原味奶油蛋糕卷

主料

蛋黄4个；细砂糖48克；色拉油32克；牛奶32克；低筋面粉68克；蛋白4个；

辅料

淡奶油适量；细砂糖适量；

原味奶油蛋糕卷的做法步骤

1：蛋白、蛋黄分开；蛋白放入无油无水的容器中，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角为湿性发泡）。

2：蛋黄加入细砂糖、色拉油和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3：低筋面粉筛入蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

4：取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5：拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

6：烤盘铺油纸，倒入面糊，用刮板刮平，轻震几下，震出大气泡。

7：烤箱预热175℃，中层，15分钟，烤到表面金黄色即可。出炉后蛋糕从烤盘中拿出来，并把四周的油纸趁热撕开。

8：待蛋糕稍稍冷却后，在上面铺一张新的油纸；用手同时捏住上下两张油纸，把蛋糕翻面，底部的油纸整个从蛋糕上撕下来。

9：再把蛋糕重新铺放在油纸上，正面向上；等到蛋糕冷却后在表面涂上一层打发的淡奶油。

10：拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上，油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷。通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。

11：卷好的蛋糕卷用油纸包裹起来，两端拧成糖果状，放进冰箱冷藏15分钟以上，蛋糕卷定型后就可以切片了。

小窍门

1、奶油馅中淡奶油和细砂糖的比例为10：1。2、不要等到蛋糕完全冷却后再撕底部的油纸，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下来。3、用锯齿刀切蛋糕卷会比较整齐。

咸香卷饼

主料

牛奶250g（纯净水亦可）；小麦粉3勺；鸡蛋2个；韭菜花2勺；洋芋1个；

辅料

盐少许；

咸香卷饼的做法步骤

1：洋芋切细丝

2：鸡蛋打散煎熟备用

3：炒锅放油烧至六成热，先入洋芋丝翻炒至基本熟，加入煎好的鸡蛋，再加入韭菜花，适量盐，炒匀，盛入盘中。

4：小麦粉先用少许牛奶调成面团状，再分两次加入牛奶调成稀糊状

5：平底不粘锅用少许菜籽油抹一下锅，将多余的油倒出，再倒入面糊，中火煎至两面熟

6：取一个圆形平盘，将煎好的饼放在盘子里，中间放上刚才炒的洋芋丝，卷起即可

奥利奥咸奶油蛋糕卷

主料

鸡蛋5个；牛奶50g；玉米油40g；低筋面粉50g；可可粉10g；细砂糖55g；

辅料

淡奶油200g；细砂糖12g；盐1g；奥利奥碎40g；

调料

柠檬汁5滴

奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法步骤

1：1.先来准备制作可可蛋糕胚，来做蛋黄糊，鸡蛋黄白分离，分别放入干燥容器，常温牛奶和玉米油倒入奶锅中，中小火进行加热，并且用蛋抽快速搅拌，至乳白色，这个过程是乳化，乳化完成后关火，趁热加入可可粉，快速搅匀，将奶锅离火，过筛加入低筋面粉，用蛋抽以画“Z”字的方法搅拌均匀，待到降温至手温，加入蛋黄，以同样手法搅匀，太烫会把蛋黄烫熟，得到顺滑细腻的蛋黄糊，做好后可以倒入其他容器备用，这样有利于降温。

2：2.再来打发蛋白，蛋白一定要放入干燥无水无油的容器，否则会导致打发失败，加入柠檬汁（也可以用白醋代替）先放入冰箱冷冻室冷冻一会儿，蛋白霜会更加稳定，蛋黄糊做好后从冰箱取出蛋白，温度刚好合适，细砂糖分3次加入，第一次加糖是在打发至粗大鱼眼泡的时候，随着蛋白霜越来越细腻逐步加入剩余的砂糖，最后打发至提起打蛋器呈现小弯钩的状态。

3：3.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，大致翻拌均匀，随后全部倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀切拌加翻拌，拌匀。

4：4.边长为28厘米的正方形烤盘提前铺油纸，做好的蛋糕糊从距离20厘米处倒入烤盘，用刮刀刮平，摔震几下震出大气泡，烤箱以上下火170度进行预热，中层，烤20分钟，出炉摔震几下，震出热气，立刻拉着油纸边缘，拖到网架上，撕开四周油纸，1分钟后翻面，撕掉底部油纸，得到漂亮的毛巾面，再次翻回来，放在网架上晾凉，晾凉的过程表面要轻轻盖一张油纸，避免表面风干。

5：5.来制作奥利奥咸奶油夹心，淡奶油一定要充分冷藏后使用，至少24小时以上，加入细砂糖和盐，打发至纹路清晰的八分法状态，倒入奥利奥饼干碎，用刮刀拌匀即可，如果还不使用，就放冷藏保存，蛋糕胚晾至手温，用锯刀把两边以45度斜角切掉边边，奶油先薄薄涂抹一层，然后在离身体近的一边三分之一处堆积起来成小山丘状，再小心卷起，卷紧。

6：6.卷好用胶布粘住油纸固定，放入冰箱冷藏定型1小时以上，或者冷冻定型15分钟。

7：7.定型完毕，取出切件，锯刀每切一刀都要擦干净刀上的奶油，尽量减少来回拉锯的次数，就能切出漂亮的蛋糕卷了。

咸味蛋卷

主料

鸡蛋1个；玉米油30g；低筋面粉35g；

辅料

糖粉10g；盐2g；葱适量；

咸味蛋卷的做法步骤

1：鸡蛋打入打蛋盆里，加盐和糖粉，搅拌到盐糖融化。

2：加入玉米油搅拌均匀。

3：筛入低筋面粉。

4：加入葱段搅拌均匀，蛋卷面糊就做好了。

5：先把蛋卷模具两面进行预热。全程都使用如下的小小火制作蛋卷。

6：用勺子舀一勺面糊在蛋卷模具上。

7：合起蛋卷模具，等到没有噗噗声的时候翻面再烘烤。随时打开观察上色情况。

8：用两根筷子夹住蛋卷皮快速卷起。卷慢了蛋卷皮凉了变脆就无法卷起了。

9：抽出一根筷子轻压整形。放在晾架上冷却，变脆即可食用。吃不完的要马上放在保鲜盒里保存。

小窍门

1.选用玉米油是因为其没有特殊气味。2.蛋卷模具要预热后再使用，每次使用完后洗干净，涂薄薄一层油保养，下次使用时不粘效果较好，也可以延长使用寿命。3.面糊的量不宜过多，太多会溢出。4.卷蛋卷时速度要快，否则变硬后无法卷成卷。5.晾凉后蛋卷就脆了。吃不完的要马上放在保鲜盒里保存，否则受潮后就不脆了。

葱油咸味烧饼

主料

普通面粉80克；酵母2克；玉米油15克；盐2克；细砂糖5克；温水40克；花生油30克；

辅料

小葱3棵；白芝麻50克；

葱油咸味烧饼的做法步骤

1：称重好一大一小两份面粉。

2：大份面粉中加入面皮份量中的酵母、盐、糖和玉米油。用温水和面，搅拌成絮状。

3：拿掉筷子用手将面团揉至光滑，盖湿布，将盆放入烤箱35度发酵30分钟即可。

4：小葱切碎放入小碗，加入花生油拌匀

5：将葱油倒进小盆面粉中

6：搅拌均匀即成葱油酥

7：发酵好的面团取出

8：排气揉回原来大小。

9：将面团搓长条，切成等大的剂子

10：取一个小剂子搓圆压扁包入适量油酥

11：收口捏死压扁

12：用擀面杖擀成长条形

13：由上往下卷起

14：做完全部面团。

15：取一个面团压扁

16：两头向内对折收口

17：整形成椭圆形

18：光滑的一面作为表面。刷少许清水沾上白芝麻。

19：做好的小烧饼放入铺上油纸的烤盘，进入烤箱中层上下火200度20分钟

20：每款烤箱温度不同，烤至烧饼表面微黄即可。

21：成品

小窍门

做油酥的小葱和花生油可以用微波炉加热一下，使葱香味儿更浓郁。这款烧饼也可以包入调味好的馅料

咸味花卷

主料

面粉250g；

辅料

鸡蛋1个；纯牛奶130ml；白糖1汤匙；食盐2g 适量；安琪酵母3g；火腿肠2根；香葱适量；猪油1 1汤匙；胡椒粉适量；

咸味花卷的做法步骤

1：面包机内桶中依次倒入1个鸡蛋，130ml纯牛奶，1匙白糖，2克食盐，250克面粉，3克酵母。用和面发酵档加工，用时约1.5小时。机器开始搅打5分钟后加入1匙猪油。

2：火腿肠切丁，香葱切成葱花备用。

3：和好的面团，揉搓排气后，一分成两份，取其中一份擀成稍厚的面皮。用汤匙挖些猪油。

4：将猪油均匀的涂抹在擀好的面皮上。

5：均匀的在面皮上抖上点食盐。

6：均匀的撒上白胡椒粉

7：撒上香葱

8：铺上火腿肠丁

9：卷起

10：两端向里捏一下，把口收好。

11：均匀的切成6个剂子，拿出两个，上下叠放，中间用根筷子用力按压一下。

12：漂亮的花卷胚就做好啦！

13：放进温水锅的蒸屉中，盖上盖，二次发酵到原来的两倍大，约用时20-30分钟。

14：二次发酵好的花卷，大火定时17分钟，时间到不要马上开盖，虚蒸3-5分钟再开盖起锅。

15：鲜香美味，可口有嚼劲的咸味小花卷做好了，快来品尝哦。

咸菜花卷

主料

面粉适量；酵母适量；

辅料

小葱适量；雪里红（咸菜）适量；盐适量；辣椒酱适量；

咸菜花卷的做法步骤

1：温水和面，加入酵母，倒入适量的面粉揉成一个光滑的面团，保鲜膜包好，放在温暖的地方醒发2倍大！

2：发面的空隙我们来弄菜，雪里红是婆婆自己种的咸菜，切碎加入小葱，婆婆自己做的辣椒酱，在加一点盐，搅拌均匀，因为辣椒酱有味道，不用加太多的调味料，

3：发好的面团，放在案板上排排气，用手揉揉。

4：用擀面杖擀成大大的面饼，不要擀的太薄了，也不要太厚了，，擀面杖太小了，我只能这样了。

5：放上拌好的菜馅，平铺。

6：平铺好了，洒一层面粉，洒等会菜水漏出来，然后给它卷起来！

7：切成一个一个大小相同的剂子，就可以了。

8：锅里水烧开，放入花卷，二次醒发10分钟，中间留点空隙，因为还会发大，再烧火蒸20分钟，我是家里的土灶，时间可能和燃气不一样，时间自己看哈。

9：好了，出锅了，时间到了，不要立马打开锅盖，防止烫伤，等几分钟！

小窍门

天冷，温水和面，开的比较好，我们在老家是土灶，蒸的时间可能不一样，大家自己看哈！

咸味面包

主料

高筋面粉195g；低筋面粉63g；鸡蛋液50g；矿泉水110g；淡奶油25g；白砂糖15g；食用盐5g；干酵母粉2.5g；黄油15g；

辅料

无盐黄油60g（裹入馅料）；食用盐1.5~2g（裹入馅料）；蛋清液适量（表面装饰）；白芝麻适量（表面装饰）；

咸味面包的做法步骤

1：将主料内除黄油外，所有材料混合放入面包机中，开启一个揉面程序。

2：揉面结束后加入黄油，将面团揉至完全扩展阶段，在温暖处进行基础发酵，当面团发酵至原体积的两倍大，中间用中指蘸面粉戳洞不回缩，即为发酵好了。将发酵好的面团，移至面板上，排气揉圆压扁。

3：准备裹入用黄油软化（不要成液态，如图中所示），加入盐拌匀备用。

4：将面团拍平，如图所示，分为十二份，这样分割快捷方便，但是并不保证面团的大小重量是一模一样的。

5：取出分割好的一份面团，本身就是三角形，这样用擀面杖擀长，如果想卷的层数越多你就要擀的薄且长，如果想造型胖嘟嘟的面包卷，那么就擀到略厚即可，在上面用刷子蘸上裹入用黄油刷一层。

6：从宽的一边开始卷起，到尖的地方，可以用手稍微抻长，压在面包的最下方。

7：全部面包卷卷好后，放入烤盘中，因为面团比较小当我卷好最后一个面包时，前面的面包基本已经发酵好了，将刚才剩余的蛋清液，涂抹在面包表面，上面撒白芝麻作为点缀，这时预热烤箱180度。

8：烤箱中层，170度上下火，烤25分钟。

9：出炉啦，这款咸面包真的很好吃，我一口气吃掉三个。

10：成品图。

11：成品图

12：成品图。

小窍门

这里烤箱给出的温度和时间只是一个参考量，大家可以根据自家的烤箱来设定烤制面包，一般到面包上色金黄即为烤好了。

咸味青团

主料

艾草适量；糯米粉600g；木薯粉150g；糖50g；

辅料

春笋适量；豆干适量；鸡胸肉适量；洋葱适量；

调料

生抽1勺

料酒1勺

鸡精1勺

咸味青团的做法步骤

1：馅料切小丁备用。

2：放入洋葱爆香。

3：放入鸡肉炒散变色。

4：放入豆干丁、笋丁翻炒调味即可，放凉备用。

5：艾草洗净，开水煮一分钟，再投冷水过凉，去除涩味。

6：挤干水分，切几刀放料理机加水，打成汁。

7：所有粉、糖、汁混合，揉成光滑的面团。

8：分成50g的小面团。

9：捏成碗状，填入馅料，封口。

10：放油纸，热水上锅蒸10分钟即可享受美味啦。

咸味儿奶油南瓜汤

主料

南瓜400克；土豆100克；洋葱一块；牛奶250克；

辅料

盐3克；黑胡椒一点儿；淡奶油少量；

咸味儿奶油南瓜汤的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、土豆去皮切块，洋葱切碎，南瓜去皮切片。

3：3、炒锅倒油，炒香洋葱碎。

4：4、下南瓜和土豆炒熟，可以加一点儿水。

5：5、倒入牛奶煮开。加盐调味。

6：6、用搅拌器将南瓜汤打成糊。

7：7、用裱花袋装上奶油。

8：8、将南瓜汤分装在碗中，挤出喜欢的图。

9：9、用牙签接出花儿来。出锅后可以磨些黑胡椒。

小窍门

这个汤特别香，烹调油可以用黄油，味道更浓郁。加了土豆，口感和味道都挺好呢。