卤炸豆腐

主料

豆腐1斤；

辅料

葱半颗；姜半块；花椒1匙；大茴3个；干红辣椒4个；生抽1勺；老抽1匙；花生油2勺；盐1匙；

卤炸豆腐的做法步骤

1：新鲜的豆腐。

2：切成长条。

3：锅中倒油，油热放豆腐中火炸。

4：炸至两面金黄。

5：捞出备用。

6：大葱切段，姜切片。干红辣椒、花椒、茴香洗净。

7：另起锅，放入豆腐、葱姜、花椒、大茴、辣椒，倒入清水。

8：倒生抽、老抽和盐。

9：水淹过豆腐，盖上锅盖焖10分钟。

10：至水不多时便好了。

11：咸香味浓，软糯可口，早餐和稀饭、面条配着吃，非常下饭。

香辣油炸豆腐块

主料

油炸豆腐四块；

辅料

葱少许；香菜少许；淀粉水少许；线椒少许；姜少许；蒜少许；辣椒面少许；

调料

食用油少许

盐少许

香辣油炸豆腐块的做法步骤

1：炸好的豆腐。

2：切小方块。

3：葱姜蒜切碎。

4：香菜切碎。

5：锅烧热放少许油，倒入葱、姜、蒜、线椒和辣椒面爆香，再倒入豆腐加盐调味，翻炒一下，继续倒入少许淀粉水，翻炒几下，收汁即可。

6：出锅装盘。

7：表面撒些葱和香菜。

8：即好看又好吃。

炸臭豆腐

主料

臭豆腐一块；花椒粉适量；葱花适量；

辅料

辣椒面适量；盐适量；

炸臭豆腐的做法步骤

1：臭豆腐切块，

2：热油炸至金黄，

3：放在吸油纸上吸掉表面多余的油脂，撒上佐料即可，

干炸豆腐

主料

老豆腐300克；

辅料

盐10克；蕃茄酱适量；油适量；

干炸豆腐的做法步骤

1：豆腐用盐水泡泡，淋去水份。

2：用吸水纸吸去水份。

3：改刀成块，如果是大块的豆腐建议先改刀再焯水。

4：放在大碗中，加上盐生抽和烹调油拌均匀。

5：把豆腐放在炸篮中，炸锅提前预热180度5分钟，放上豆腐后定时10分钟。程序结束后不要急着开锅，利用余温保温挺好呢。

小窍门

这样的豆腐，再配上什么菜烧一烧，也是极美味的，要不然就剖开加上肉馅什么的上锅蒸蒸，发吧，等我再做了拿来分享。

空炸豆腐

主料

北豆腐1块；

辅料

油少量；

调料

其他无

空炸豆腐的做法步骤

1：卤水豆腐（北豆腐）切成2厘米见方的小方块，摆在空炸烤箱的炸蓝中，间隔点距离，稍微控干一会儿水分。

2：准备少量食用油，刷在豆腐表面和四周，薄薄的一层就可以。

3：放入空气炸烤箱（空气炸锅或者烤箱都可以）中层，上下火180度，时间25分钟。

4：能看出豆腐在逐渐发生变化，表面出现细小的蜂窝，也开始上色。

5：颜色逐渐加深，变成金黄色，就可以出炉了。

6：色泽金黄，外焦里嫩，特别好吃。

7：用生抽，醋，蚝油，香油，香葱，朝天椒碎放入小碗，简单调个料汁蘸着吃，既简单又好吃。

8：不错不错。

炸豆腐

主料

老豆腐半块；

辅料

鸡蛋一个；

炸豆腐的做法步骤

1：豆腐半块。

2：切小块。

3：打入一个鸡蛋打散，把切好的豆腐块在鸡蛋液沾一沾。

4：就像这样。

5：锅中热油，下入沾好鸡蛋液的豆腐块2面煎至虎皮色。

6：2分钟就差不多都煎至金黄色。

7：嫩嫩的很好吃。

8：再配上喜欢喜欢的蘸料就一个字爽。

9：金黄色很满意。

10：成品上图。

酱香脆皮炸豆腐

主料

豆腐350克；生粉适量；鸡蛋一个；青葱一根；

辅料

酱油适量；

酱香脆皮炸豆腐的做法步骤

1：豆腐切成小方块，放入锅里焯一下水

2：盘子里倒入适量的生粉，豆腐沥干后在粉里裹一圈

3：裹好粉的豆腐再裹一层鸡蛋液

4：裹完鸡蛋液再来一层生粉

5：把豆腐放进油锅里炸

6：炸至金黄捞起来

7：倒少量的油到锅里，爆香葱花，然后倒适量酱油，最后把炸好都豆腐倒进去，搅拌一下，即可装盘

8：成品图

豆豉蒜香炸豆腐

主料

豆腐100克；豆豉2勺；玉米淀粉1勺；烤芝麻少许；

辅料

植物油适量；大蒜2瓣；

豆豉蒜香炸豆腐的做法步骤

1：豆腐冲洗一下，用厨房用纸擦净，切指尖大小的小块，将切好的豆腐块在玉米淀粉中滚一下，抖掉多余的淀粉。

2：油烧到五成热，将豆腐块放入炸，并用漏勺小心拨动，以免豆腐粘在一起。

3：豆腐块浮起，表皮金黄，捞出，放在厨房用纸上吸去余油。

4：热锅热油，爆香蒜碎。喜欢蜂蜜的可以放半勺，不喜欢的可以不放

5：加少许豆豉辣酱炒香。喜欢吃麻辣的麻味，可以加少许花椒油。

6：下入豆腐块，快速翻炒均匀出锅。

小窍门

1.豆豉辣酱里有少许咸味，我觉得就够用了，不用另外给豆腐调味。如果口重的盆友，可以加少许盐或鸡粉，看个人喜好吧2.如果没有豆豉辣酱，也可以用辣椒粉来调味。将辣椒粉炒香，最好加一点儿烤花生碎之类的比较香3.豆腐可以直接切块裹淀粉，也可以提前焯一下水，差别不大，可以省略。豆腐切得小的话，很容易炸熟。

干炸豆腐

主料

豆腐一块；

辅料

食用油适量；

干炸豆腐的做法步骤

1：豆腐准备好

2：先切成厚片，之后在切成三角形

3：炒锅坐油，烧热七成热然后放入豆腐炸制，直至所有的豆腐都飘起来了，变成金黄色了，就捞出控油就可以了！

4：成品欣赏！

5：成品欣赏！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

五香炸豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

椒盐适量；

五香炸豆腐的做法步骤

1：卤水豆腐一盒；

2：切块；

3：入热油锅武火炸至两面金黄；

4：撒上椒盐即可食用。

小窍门

1、这道菜的原料必须是卤水豆腐，石膏豆腐炸不出这种效果。2、喜欢辣的可以撒上些辣椒面。