什锦糯米蛋

主料

豆子适量；玉米适量；冬菇1个；咸鸭蛋6个；腊肠适量；马蹄一个；糯米适量；

辅料

生抽适量；香油适量；

什锦糯米蛋的做法步骤

1：购买自己喜欢的材料，不一定要按照图上步骤，我是有什么就加什么的糯米泡软，玉米，马蹄，冬菇这些材料切小块，洗净备用咸鸭蛋我没有拍，图上是6个鸭蛋的量，如果是一个人吃，可以放少点

2：洗净之后全部倒在一起，加入生抽，香油上色增香不用放盐，咸鸭蛋本来就咸，生抽也是有一点咸味的

3：将鸭蛋顶端敲破，口子为一个硬币大小

4：将材料塞进去，塞满，塞结实，如果有保鲜膜，可以用来包一下，没有的话可以略过

5：塞好后上锅隔水蒸半个小时，或者更长，时间自己掌控，糯米泡软后比较容易熟

6：最后一步也是很重要的一步，记得要分享，不然容易肥^_^

什锦羹

主料

香菇适量；胡萝卜适量；西兰花适量；甜玉米适量；面粉2勺；

辅料

盐适量；味精适量；

什锦羹的做法步骤

1：食材。一个人的量说明一下，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。

2：西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片

3：面粉两汤匙

4：加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。

5：热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿

6：炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，

7：面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，就装盘咯

小窍门

如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦，但不要乱加就好啦！

什锦蒸蛋糕

主料

鸡蛋4个；辣椒2个；火腿肠1个；土豆1个；瘦肉1条；

辅料

酱油1匙；盐1克；

什锦蒸蛋糕的做法步骤

1：肉泥辣椒剁碎成陷

2：加入一枚鸡蛋搅匀

3：加入土豆泥

4：在加入三枚鸡蛋别问我为什么不一起加因为我忘了..

5：搅好的蛋液放入蒸锅再切香肠跟剩下的一根辣椒轻轻铺在蛋液上面（颜色好看）

6：大概十五分钟蒸熟即可

7：可佐酱油陈醋食用

什锦菜

主料

丝瓜1个；

辅料

胡萝卜半个；木耳几颗；蛋2个；

调料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

葱适量

蒜末适量

什锦菜的做法步骤

1：丝瓜去皮切小块胡萝卜切小块和木耳＋盐焯水捞出。

2：蛋炒成这样盛出。

3：起锅烧油放葱花蒜末。

4：放入蔬菜翻炒几下。

5：加蛋放调料翻炒几下。

6：盛入盘中享用美食吧。

什锦蛋炒饭

主料

剩米饭1锅；鸡蛋3个；

辅料

胡萝卜1根；黄瓜1根；香葱3棵；油适量；

调料

盐1克

什锦蛋炒饭的做法步骤

1：先将什锦炒饭的菜处理一下：胡萝卜刮外皮，切成极小的丁，黄瓜洗净切小丁，香葱洗净切末，鸡蛋根据米饭量和食用量的多少来调整；

2：米饭一定要用剩米饭，最好在冰箱里冷藏过夜的才好，此时的米饭已是粒粒分明，而且水分在冰箱里也蒸发了一些，炒的时候不碎而且也不至于硬得划嗓子；

3：不粘炒锅倒适量油，油有5分热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向搅动，蛋液慢慢地凝固后再用筷子以不规则的方向划散，这样炒出来的鸡蛋几乎大小一致；

4：将胡萝卜丁倒入锅中翻炒几下，胡萝卜是脂溶性植物，跟油接触后才能将胡萝卜素转化成维生素A，常吃对眼睛有好处；胡萝卜不易熟，所以要切极小的丁且先下锅；

5：将提前用勺子打散的米饭倒入炒锅中，此时不宜用小火，最起码要换成中火，翻拌米饭，有大块的要用铲子切一下，不要按压，不停地翻炒以使米饭均匀受热，很快地就能看到有热气腾空，米粒一颗颗的了；

6：待水汽蒸发得差不多了，根据口味撒适量盐，翻拌均匀；

7：将黄瓜丁倒入锅中，翻炒几下；

8：起锅前关火，将香葱末倒入锅中，略一混合即可装盘食用。此时的黄瓜和香葱依然保持碧绿，而且黄瓜的口感脆嫩，香葱的香气被充分激发出来；米粒一颗颗，耐嚼，既有鸡蛋的香气，又有黄瓜的清香，还有胡萝卜的营养。

9：什锦蛋炒饭，清淡可口，营养美味！

小窍门

1.炒饭要想炒得好吃，我上面的窍门你可一定要用心看噢，如果没有冰箱冷藏米饭，可以找尽可能冷或者凉的地方，让米粒中的水分蒸发一些，炒的时候才会颗粒分明；2.鸡蛋入油锅时不能油太热，因为太热会让鸡蛋液瞬间成熟，还容易起焦边，不好打散成小块儿；热锅温油，蛋液入锅，用筷子迅速划散，鸡蛋块大小均匀。

什锦蛋炒饭

主料

米饭适量；香肠1根；胡萝卜半根；黄瓜半根；西红柿半个；鸡蛋1个；

辅料

食用油10g；盐适量；蒜瓣2个；

什锦蛋炒饭的做法步骤

1：-剩米饭从冰箱拿出来，看看冰箱有什么蔬菜，一般都可以搭配

2：-胡萝卜、西红柿、黄瓜、香肠都洗净切丁，蒜切片

3：-鸡蛋打蛋液加少许盐备用

4：-锅中放油加入蛋液炒散，盛出备用

5：-再起炒锅放油放蒜粒爆香

6：-放入胡萝卜丁、香肠丁翻炒

7：-放入米饭中火翻炒

8：-放入西红柿丁、黄瓜丁翻炒，加适量盐即可出锅2

9：-装盘即可

小窍门

这是一人份，所以要注意哦

什锦煲

主料

梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；

辅料

鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；

什锦煲的做法步骤

1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳

2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用

3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块

4：鸡腿去骨

5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块

6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁

7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香

8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒

9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀

10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒

11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火

12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开

13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可

14：爱吃的不能错过

什锦软蛋冻

主料

猪皮600克；什锦菜200克；鸡蛋8个；

辅料

盐2勺；料酒1勺；水适量；

什锦软蛋冻的做法步骤

1：买好的猪皮先焯煮一次！

2：话干净猪皮上的油！

3：鸡蛋从底部摊洞到处蛋液！

4：切好的猪皮切条，请洗干净之后放入煮锅中！

5：倒入水，放入盐料酒炖开锅之后再小火炖讲到三个小时！直至汤汁浓稠！

6：鸡蛋壳用来出烫一下！先用流动水充干净里面的蛋液！

7：把什锦菜焯烫之后捞出备用！

8：先把焯烫好的什锦放入鸡蛋壳里，再倒入冻汁！

9：放到鸡蛋架子上，等到冻汁冷却之后放入冰箱冷藏一宿即可！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

素什锦

主料

西蓝花1个；胡萝卜1根；香菇4朵；藕1节；芹菜1根；豆腐干2块；荷兰豆100g；木耳10g；花生米200g；

辅料

十三香适量；油适量；盐适量；鸡粉适量；

素什锦的做法步骤

1：把买回来的菜一一的清洗干净。

2：木耳用凉水提前泡发。

3：花生米用十三香加盐用水煮开，放凉备用。其他的菜分别切成块、片。

4：将西蓝花、芹菜、荷兰豆、藕用水焯一下断生即可。

5：捞出控干水分备用。

6：锅中放油和十三香烧热。

7：放入香菇炝锅。

8：然后放入胡萝卜和豆腐干煸炒。

9：依次的放入木耳翻版均匀。

10：倒入焯好的各种蔬菜，煸炒均匀。

11：放入花生米。

12：加入盐和鸡粉调味。

13：关火。翻拌均匀即可。

14：清脆爽口。特别是在都是肉的餐桌上，上一盘素什锦，立马空盘。不信就试试哦。

小窍门

焯蔬菜的时候断生即可，不要过火。

什锦煎蛋饼

主料

鸡蛋2个；

辅料

彩椒粒适量；火腿肠1根；蒜苗适量；面粉适量；花生油适量；

配料

盐适量；

什锦煎蛋饼的做法步骤

1：准备两个鸡蛋、火腿肠、洗净的彩椒、蒜苗。

2：把彩椒、蒜苗、火腿肠都切小粒。

3：鸡蛋打入碗内，加少许盐搅匀。

4：放入一汤匙面粉。

5：搅拌搅匀，蛋糊要尽量细腻无颗粒。

6：放入彩椒、火腿、蒜苗碎。

7：搅拌均匀。

8：不粘锅内放少许花生油，小火加热。

9：倒入蛋糊。

10：迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布。保持小火煎，可不断转动锅子，使其受热均匀。

11：蛋糊快要凝固的时候，可以关火，盖盖子焖一会儿。

12：蛋糊完全凝固时就可以盛出食用了。

小窍门

面粉不要多放，两个鸡蛋放一汤匙面粉就可以了。