烤芦笋

主料

芦笋适量；

辅料

橄榄油适量；大蒜适量；

烤芦笋的做法步骤

1：烤箱预热，200度即可。芦笋若老，去皮，若嫩，洗净即可

2：滴一些橄榄油，拍几瓣大蒜放进去

3：若喜欢吃培根，也可以将芦笋切成4厘米的小段，用培根卷好，牙签叉牢

4：看你芦笋的老嫩程度烤5-7分钟

小窍门

。

炒芦笋

主料

芦笋适量；五花肉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；一品鲜酱油适量；盐适量；

炒芦笋的做法步骤

1：清洗好芦笋，并切好

2：切好蒜瓣、小米辣

3：自制的辣酱

4：抄水

5：抄好水的样子

6：热油加如蒜瓣和辣椒

7：加入辣酱

8：其后加如酱油和盐巴

9：最后的样子加入了中午剩下的肉

芦笋炒豆腐

主料

芦笋250g；北豆腐500g；

辅料

葱5g；姜5g；酱油10g；食盐10g；香醋5g；白糖10g；花椒5g；干红辣椒5g；

芦笋炒豆腐的做法步骤

1：芦笋洗净，切斜刀薄片。

2：锅内烧开水，将芦笋焯水，投凉，备用。

3：北豆腐切片，放入锅内煎。

4：豆腐煎至两面金黄。

5：斜刀切段，备用。

6：锅内放底油，花椒、辣椒、葱姜爆锅，加入主料和辅料，水淀粉勾芡。

7：出锅装盘。

小窍门

芦笋焯水时可适当放入一两滴色拉油，颜色会更绿；香醋一定要少放，只为提味，否则主料会发黄；勾芡要薄，然后马上出锅。

腐竹炒芦笋尖

主料

芦笋尖120克；腐竹30克；

辅料

蚝油适量；盐适量；

腐竹炒芦笋尖的做法步骤

1：材料：芦笋尖、腐竹（已泡发）

2：将芦笋尖清洗一下。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将已泡发的腐竹清洗一下。

5：放在案板上切成段，待用。

6：随后，将切好的芦笋尖下入清水锅中焯开，捞出。

7：烧锅倒油烧热，下入焯好的芦笋尖翻炒一下。

8：接着，合入切好的腐竹翻炒翻炒

9：然后，加适量的蚝油。

10：加适量的盐。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅，装盘。

炒芦笋

主料

芦笋1把；油半勺；花椒面1g；酱油半勺；

辅料

肉10g；盐1g；味精1g；葱一段；

炒芦笋的做法步骤

1：芦笋去掉根部较硬的部分，清洗

2：把芦笋切斜刀的段

3：准备一点肉，其实用不了很多，借味儿而已

4：把葱段切成葱花

5：开火后，热锅凉油，油热后放入肉片煸炒

6：肉片变色后，放葱花，花椒面，盐，酱油

7：放入芦笋段，继续煸炒

8：约2分钟后，变软

9：撒味精出锅

10：芦笋很嫩，适合快炒，很好吃的

腐干芦笋

主料

芦笋500g；北豆腐200g；五花肉200g；

辅料

葱适量；酱油5g；料酒5g；水淀粉适量；枸杞子10粒；

腐干芦笋的做法步骤

1：新鲜芦荟洗净，备用。

2：斜刀切片，装盘。

3：炒锅烧水，开锅后将芦笋片倒入，焯水，加两滴食用油，提高色泽。

4：焯水后的芦笋片过凉水颜色碧绿。

5：五花肉切薄片，加盐，料酒，酱油，淀粉上浆。

6：将五花肉片炒至金黄，备用。

7：北豆腐切菱形薄片，煎至两面金黄，备用。

8：起锅，葱姜爆锅，将原料和枸杞子倒入，加清水五十克，大火爆炒。

9：水淀粉勾芡。

10：出锅装盘。

小窍门

芦笋焯水时间不宜过久，否则会影响口感。勾芡不宜过厚。

肉沫芦笋青豆

主料

芦笋4根；青豆1饭碗；猪肉适量；

辅料

酱油1小勺；料酒1小勺；大蒜3粒；香叶几片；生姜一块；盐适量；

肉沫芦笋青豆的做法步骤

1：锅内放适量水.香叶.生姜，滴几滴食用油和青豆一起煮，等豆快熟时倒入切好的芦笋再煮2分钟即可。把煮好的豆和芦笋捞出备用。

2：把猪肉剁成肉沫后放入一勺酒腌制几分钟。大蒜剁成蒜末。热锅倒油，先放入蒜炒香，再倒入肉沫编炒。

3：肉炒香后倒入青豆和芦笋继续翻炒，倒入一小勺酱油，适量盐。再炒一两分钟即可出锅

4：喜欢吃软一点的小伙伴可以炒的时候倒入一点水煮下。

芦笋豆皮

主料

芦笋150克；豆皮30克；

辅料

香葱1棵；红椒1个；蒜2瓣；蚝油5克；糖少许；盐适量；食用油适量；花椒粉1克；

芦笋豆皮的做法步骤

1：准备好原料：芦笋、豆皮、红椒、香葱、蒜瓣。

2：芦笋冼净后，将根部老皮削去，滚刀切小块；豆皮切短条；红椒切小段，为了不辣，我把里面的籽都去掉了；香葱将葱白与叶分开切葱花；蒜拍扁切碎。

3：开火，锅内适量油，加入蒜碎及葱白，炒香。

4：加入芦笋段，翻炒。

5：加入蚝油，糖，翻炒。

6：芦笋八分熟时，加入豆皮，翻炒，加入花椒粉和盐调味，翻炒均匀。

7：加入红椒段。

8：加入香葱的叶子，翻炒均匀后，关火。

9：盛盘。

小窍门

视芦笋的老嫩，将芦笋下端的老皮，用削皮器轻轻的削掉，如果可以入口，就不要削掉别浪费食材噢。芦笋容易熟，炒制时间不宜过长。

爆芦笋

主料

芦笋一捆；

辅料

蒜四瓣；

调料

蒸鱼豉油适量

爆芦笋的做法步骤

1：芦笋掰成段，焯水备用。

2：蒜切碎。

3：起锅烧油，下蒜末炒香。

4：下芦笋煸炒。加盐适量，料酒适量，白糖少许。蒸鱼豉油适量。大火翻炒均匀。

5：出锅装盘。

芦笋土豆饼

主料

土豆150g；芦笋2根；香肠1根；

辅料

葱适量；面粉适量；油适量；鲜酱油适量；盐适量；

芦笋土豆饼的做法步骤

1：准备好食材；（PS:土豆比较大的话，准备一颗就行了，我这个是超量了，图片中大的一颗够了，切记，切记，第一次做量没掌握准啊）

2：将土豆切成片放在高压锅中蒸熟，高压锅响5分钟左右关火焖即可；

3：将火腿肠、芦笋、葱花切成丁，待用；

4：土豆已经蒸熟啦！(刚蒸熟水蒸气比较多，先纳凉一会，减少水分含量，如果急着做，需要多加一些面粉）

5：用勺子将土豆片捣成泥；

6：将土豆泥分成两份，以便后续搅拌；

7：加入葱，芦笋，火腿肠，

8：加入面粉，

9：倒入适量的鲜酱油，将食材搅拌均匀；搅拌后，比较湿润，需适当再加一些面粉，避免过分湿润，比较黏，同时不容易成团。（PS:用筷子，取少许，舔一下试试味道是否正好）

10：1）取一小汤勺，搓成团，压成饼（PS：取一些面粉放在碗中，制作过程中表面沾上面粉，这样就不粘手了）；2）将平底锅中均匀放入少量油，烧热，将做好的土豆饼一个个放入，中小火煎，及时翻面；

11：看到土豆饼刚变成金黄色，改用小火，经过多次翻面，土豆饼变成金黄色，就完成了。

12：装盘啦，待吃~ing！！！

小窍门

1）土豆准备一个比较大的即可，我这个可以出三锅，量产了！2）土豆刚蒸好就做，需要多加面粉，同时放入半小勺的盐，不然就会比较软，比较淡了！