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爆炒腊鸭怎么做好吃

爆炒熏鸭肉

主料

熏鸭肉适量;

辅料

木耳适量;

调料

干辣椒适量

花椒适量

姜丝适量

蒜适量

味精适量

盐适量

爆炒熏鸭肉的做法步骤

1:热油我放得比较多,炒熏鸭肉。

2:多炒一会。

3:几分钟差不多干了很多。

4:放入干辣椒及花椒,姜蒜片爆香。

5:然后放入备用的木耳丝,记得木耳提前焯水捞出切丝备用哦。

6:出锅前加入适量盐和味精调味即可。

7:可以啦!

8:很香哦!

爆炒鸭胗

主料

鸭胗5个;红椒适量;黄瓜1条;泡椒适量;

辅料

料酒适量;花椒油适量;干辣椒适量;花椒适量;生姜适量;大蒜适量;生抽适量;辣椒粉适量;生粉适量;蒸鱼豉油适量;

爆炒鸭胗的做法步骤

1:鸭胗洗净切条,用盐,生抽,辣椒粉,胡椒,花椒油,料酒腌半小时。

2:腌制后加入生粉拌匀

3:姜切丝,蒜捣成末备用

4:泡椒,红椒切丝备用

5:干辣椒剪细,花椒洗净

6:热锅凉油,油烧热后,倒入鸭胗翻炒,加入料酒继续翻炒至半熟,盛起待用倒入

7:热锅凉油,煸炒干辣椒花椒姜蒜,煸香后倒入鸭胗,加生抽,蒸鱼豉油,糖调味。

8:最后加入黄瓜,红椒,泡椒盖上锅盖焖几分钟即可。

9:新鲜出炉

10:味道不错哦O(∩_∩)O

爆炒鸭胸肉

主料

鸭胸肉200g;青椒2个;红椒适量;

辅料

姜30g;胡椒粉2g;花椒粉1g;特级老抽适量;黄酒适量;干淀粉适量;

爆炒鸭胸肉的做法步骤

1:鸭胸肉洗净

2:切丝,加黄酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和盐抓拌均匀

3:抓拌后放入适量的干淀粉

4:抓拌1分钟左右,让鸭肉充分入味和松弛。

5:青红椒、姜全部切丝,

6:锅中放油炒香姜丝,

7:大火放入腌制好的鸭肉丝快速翻炒至变色

8:再烹入适量黄酒再度去腥

9:下入青红椒

10:翻炒均匀即可出锅

小窍门

这个菜是大火爆炒的烹饪方式,总体炒的过程大约2分钟。不要长时间翻炒,否则鸭肉反倒会变

爆炒鸭肫

主料

鸭肫4个;

辅料

红甜辣椒1个;生抽适量;蚝油1勺;料酒适量;盐适量;鸡精适量;姜片2个;蒜片2个;绿甜辣椒适量;

爆炒鸭肫的做法步骤

1:把新鲜的鸭肫洗干净备用

2:切成薄片,沿着边缘切几道口子别切断

3:切好的鸭肫放进碗里加一点料酒

4:撒入几片姜丝加少许的盐和蚝油腌制十分钟左右

5:甜辣椒切成小丁入锅烫一下1分钟捞起来沥水备用

6:锅烧热后倒进油姜蒜片爆香,再把切好的鸭肫入锅爆炒

7:等鸭肫炒熟了加入甜辣椒蚝油少许的生抽调味最后加点鸡精

8:成品

小窍门

爆炒鸭肫要把锅和油烧热,鸭肫一定要切的薄点切成花边容易炒熟,甜辣椒用水烫一下可以保持菜色鲜艳脆嫩,爆炒一定要用大火快炒,炒出的菜口感脆嫩

腊鸭炒笋

主料

腊鸭腿1只;笋250g;

辅料

辣椒3个;葱适量;蒜适量;花椒少许;

调料

酱油1匙

蚝油1匙

柱侯酱1匙

食用油适量

腊鸭炒笋的做法步骤

1:准备的食材。

2:热油爆香蒜末、辣椒、花椒。

3:倒入腊鸭块翻炒两分钟左右。

4:再倒入鲜笋一起翻炒。

5:翻炒两分钟,加少许盐调味。

6:再加入适量蚝油、酱油调味。

7:最后加葱段炒匀起锅。

8:成品。

小窍门

腊鸭腿砍前最好用开水冲洗干净表面,再砍小块。食盐加少许即可,因为腊鸭腿稍微有点咸味。

爆炒鸭肫

主料

鸭肫235g;蒜苔180g;生姜6g;红辣椒1个;

辅料

盐适量;料酒15g;生抽15g;玉米油适量;

爆炒鸭肫的做法步骤

1:准备好食材;

2:将鸭肫洗净切薄片,放入生姜、盐、料酒、生抽抓均匀腌制半小时以上;

3:辣椒洗净切碎,蒜苔洗净切段;

4:将斯肯特铸铁锅洗净擦干,用小火加热烘干后转中火继续加热半分钟左右,这锅是纯手工制造,健康无涂层而且炉具通用,不仅仅局限于煤气灶使用,终身质保哦;

5:倒入玉米油;

6:倒入腌制好的鸭肫片下锅爆炒,炒至变色、微微卷起后盛出;

7:将铸铁锅清洗干净后重复步骤4、5,倒入蒜苔大火快速翻炒;

8:蒜苔炒软后倒入鸭肫片一起翻炒;

9:快要出锅前加入红辣椒、适量盐继续翻炒一会儿即可;

10:成品;

11:成品;

12:色彩鲜艳让人食指大动,超级下饭哦,绝对算得上是米饭杀手。

小窍门

1、鸭肫要尽量切薄片,这样口感会更好;2、调味料根据个人喜好增减。

爆炒鸭胗

主料

鸭胗250克;榨菜适量;白醋适量;

辅料

小米椒适量;葱姜蒜适量;

爆炒鸭胗的做法步骤

1:切成花刀

2:切好加入适量白醋,大葱,腌制10分钟

3:温水下锅,焯掉血水

4:处理后的

5:炒辅料

6:将处理后的鸭胗一起煸炒

小窍门

鸭胗的处理非常重要,一是腌制的时候一定加点白醋,即可以去腥又能保证鸭胗口感脆香。炒制的时候千万别太长,不然口感会老。

爆炒鸭架

主料

鸭架3只;

辅料

红辣椒2颗;

调料

盐适量

油适量

酱适量

醋适量

料酒适量

爆炒鸭架的做法步骤

1:鸭架切小块。

2:入锅加葱姜蒜料酒,煮开,去血水!

3:洗净,加葱姜蒜料酒,生抽,淀粉腌制五分钟。

4:配料切块,辣椒主要是配色用的。

5:热锅冷油,冒烟为止。

6:加入葱姜蒜爆香。

7:加入鸭架,翻炒几下,加入适当盐。

8:不咸,再加点。

9:生抽老抽少不了,比例是二比一。

10:料酒,啤酒都可以,盖过鸭架即可,大火煮10分钟。

11:要想快煮烂,加点醋和蒜。

12:加入配料!上颜色。

小窍门

火候要猛,在去血水时多煮几分钟!加醋能快些软烂

爆炒鸭血

主料

鸭血适量;

辅料

葱适量;

配料

盐适量;料酒适量;生抽适量;

爆炒鸭血的做法步骤

1:新鲜的鸭血焯水

2:洗净切块备用

3:起油锅,放入葱段爆炒

4:加入鸭血翻炒

5:待鸭血变色,加入适量的盐、料酒、生抽调味

6:翻炒片刻即可出锅

爆炒鸭心

主料

鸭心500克;青红辣椒各适量;姜适量;大蒜头适量;

辅料

淀粉适量;面粉适量;

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

十三香适量

生抽2勺

老抽一勺

鸡精适量

蚝油适量

米酒适量

醋适量

爆炒鸭心的做法步骤

1:准备好鸭心。

2:切成薄片。

3:加面粉。

4:用手抓匀,清洗干净,多洗几遍。

5:沥干水分。

6:加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、十三香、生抽、老抽拌匀。

7:腌一会儿入味。

8:加淀粉,拌匀。

9:加米酒,拌匀。

10:加少许油,锁住水分。

11:辣椒、姜、大蒜头都切好。

12:起锅烧热,加油。

13:下入辣椒、姜、大蒜头翻炒断生,炒出香味。

14:盛出待用。

15:锅中留底油,下入腌好的鸭心,大火,快速翻炒变色。

16:翻炒均匀(整个炒鸭心的过程不超过一分钟(大火,快速的炒制是鸭心鲜嫩的关键)。

17:倒入炒好的辣椒,翻炒均匀。

18:加醋炝锅。

19:翻炒均匀即可出锅了。

20:起锅装盘。

21:好了。

22:成品图。

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