

1：水十酵母搅拌

2：其它原料除，黄油，果仁外。放面包机和面团

3：面团后加黄油揉出透明筋膜，加果仁揉成团，装盆发酵

4：发酵温度35～38度，50分钟。原体积二倍大

5：等份分割，揉面排气滚圆，盖保险膜醒发20分钟

6：20分钟后，藤篮撒干面粉，面团拍扁四周往中间收，翻面面团滚圆，底朝上放入发酵篮中，按平，35～38度，湿度70％，在发酵

7：倒扣在烤盘上划大约0.5cm深刀囗

8：温度：180度20分钟（时间温度仅作参考具体根据自家烤箱来定）

小窍门

1、二次发酵前，表面喷些水，保存湿度，发酵时注意保持湿度，烤箱内可放一碗水。2、辅料可加可不加，自己喜好。

燕麦核桃酥

主料

中筋面粉100克；燕麦片60克；玉米油50克；白糖20克；小苏打2克；泡打粉2克；鸡蛋1枚；核桃仁30克；

辅料

黑芝麻适量；

燕麦核桃酥的做法步骤

1：准备食材：中筋面粉，核桃仁，燕麦片，鸡蛋，玉米油，小苏打，泡打粉，白糖。

2：将食材放入盆中，鸡蛋打散后留一些蛋液后用，然后，揉成光滑面团。

3：分成均匀的4份，搓园再按扁。

4：刷蛋液。

5：撒上黑芝麻。180℃上下火预热烤箱。

6：送入烤箱皇后烤20分钟左右出炉。

全麦葵花籽仁桃酥

主料

全麦粉140克；玉米油65克；鸡蛋40克；绵白糖40克；葵花籽仁15克；

辅料

泡打粉2克；小苏打1克；精盐1克；

全麦葵花籽仁桃酥 的做法步骤

1：葵花籽仁用微波炉高火加热1分钟，晾凉备用，

2：料理盆中加入玉米油、绵白糖，

3：用手动打蛋器搅拌至糖略微融化，

4：加入鸡蛋，

5：搅拌至粘稠，

6：筛入全麦粉、精盐、泡打粉和小苏打，

7：最后将筛出来的麦麸再倒回盆里，

8：用筷子充分搅拌均匀，静置5分钟，

9：分成16份，每份约18克，团成球，

10：按扁，在表面刷上全蛋液，撒上瓜籽仁，

11：入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，烤15分钟，关火后利用余温焖20分钟再出炉，

12：将烤好的小桃酥取出，彻底凉透后食用，口感特别酥。

小窍门

这些量正好烤一盘，16块，如果喜欢吃，一次可以多做些，密封保存，避免受潮，一个月内吃完就行。

全麦核桃面包

主料

全麦面粉100克；葡萄干50克；鸡蛋液适量；高筋面粉40克；核桃50克；酵母3克；

辅料

黄油少许；砂糖12克；盐少许；

全麦核桃面包的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：核桃掰碎。

3：3克酵母倒入100毫升水中倒入砂糖搅拌均匀放置15分钟。

4：等酵母发酵起泡后搅拌均匀。

5：核桃，葡萄干，一点点盐混合在一起，倒入发酵好的酵母水搅拌均匀。

6：倒入全部高筋面粉，搅拌均匀。

7：全麦粉分三次倒入。一边倒入一边搅拌

8：搅拌成絮状。

9：不用揉面，只要揉成圆形面团，盖上保鲜膜放置40分钟等待发酵（天气热了有时20或30分钟就差不多了）

10：发酵至2倍大时揉几下挤出起泡。

11：分成2个小面团揉成椭圆形，烤盘抹上一点黄油，面团放上面，再发酵20分钟，180度烤30分钟

12：刷上蛋液，烤箱里上下火200度最顶层再考3-5分钟。

13：健康美味的面包出炉啦！

小窍门

这个方子全麦面粉多，口感是表面硬，里面满口脆脆的核桃和葡萄干，喜欢口感软的，可以自己调整一下全麦粉和高筋粉的比例。

燕麦桃酥

主料

中筋面粉150克；燕麦片50克；鸡蛋60克；泡打粉2克；

辅料

色拉油50克；绵白糖50克；小苏打1克；白芝麻适量；

燕麦桃酥的做法步骤

1：准备所需材料。面粉过筛，燕麦片用料理机打细。

2：将绵白糖和色拉油倒入盘内。

3：将它混合均匀。

4：再加入50克的鸡蛋液。

5：将它打搅至浓稠，发白。

6：将面粉和燕麦粉混合倒入蛋糊中。

7：把它和成团，静置10分钟。

8：取一小块搓成小圆，再压扁，放于烤盘肉。

9：刷上剩余的鸡蛋液。

10：撒上白芝麻。烤箱预热180度，烤15分钟，表面上色即可。

小窍门

我的燕麦只是稍微打了一下，成品出来有点粗糙，喜欢细腻点的，可以把燕麦片打至粉沫。