羊肉炖山药

主料

羊肉适量；山药适量；

辅料

羊排适量；大枣适量；枸杞适量；

配料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；八角适量；酱油适量；

羊肉炖山药的做法步骤

1：鲜羊肉切块备用

2：羊排焯水后沥干水分备用

3：葱姜切块备用

4：山药去皮洗净后切小块备用

5：羊肉块焯水

6：焯水后的羊肉和羊排一块放入高压锅中

7：高压锅中加水炖制：开锅后喷气十分钟左右停火

8：炒锅内热油后放入葱姜八角，炒出香味

9：倒入山药块翻炒片刻后，淋入适量酱油炒匀

10：将炒锅内的山药倒入汤煲中，再将高压锅中的羊肉及汤倒入汤煲中，撒适量盐加盖炖制，约七八分钟

11：放入几个大枣稍炖后加枸杞再炖个三四分钟即可出锅

12：盛出

小窍门

1、做此菜时，最好要加点羊排，做的汤会更香浓2、在汤煲中炖制时，要不时用勺动动，因山药易糊底3、此菜中加大枣和枸杞，冬天会更暖

山药炖鸡

主料

鸡半只；

辅料

山药适量；

配料

盐适量；花椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；

山药炖鸡的做法步骤

1：准备原材料！

2：用沸水将鸡肉洗净！

3：炒锅烧热入油放入鸡肉炒下！

4：把所有的全放炖锅里，加水！大火烧开改小火慢炖！

5：成品

排骨炖山药

主料

排骨400g；宽粉100g；

辅料

山药400g；

排骨炖山药的做法步骤

1：排骨切块清洗干净

2：冷水下锅煮开去血水

3：葱切段，姜切块轻轻拍一下，八角两个

4：砂锅内放入排骨，葱姜八角，大火煮开转小火

5：山药棍清洗干净去泥后去皮，切滚刀块

6：排骨小火炖1小时后，下山药继续炖20分钟，放大枣2颗，枸杞适量

7：下宽粉炖15分钟后焖一下会即可

山药炖鸡

主料

三黄鸡500-1000g；山药200-300g；枸杞10g；

辅料

葱姜20g；料酒适量；盐10-15g；

山药炖鸡的做法步骤

1：鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

2：切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开

3：撇去浮沫。

4：加入一汤匙料酒

5：放入姜片葱结

6：煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

7：山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

8：枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

小窍门

1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。3.原材料的挑选关乎成品的味道！

排骨炖山药

主料

山药500g；排骨500g；

辅料

香菜2根；姜1小块；胡椒粒10粒；八角2个；葱1段；盐2小勺；

排骨炖山药的做法步骤

1：排骨剁小段

2：烧开水，烫一下，洗去浮沫控干净。

3：山药去皮洗干净

4：切成长条块。

5：大葱白切段，姜切片，备好调料。

6：隔水炖盅内放入葱姜，调料和排骨

7：放入山药。

8：加盐，加水。

9：放入隔水炖盅，启动慢煮键，时间2小时。

10：大葱叶和香菜切碎。

11：时间到，开盖放入葱和香菜即可。

小窍门

不用放食用油，排骨会煮炖出一些油，这样吃起来不会腻人。

山药炖汤

主料

猪脊骨250ml；山药100ml；玉米1根；

辅料

八角适量；桂皮适量；枸杞适量；葱姜适量；

山药炖汤的做法步骤

1：猪脊骨洗净，用刀斩成小块，把猪脊骨焯水去白沬捞出备用。

2：砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片，桂皮、香叶，大火煮开后改小火炖制。

3：嫩玉米切成小块。砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。

4：把山药块倒入砂锅和酒入枸杞。

5：调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

小窍门

给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位（本人实验，有疗效）

鸡肉炖山药

主料

老母鸡2000g；山药850g；

辅料

生姜大块；盐适量；

鸡肉炖山药的做法步骤

1：鸡肉切块。

2：姜切大片。

3：生炭火，用砂锅。冷水鸡肉下锅，放入生姜和盐。盖上盖子，先煮一个小时。

4：鸡肠用盐搓洗两遍，用清水冲干净。再用热开水烫一分钟，最后用冷水搓洗干净。其它的内脏用开水烫过就可以捞出备用了。

5：鸡血也用开水烫一下，沥干水分。

6：鸡油直接放锅里，炸出油，用来炒菜。

7：山药刮皮，清洗干净。

8：切成块儿。

9：炖了一个小时了，现在放山药和内脏。用筷子翻一下，让所有的食材都在汤里面。盖上盖子继续炖一个小时。

10：这个时候可以来把鸡油炸出来。鸡油炒各种素菜都好吃。

11：好，时间到了，可以出锅了。

12：开吃。

龙骨炖山药

主料

龙骨250克；山药200克；香葱1棵；枸杞8个；

辅料

盐5克；料酒1勺；香醋0.5勺；

龙骨炖山药的做法步骤

1：龙骨加料酒绰水放流水下冲洗干净。

2：放高压锅炖上20分钟。

3：山药切滚刀块。

4：炖好的龙骨加上山药再炖上10分钟。

5：炖好加适量盐。

6：放入枸杞中小火不盖盖子滚上5分钟。

7：洒上葱花，香喷喷的，暖胃又暖身。

小窍门

龙骨炖的时候滴少许香醋可以使钙质最大的释放。

山药炖扇骨

主料

扇骨2块；山药1段；

辅料

大蒜4个；葱1棵；红椒1个；大料1个；姜5块；胡椒粉5克；料酒1勺；

山药炖扇骨的做法步骤

1：扇骨用葱，料酒，姜，大料，蒜，腌制一个晚上

2：准备好配菜，山药切块，辣椒切段

3：用油暴香扇骨，反复翻炒

4：加入莫过排骨得水，水开，撇去血茉

5：大火煮15分钟

6：加入盐巴一大勺

7：然后加入山药

8：煮十分钟，加入辣椒煮五分钟，收汤

9：加葱花，成品

山药炖鸡

主料

鸡半只；

辅料

山药1段；盐适量；生姜几片；

山药炖鸡的做法步骤

1：准备食材

2：鸡肉洗净剁成两半，取一半剁成鸡块

3：起锅放少许油，放入鸡油块榨出油

4：下生姜、鸡块翻炒一会儿，加盐继续翻炒变色

5：将鸡块和切好的山药一起放入电压力锅，加入开水没过食材，按"鸡，肉"键开始炖

6：15分钟后，自动跳成保温模式，待压力锅降压后开启锅盖盛出即可享用。电压锅方便快捷，炖出来的汤水不会减少，是我最喜欢的锅具，当然也可以选用其他炖锅。