海参粥

主料

粳米适量；海参2个；鸡蛋1个；胡萝卜半个；口蘑3个；

辅料

盐适量；油一勺；开水适量；淀粉少许；生姜少许；葱1根；

海参粥的做法步骤

1：粳米淘洗干净，用水浸泡半小时后捞出

2：鸡蛋加少许淀粉和盐，打匀成蛋液

3：锅内倒植物油烧热，倒入鸡蛋液摊匀成蛋皮

4：蛋皮切成细丝

5：海参泡发，去除脏东西（我用的即食海参）

6：海参洗净切成丝

7：口蘑切丝

8：胡萝卜切成丝

9：生姜切成细丝

10：锅里加开水，倒入浸泡好的粳米，一定要用沸水哦，这样不容易粘锅底，煮的时候时不时搅拌一下，大约煮10分钟

11：电饭锅插电，米在锅中煮10分钟后转移到电饭锅里

12：电饭锅煮10分钟后淋入1茶匙植物油搅拌匀，煮的途中适当搅拌

13：再煮大约10分钟，盛出锅备用

14：锅中倒热水，依次放入口蘑，胡萝卜，海参焯熟捞出，不用焯太久，软了就好

15：准备好砂锅，放入煮好的白粥

16：放入胡萝卜、口蘑、姜丝和海参，再煲5分钟，中间如果粥变干了可适当加点水

17：关火前调入食盐，关火后撒上蛋丝和葱花，可适当淋点麻油

小窍门

先用沸水煮可以防止米粘锅，中途调入油可使粥的颜色透亮口感更好。粥的稀稠程度随自己喜好

海参烧豆腐

主料

水发海参2个；豆腐400克；猪肉100克；蒜薹适量；大葱适量；红椒适量；胡萝卜适量；花生油1勺；淀粉1小勺；

辅料

胡椒粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱适量；

海参烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切方块。

2：胡萝卜和蒜薹切丁，红椒切碎，葱切段。

3：水发海参横切片，猪肉（有点肥好）切小丁。

4：豆腐放水中烧开后小火3分钟，去除豆腥味。捞出过冷水沥水待用。

5：锅内放油烧热，放肉丁炒至变色。

6：放入葱段略炒。

7：放郫县豆瓣酱炒匀。

8：放胡萝卜丁炒软、

9：加入一大碗开水。

10：水开后放入豆腐。

11：放入海参，转小火十分钟。

12：水淀粉勾芡倒入烧开。

13：放胡椒粉，盐（根据自己口味添加）。

14：根据锅内汤汁情况大火收下汁，撒蒜薹花椒出锅。

泡海参

主料

海参适量；

辅料

水适量；

泡海参的做法步骤

1：这个是我买的海参，京东采购，第一次买也不知道贵不贵……打开以后一共只有8个，我也是惊讶了一下，和我想象的很有差距呀，每一个只有那么一点点，听说海参有可能泡失败，所以第一次我只泡了两个常识……结果都让我很佩服自己，马上跑来跟大家安利一下！没有过程图，完全靠文字描述……如果完全按照我的做法，不可能失败

2：步骤里用到的所有水，都是家里喝的纯净水。碗一定要干净，泡海参期间绝对不能让海参碰到油，水里、碗里决定不能有油！1.选择一个大点的碗（碗的大小一定要能承受海参泡发三倍的大小），把海参放进去，倒入水（水多倒一些，莫过海参）……放在冰箱冷藏室里24－36小时，中间换2－3次水……此环节海参应该可以泡大至少1倍2.把泡发的海参从中间的小口处剪开，把一头白色的硬块就掉，洗净（那个应该是海参的牙齿）

3：把剪完，清晰干净的海参放入锅中煮……40－60分钟，用筷子戳能一下就戳透，说明就煮好了4.煮完的海参按照第一步，放入碗里，加水，入冰箱冷藏室，24－36小时……期间换两次水，泡好后的海参应该可以达到3倍海参的保存：放入冰箱冷冻室，吃的时候拿出来化一下即可烹饪食用。记得，一定在1个月之内吃完哦

海参拌豆腐

主料

海参1个；内酯豆腐1个；

辅料

海鲜酱油10ml；糖3克；香油3ml；

海参拌豆腐的做法步骤

1：泡发好的海参（做法见我之前的菜谱）一根，内酯豆腐一盒

2：海参切小块，小葱切小段

3：加海鲜酱油，少量糖，香油即可食用。

烧海参

主料

海参4只；葱2棵；

辅料

油适量；蚝油适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；

烧海参的做法步骤

1：泡发好的海参洗净。

2：将海参切成片。

3：小葱摘洗干净切段。

4：碗里加入一勺水，一勺味极鲜酱油，半勺蚝油，半勺料酒调匀。

5：锅里加入油，加入一半葱。

6：煎至葱焦黄，取出不要。

7：锅里留葱油，加入另一半葱翻炒几下。

8：加入海参翻炒。

9：加入调好的料汁翻炒。

10：加入少量水煮2分钟即可。

小窍门

海参有一股腥味，加点料酒能缓解。

海参烧豆腐

主料

晓芹海参适量；豆腐适量；

辅料

葱丝适量；姜丝适量；

调料

蚝油适量

生抽适量

糖适量

盐适量

海参烧豆腐的做法步骤

1：豆腐七成热油温，小火煎至两面金黄，煎好后备用，斜刀切块儿备用。

2：锅内油烧至八成热放葱姜爆香，倒入海参翻炒片刻，再加入煎好的豆腐翻炒。

3：翻炒3分钟，依次加生抽、糖，少许清水、蚝油翻炒均匀即可出锅。

海参豆腐汤

主料

晓芹海参适量；豆腐适量；

辅料

红尖椒适量；姜片适量；

调料

油适量

盐适量

花椒适量

海参豆腐汤的做法步骤

1：将海参切段，豆腐切成大丁，锅中放适量油，将豆腐丁放在锅里小火慢煎。

2：至全部上色焦黄，将豆腐放少砂锅中，加入红尖椒，花椒，姜片。

3：大火煮开转中小火慢炖至豆腐汤汁洁白，加入海参再炖两三分钟即可出锅。

海参土豆饼

主料

水发北极海参100克；土豆500克；虾仁50克；

辅料

玉米粒少许；

调料

胡椒粉少许

淀粉适量

盐少许

亚麻籽油少许

海参土豆饼的做法步骤

1：准备好需要的食材，清洗干净。水发北极海参切成粒状，虾仁切碎。

2：把海参花椒水和料酒腌10分钟去腥，用清水冲洗干净。土豆蒸熟，压成泥，将海参，虾仁，玉米放入土豆泥，一起搅拌，拌好土豆泥，加入黑胡椒粉，亚麻籽油，盐少。

3：不粘锅放入少许油，烧热，把土豆做成饼，放入锅中煎成两面金黄即可。

4：装好盘，配上凤尾虾，一道美味的海参土豆饼上桌。

小窍门

土豆泥一定要撵烂糊一些，吃起来就不会有颗粒感。

海参豇豆

主料

晓芹海参适量；豇豆适量；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；姜适量；大蒜适量；

调料

玉米油适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

食盐适量

辣椒油适量

花椒油适量

海参豇豆的做法步骤

1：豇豆、海参分别洗干净，切碎，老姜、大蒜洗净，切碎；干辣椒剪断，备好花椒。

2：老姜、大蒜洗净，切碎；干辣椒剪断，备好花椒，再放入姜末、蒜末炒香，放入海参，大火快速翻炒，调入料酒，生抽，蚝油，继续翻炒。

3：1分钟后，放入豇豆翻炒，调入盐，翻炒均匀，淋入辣椒油、花椒油，翻炒均匀后，关火即可出锅。

海参小豆腐

主料

晓芹海参100g；豆腐100g；

辅料

木耳20g；芦笋20g；胡萝卜20g；生菜20g；葱5g；姜5g；

调料

食盐适量

鸡精适量

水淀粉适量

海参小豆腐的做法步骤

1：将海参切丁洗净，将木耳和切成小块，胡萝卜切丁，芦笋去皮切丁，大葱和姜切碎。

2：将海参在水中煮沸，将其去皮并取出（不要将其浸入油中），然后将切丁的芦笋去皮。

3：在锅中加少许油，搅拌葱和姜，加入胡萝卜和少许汤。

4：放入海参和木耳，倒入豆腐块，加盐，鸡精倒入芦笋块，然后倒出锅。

5：卷心生菜去根洗净，取4片，放在碗里。将炒好的蔬菜倒入生菜碗即可。