螺蛳粉

主料

干米粉250克；螺蛳300克；骨头1块；酸笋200克；酸菜100克；萝卜干100克；腐竹100克；花生50克；生菜适量；葱花少量；

辅料

食用油50ML；盐适量；辣椒粉30克；辣椒油50ML；鸡油20ML；红油豆瓣酱20克；腐乳二块；干辣椒3-4个；八角2个；花椒1小把；沙姜1块；姜2块；桂皮1块；香叶2张；料酒10ML；

螺蛳粉的做法步骤

1：猪骨头放水中熬汤

2：准备好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香叶，干辣椒

3：骨头汤烧开后，撇去浮沫，将大料放汤袋中，放入骨头汤一起炖煮1个小时

4：用温水将干米粉浸泡一个小时

5：炒锅烧热，下螺蛳将水份炒干

6：烹入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀

7：加入辣椒油，料酒，鸡精

8：炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头

9：将花生米炸酥脆盛出备用

10：将腐竹炸脆盛出备用

11：将酸菜炒香

12：锅烧热，将酸笋炒干水份，加入食用油，盐，鸡精炒熟备用

13：将萝卜干炒香备用

14：另起锅，将水烧开，下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中

15：浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可

炒蛳螺

主料

蛳螺400克；

辅料

蒜片适量；姜片适量；葱段适量；

配料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

炒蛳螺的做法步骤

1：材料：蛳螺（已洗净）、蒜片、姜片、葱段

2：烧锅倒油烧热，下入蒜片和姜片炝锅。

3：接着，下入已洗净的蛳螺，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味翻炒翻炒。

10：最后，搁入葱段，即成。

11：出锅，装盘。

螺蛳粉

主料

干米粉200g；

辅料

酸豆角少许；酸笋少许；腐竹花生少许；纯净水适量；萝卜丁适量；木耳适量；

调料

醋少许

辣油少许

辣椒少许

螺蛳粉的做法步骤

1：螺蛳粉备用。

2：配料包备用。

3：干米粉。

4：锅中放适量水，倒入干米粉，大火烧开转中火，煮八左右。

5：捞出，过凉水再捞出，沥干水分。

6：锅中再倒入400ml水和米粉。

7：放入酸笋、腐竹花生和酸豆角萝卜丁木耳。

8：大火煮两分钟即可。

9：盛入盆中。

10：再放入醋、辣油和辣椒。

11：继续放入腐竹花生。

12：OK

酱炒螺蛳

主料

螺蛳500g；

辅料

生姜1块；香葱2根；

调料

食用油30ml

味达美臻品料酒30ml

葱伴侣豆瓣酱2勺

白糖1g

酱炒螺蛳的做法步骤

1：准备好食材。

2：螺蛳让店家剪去屁股，回家清洗干净后，放入盆中加入清水，加几滴食用油，静养半天。

3：生姜切丝，香葱切碎末，准备好葱伴侣6月香豆瓣酱。

4：螺蛳清洗干净滤干水分，豆瓣酱加少许清水调匀。

5：锅烧热加入食用油烧七分热，放入葱姜炒香。

6：把螺蛳倒入大火翻炒后加入味达美臻品料酒，用锅盖焖一下。

7：把豆瓣酱倒入拌匀。加适量开水炒均匀.

8：盖上锅盖煮3~4分钟后撒上葱花。

9：装盘上桌享用，鲜香味美非常好吃。

小窍门

螺蛳买回家一定要清洗几遍静养，加几滴食用油或是食盐能让螺蛳快速吐净泥沙。螺蛳不要买大的，小一点更嫩，清明前后是吃螺蛳或田螺最好的季节。喜欢吃辣的朋友可以加点小米椒更爽哦。

炒螺蛳

主料

螺蛳500克；

辅料

生姜3片；小葱2棵；干红椒2根；洋葱少许；

调料

生抽2大勺

老抽1大勺

白砂糖1大勺

料酒1大勺

炒螺蛳的做法步骤

1：卖螺蛳的摊主会帮忙把螺蛳尾巴剪掉，买回来洗掉表面的泥沙后，放在清水中，滴几滴香油，静养半天，会让螺蛳吐出小螺蛳。炒之前重新清洗干净。

2：洋葱、生姜、小葱切末，干红椒切粒。锅烧热下油，炒香葱姜干红椒。

3：下螺蛳煸炒片刻。

4：下入所有调味料，再加少许水，加盖煮开，尝一下味道进行调整。

5：大火收汁。

6：出锅装盘。

小窍门

螺蛳不要煮太久，太久了螺肉不容易吸出来。

辣炒螺蛳

主料

石螺蛳750克；蚝油15克；郫县豆瓣酱15克；蒜碎适量；大紫苏叶子7片；花椒1小把；辣椒干6个；

辅料

姜丝适量；酱油15克；胡椒粉2克；料酒10克；蛤喽叶子8片；清水适量；酸笋2大片；

辣炒螺蛳的做法步骤

1：螺蛳要买人家泡过吐泥的，买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时，刷子刷洗干净，然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股，这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水

2：蛤喽（一种特有香味的叶子）洗净切碎

3：紫苏洗净切碎

4：热锅，锅内不放油，把切丝的酸笋放入翻炒至干水，盛起备用

5：热锅内放入油

6：放入蒜和姜丝爆香

7：放入花椒和辣椒干，八角碎爆香

8：倒入沥干水的螺蛳，大火爆炒

9：倒入料酒翻炒

10：倒入酱油，蚝油，胡椒粉，郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒

11：加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水

12：盖上锅盖焖煮半小时左右即可，时间长一些螺肉会更加入味哦

13：成品

螺蛳粉

主料

米粉适量；花生适量；腐竹适量；酸笋适量；酸豆角适量；木耳适量；萝卜干适量；

辅料

辣椒油适量；香醋适量；螺丝汤料适量；

螺蛳粉的做法步骤

1：准备好李子柒柳州螺蛳粉。

2：打开包装，这是里面的所有配料。

3：将米粉冷水下锅。

4：煮至沸腾，调中火，煮8分钟，捞出待用，水倒掉。

5：重新装400毫升冷水，将已煮过的米粉放入水中。

6：加入螺丝汤料，酸笋，酸豆角，木耳，萝卜干同煮，待水煮沸停火。

7：倒入碗中。

8：根据口味，加入辣椒油，花生，腐竹搅拌均匀即可。

9：柳州螺蛳粉就做好了。

10：开动吧。

小窍门

第1次是冷水下锅煮沸，第2次要装入冷水。

螺蛳粉

主料

好欢螺螺蛳粉1包；

辅料

料包若干；

螺蛳粉的做法步骤

1：盒马买的好欢螺螺蛳粉，里面料包满满。

2：起锅煮粉。

3：煮好后过一遍凉水。

4：重新倒入200毫升水，放入喜欢的蔬菜，依次倒入料包。

5：周末懒人午餐晚餐，嗦粉咯～

爆炒螺蛳肉

主料

螺蛳肉250g；蒜白3根；鲜红辣椒5只；

辅料

料酒1勺；生抽1匙；油10g；鸡精少许；水少许；花椒5颗；

爆炒螺蛳肉的做法步骤

1：螺蛳肉使劲搓洗，一边洗一边揉搓，不断换水，直至水清澈。

2：螺蛳肉是盐腌制过的话，放水里面浸泡，挤干水分备用。

3：蒜白切断。

4：辣椒切碎。

5：起锅放油，油烧热放入花椒爆香，下螺蛳肉爆炒至水干出油。

6：加料酒，生抽继续煸炒。

7：辣椒另外加少许食盐煸炒。

8：炒至红辣椒断生与螺蛳肉混合。

9：加入蒜白煸炒，加入少许水焖干后调鸡精，翻炒均匀即可。

10：全程爆炒，时间不要太长。

11：超级下饭菜。

酱爆螺蛳

主料

螺蛳500g；

辅料

蒜瓣2个；砂糖半小勺；金格勒酱1勺；料酒1勺；盐少许；葱1棵；干辣椒2个；豆瓣酱1勺；姜片2片；色拉油适量；

酱爆螺蛳的做法步骤

1：买回的螺蛳店家已帮助剪去尾部，用水多冲洗几遍

2：葱、姜、蒜、干辣椒切好备用

3：起油锅爆香蒜姜辣椒

4：倒入螺蛳爆炒

5：加点料酒

6：加点盐调味

7：加入一勺豆瓣酱

8：加入一勺金格勒酱，没有这种酱就加辣椒酱

9：加点砂糖炒匀

10：加入适量的清水煮开

11：煮至汤汁浓稠即可撒葱花出锅

小窍门

螺蛳爆炒后还是最好要加点水煮沸一会