辣炒咸蛋白

主料

咸蛋白6只；青椒4只；胡萝卜1根；

辅料

鸭蛋1只（可不放）；

调料

食用油适量

辣炒咸蛋白的做法步骤

1：去掉黄的咸蛋白。

2：加一个鸭蛋进去（可以不放），打匀。

3：青椒洗净切碎，热油煸炒至断生。

4：胡萝卜洗净切碎末。

5：热油下入胡萝卜炒熟。

6：蛋白加入青椒碎。

7：加炒熟的胡萝卜一起搅拌均匀。

8：搅拌均匀。

9：热锅热油倒入搅拌好的蛋液。

10：摊薄。

11：翻炒均匀。

12：炒至蛋液凝固微焦黄即可。

13：不需要放盐，可根据咸蛋白的咸度适量增加青椒或胡萝卜。

14：买的青椒不辣，胡萝卜加入后有点甜味。鲜甜美味。

咸蛋白炒辣椒

主料

咸蛋白适量；青辣椒适量；

辅料

酱油适量（可不放）；大蒜适量；小葱适量；

咸蛋白炒辣椒的做法步骤

1：先准备好青辣椒，切的碎一点

2：准备好大蒜、小葱切好，

3：先放大蒜炒香在把青椒炒熟一点，接着放入蛋白继续炒

4：炒的蛋白和辣椒融合了就差不多熟了，可以放也可以不放酱油，最后放入葱就可以出锅了

小窍门

因为蛋白里面已经很咸了所有没有放盐，酱油的话根据个人口味加入

辣椒炒咸肉

主料

咸肉适量；细辣椒适量；黑木耳适量；

辅料

油豆豉适量；生抽适量；

辣椒炒咸肉的做法步骤

1：咸肉用冷水浸泡一夜，去掉一些咸味。泡好后切片。

2：黑木耳用开水泡发好，加入适量淀粉，抓洗干净，沥干水分。

3：细辣椒洗净，斜切成辣椒圈。

4：炒锅烧热，倒入沙拉油，倒入咸肉片翻炒。

5：倒入辣椒和油豆豉，翻炒均匀。

6：倒入黑木耳翻炒均匀。

7：倒入适量生抽，炒至水分收干即可。

小窍门

咸肉如果着急吃，可以先将咸肉切片，再放入锅中煮5分钟左右，也可以去掉一些咸味。

辣子咸鱼

主料

咸鱼1 只；

辅料

藕1 个；洋葱1 个；

配料

老姜1 大个；蒜5 瓣；香菜1 颗；葱花少许；干辣椒多数；花椒多数；油适量；料酒少许；白糖少许；鸡精少许；

辣子咸鱼的做法步骤

1：咸鱼是事前做好的。鲜鱼去头，剖干净，鱼肚可以留下，记住鱼鳞不要去除。里外都抹上盐，挂在风口处风干，风干后放入冷冻室，吃的时候解冻做好就行了。

2：咸鱼放在水池中，泡一晚。（咸鱼本身很咸，泡一晚上可以使其变淡，吃得时候就不会那么咸，而且可以将咸鱼上的灰那些都弄掉）

3：咸鱼用热水洗净，去掉鱼鳞、鱼鳍等，切小块，再洗一次，将水沥干，然后把带有鱼骨头和净鱼肉分开放。

4：藕、老姜、蒜切片。香菜、干辣椒切段。洋葱切圈。

5：锅内放少许油，将藕和洋葱倒入热油中翻炒，再加少量盐炒断生，装盘盛出备用。

6：锅内倒入大量的油，油热后，将带有鱼骨的肉先倒入锅中炸至刚刚变色的时候，再倒入净鱼肉翻炒，待鱼肉大部分变得焦黄的时候，再加料酒翻炒，大约1分钟后，盛出沥油。

7：将刚刚炸鱼的油去渣后再倒入锅中，油八成热的时候，将姜蒜倒入锅中不停翻炒，不要糊了。

8：等到姜蒜的味道出来的时候，倒入干辣椒和花椒，大火不停翻炒30秒左右，一定要待辣椒、花椒、姜蒜的味道全部出来才行。

9：作料的味道全部出来的时候，放炸好的咸鱼放入锅中，不停翻炒，炒大约2、3分钟左右，将作料的香味炒入咸鱼中。

10：咸鱼炒入作料味道时，倒入炒好的藕和洋葱，翻炒匀净后，加入少量白糖和鸡精翻炒，炒好盛出。

11：盛出后，放入香菜段和葱花即可。

小窍门

做这个菜一定要有耐心，时间一定要够，咸鱼才能入味儿，亲们不要着急哦~

酸辣咸菜

主料

芥菜500克（咸菜）；

辅料

干辣椒50克；陈醋30克；食用油300克；

酸辣咸菜的做法步骤

1：芥菜（咸菜）去皮洗净，从中间切开，在水中浸泡两个小时。

2：准备好干辣椒切成小段。

3：起火烧油。

4：待油温7成热下干辣椒（过程中要不断搅拌防止辣椒炸胡）

5：辣椒炸出香味盛入容器中晾凉。

6：泡好的咸菜切成丝。

7：咸菜丝重新过遍水去除部分盐分。

8：过水的咸菜丝放入容器中，加入炸好的辣椒油与陈醋搅拌均匀。

9：装盘完成。

咸辣东坡肉

主料

东坡肉适量；酸辣椒适量；

咸辣东坡肉的做法步骤

1：东坡肉一块，酸辣椒少许。

2：东坡肉切片，酸辣椒切碎。

3：如果东坡肉不够咸可适当用盐，生抽调味后码碗底。

4：再码上切好的酸辣椒。

5：放进蒸锅隔水蒸，。

6：蒸三十分钟以上，喜欢吃更软烂的再加点时间，因人而宜。

7：蒸好的东坡肉香辣不油腻，好吃开胃。

青椒咸肉

主料

二层肉150克；

辅料

青椒1条；

青椒咸肉的做法步骤

1：二层肉放盐腌制二小时以上，使其入味！青椒切好备用。

2：热锅冷油，中火炸二层肉，使其出油，盛起猪肉，锅底留少许油，放入青椒爆炒。炒十几秒，再放水芶粉！

3：盛出装盘！

小窍门

二层肉放一小勺盐腌制二小时

花椒咸鲈鱼

主料

鲈鱼适量；

辅料

色拉油适量；

配料

花椒粉适量；花椒适量；海盐适量；鸡粉适量；糖适量；

花椒咸鲈鱼的做法步骤

1：鲈鱼等材料

2：花椒粉起码倒上半包以

3：涂抹均匀，腌上2小时左右

4：2小时后取出回温（怕太咸可用水冲一下盐份再布吸去水份，重新抹上花椒粉再煎）

5：热锅，下油烧热，下鲈鱼

6：中火与小火交替，把鲈鱼两面煎至金黄色即可（怕熟不透可中途加盖）

尖椒炒咸鱼

主料

尖椒55克；咸鱼110克；

辅料

姜片适量；料酒适量；生抽适量；味精适量；

尖椒炒咸鱼的做法步骤

1：食材：尖椒（已清洗切开）、咸鱼（已清洗）、姜片

2：将已清洗好的咸鱼放在案板上切成块，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：接着，下入切好的咸鱼煎熟。

5：然后，逼出多余的油，合入切好的尖椒翻炒翻炒至尖椒断生。

6：最后，加适量的料酒。

7：加适量的生抽。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即成。

黄瓜辣椒小土豆咸菜

主料

小土豆5个；尖椒一个；小黄瓜扭一个；

辅料

姜适量；白糖两小勺；八角一个；盐适量；酱油适量；葱适量；

黄瓜辣椒小土豆咸菜的做法步骤

1：黄瓜和尖椒洗干净切成条，辣椒切丝（不能吃辣可以去筋）放了一晚上做好咸菜能容易储存。黄瓜用盐沙出水

2：葱姜蒜切好

3：小土豆洗干净煮好，开锅十分钟就好。不要太熟八分熟。

4：锅内倒油煎一下小土豆两面金黄即可。

5：油热后加两小勺白糖和酱油盐，加入黄瓜尖椒和小土豆再加入姜片和蒜片翻炒，关火后加入葱和蒜末。

6：放凉后倒入保险盒放冰箱一晚再吃就入味了。放的时候土豆放在最下面过两天再吃，先吃黄瓜。