田七木耳汤

主料

田七苗150g；水发黑木耳50g；

辅料

西红柿适量；

配料

姜适量；盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；

田七木耳汤的做法步骤

1：田七苗清洗干净，黑木耳提前水发好，西红柿切片，姜切末，黑木耳撕成小片

2：锅中放少许的油，炒香姜末后下入西红柿翻炒

3：西红柿出红油后放入黑木耳炒一下

4：加入一碗高汤，没有的话可以直接放开水

5：加盐和胡椒粉。放少量的生抽提鲜，水开后煮1--2分钟。

6：最后下入田七苗，

7：待田七苗变色即关火，淋上几滴香油。如果喜欢酸汤的，可以点上一点醋。

凉拌田七叶

主料

田七叶300g；

辅料

盐少许；油少许；

调料

芝麻色拉酱1勺

蚝油1匙

蒜头2颗

凉拌田七叶的做法步骤

1：田七洗净沥干水份。

2：锅中烧开水，加少许食盐和食用油。

3：倒入田七叶。

4：焯水后立即捞出。

5：放清水里面投凉。

6：捞出沥干水份。

7：蒜头剁成蒜泥，锅中热油放入蒜泥翻炒至断生。

8：淋上芝麻色拉酱和蚝油。

9：倒入蒜油，搅拌均匀即可。

10：田七清热解毒，消炎止血的功效。是适合夏天的一道凉拌菜。

小窍门

1.田七叶本身有酸味，焯水需快不然易酸2.因本身有酸味所以凉拌时没有放醋，喜欢吃酸的可以加放。

糖醋田七

主料

田七菜400克；

辅料

糖一大勺；米醋一大勺；鸡精少许；盐少许；

糖醋田七的做法步骤

1：田七放清水里浸泡、洗净

2：过沸水焯水，速度要很快，否则很快就变色；这是焯水后的样子

3：碗里放入白糖、鸡精、少许的盐

4：放入米醋，搅拌至糖融化

5：糖醋汁浇在田七上即可

小窍门

田七只是一种蔬菜，有时售卖者会打着三七的称号叫卖，并不是真正的三七。

凉拌田七

主料

田七250克；

辅料

蒜少许；姜少许；盐少许；香油少许；醋少许；糖少许；

凉拌田七的做法步骤

1：菜市场买到的新鲜田七，把老的摘掉

2：洗净

3：用开水焯一下，姜和蒜切成碎末

4：.放一点盐，醋，糖，香油，拌匀即可

小窍门

开水锅里田七进去就马上出来，否则太烂，口感不好(展开)

蒜蓉藤三七

主料

藤三七250克；

辅料

盐适量；蒜4瓣或5瓣；清酱油3克；葱少许；鸡精少许；

蒜蓉藤三七的做法步骤

1：这就是藤三七的叶子，摘下洗净备用。

2：锅内烧水，不要等到水开，70度或80度就行，将叶子倒入水中，焯一下，马上捞出来。

3：焯好的叶子放凉开水中，防止叶子变色，将少量的葱和蒜切碎备用。

4：锅内倒入油加热，先放点盐。

5：加入葱和蒜末煸炒出香味。

6：加入藤三七的叶子，快速的翻炒。

7：加入适量的盐，倒入1小勺的清酱油，撒入少许的味精，翻炒均匀，立即关火。

8：出锅盛盘。

小窍门

要保持叶子的鲜绿，焯水时注意不要用开水，时间不能长，可以加少许的油。焯过水的叶子基本成熟，所以炒时，只需将调料翻炒均匀即可，炒制时间长，容易导叶子的颜色变暗，成品看起来有过火的感觉。

奇香田七苗

主料

田七苗300g；麻辣花生50g；

辅料

香油适量；白醋适量；盐适量；

奇香田七苗的做法步骤

1：新鲜的田七苗清洗干净

2：开水中加几滴油焯烫约半分钟

3：捞出后在网筛上快速摊开晾凉，这样可以保持翠绿的颜色。

4：晾凉后放入盘中，加盐和白醋，再加适量香油拌均匀

5：麻辣花生米用料理机打成碎末

6：晾凉后放入盘中，加盐和白醋，再加适量香油拌均匀

7：麻辣花生米用料理机打成碎末

8：拌好的田七苗铺在模具底部

9：再铺上一层花生末

10：面再铺一层田七苗，最上面用小模具铺上花生末

11：最后脱模装盘，稍加装饰上桌

小窍门

焯烫后不用凉水过凉，而是快速摊开晾凉，是为了不受凉水的污染，让菜更健康

鸡蛋拌田七

主料

鸡蛋适量；田七适量；

辅料

小葱适量；

配料

盐适量；糖适量；

鸡蛋拌田七的做法步骤

1：清洗田七时水里放些面粉，用手多轻搓一下，这样能将叶面洗彻底些

2：再用水将田七反复冲洗干净待用

3：鸡蛋2个，小葱1根

4：鸡蛋放少许糖炒出来较松软，小葱切碎

5：锅内放油倒入鸡蛋

6：鸡蛋翻搅后放小葱加少许盐出锅

7：淋少许橄榄油将田七拌开

8：倒入炒好的鸡蛋

9：用筷子拌匀，如味淡可撒少许盐

10：装盘

凉拌田七叶

主料

田七叶200克；

辅料

白醋1大勺；蒜3瓣；红辣椒2个；白糖1勺；香油适量；盐适量；

凉拌田七叶的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧锅开水，加入适量的盐和几滴油；

3：下入田七叶进去焯水；

4：菜叶变色后马上捞出控干水分；

5：加入盐、蒜蓉、红辣椒碎、白醋和香油；

6：拌均匀即可；

7：盛入盘中。

小窍门

小贴士：绿叶菜焯水时注意加入几滴油和少许盐能让菜叶保持菜品颜色更翠绿，焯水时间不宜过长，避免维生素的损失。

清炒田七苗

主料

田七苗1盒；

辅料

葱蒜适量；

调料

鲍鱼汁1勺

清炒田七苗的做法步骤

1：田七苗摘好洗净。

2：起锅热油爆香葱蒜片，放入田七苗，加适量鲍鱼汁翻炒均匀至断生。

3：清香、鲜嫩、爽口～

小窍门

根据个人口味调整用料、用量！

消脂降压——蒜蓉田七木耳

主料

新鲜田七适量；木耳适量；

辅料

大蒜头适量；新鲜指天椒适量；小葱适量；盐适量；生抽适量；芝麻油适量；植物油适量；面粉适量；

蒜蓉田七木耳的做法步骤

1：食材：新鲜田七、木耳

2：配料：新鲜指天椒、小葱、大蒜头。

3：木耳泡发，剪去根部，洗净备用。

4：田七苗放盆里，加适量面粉揉搓，冲洗干净备用（用面粉洗叶菜特别干净，因为面粉有超强的吸附能力，比洗洁精的清洁效果还强）。

5：将小葱、大蒜头和指天椒切小放在碗里。

6：锅内加水，水开后放入木耳焯3分钟后捞出备用。

7：田七苗在开水中焯1分钟捞出备用。

8：炒锅加入适量植物油，将油烧至冒烟。

9：趁热淋在配料上。

10：给配料碗里加适量生抽、芝麻油和盐搅拌均匀。

11：将焯过水的木耳和田七苗放在一个较大的容器里，将配好的酱汁倒在上面，搅拌均匀即可食用（请忽略我把菜放在锅里拌）。

12：开动啦。