馒头

主料

面500g；

辅料

酵母小袋半袋；

馒头的做法步骤

1：面粉放到盆里。酵母用温水稀释了。。

2：面和好了，用手揣匀了

3：发好的面

4：馒头逐个揉好

5：笼屉布用水泡透了，把馒头有间距的摆放好，边不要离笼屉太近，否则容易粘锅盖上，不好刷的

6：把蒸锅里的水烧开，水开后把笼屉放里面。盖好锅盖，大火看蒸锅周围冒气，就开始计时，15分钟后

7：15分钟后熄火，把蒸锅一定要离开火，然后把锅盖打开，把馒头最好能笼屉拿下来捡馒头。

8：将馒头立着捡到一个盘子里，立着是防止馒头和盘子占一起，馒头会湿漉漉的，所以尽量减少接触面，我这个是为了拍照好看。。。。

小窍门

蒸馒头的窍门是，馒头生的时候，带着蒸汽将馒头放里，而馒头熟了，一定要没有蒸汽捡馒头，这个是请教了馒头店老板的秘方。。。亲们就告诉你们了

馒头

主料

雪花粉1500克；

辅料

温水800克；安琪20克；白糖15克；

馒头的做法步骤

1：安琪白糖放入温水中3分钟

2：把泡好的酵母水倒入准备好的面粉当中

3：把面揉好以后用手揪成一样大小剂子！然后揉光滑放入发酵箱一个小时即可放入蒸箱十五分钟即可

馒头

主料

面粉适量；

馒头的做法步骤

1：发面

2：面发起来之后做成一个个小馒头样子

3：最后做好等醒几分钟开始蒸，半个小时机即可

豆沙馅馒头

主料

面粉2斤；红豆1斤；

辅料

发酵粉10g；白糖1碗；

豆沙馅馒头的做法步骤

1：红豆用冷水泡1天，高压锅倒入开水，放入红豆，水刚刚没过豆子。

2：盖上盖子，压10分钟。

3：煮好后倒入一碗白糖。

4：做好的豆沙馅。

5：面放入发酵粉倒入清水揉好，放入温暖的屋里发酵2小时，发好的面。

6：把面放案板上揉光滑，搓成长条。

7：切大小均匀的剂子。

8：擀成外圈薄、中间厚的面皮。

9：放上豆沙馅。

10：包成包子。

11：底朝下翻过来。

12：用刀背划几道。

13：中间用手指按个窝。

14：做好的豆沙包，放盘子上醒发20分钟。

15：凉水下锅蒸20分钟，蒸好后不要马上开盖，关火焖3分钟。

16：豆沙馅馒头软糯香甜，喧腾好吃。

馒头

主料

面粉520克；

辅料

酵母5克；白糖2汤匙；温水270克；

馒头的做法步骤

1：备好食材，面粉选筋力高些的馒头好吃

2：所有食材放在一起，揉成光滑的面团（也可以手工揉光滑）

3：封上保鲜膜进行发酵（现在夏天的季节室温发酵就可以，天冷的时候温暖处发酵）

4：发酵到原来的2~2.5倍大左右

5：面案上撒少许面粉，揉到光滑且切开后针眼状没有大孔洞

6：搓成长条状

7：切剂（我切了12个）

8：揉成圆形

9：蒸锅一次加够凉水，屉上刷一薄层植物油，馒头生坯留空隙码在屉上，盖上盖子，二次饧发20分钟

10：大火烧开，上汽后18分钟即可关火，为了避免馒头回缩，3分钟后再打开盖子。

11：蒸好的馒头特别松软，捏一下会弹回来，且很轻

12：成品图欣赏

小窍门

1温水和面，发酵快2加白糖的作用是促发酵，再一个口感好3做馒头发面很重要，不发到2倍大不要蒸馒头，即使蒸也发不起来，不好吃4馒头的二次醒发很重要，如果没有这一步，馒头口感不蓬松、发硬5馒头蒸好后3分钟后开盖子，馒头才不会回缩6面团揉的光滑成品才光滑

馒头

主料

面粉300克；

辅料

酵母3克；糖60克；温水140ml；

馒头的做法步骤

1：材料全部准备好

2：温水倒一点在酵母里，让它静置5分钟

3：然后把面粉和糖倒入搅拌均匀，再倒酵母，温水要慢慢倒，用筷子搅拌一下下

4：然后用手和这样

5：继续柔，一直柔大概要20分钟

6：柔好了，盖上湿毛巾，让它发酵

7：发酵4个小时，就是这样，小孩喜欢膨松一点，稍微发久了一点

8：撒点干面粉，拿出来柔柔

9：整型一下，整完型后，一定要在醒15钟，才能上锅蒸，这步很总要。凉水上锅蒸

10：水开后蒸15分钟，关火后再焖5分钟，再开盖。出锅咯

馒头

主料

面粉400克；纯牛奶150ml左右；白砂糖7克；

辅料

酵母3-4克；温水适量；

馒头的做法步骤

1：将400G面粉倒入容器，放入酵母，放入白砂糖，放入牛奶，用筷子搅拌成棉絮状，再放入适量温水，用手将其慢慢揉成光滑的面团

2：将揉好的面团放入容器中，封上保鲜膜，发酵到2倍大小时，可以看到里面很多马蜂窝似的小孔，发酵完毕

3：继续揉搓面团，蒸锅上放上纱布，将面团搓成圆形，放入蒸锅，盖上锅盖，慢火煮至蒸锅冒热气，再煮20分钟左右，熄火。等5-10分钟后再开盖

馒头

主料

中粉500g；糖80g；

辅料

酵母5g；水250g；

馒头的做法步骤

1：我用的新良粉一包500g，可以用普通面粉做【PS感谢美天与新良，活动奖品】

2：水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50%，先少许温水

3：5g的酵母

4：倒入温水里融化，让酵母好发酵

5：白糖80g就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g倒入另外分量的水融化白糖

6：面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌

7：再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉

8：然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水，比较容易发酵】

9：拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡

10：分成9到10份

11：揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行】

12：冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟【PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就】

13：成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气，换电磁炉哈】

14：馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康

15：还是不错的

小窍门

揉面的时候粘手可以洒少许干粉

牛奶豆沙馅馒头

主料

牛奶250g；小麦粉600g；

辅料

豆沙馅适量；酵母粉适量；

牛奶豆沙馅馒头的做法步骤

1：小麦粉中加牛奶、酵母粉和成面团醒发。

2：豆沙馅里加适量牛奶调均匀（自己做的豆沙馅稍微有点硬，加点牛奶增加营养，也提升口感与味道，）。

3：醒发好的面团做成大小适中的面剂并擀圆作豆沙包的面皮。

4：面皮上添加豆沙馅。

5：用面皮将豆沙馅包裹严。

6：再团圆，成豆沙包坯。

7：将豆沙包坯放入蒸锅，开火蒸熟。

8：出锅即可享用。

小窍门

牛奶和面用量以面团软硬适中为标准。一次不要加太多，视情况一点点加。

山楂酪馅馒头

主料

小麦粉250g；白玉米面粉150g；豆腐渣100g；

辅料

山楂酪适量；

调料

酵母粉适量

山楂酪馅馒头的做法步骤

1：小麦粉、白玉米面粉、豆腐渣、酵母粉放入盆中。

2：加适量水和成面团醒发。

3：醒发好的面团做成大小适中的面剂。

4：将面剂按薄，加山楂酪馅。

5：用面皮将馅料包裹严成馒头坯。

6：馒头坯入蒸锅蒸熟。

7：出锅即可享用。

小窍门

蒸制时间以馒头熟为标准。