炒蛏子

主料

蛏子500克；洋葱适量；

炒蛏子的做法步骤

1：热水锅里加点料酒，把蛏子倒进热水锅里焯一下，贝壳全部展开就可以了。

2：准备好配菜和调料。洋葱青椒黄瓜切块，生姜切末，干辣椒剪成断，大蒜拍一拍。热火冷油小火放入花椒干辣椒煸香，再放入大蒜生姜煸香。

3：大火倒入洋葱炒香后立刻倒入蛏子翻炒。加入一大勺料酒，黑胡椒，十三香，一大勺酱油，半勺醋，半勺白糖，翻炒。加入盐和剩下的配菜翻炒，起锅。

剁椒

主料

辣椒800克；大蒜150克；姜30克；

辅料

糖25克；盐70克；白酒2勺；

剁椒的做法步骤

1：辣椒清洗干净，控干水分。我是提前一天晾干的，也可以用厨房纸或吹风机吹干。

2：红椒去蒂，最好带上一次性手套，避免弄到手上。

3：先一个个切成小块，这样剁起来省事一些

4：大约剁到这种程度就行了，太细就没有肉肉的口感了。

5：剥好的大蒜

6：先把大蒜前面的蒂切掉，再用刀切成片。

7：刚开始不好剁，可以前后移动刀再切成小粒就好剁了。

8：姜去皮，我用擦姜汁的擦丝器擦成细末，放里面的。没有的话就辛苦一些再剁成细末。

9：都剁好后混合在一起

10：加入糖拌匀，再放入盐拌匀

11：最后放两勺高度白酒，我放的56度的，防腐增香。

12：提前把玻璃瓶用开水烫好晾干，保证瓶子无油无水，放冰箱保鲜室七天后就可以食用了。喜欢嗜辣的朋友可以换作小米椒来做，我这款老少都照顾了。

青椒洋葱炒蛏子

主料

青椒1个；洋葱半个；蛏子350克；

辅料

姜片适量；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

青椒洋葱炒蛏子的做法步骤

1：材料：青椒、洋葱、蛏子（已洗净）、姜片

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将洋葱清洗一下。

5：放在案板上切开，待用。

6：将清洗好的蛏子下入清水锅中，搁入姜片、加适量的料酒。

7：焯开至开口，捞出。

8：晾凉一下。

9：随后，晾凉好的蛏子剥壳、取肉，待用。

10：烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱和青椒翻炒翻炒至断生。

11：接着，合入剥好的蛏子翻炒一下。

12：然后，加适量的生抽。

13：加适量的盐。

14：调味炒匀，即成。

15：出锅，装盘。

剁椒

主料

辣椒500克；大蒜200克；

辅料

盐40；白酒5克；糖10；

剁椒的做法步骤

1：准备好食材，辣椒洗好凉干在去辣椒，最终我选择了手工剁碎

2：因为做的少剁起来也快

3：大蒜也同样剁碎

4：都剁碎之后加入盐糖

5：淋入高度白酒

6：装入事先准备好的干净无水瓶里

7：一星期之后就可以吃了

8：无论是蒸鱼，煮面，夹馒头通用

小窍门

也是参照美天朋友的做法，不知道可以保存多久，我一直放冰箱里

剁椒

主料

辣椒500克；

辅料

蒜100克；姜50克；盐40克；糖10克；高度白酒10克；

剁椒的做法步骤

1：辣椒、蒜、姜洗净、晾干

2：辣椒、蒜、姜剁碎

3：放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀

4：装瓶密封保存，装瓶后，可在辣椒表面再洒一点高度白酒，24小时后放冰箱保存。

小窍门

器具、材料等都不能沾油、沾水，放点高度白酒可起到防腐生鲜的作用

剁椒

主料

红椒适量；

辅料

大蒜子适量；生姜适量；

调料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

芝麻油适量

十三香适量

剁椒的做法步骤

1：准备食材。

2：都切成沫。

3：上面的调料全部放进去拌匀，最好腌制12小时以上再用。

椒盐蛏

主料

蛏子500g；

辅料

青椒1个；葱3根；红椒1个；

调料

花生油适量

料酒一勺

椒盐适量

生粉适量

椒盐蛏的做法步骤

1：新鲜蛏子用盐水浸泡一个小时，吐干净泥沙，清洗干净，多清洗几遍。

2：捞出沥干水分。

3：用剪刀在两个壳的连接处剪一刀，让两个壳分开。

4：用小刀去掉一半壳（也可以焯水煮开口后再去壳）。

5：全部弄好装盘备用。

6：把蛏子均匀的裹上生粉。

7：抖掉多余的粉，放另外一个盘子里。

8：锅里多倒点花生油，油温五成热放入蛏子，中小火慢炸至金黄。

9：把炸好的蛏子捞出控油。

10：准备食材。青红椒切丁，葱白切碎。

11：锅里倒一点点油，下青红椒和葱白。

12：沿锅边倒一勺料酒，翻炒均匀。

13：倒入炸好的蛏子，翻炒几下，均匀的撒上椒盐。

14：撒上葱花即可。

15：成品。外酥里嫩，非常香。

剁椒

主料

多宝鱼适量；

辅料

剁椒适量；

剁椒的做法步骤

1：清洗多宝鱼

2：码盘。多宝鱼。剁椒蒜瓣葱香菜海鲜酱油。豆油。盐鸡精料酒。

3：上屉蒸10分钟哦。

蛏子爆炒青椒

主料

蛏子1000g；

辅料

青椒5个；

调料

姜5块

蚝油3匙

盐2匙

黄豆酱3匙

花生油2匙

菠萝啤5匙

淀粉3匙

料酒5勺

蛏子爆炒青椒的做法步骤

1：购买新鲜会吐水的蛏子。

2：放姜2片加料酒5勺去去去腥。

3：煮开后过冷水洗干净备用。

4：青椒切小块备用。

5：热锅下花生油爆香姜片和蛏子后加入所有配料，淀粉加点清水化开，耗油，盐，啤酒等。

6：下完所有配料后大火爆炒下青椒。

7：出锅前试一试味道如何再出锅。

小窍门

蛏子一定一定一定购买会喷水的才新鲜。辣椒可以选自己能接受的辣那种。配料可以根据自己喜欢的味道进行更改。毕竟每个的口味都不一样！

炒蛏子

主料

蛭子500g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

胡椒粉适量

炒蛏子的做法步骤

1：蛏子洗净放点盐静置一会儿吐沙。

2：平底锅平铺蛏子，撒点盐和葱姜蒜，不用加水，加盖开大火。

3：5分钟左右就可以了，撒点胡椒粉出锅。