椒盐蚕蛹

主料

蚕蛹300g；

辅料

葱末2g；麻辣鲜1g；胡萝卜30g；香菜末3g；蒜末5g；盐2g；

椒盐蚕蛹的做法步骤

1：将蚕蛹放进冷水锅里，中火煮熟，水开后大约十分钟。

2：捞出蚕蛹冷却。

3：将冷却的蚕蛹大头切开，挑出内脏，待用。

4：锅内放油加热，当油有油晕散开时，放入蚕蛹中火炸制。

5：当蚕蛹肉呈现橙黄色时，捞出沥油。

6：锅内留少许油，放入准备好的蒜末和胡萝卜片煸炒。

7：放入炸制好的蚕蛹，大火炒干。

8：调入盐和麻辣鲜，翻炒匀即可装盘。

9：稍加点缀即可食用！

小窍门

1、主要注意炸制和炒制时的火候，火大了就烧糊了，火候不够酥脆感大减，咀嚼起来不够香，所以要仔细观察蚕蛹的颜色变化，多操作几次就熟练了！2、如果懒得炒，可以在蚕蛹炸制好时，直接调入适量盐和麻辣鲜就可以食用。

蚝油蚕蛹

主料

蚕蛹500g；

辅料

姜丝少许；白芝麻少许；

调料

盐适量

蚝油2勺

原汁酱油1勺

料酒1勺

蚝油蚕蛹的做法步骤

1：准备好食材跟调料。

2：准备一锅清水，煮沸后下蚕蛹，煮个2-3分钟捞出洗净沥水备用。

3：起锅热油，下姜丝炒香。

4：倒入准备好的蚕蛹。

5：加入料酒、酱油、蚝油。

6：大火翻炒。

7：最后撒上盐、白芝麻炒匀即可。

小窍门

蚕蛹，也有叫做小蜂儿的，是高蛋白的营养品。家常做法都是炒，不是很复杂，营养价值还很高，据记载有“和脾胃，去风湿，长阳气”的作用。既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾胃、消疳积的功效。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。

香葱炒茧蛹

主料

茧蛹300g；蒜适量；盐适量；酱油适量；

辅料

香葱50g；姜1小块；油适量；鸡精3g；

香葱炒茧蛹的做法步骤

1：茧蛹洗净，香葱择去外皮洗净。

2：葱切段、姜切丝、蒜切片。

3：先将茧蛹放入锅中小火干煸。

4：再放入油煎炸。

5：锅中的水分干后放入葱姜蒜爆香。继续煸炒。

6：放入香葱段煸炒。

7：放入盐调味。

8：放酱油提鲜，

9：出锅前放味精。

小窍门

1、这次制作茧蛹我没有焯水，是先干煸在油炸至，味道也很不错。2、一定要把茧蛹里面的水分煸干透在放入调味品，这样很容易入味。3、加工的时候容易迸溅出茧蛹里面的水分，切记用锅盖挡一下。

干煸蚕蛹

主料

蚕蛹750克；葱20克；姜10克；蒜15克；香菜30克；面粉2勺；

辅料

玉米油20ml；盐3匙；味精0.5匙；胡椒粉2匙；糖2匙；

干煸蚕蛹的做法步骤

1：锅中倒入清水烧开，将洗净的蚕蛹在开水中煮熟

2：煮好后用笊篱捞出沥干水份备用

3：用剪子将蚕蛹一分为二的剪开，这样入味的效果更佳

4：面粉、胡椒粉、盐、糖放入蚕蛹中均匀和开

5：每个蚕蛹已经被包裹好了

6：锅中填适量油烧八成热，把蚕蛹放入锅中开始炸，在炸的过程中一定要注意安全防止油烹

7：蚕蛹炸制金黄色即可，酥脆可口

8：准备爆锅的原材料

9：锅中放入底油烧热放入红辣椒爆香

10：再放入葱姜蒜一起爆香，火不要太大会糊哦

11：加入糖一起翻炒

12：放入炸好的蚕蛹大火快速翻炒

13：放入葱花香菜盐和味精快速翻炒均匀

14：干煸蚕蛹就炒好了（不要炒制时间太长，蚕蛹会面不酥脆影响口感）

15：装入盘中，预示大丰收好兆头哦

16：蚕蛹的营养价值特别高，老人曾经说过吃7个蚕蛹如同吃一个鸡蛋

17：蚕蛹确实是香的不要不要滴呢

葱烧茧蛹

主料

黄茧蛹1斤；大葱1根；

辅料

盐少许；

葱烧茧蛹的做法步骤

1：茧蛹洗干净以后，冷水下锅煮。

2：将茧蛹煮熟。

3：煮十五分钟后捞出，控干水分。

4：大葱切滚刀段。

5：起锅烧油。

6：倒入葱段，小火煸炒。

7：炒出葱香味。

8：加入茧蛹。

9：大火翻炒。

10：出锅前加少许盐调味。

爆炒茧蛹

主料

茧蛹500克；

辅料

葱5棵；

爆炒茧蛹的做法步骤

1：茧蛹洗净，煮锅水烧热，放入茧蛹，开锅后五分钟捞出放凉～

2：炒锅烧热放油，放入葱段翻炒～

3：葱爆出味道，倒入茧蛹翻炒～

4：茧蛹炒出味道，放入适量盐，即可装盘～

油炸蜂蛹

主料

新鲜蜂窝适量；

辅料

油适量；

油炸蜂蛹的做法步骤

1：先把新鲜蜂窝掰开然后小心的把蜂蛹倒出来

2：把蜂蛹用开水烫下淘两遍沥水待用，等锅里油烧到七成热把蜂蛹到进去小火炸到焦黄为止，然后捞出沥油，撒盐上桌

3：再配两杯云南自酿的青梅酒，可谓是美酒佳肴啊

小窍门

油温不要过高

爆炒蚕蛹

主料

蛹500克；

辅料

葱2棵；蒜5克；姜3克；料酒3克；生抽10；盐3克；

爆炒蚕蛹的做法步骤

1：新鲜活蛹，用开水煮15分钟

2：冲洗一遍捞出备用

3：锅里放入适量的食用油加入葱姜蒜炒出香味

4：放入蚕蛹，加入盐、料酒、生抽大火炒五分钟即可

5：胆大的来吃吧

小窍门

注意预防蚕蛹中毒、一是采购新鲜蚕蛹、不买、不食腐败变质的蚕蛹：二是食用蚕蛹前，必须充分加热、应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸。三是一次少吃、未吃完的蚕蛹放置后、要彻底加热再食用！

小抄茧蛹

主料

茧蛹适量；

辅料

料酒适量；酱油适量；盐适量；葱姜蒜适量；油适量；

小抄茧蛹的做法步骤

1：原料图

2：切好葱姜蒜

3：茧蛹用开水焯熟

4：锅放油，放葱姜蒜爆锅

5：放蛹炒

6：放料酒酱油盐炒熟出锅

干煸蚕蛹

主料

蚕蛹100g；盐适量；酱油适量；

辅料

十三香适量；白酒适量；淀粉适量；

干煸蚕蛹的做法步骤

1：取一盘蚕蛹。

2：用水煮15分钟，注意一定要煮熟。

3：用剪子将煮熟的蚕蛹剪成两半，把里面的黑心取出。

4：加入适量盐、十三香、白酒、生抽、淀粉，拌匀，腌制10分钟。

5：入高温油锅，炸酥，装盘即可。