家常炖鲅鱼

主料

鲅鱼适量；

辅料

葱适量；八角适量；花椒适量；姜适量；花生油适量；

配料

盐适量；味精适量；香油适量；醋适量；酱油适量；料酒适量；蚝油适量；

家常炖鲅鱼的做法步骤

1：鱼洗净切好

2：准备配料如图

3：锅中放油烧热，放入葱，姜，八角，花椒

4：鱼放入翻炒

5：加入料酒、蚝油等调料，味精先不放

6：加水炖熟，出锅前加入味精和香油

家常熬鱼

主料

带鱼700g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

大料适量

盐适量

甜面酱适量

红糖适量

酱油适量

家常熬鱼的做法步骤

1：带鱼摘洗干净切成段，裹上少许面粉入锅煎。

2：煎好后葱姜蒜、大料入锅炸香。

3：添加酱油、红糖。

4：加适量水、甜面酱炒均匀盖上锅盖熬。

5：7、8分钟后加盐，大火收汤，带鱼熟关火。

6：盛出享用。

小窍门

调味品依据个人口味添加。

家常烤鱼

主料

草鱼1000g；黑鱼1000g；

辅料

洋葱2个；豆腐皮3块；土豆1个；豆芽200g；菜花100g；

家常烤鱼的做法步骤

1：买草鱼一条，洗干净，切开，把老抽，孜然粉，盐，葱，蒜，白酒，全部均匀抹在鱼身上，腌的时间越长越好最少1个小时

2：各种配菜，可根据自己爱好配料，洋葱是必放的

3：豆腐皮切丝，土豆片，豆芽，菜花，洋葱都切好放锅里用豆瓣酱稍微炒一下断生就放一边备用。先放豆瓣酱多炒一会再放菜

4：把烤箱先上下预热10分钟，鱼用锡纸包好刷油一遍，放进烤箱，200度烤20分钟，

5：配菜和鱼放进去在烤5分钟

6：成功开吃

小窍门

烤箱的温度必须220预热，一热完马上往进放肉，烤箱不预热，就烤不熟

家炖鲅鱼

主料

鲅鱼二斤；

辅料

葱段适量；姜片适量；蒜片适量；八角三个；朝天椒四个；料酒三汤勺；陈醋三汤勺；白糖一汤勺；

家炖鲅鱼的做法步骤

1：清水洗净的鲅鱼码好盘准备下锅。

2：准备好食材。

3：装入小盆中待调汁。

4：加入料酒，白糖。蚝油。陈醋。加入清水调匀。

5：把调好的料汁倒入锅里，把鱼入锅。开大火炖制。

6：大火炖制开锅改成小伙炖制15到20分钟左右。

7：小火炖至时间到，改大火收汁。

8：出勺，把香葱撒在鱼上面更显很有食欲。

小窍门

家炖鲅鱼不放一滴油，料汁调好倒入锅里直接把鱼倒入锅里，按步骤炖就可以了。

家熬鲅鱼

主料

鲅鱼1条；

辅料

葱4棵；姜1块；蒜瓣3个；盐5茶匙；酱油2汤匙；糖2茶匙；料酒2汤匙；油2匙；鸡精1茶匙；

家熬鲅鱼的做法步骤

1：马鲛鱼（鲅鱼）切块暴腌两天（少盐）

2：清水冲洗干净控水，中火略微两面煎黄

3：葱姜蒜爆香下鱼块翻炒，加料酒酱油白糖大火改中火焖10分钟左右，略收汁，出锅！

家常炖鲅鱼

主料

鲅鱼3个；大葱1段；

辅料

盐适量；味精适量；姜片适量；辣椒适量；醋适量；酱油适量；

家常炖鲅鱼的做法步骤

1：鲅鱼处理干净，切成小块也可整条炖

2：准备辣椒、蒜

3：姜片

4：油热后放入姜片炒香

5：放入鲅鱼煎一会，放下去不要先动它，煎一会在翻面翻早了肉会碎掉不成块

6：放适量老抽炒匀

7：放入适量的水，想吃鱼冻的可以多放点

8：放适量的盐

9：把辣椒、蒜放进入一起炖

10：放入大葱炒匀

11：在放适量的醋

12：炖个半个小时出锅放味精

家常鱼

主料

鲫鱼4条；

辅料

蒜适量；姜适量；料酒适量；糖适量；醋适量；青椒适量；红椒适量；

家常鱼的做法步骤

1：先小火慢煎

2：调配料备好

3：煎至焦黄翻一面

4：然后放料酒，生姜、蒜头少许糖，醋加水。焖煮十分钟

5：快收汤时加入青红椒

6：起锅，成了！

小窍门

小火，慢煎，焖煮。

家常炖鲅鱼

主料

鲅鱼2条；

辅料

油1勺；料酒1勺；蚝油1勺；酱油3勺；醋2勺；十三香3段；葱4段；姜2块；蒜3个；干红辣椒2段；

家常炖鲅鱼的做法步骤

1：鲅鱼两条，要洗的很干净，去掉血水，切段，装盘备用。

2：配料，料酒、蚝油、生抽、陈醋、十三香、葱、姜、蒜、香菜，红干辣椒。

3：将鱼的水尽量沥干，平底锅内放一勺油，油八分热开始煎鱼，先先煎鱼皮，煎成金黄色，可以去腥，提味。

4：鱼煎好，放适量料酒

5：放适量蚝油，放2勺醋，3勺酱油，十三香适量，翻炒1分钟，让蚝油、酱油均匀上色。

6：放入姜片，葱段，蒜片，干辣椒3小段，翻炒

7：加适量水，加盖，中火，炖到只剩少量汤，大概需要15到25分钟，取决于加水量。

8：出锅前加入香菜段，翻一下即可装盘。

9：上桌可以吃啦

小窍门

1、鲅鱼很腥，煎鱼是把鱼皮煎成金黄色，再煎鱼肉，不粘锅只需要一勺油。2、蚝油有甜味，所以不用加糖提鲜3加水炖五分钟可以尝尝咸味，淡的话可以再加适量生抽。

家常炖鱼

主料

鲤鱼一条，约1kg；

辅料

葱半根；姜2片；盐5g；淀粉若干；料酒1汤匙；酱油各1汤匙；白糖5g；大蒜4瓣；大料2个；花椒适量；香菜适量；醋适量；

家常炖鱼的做法步骤

1：将鱼切段放入小盆，加适量淀粉，让鱼段都沾满淀粉。

2：葱切段，姜切片，大蒜可轻拍下剥开即可，花椒大料准备好。

3：炒锅倒入适量油，我家锅底有部分是平的，以铺满锅底为好，如果觉得多，煎完后可以倒出一部分。

4：将鱼煎至两面发金黄色时倒入葱姜蒜、花椒大料，喜欢辣的可以再加点干辣椒。

5：加葱姜蒜等翻炒片刻即可加水，以刚没过鱼为准，喜欢喝汤可以多加一点，然后放入酱油、醋、料酒、盐、白糖。

6：大火烧开后转小火30分钟即可出锅。

家庭版鲅鱼

主料

鲅鱼四条；

辅料

葱适量；番茄酱一袋；料酒适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；糖适量；老抽适量；酱油适量；

家庭版鲅鱼的做法步骤

1：鲅鱼从中间切开，清理掉内脏

2：葱姜蒜，花椒，大料适量，番茄酱我放了一袋，一块钱一袋那种

3：锅里放少量油，煸鱼，去腥，两面变色后盛盘备用

4：然后刷干净锅，放油，油热后把兑好的葱姜蒜等暴香，然后放入鱼，再加两碗水，15克糖，提鲜，盐在快出锅时候放，根据个人口味，汤汁冒大泡泡就是可以出锅了，然后放香菜点缀