家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

千层豆腐做法大全,正确做法

红豆千层糕

主料

粘米粉100克;澄粉60克;栗粉40克;

辅料

水340克;

红豆千层糕的做法步骤

1:粉类加水搅匀,最好过筛几次

2:分开两个碗,一份加砂糖,一份加红糖

3:准备一个活底蛋糕模

4:先倒一层,蒸至表面凝固

5:再倒一层,可以撒上红豆

6:就这样反复倒

7:完成后小心脱模

小窍门

我加了红豆,所以表面会凹凸不平,不加的话应该会是平的

千层酥

主料

低粉220g;高粉30g;

辅料

黄油40g;水120g;黄油(包裹)180g;芝麻适量;蛋液适量;

配料

盐1g;

千层酥的做法步骤

1:把油融化,放入粉类和盐

2:加水揉成面团

3:黄油擀成片状

4:把面皮擀成片状

5:把黄油裹入面皮中,四周按严

6:把面皮折成三折,擀成长方形

7:把两边折一下

8:再把另一头折过来,放冰箱饧20分钟,再把以上步骤重复2次

9:折后擀长的面皮切成条状,中间刷上蛋液撒上芝麻,在最表面再刷一层蛋液

10:入烤箱上下火200度,18分钟

蜜豆千层酥

主料

手抓饼皮2个;蜜豆适量;

辅料

鸡蛋1个;食用油适量;

蜜豆千层酥的做法步骤

1:准备好食材。

2:鸡蛋打散,搅拌成蛋液,蜜豆取出备用。

3:手抓饼皮取出,刷一层蛋液。

4:铺上一层蜜豆。

5:再用另外一个手抓皮盖上,用刀划成长条状。

6:取三条像绑麻花一样,做成型。

7:烤盘上铺上油纸,放上做好的手抓饼,刷上一层蛋液。

8:烤箱预热,200度火,烤15分钟。

9:烤好拿出。

10:成品图。

11:细节图。

千层酥

主料

飞饼皮5个;

辅料

果酱20g;

千层酥的做法步骤

1:印度飞饼取出来,放常温融化!

2:把飞饼擀开,左右对折,重复三次,左右对折,再擀开!

3:飞饼擀成长方形!

4:用刀切成若干方块!

5:每一块边缘对角切开,左右对折!

6:表面刷一层全蛋液,洒适量芝麻,放入预热好的烤箱中层;建议温度及时间:上下管均为200℃,加热15分钟至酥皮膨起,表面呈金黄色即可(此温度时间为参考值,请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间

7:待冷却后,千层酥中间挤入果酱,味道也很棒

千层饼

主料

面粉100克;

调料

五香粉少许

辣椒粉适量

油少许

盐少许

千层饼的做法步骤

1:面粉加水搓成面团。

2:擀成面皮,上面抹上油,撒上辣椒粉,盐,五香粉。

3:把面皮卷起来。

4:醒发15分钟。

5:把面团擀成薄片。擀的时候不要擀太薄,不然破坏了层次感。

6:小火煎熟。

7:出锅。

千层饼

主料

面粉适量;

辅料

玉米面适量;白芝麻适量;

调料

五香粉少许

盐适量

食用油适量

千层饼的做法步骤

1:用35度左右的温水将酵母充分化开,缓缓加入面粉中,一边加入酵母水一边用筷子搅拌成面絮。

2:用手揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大。

3:碗中放入玉米面、五香粉、盐搅拌均匀,锅中倒入食用油烧热,泼在玉米面上调成油酥。

4:案板上撒少许面粉,用手揉出面团中的空气,根据面团大小切成合适的面块。

5:将面团擀成长方形薄片,刷匀油酥,如图两边对称划四刀。

6:如图从一边开始,两边向中间对折再向上翻折,重复对叠至另一边。

7:最后两边包住口,擀成薄厚合适的饼胚。

8:饼胚沾少许水,撒上白芝麻,再擀一下防止芝麻掉落。

9:蒸锅中倒入水,饼胚放入笼屉,再次醒发。

10:大火烧开,转中火蒸15分钟,焖2分钟取出凉一下。

11:平底锅中倒入少许食用油烧热,放入蒸好的千层饼,煎至两面金黄。

12:切成小块。

土豆千层饼

主料

土豆一个;面粉200克;

调料

盐少许

味精少 许

辣椒粉少许

五香粉少许

油少许

土豆千层饼的做法步骤

1:土豆蒸七八分钟,碾碎。

2:加面粉搓成面团。

3:擀成面皮。抹上油。撒上盐味精,五香粉,辣椒粉。

4:卷起来。醒发15分钟。

5:擀成薄片。不要太薄。,太薄会破坏层次感。放锅里小火煎熟。

6:装盘。

芒果千层、草莓千层

主料(做饼皮,6寸15张)

低筋面粉35g

淀粉35g

牛奶200g

淡奶油30g

鸡蛋4个(大)

白砂糖10g

融化黄油(或其他油)30g

冬天北方不用黄油用常温液态食用油

辅料(做奶油馅)

淡奶油200g

白砂糖20-30g

全职奶粉25g

调料

草莓(二选一)14个

小台芒(二选一)5个

芒果草莓千层的做法步骤

1:芒果(芒果草莓二选一)削皮切片,我用水果刀削的薄片。

2:草莓(芒果草莓二选一)洗净切片,我用水果刀削的薄片,白砂糖撒一层腌出水(不腌也行,腌一下味道浓一点)。

3:主料放在盆子里搅拌均匀,顺序:油——低筋面粉和淀粉——搅拌均匀(面粉和油类充分混合,对油类进一步乳化有利)——鸡蛋——搅拌均匀——其他的顺序随便。搅拌均匀

4:平底不粘锅,不用刷油,小火一点点加面糊,一次35-40g,6寸可以摊薄薄一层。如果没有六寸锅,这个形状怎么把控?用六寸活底模具(不要底)倒扣在锅里,加面糊定型,再取出来。手上戴个厚手套,可以直接把模具拿出来。

5:淡奶油打发至8-9分发,打蛋器倒立出现直的尖角。此时可以添加奶粉了,徒手刮刀搅拌均匀即可。加完奶粉以后风味大增。

6:这样一层层组装好,一层,我这个是一层消耗一个草莓,叠三层消耗一个芒果。组装好以后盖保鲜膜冷冻2小时,冷藏2小时,随吃随取即可。

千层饼

主料

面粉适量;

辅料

葱花适量;芝麻适量;

调料

盐适量

十三香适量

南德调料适量

干辣椒面适量

千层饼的做法步骤

1:盆中倒入适量面粉,放入一勺盐,倒入少量开水。

2:搅至絮状。

3:再倒入适量凉水,面团和至表面光滑。

4:面团四周刷油。

5:盖上保鲜膜醒面45分钟。

6:碗中放入2勺面粉,适量盐、十三香、南德调料、干辣椒面。

7:热油炸香。

8:搅拌均匀,油酥制作完毕。

9:面团擀成整张薄片。

10:均匀抹上油酥。

11:撒上葱花。

12:用刀将面片两边对称划开。

13:一层层折叠。

14:封口后用擀面杖轻轻压擀成面饼。

15:撒上芝麻。

16:用擀面杖擀匀。

17:上笼蒸15分钟。

18:再用电饼铛烙至双面焦黄。

19:切成小块。

20:一张外焦里嫩、葱香浓郁的千层饼就好了,酥脆好吃不腻人,口感劲道有嚼劲,心动不如行动,赶快给你的家人也来一张吧!

小窍门

面饼蒸好后可直接使用,但用电饼铛烙后外焦里嫩,味道更加鲜美!

红豆千层酥

油面

普通面粉100克

低筋面粉50克

玉米油50克

盐1克

糖粉15克

水50克

油酥

普通面粉100克

淀粉25克

玉米油50克

馅料等

豆沙200克

鸡蛋1个(蛋液)

芝麻2勺

红豆千层酥的做法步骤

1:将油面与油酥材料分别混合,揉成光滑的面团,分别盖上保鲜膜醒20分钟。在此期间,可将豆沙分成20等份的小团。如果是市场上买来的成品袋装豆沙,会比较稀,需要加入适量面粉,再制作成馅料。

2:将醒好的油面与油酥各分成20等份(可根据需求,自行决定大小),搓圆。取一个油皮,压扁,把油酥放中间包起来,捏紧收口。

3:把包好油酥的面团压扁,擀长。

4:卷起来。

5:卷起来。

6:把面卷两端往中间对折,压扁,稍擀,包入红豆馅,捏紧收口,收口朝下放在铺上烹调纸的烤盘里,刷上蛋液,沾上芝麻。

7:放进180度预热后的烤箱内烤30分钟左右。

8:待表面金黄后即可出炉。

9:完全冷却后食用更酥脆。

分享到