魔芋烧鸭子

主料

魔芋3斤；鸭腿3根；

辅料

老姜1个；大蒜1个；小尖椒6个；麻椒30g；干辣椒10g；八角2个；香叶2片；

配料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；盐适量；

魔芋烧鸭子的做法步骤

1：主料：鸭腿和魔芋，当然也可以用整鸭或半边鸭

2：老姜大蒜切片，小尖椒切颗粒待用

3：把火打开，倒入适量的油

4：7成热之后，倒入大蒜，老姜，麻椒和八角，香叶，爆香

5：调料充分爆香之后，倒入鸭块

6：翻炒2分钟，倒入郫县豆瓣两大勺。

7：翻炒2分钟，倒入郫县豆瓣两大勺。

8：继续翻炒，直到鸭肉变色

9：加入适量的生抽

10：再加入适量的老抽

11：再加入适量的水和料酒，水不用太多，因为后续高压锅烧，水不会消耗太多

12：将炒锅里的东西拌匀，倒入高压锅

13：高压锅继续烧20分钟左右

14：打开高压锅盖，放入之前切好的小尖椒颗粒。

15：拌匀之后起锅，美味的魔芋烧鸭子就出锅了！

小窍门

1.用鸭腿肉比较多2.不用高压锅也可以，炒锅接着烧也行，但是时间要长一些3.用麻椒比用花椒好，更香一些。

芋头包子

主料

普通面粉800克；酵母8克；清水400克（根据面粉的吸水性增减）；芋头1大个；

辅料

食用油30克；蚝油3小勺；腐乳汁3小勺；豆酱3小勺；十三香1小勺；盐1小勺；

芋头包子的做法步骤

1：将面粉、酵母、清水混合，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，发酵至二倍大。

2：将发酵好的面团排气，揉至表面光滑。

3：将面团搓成长条，切成大小相等的面剂子，将面剂子擀成包子皮，包入芋头馅（芋头馅制作：将芋头削皮、切成丁，锅里放油，放入芋头煮熟，调入蚝油、腐乳汁、豆酱、十三香、盐，拌匀即可）。

4：将包好的包子放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，蒸的时候还会变大。二次醒发至1.5倍大。

5：大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。

6：表皮光滑，褶纹清晰。

7：蓬松暄软，营养美味。

小窍门

蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

筒子骨芋艿汤

主料

筒子骨适量；芋艿适量；

辅料

料酒适量；生姜适量；

配料

盐适量；

筒子骨芋艿汤的做法步骤

1：筒子骨备用。

2：芋艿备用。

3：筒子骨焯水。

4：冲洗干净。

5：芋艿刮去外皮。

6：刮好的芋艿，放入水中。

7：冲洗干净。

8：锅入加入适量的水，下入筒子骨块和生姜片。

9：倒入适量的料酒。

10：大火烧开后撇去浮末。

11：小火炖两小时以上后下入芋艿块。

12：再慢炖一小时以上，至芋艿软烂，调入适量的盐即可。

芋头蒸子排

主料

芋头适量；排骨适量；

芋头蒸子排的做法步骤

1：肋排剁块

2：芋头切丁

3：排骨加苏打粉按摩拧抓后用水洗刚净

4：加盐蚝油老抽糖入味5分钟

5：加剁椒豆鼓生粉少许香油

6：上蒸锅蒸二十分钟

7：撒上葱花

芋头丸子

主料

芋头260g；粘米粉100g；糯米粉50g；

辅料

香葱适量；

调料

盐2.5g

辣椒粉2g

五香粉0.5g

芋头丸子的做法步骤

1：煮熟的芋头260克。

2：把芋头压成泥，加适量香葱，粘米粉100克，糯米粉50克，辣椒粉2克，五香粉0.5克，盐2.5克。

3：加适量水，揉成光滑的面团。

4：再搓成均匀的小圆球。

5：油多些更好炸，中火放丸子炸。

6：炸两面金黄。

7：盛盘。

魔芋丝瓜汤

主料

丝瓜适量；魔芋结适量；

辅料

盐适量；食用油适量；姜适量；葱适量；蚝油适量；香油适量；火腿肠适量；

魔芋丝瓜汤的做法步骤

1：原料。

2：炒锅倒少许油，放入葱末，姜末炒香后放入少许蚝油。倒入蚝油这一步忘拍照了。

3：加适量水或高汤，先放入魔芋结煮至半熟后，再放入火腿肠，丝瓜煮制。

4：煮至魔芋结成熟后放入少许盐，淋入几滴香油即可。

5：清爽，减肥的家常汤菜。

小窍门

丝瓜极易成熟，所以要最后放。加蚝油是为了给汤提鲜，如果您有高汤，蚝油可以不加。

芋艿丸子汤

主料

芋艿适量；猪肉适量；香菇适量；酸菜适量；葱适量；姜适量；香菜适量；

辅料

红薯淀粉适量；盐适量；味精适量；醋适量；

芋艿丸子汤的做法步骤

1：芋艿洗净，煮熟。

2：将芋艿去皮碾成泥，加入红薯淀粉，淀粉和芋泥的比例大约是1：3。下少许盐，芋艿如果比较干的话，加少许水。

3：揉和均匀，成团。软硬程度和平常做馒头的面团差不多。

4：准备好配料。姜切丝、葱切段，瘦肉切丝，香菇切片，酸菜切小段，香菜切小段。

5：热锅热油，下葱姜煸香，下肉丝翻炒至变色，下香菇翻炒片刻。生的香菇会有种生腥味，炒过后去腥提香。如果喜欢干香菇的香味，也可以用水发香菇，或两者都用。

6：再下酸菜翻炒片刻。

7：加水，烧开。

8：水开后，用手指将揉好的芋艿团揪成一小丸一小丸的，下锅。一个个直接揪到锅里，用铲子翻匀。下适量盐，盖上盖子，烧开，烧半分钟左右即可。

9：调入适量米醋，调匀；关火，调入适量味精，调匀。

10：装盘，撒上香菜。

小窍门

捣芋泥时耐心点，不要留有颗粒。淀粉和芋泥的比例最多不要超过1：2，粉太多的话会遮掉芋香味。加点辣椒，酸酸辣辣的更可口，生辣椒优于干辣椒。

客家芋子包

主料

小芋子适量；木薯粉适量；鱿鱼丝适量；前腿肉适量；干香菇适量；笋干适量；木耳适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；

客家芋子包的做法步骤

1：先将小芋子煮熟，煮的时候最好少放水，不然就要放很多木薯粉和，就没什么芋子的味道

2：干香菇，笋干，木耳，鱿鱼泡开，切丝也可以放白萝卜丝，配料看个人喜好，

3：腿肉肥瘦分开切小块，最好是前腿肉，比较好吃

4：芹菜，葱切好，葱头，蒜头是必备的，香

5：芋子剥皮捣烂，要捣的烂烂的，放木薯粉跟一点点盐下去和，不能太硬，不然做皮时容易破皮

6：做锅，将肥肉榨一下出油，

7：下葱头，蒜头，瘦肉，鱿鱼丝，

8：木耳，笋干，香菇翻炒

9：爆香

10：要炒熟

11：加盐，鸡精，胡椒粉，

12：下葱叶，芹菜

13：用木薯粉调一碗水，收汁

14：装好，

15：要是用保鲜膜做底蒸就刷一层油，要是用布的话打湿布就可以了，就是怕熟的时候不好拿出来，

16：放一碗木薯粉在旁边，每次抓面团是手抓抓粉，这样揉面时不粘手，先抓一团面揉成这种形状，面团大小看个人包法，大个多点，小个少点

17：用手指在一头的中间捅个洞，

18：放点粉进去，不沾手

19：一手用手指在里面压面团，一只手掌在下面托住，尽量压薄点但不破皮，

20：皮不能太薄，差不多就好

21：装馅

22：合口

23：合口

24：合口

25：合口

26：合口

27：合口

28：合口

29：锅里做水，水开了放下去蒸10分钟就可以了，太久了就会塌掉，卖相不好

30：太熟了，塌了，装盘后上面可以淋点葱头油，更香

小窍门

1.馅可以随意自己搭配，要是皮没有放盐就可以咸点，2.弄皮时要小心破皮，不然就会漏掉，熟能生巧，

家常香芋汤

主料

香芋370克；油菜蕻100克；咸肉70克；油豆腐50克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

家常香芋汤的做法步骤

1：食材：香芋（已去皮洗净）、油菜蕻（已洗净切开）、咸肉（已切成片）、油豆腐

2：将已去皮洗净的香芋放在案板上切成块。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的香芋翻炒翻炒。

4：随后，合入咸肉和油豆腐翻炒一下。

5：接着，加入一些清水煮开，煮至香芋熟软。

6：然后，合入切好的油菜蕻翻动一下煮开，煮至油菜蕻断生。

7：最后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味翻匀，即成。

小窍门

咸肉有咸味，酌情加盐。

精火腿圆白菜芋艿子汤

主料

芋艿子405克；精火腿50克；圆白菜100克；

辅料

盐适量；味精适量；

精火腿圆白菜汤的做法步骤

1：食材：芋艿子、精火腿、圆白菜（已清洗）

2：将芋艿子去皮洗净，捞出待用。

3：将精火腿放在案板上切开，待用。

4：随后，将洗净的芋艿子下入高压锅中。

5：接着，合入切好的精火腿和已清洗好的圆白菜。

6：加入一些清水。

7：然后，盖上盖烧煮1——2分钟后关火。

8：焖至没气后开盖。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的味精。

11：调味搅匀，即成。