三色蛋

主料

鸡蛋2个；咸蛋2个；皮蛋1个；

辅料

香油适量；

三色蛋的做法步骤

1：咸蛋蛋黄蛋清分离。

2：咸蛋黄和皮蛋切丁。

3：鸡蛋同样分离蛋黄蛋清，蛋清倒入2/3的咸蛋清搅拌均匀。

4：在容器里垫层锡纸（方便脱模）。

5：皮蛋和咸蛋黄铺开。

6：倒入蛋白。

7：覆上保鲜膜蒸5分钟。

8：剩下1/3的咸蛋清倒入鸡蛋黄中搅拌均匀。

9：蛋白稍凝固时倒入蛋黄液，再蒸10分钟。

10：在中央插根筷子再拿起，无蛋液冒出即蒸熟。起锅前滴几滴香油增香。

11：脱模切片食用。

小窍门

咸蛋白自带咸味，所以全程不用加盐。

三色饼

主料

中筋面粉100g；火龙果汁60ｇ；抹茶粉10g；水60g；

辅料

食用油适量；

三色饼的做法步骤

1：红心火龙果取适量果肉加适量水用料理机打成果汁（我需要取火龙果的子，这一步就用的小勺子和筛子慢慢过滤的，没拍图片），然后取60g火龙果汁倒入100g面粉中揉成团，备用

2：100g面粉和抹茶粉10g混合，倒入65g水揉成面团，备用。100g面粉加60g水揉成白面团。

3：三色面团揉好后醒30分钟

4：取其中一块，排气分成两块。

5：揉圆按扁，用刷子在其中的一块饼坯上刷适量食用油

6：取另外一块饼坯叠在上面

7：用擀面杖擀成圆形，依次做完另外两种面团。平底锅小火烙熟。取出后从中间撕开，卷上喜欢的菜即可。

8：样子还不错把

9：再来一张

小窍门

1、饼要两面轮换着擀不然两张饼就不一样大了2、抹茶粉的颜色太重了颜色不好看，下次换菠菜汁了。并且那张饼被我揭坏了

三色蛋

主料

鸡蛋4个；皮蛋2个；咸鸭蛋2个；

辅料

橄榄油1茶匙；盐1茶匙；白胡椒粉1茶匙；白开水1汤匙；

三色蛋的做法步骤

1：把食材鸡蛋.皮蛋.咸鸭蛋准备好备用。

2：温馨提示：皮蛋我是先煮熟过了，煮熟的皮蛋蛋黄不容易坏，做出来的美食也很美。皮蛋2个拔皮备用，2个咸鸭蛋的蛋白.蛋黄分开备用，鸡蛋留3个蛋黄备用。鸡蛋的三个蛋白.1个整鸡蛋和2个咸鸭蛋白混合，加少许盐.少许白胡椒粉.少许橄榄油搅拌均匀备用。记住盐要少放，因为咸蛋白是咸的嘛！

3：3个鸡蛋黄加少许凉开水搅拌均匀备用，鸡蛋黄和凉开水的比例是2：1，皮蛋.咸鸭蛋黄切小丁备用。

4：切好备用的皮蛋.咸鸭蛋丁倒入搅拌好备用的蛋白里，轻轻搅拌，以免把皮蛋搅破就不美啦！搅拌好的蛋液倒入蒸蛋的盘里，尽量找薄一点的盘，这样容易熟，为了方便蒸好后拿出，我用了耐热的保鲜膜垫底。

5：把蛋液盘放蒸锅，水开后蒸10分钟。

6：蒸10分钟后就这样。

7：接着倒入搅拌好备用的鸡蛋黄液。

8：蛋黄液倒入蒸5分钟就关火，准备出锅。

9：出锅晾凉，两手直接把保鲜膜和蒸蛋一起提起放在切菜板上，切片摆盘就好。

三鲜虾球

主料

鲜虾仁1斤；红萝卜半个；莴笋半个厂；

辅料

葱半颗，；姜半块；

调料

淀粉1匙

胡椒粉半匙

盐1勺

水适量，

三鲜虾球的做法步骤

1：鲜虾去壳，红萝卜，莴笋洗净备用。

2：虾仁开背去虾线，红萝卜莴笋切菱形片备用。

3：葱，姜切未备用。

4：将虾仁，红萝卜，莴笋焯水备用。

5：碗里加入鸡精，胡椒粉，盐，淀粉和水备用。

6：锅中油热放入葱姜爆香。

7：分别先放入莴笋，红萝卜炒匀，再放入虾球。

8：最后放x调料水炒匀装盘。

9：鲜味十足，色泽诱人虾球出炉了。

三色蛋

主料

鸡蛋4个；皮蛋2个；

辅料

鸡蛋4个；

调料

皮蛋2个

三色蛋的做法步骤

1：皮蛋切成大块，然后再切成丁，鸡蛋开一个小空，倒出部分蛋清，然后将切好的皮蛋丁装进鸡蛋即可。

2：将装好的鸡蛋上锅蒸熟即可。

3：成品。

三色蛋

主料

天水间白鹜鸭蛋2粒；咸蛋2粒；皮蛋1粒；

辅料

食用油少许；温开水50ml；

三色蛋的做法步骤

1：准备好主材料

2：将白鹜鸭蛋打入碗中，咸鸭蛋打入另一碗，皮蛋剥壳备用。

3：皮蛋切丁，咸蛋黄捞出切丁；白鹜鸭鲜蛋加入一半的咸蛋蛋白液以及50ml温开水搅拌均匀，并过滤气泡；将皮蛋丁和咸蛋黄丁倒入搅拌好的蛋液中。

4：找一个平底有深度的盘子，在盘子底部和内边缘抹上一层食用油。将混合蛋液倒入盘中，盖上盘盖或者覆盖上一层保鲜膜，隔水蒸8分钟。

5：蒸好后冷却，用熟食刀切片造型，取出摆盘。

6：也可添加些水果增加色彩

三色丝

主料

土豆50g；

辅料

胡萝卜50g；青椒20g；

调料

盐适量

油3勺

三色丝的做法步骤

1：把胡萝卜和青椒切成丝。

2：油热以后，先放入青椒炒出辣味。

3：再放入用清水冲洗过的土豆丝翻炒均匀

4：加入胡萝卜丝翻炒。

5：放入盐调味。

6：出锅。

五色虾球

主料

西兰花200克；阿根廷红虾仁10只；黑木耳50克；

辅料

香葱2棵；姜2片；白糖1勺；蚝油1勺；淀粉2小勺；白胡椒粉少许；蛋清半个；

五色虾球的做法步骤

1：木耳用水冲净表面浮土后用冷水浸泡至完全涨发，洗净控水

2：红椒斜着切成小条

3：黄椒也斜着切成小条

4：西兰花掰成小朵用淡盐水浸泡10分钟捞冲净出

5：阿根廷红虾仁开背后去掉虾线洗净

6：加盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟

7：香葱切碎、姜切成蓉

8：碗中加入白糖、蚝油、盐、淀粉和少许水调和均匀备用

9：双喜麦饭石炒锅加水、盐烧开

10：倒入西蓝花焯水30秒捞出过冷水备用，西蓝花比较嫩千万不要焯水时间长了

11：随后倒入木耳焯水至断生捞出

12：炒锅烧热加少许油炒香葱、姜碎

13：转大火倒入虾仁快速炒至变色

14：倒入西兰花、木耳、碗汁、红、黄椒快速炒匀即可上桌。

小窍门

1、西兰花比较嫩，要保持它的脆感焯水的时间不要长了。2、碗汁要提前备好，这道菜要大火快炒才好吃。

三色蛋

主料

皮蛋2个；咸鸭蛋2个；鸡蛋2个；

辅料

黑胡椒粉1/2匙；葱花1勺；酱油1勺；香油1/2勺；

三色蛋的做法步骤

1：皮蛋切块

2：咸鸭蛋切块

3：鸡蛋打入碗中

4：加入黑胡椒粉和1个鸡蛋重量的清水搅打均匀

5：皮蛋放入蒸盘

6：放入咸蛋黄块

7：过滤入蛋液

8：盖保鲜膜，用牙签扎几个孔，入蒸锅中火蒸15分钟

9：碗中加入葱花，酱油和香油拌匀

10：蒸好的三色蛋切块，根据口味蘸食酱油即可

三色蛋

主料

烤香海鸭咸蛋蛋白2个；松花皮蛋2个；土鸡蛋7个；

辅料

食用油少许；

三色蛋的做法步骤

1：海鸭咸蛋白两个切碎放入抹了油的玻璃盒中。

2：再放入2个切成片的松花皮蛋，我一个皮蛋切成8片。

3：用分蛋器将蛋白蛋黄分离，分别放在两个碗里备用。我一共用了7个土鸡蛋。

4：将蛋清搅打均匀后倒入玻璃盒中。

5：轻轻搅拌均匀下，冷水上锅。

6：大火蒸10分钟，可以看到蛋白凝固了。

7：开盖倒入搅打好的蛋黄液，盖上盖继续大火蒸10分钟至凝固。

8：时间到，放在锅中焖上几分钟再取出来。

9：稍放凉就可切片食用了，口味重的还可以调碗料汁蘸着吃。理想的白粥伴侣。