泰式虾饼

主料

虾仁650克；料酒15ML；盐5克；鸡粉5克；蛋清1个；生粉20克；胡椒粉3克；

辅料

色拉油适量；面包糠适量；淀粉适量；葱1棵；姜片2片；鸡蛋2个；

泰式虾饼的做法步骤

1：制作虾胶：的冷冻大虾仁解冻后，去泥肠洗净后挤干水分

2：取2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥

3：1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥

4：把2种虾泥混合

5：加入适量盐

6：加葱姜水

7：加20克生粉

8：加胡椒粉

9：加1个蛋清

10：搅拌均匀，要按一个方向搅至虾泥开始蓬松，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

11：制作虾饼：这是准备好的主要食材，取50克虾滑打成球状

12：均匀裹上淀粉

13：裹上蛋液

14：最后裹上面包糠后，稍微压压扁，就是虾饼半成品了，做的量大可以放冰箱冷冻保存

15：取一小锅加热色拉油，放人虾饼炸至浮起即可

16：捞出吸油，配上泰式甜辣酱

小窍门

最好是用鲜虾做，我的是冷冻虾仁，所以在虾泥里加了鸡粉，新鲜的就不用加可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜，我家女儿不吃香菜所以我没放做的量多，可以把半成品冷冻保存，想吃的时候取出不需解冻直接油炸，味道一样最好配上泰式甜辣酱，实在没有就配番茄沙司

泰式奶茶

主料

泰式红茶茶叶2勺；炼乳4勺；淡奶适量；

辅料

冰块适量；开水400ml；

泰式奶茶的做法步骤

1：备好材料和器具，准备开工。

2：料理杯中加入炼乳4勺。

3：准备红茶叶2勺放入滤网（有纱布做的网兜就更好了）。

4：将开水倒入装有茶叶的滤网，然后浸泡一会，搅拌均匀。

5：再倒入适量淡奶。

6：成品杯中加入半杯冰块，倒入搅拌好的奶茶即可。

7：一杯冰凉的泰式奶茶就完成了。

小窍门

1.因为要加大量的冰块，所以这里的配方是按照800ml奶茶的用量，制成一杯浓缩奶茶，再倒入冰块中稀释的。2.如果想喝热的或者加少冰的话，可以减少茶叶和炼乳的用量。3.我这里用的是一般的茶叶滤网，所以成品里会有一些茶叶末，如果有纱布滤网或者丝网奶茶专用滤网的话会更好些。4.家里自己做来喝可以直接用一个杯子冲泡了再加冰，不需要额外用别的杯子冲泡了再倒入放冰块的杯，这样省事一点。

泰式虾饼

主料

虾肉500克；

辅料

香菜4棵；红咖喱3匙；胡椒粉1匙；蛋清2/1个；生粉3匙；盐1匙；葱2/1个；

泰式虾饼的做法步骤

1：把虾肉剁碎

2：香菜梗切碎

3：把剁碎的香菜放进虾肉里

4：把红咖喱，胡椒粉，蛋清，盐，生粉放进虾肉里搅拌

5：搅拌均匀后的虾肉

6：放进平底锅里煎熟

7：泰式虾饼就完成了

泰式青咖喱

主料

绿尖椒10个；大蒜头6个；红葱头3个；姜4厘米方块；香茅2个；柠檬叶2个；色拉油1到2大勺；黑胡椒籽半茶勺；芫荽籽1大勺；茴香籽1茶勺；盐1茶勺；香菜一把；鸡肉300克；茄子适量；豆角适量；椰奶200毫升；鱼露1又1/2大勺；糖1茶勺；

泰式青咖喱的做法步骤

1：准备好做绿咖喱酱的所有材料，辣椒去籽，香菜只取茎部

2：将辣椒，香菜，姜，蒜，红葱头随意切碎，柠檬叶和香茅切细一点，放入搅拌机，再加上1到2勺色拉油，1茶勺的盐，搅拌至糊状

3：黑胡椒，芫荽籽和茴香籽入锅，小火加热1分钟带出香味

4：将香料放入杵臼内研磨至粉状

5：将研磨好的香料放入2中，用搅拌机混合均匀，制成绿咖喱酱，酱料可密封保存在冰箱里一星期左右

6：准备好汤料，鸡肉切条，椰奶事先摇晃均匀

7：炒锅内加上一大勺色拉油，大火加热，煸炒茄子和豆角，加入适量盐调味后盛出备用

8：再加入一大勺色拉油，转中火，加入3至4大勺的绿咖喱酱，炒至出香味

9：倒入200毫升的椰奶和100毫升的水，加热至沸腾

10：加入茄子豆角，糖和鱼露，小火炖2分钟至茄子豆角变软

11：最后再放入鸡肉，炖2到3分钟后加适量盐调味，盛出并洒上香菜叶

泰式甜辣面

主料

干面条50克；

辅料

洋葱10g；肉末8g；白菜15g；西红柿20g；甜肠10g；芦笋一根；泰式甜辣酱30g；盐适量；色拉油适量；

泰式甜辣面的做法步骤

1：1，把平底锅加水烧开下入面条和芦笋

2：2.把洋葱切丝白菜切丝芦笋斜刀切段西红柿切丁甜肠切粒

3：3，切好配料后把刚好柔软的面条捞出冷水冲凉，加入色拉油拌匀防止沾锅，

4：4，锅把油烧热，下入肉末炒香，下甜肠炒出腊味下，西红柿炒一下接着下洋葱白菜炒香下入面条

5：5放入面条后翻炒均匀加入泰式甜辣酱少许盐炒均匀即可出锅。

小窍门

下次一定带图希望大家喜欢

泰式红玛瑙

主料

马蹄适量；木薯粉适量；

辅料

泰国红糖水或是玫瑰糖浆适量；保鲜袋1个；

泰式红玛瑙的做法步骤

1：把马蹄剥皮切成一厘米左右的小粒

2：放入可以把全部马蹄小粒浸住的泰国红糖水等待三分钟颜色进入马蹄

3：找一个保鲜袋，在保鲜袋里加入三勺木薯粉后，把马蹄沥出多余的红糖水再倒入保鲜袋中，接着开始捉住保鲜袋的口摇止马蹄粒粒分明(有粘在一起的用手分开)后静置三分钟

4：在锅里加入适量的水煮开后把粘好粉的马蹄倒入开水中，煮两分钟后捞出一颗冲凉水看马蹄有没有变透明，如果还有白色的粉继续煮半分钟，倒在过滤网里冲凉水(锅里马蹄看上去不是透明的煮好的一冲凉水就会透明的)

5：这是做好的马蹄，吃的时候可以加些糖水椰汁龟苓膏红豆啊自己喜欢就行了，这样就是一个泰国甜品泰式红玛瑙了

小窍门

一定要用木薯粉，要用沸水煮

泰式奶茶包

主料

面包粉360克；王后低筋粉30克；黄油30克；细砂糖40克；炼乳20克；鸡蛋液45克；

辅料

干酵母4克；盐2克；牛奶300克；泰式红茶10克；

泰式奶茶包的做法步骤

1：准备好食材

2：先将牛奶和泰式手标红茶放入奶锅里煮沸3分钟，放凉后过滤出奶茶，取170克使用。

3：将凉的奶茶液和其他食材，除了黄油以外的放入面包机桶里，要是天气太热，可以冷冻后再进行揉面，能减少揉面的过程就发酵影响面包口感。

4：揉到出现粗膜的状态，再放入黄油继续揉10分钟左右，我家要是不开空调，就会把酵母加入少许清水调匀了和黄油一起放进去再揉，这样也能防止快速发酵。

5：加入黄油后揉到这样能拉出大片薄膜不容易破的状态就可以了，揉到这样的程度，面包吃起来才会柔软哦。

6：把面团滚圆后放入大碗里，发酵到2倍大小，用手指戳进去不容易反弹即可。

7：取出来分成10等份，这里是做2个学厨方形吐司模的量，手速不够快的要放入冰箱冷藏，做完一个到一个。

8：取一个面团，擀成长舌状，从下至上卷起来。

9：整齐地码入土司盒里，5个都做好后放进去，放到温暖处发酵到满模。

10：发酵好后的面胚，用剪刀剪个口子，中间挤上一条黄油，方便面包的开口开裂。

11：aca烤箱上管170度，下管180度预热好，把面包胚放入烤箱的下层，烤28-30分钟左右即可，大约10分钟左右记得盖上保鲜膜防止上色过重。

12：面包烤好后，倒在烤架上放凉就能开始，柔软拉丝，还有浓郁的奶茶香气，真的太好吃了！

13：！你要是奶茶控，一定不要错过这款面包哦，快跟着馋猫试一试吧！

泰式春卷

主料

泰式春卷皮若干；

辅料

胡萝卜1根；黄瓜1个；虾仁少许少许；

调料

油醋汁少许

泰式春卷的做法步骤

1：准备好这种春卷皮。网上有售。

2：黄瓜刨成丝，胡萝卜刨成丝，虾去皮去头用水穿烫熟，把胡萝卜的控干水分。

3：取一张春卷皮。

4：找一个圆盘，放一点凉开水。春卷皮在凉开水里过五秒钟。

5：取一点黄瓜丝和胡萝卜丝放在皮子中下部，底下的皮子往上盖住材料。

6：再把两边垂直的叠过来。再把两个虾放到胡萝卜丝的前面，最后卷起。

7：记住这个虾仨一定要放在胡萝卜前一点，最后才能选出漂亮的春卷。

8：调点自己喜欢的料汁的直接吃，或来点油醋吃，就可以蘸着吃了。

小窍门

记得这种春卷皮一定不要放在水里泡或者蒸！这种做法是最简单的，大家还可以发挥自己的爱好，想吃什么就卷什么。

泰式红咖喱虾

主料

鲜大虾14只；红咖喱60g；椰浆400ml；

辅料

玉米淀粉1大勺；蒜头适量；洋葱半个；黄油少量；

泰式红咖喱虾的做法步骤

1：新鲜大虾洗净，减去虾枪、虾须等，用刀沿虾背切开，不好切的话就用剪刀剪开，去除虾线。控干水待用。

2：蒜头切成末。

3：洋葱切丝。

4：将控干水的大虾虾背那面沾上玉米淀粉。

5：锅内放底油烧热将虾炸至变色。

6：用厨房纸吸干大虾的油份待用。

7：接下来，泰式咖喱虾的灵魂出场了o(∩_∩)o

8：锅内放入少量黄油化开。一定要用小火，不然黄油容易糊。

9：蒜末和洋葱丝入锅炒出香味，翻炒至洋葱丝透明后放入红咖喱酱翻炒均匀后倒入炸好的大虾继续翻炒一会儿，倒入椰浆（实在腾不出手和时间拍照就没图片了）

10：蒜末和洋葱丝入锅炒出香味，翻炒至洋葱丝透明后放入红咖喱酱翻炒均匀后倒入炸好的大虾继续翻炒一会儿，倒入椰浆（实在腾不出手和时间拍照就没图片了）

11：红咖喱酱已经很咸了，就没有必要放盐了。出锅，开吃。

小窍门

一罐椰浆基本就是400ML了，我喜欢浓一点的味道所以都放了。为了避免汤汁过稀要多煮一会儿，浓稠度差不多了就起锅，多翻，小心糊锅。咖喱酱拿来拌饭味道很赞！另外，因为要切开虾背，所以不用特意挑除虾线了，切开虾背，轻轻一拿就可以啦（去虾线的方法在我的“肠粉虾卷”里面有详细步骤图）。

泰式酸辣虾

主料

虾150g；柠檬1个；小青桔2个；小米椒2个；姜末适量；蒜末适量；

辅料

白芝麻适量；香菜适量；

调料

柠檬汁半个

生抽1勺

盐适量

糖1小勺

香油1勺

泰式酸辣虾的做法步骤

1：准备所需食材。

2：小米椒切粒、蒜、姜和香菜切碎备用，柠檬和青桔洗净，柠檬切两半，一半切片，一半挤汁，青桔对半切开。

3：烧一锅水，水开后放入虾，虾煮熟后放入冰水中浸泡，然后剥开取虾肉。

4：取一小碗，将万能凉拌酱汁的所有配料都加进去，搅拌均匀。

5：碗里放入虾仁，柠檬和小青桔，淋上酱汁，撒上白芝麻和香菜碎，搞定。