炖猪脚

主料

猪脚一个半；熟鸡蛋四个；

辅料

大葱一根；姜一块；八角两粒；香叶两片；酱油适量；生抽适量；盐适量；料酒少许；清水适量；

炖猪脚的做法步骤

1：脚剁成小块，洗净

2：入凉水锅中煮开，去除杂质

3：葱切段、姜切块，八角、香叶准备好

4：猪脚入麦饭石内胆中，将材料中的调料全部倒入，用筷子混合均匀后，加入适量的热水；鸡蛋另起锅煮熟剥皮待用

5：将麦饭石内胆装入煲中

6：合上盖，选择“煲汤/粥”功能，按“开始”，美的AH煲开始工作，默认时间80分钟

7：出锅前20分钟，将剥皮的鸡蛋倒入汤中，完成剩下的时间

8：皮嫩筋滑入味，汤鲜不粘，鲜美至极

9：一起来大块朵颐吧！对我来说，啃的不仅仅是猪爪儿，更是对童年的美好回忆

小窍门

猪脚剁小块焯水可以去除掉腥味，也能令汤不浊；调料可以随口味来调整；水量可以根据个人喜好来调整，多出的汤不粘，泡饭很好吃；鸡蛋想更入味，可以提前放。

海参炖猪脚

主料

晓芹海参一只；猪脚一个；

调料

葱姜蒜适量

料酒适量

盐适量

味精适量

胡椒粉适量

清汤适量

大料适量

香油适量

海参炖猪脚的做法步骤

1：洗净食材，猪蹄切段下沸水焯透捞出。

2：大料下如清汤锅内烧开，煮10分钟捞出备用，下葱姜蒜、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。

3：放海参烧开，加味精、胡椒粉，出锅前淋上香油即可。

猪脚炖鹿茸菇

主料

猪脚500g；鹿茸菇50g；

辅料

姜片适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉1匙

冰糖10g

猪脚炖鹿茸菇的做法步骤

1：猪脚凉水入锅焯水。

2：五分钟后捞起。

3：用清水冲洗干净，再沥干水分。

4：鹿茸菇洗干净后，用清水泡发半个小时。

5：起锅热油，姜片爆香。

6：倒入猪脚翻炒。

7：炒至表面微微泛黄。

8：倒入鹿茸菇。

9：加入所有调料，翻炒入味。

10：把猪脚鹿茸菇转入砂锅，倒入刚刚泡鹿茸菇的水。

11：大火煮开后转小火炖一个小时。

12：时间到出锅，

13：成品。香菇脆爽，猪脚嫩滑，二者搭配，绝对是养颜实力派。

木耳炖猪脚

主料

猪脚适量；木耳适量；

辅料

酱油适量；八角适量；姜适量；香叶适量；

木耳炖猪脚的做法步骤

1：准备食材，将食材全部洗干净，除猪脚外其余的食材放一旁备用。

2：用水汆烫一下猪脚捞出。

3：把汆烫过的水倒掉，热锅放油，用酱油将猪脚翻炒一下盛出和备用食材一起放压力锅压30分钟。

4：30分钟后出锅，很香，味道也不错哦……

腊猪脚炖萝卜

主料

腊猪脚1根；白萝卜250g；

辅料

玉米1根；胡萝卜1根；大葱3根；

腊猪脚炖萝卜的做法步骤

1：腊猪脚用面粉洗干净，砍成小块（原谅我的砍骨头的技术不行，砍得比较难看。）

2：加入切成块的白萝卜、胡萝卜、玉米。

3：葱洗净卷成一卷，加入水，用高压锅选择煲汤功能。汤里不加盐，因为腊猪脚比较咸。

4：出锅时用滤油纸裹一下油。

5：出锅，一定记得不加盐哈！

小窍门

汤里不加盐，因为腊猪脚比较咸。

清炖猪脚汤

主料

猪脚1个；胡萝卜1根；黑木耳适量；生姜片适量；香葱碎适量；

辅料

盐适量；黄酒适量；

清炖猪脚汤的做法步骤

1：猪脚剁成块，清洗干净，浸泡2小时以上，中途换水，去除血水。

2：冷水下锅焯水。水开后略煮。

3：捞起清洗干净，沥干水分。

4：猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。

5：盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖1小时左右。

6：炖至猪脚软烂。

7：泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切小块。

8：胡萝卜、黑木耳放入锅中，加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎。

9：成品图。

小窍门

1、猪脚浸泡时间要长些，才能把血水去除干净。2、炖汤要加冷水，最好一次性加足。3、肉汤味道鲜美，不需加其他鲜味调料。

黄豆炖猪脚

主料

猪脚适量；黄豆适量；

辅料

姜几片；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

生抽适量

老抽一点点

冰糖适量

白醋适量

黄豆炖猪脚的做法步骤

1：黄豆提前半天或者一晚浸泡。

2：剁好洗干净的猪脚烧一锅水煮出浮沫血水。

3：捞出来，觉得不干净的话多冲洗几下。

4：热锅下少许油，放入冰糖小火炒融。我本来是想先放猪脚的，炒出点油，发现猪脚肥的地方炒被皮抱着，炒是炒不出油的了，就这样把冰糖先炒了。

5：冰糖融化后加入生抽。

6：猪脚倒下去，炒匀。灶台靠窗，太阳照进来，拍得不清楚。

7：炒匀猪脚后倒入热水。加点老抽，白醋。加白醋可以更容易烂，而且甜酸味没那么腻。

8：加入黄豆，姜，八角桂皮香叶等。盖上锅盖大火烧开后最小火慢慢炖。

9：炖得差不多的时候可以把姜啊八角这些不吃的挑出扔了。

10：炖得合适了就收汁，我家吃比较烂的，大概炖了两个小时。

小窍门

如果第一次加的水没够，后面可以视情况再添，调料也一样，可以试试看需不需要添加，各人有各人口味，合适自己的就最美味。如果加点辣椒更好，不过我有老人小孩，所以放弃了。用砂锅炖其实更好，但是我懒，一般一锅到底。

清炖猪肚

主料

猪肚适量；

辅料

盐适量；八角适量；桂皮适量；生姜适量；

清炖猪肚的做法步骤

1：猪肚清洗干净，

2：过开水去味，

3：再用温水清洗，

4：切块，

5：放进电压锅或炖锅里，加清水，

6：备姜片，桂皮，八角。

7：倒进锅里，

8：盖上盖子高压30分钟以上，

9：炖好的猪肚，

10：放盐入味，

11：再次烧开，

12：撒上香葱即成。

猪脚炖黄豆

主料

猪脚8块；黄豆100克；

辅料

香菜1棵；盐1匙；

猪脚炖黄豆的做法步骤

1：洗干净的猪脚，黄豆泡发，我用开水泡的大概一个半小时就好了。

2：水烧开后放猪脚，去血水，少放一点料酒去味

3：水开后捞出猪脚

4：凉水下猪脚，开锅后撇出沫子，开锅后放入黄豆，开锅后转小伙慢炖2小时，变成白白的汤。我最近不能吃葱姜所以没放，不忌口的可以跟猪脚一起下锅

5：出锅，撒香菜末或小葱末，开喝！

猪脚炖黄豆芽

主料

猪脚2只；黄豆芽250g；

辅料

椰浆100g；

调料

原汁酱油2勺

红烧酱油2勺

料酒2勺

盐适量

现磨胡椒粉少许

葱1根

姜4片

猪脚炖黄豆芽的做法步骤

1：猪脚砍成小块，清洗干净。

2：准备一锅清水，加入2勺料酒，把猪脚冷水下锅焯一下。

3：当汤水完全沸腾，关火，捞出猪脚。

4：把猪脚用冷水冲洗干净，沥水。

5：重新换一锅清水，把猪脚放入锅内，加入葱段、姜片、2勺原汁酱油，大火煮开。

6：盖好锅盖，转小火炖煮25-30分钟。

7：然后把猪脚转移到砂锅，加入黄豆芽、椰浆，炖猪脚的汤汁也一并倒入砂锅内。

8：再次大火把汤水煮至沸腾，撒上现磨胡椒粉，盖好盖子，转中小火焖炖20分钟。

9：当黄豆芽也炖的软烂了，打开盖子，淋上2勺红烧酱油调个颜色。

10：最后转大火收汁，当汤汁收得差不多了，放一点点盐稍微调一下味，撒上葱花就可以关火出锅了。

小窍门

1.盐根据个人口味酌情添加，别直接倒进去太多。2.如果不用黄豆芽，用黄豆的话，黄豆洗净后需要用清水浸泡3-4小时。