藕炖排骨

主料

龙骨适量；莲藕适量；

辅料

姜适量；盐适量；

藕炖排骨的做法步骤

1：原料简单，莲藕、龙骨（筒子骨或小排皆可），生姜

2：藕切块，姜切片备用

3：排骨入锅煮开撇去浮沫

4：加入莲藕和姜片，加水，水量约为原料的三倍，大火煮开转小火慢炖两小时即可

5：藕香浓郁，调入少许盐即可食用

小窍门

选藕的时候选粘性较大的藕煮出来较好吃

腊鸭焖藕

主料

腊鸭腿2根；生藕2节；

辅料

葱适量；胡椒粉适量；盐适量；姜适量；

腊鸭焖藕的做法步骤

1：腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

2：切成小块，准备些姜片；

3：将鸭腿和姜片放入电饭煲中；

4：按下电饭煲上炖煮的功能键，约1个小时；

5：三、四分钟时用锅铲翻炒一下；

6：将鸭腿的油份微微煸炒出了，再加入莲藕块和适量的开水；

7：盖好盖，继续炖煮；

8：炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；

9：盛入汤钵中，撒些切碎的小葱花。

小窍门

1、一般腊鸭已经够咸了，煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝，再根据实际考虑放盐的量；2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的，所以粉藕买的时候注意了，藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色，多半就是粉藕了；粉藕一般孔比较多；3.用电饭煲炖煮汤品时，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。

排骨藕汤

主料

排骨1500克；藕1800克；姜1块；

辅料

料酒适量；胡椒适量；油适量；盐适量；

排骨藕汤的做法步骤

1：排骨剁好洗净,

2：藕洗净刨皮.

3：藕去皮后冲洗干净,切大的滚刀块.

4：锅内放少许油,放入姜煸香,再放入排骨,料酒炒香.

5：藕块放入砂瓦罐.

6：再放煸香的排骨.

7：一次加入足够的开水,大火再烧开,中小火煨.(约1.30-2个小时)

8：煨至藕粉肉烂加盐.

9：出瓦罐撒点胡椒粉即好.

糖醋焖藕

主料

白莲藕1节；

辅料

生抽少许；酱油少许；醋少许；白糖少许；花椒粒少许；

糖醋焖藕的做法步骤

1：莲藕一节

2：去皮后切片

3：水烧热焯烫莲藕

4：捞出过凉开水

5：准备一小碗糖醋汁：酱油1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺

6：炒锅烧热倒少许油爆香花椒粒后弃之

7：接着倒入勾兑的糖醋汁

8：倒入焯烫后的藕片

9：盖盖焖2-3分钟即可

小窍门

花椒粒要小火炸出麻香味口感才好。

莲藕排包

主料

莲藕汁120g；鸡蛋清33g；细砂糖30g；盐2g；面包粉250g；耐高糖酵母3g；

辅料

黄油23g；

莲藕排包的做法步骤

1：新鲜莲藕打成蓉，用筛网压出莲藕汁。

2：莲藕汁放入到面包桶里，加入蛋清，对角放糖和盐。

3：加入面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端放入酵母。选择和面程序10分钟。

4：静置5分钟后，继续和面13分钟，揉至光滑有簿膜。

5：和面结束，关掉电源。在面包机桶上盖一块湿布，盖上面包机盖，静置15分钟。

6：静置15分钟后的面团。

7：面团取出，分割成5份，滚圆。

8：擀成长舌形，从上往下卷起，静置15分钟。

9：再次擀成长16CM的长方形，长边压簿，从上往下卷起。

10：放进法焙客的正方形烤盘。

11：将烤盘放进东菱K30A烤箱，下面放置一碗热水，选择烤箱的02发酵档，发酵60分钟。

12：发酵好的面包坯，在表面涂上蛋液。

13：放进预热好的烤箱下层，上下火170度，烘烤18分钟。

14：做好的面包取出晾凉。

小窍门

1、莲藕汁的分量需按照面粉吸水量而定。2、和面时间要根据面包机的功率，面团需揉至光滑有簿膜。我使用的是东菱BM1352AE-3C面包机。3、一发时间很短，只有15分钟，不需要排气，用擀面杖擀的时候气泡已经没有了。4、我烤出来的面包上色有些深，因为做这个面包只用到蛋清，剩下蛋黄，我就用蛋黄加点水涂面包坯表面了。5、烤箱时间和温度需要根据各烤箱脾气而定。我使用到的是东菱K30A烤箱。

莲藕焖肉

主料

带皮五花肉500克；莲藕300克；

辅料

腐乳2大块；葱2段；姜3片；

调料

老抽10毫升

盐4克

料酒15毫升

水800毫升

莲藕焖肉的做法步骤

1：五花肉切3厘米见方的块，汆烫3分钟捞出，用清水洗净。

2：莲藕洗净去皮，切滚刀块，如果不是及时用，记得泡入清水中，防止氧化变黑。

3：把所有食材和调料都进锅里，再加800毫升水。

4：盖盖好锅盖，启动【红烧肉】功能，程序开始自动烹饪。

5：烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀匀，出锅装盘就可以啦。

6：出锅了。

焖藕

主料

莲藕300克；

辅料

大葱5克；花椒10粒；生姜3克；盐5克；醋3汤匙；白糖15克；

焖藕的做法步骤

1：准备材料。

2：将莲藕去皮清洗干净，切片备用。

3：大葱切丝，生姜切丝。

4：锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒粒。

5：取干净的盆加醋、盐、糖。将葱丝姜丝放一边将热的花椒油泼在上面。

6：煮锅中加水将莲藕放入焯水。

7：焯好的莲藕捞出控干水分，倒入调料盆中搅拌。

8：搅拌均匀盖盖儿焖。中间再搅拌一次。

小窍门

1、莲藕焯烫时间一定不要太长，时间太长就不脆啦。2、这道菜甜味要重一些，糖的量要稍微多一些。3、直接到花椒油也可以，省去炸花椒一步。

腊鸭焖藕

主料

腊鸭600克；莲藕500克；大葱一段；生姜一小块；

辅料

料酒少许；盐少许；

腊鸭焖藕的做法步骤

1：风干鸭洗净，剁成大小均等的块状；

2：莲藕去皮切滚刀块；大葱切段，生姜切片；

3：炒锅上火入油，放入葱姜爆香，放入腊鸭块煸炒出香味，烹入少许料酒；

4：砂锅加水大火烧开，放入鸭块、莲藕；

5：转中火煨50分钟至鸭块烂熟，根据味道调入适量盐。

6：装盘即可。

小窍门

1、选藕以粉藕为佳，不过还是根据个人喜好来；2、藕味甘性寒，可凉血淤、清热；藕煮熟，为甘性温，有健脾开胃的功效。

藕焖红烧肉

主料

藕适量；红烧肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；酒适量；酱油适量；糖适量；

藕焖红烧肉的做法步骤

1：先把红烧肉切块

2：藕洗干净，切片

3：热锅到点油，待油热，放两勺白糖，开始翻炒至变色成红色

4：把红烧肉倒入锅中煸炒至变色，撒点料酒，再倒入两勺红烧酱油，加水，水要浸没肉，再把葱，姜，大料，桂皮放入锅中，大火盖锅盖焖烧

5：待大火煮开，倒入藕片，加点盐和鸡精，再盖上锅盖，改小火，烧15分钟

6：最后就能出锅了

小窍门

盐和鸡精在倒入藕的时候加入，这样藕才会有味道

莲藕焖猪皮

主料

莲藕400克；猪皮350克；

辅料

生抽1汤匙；老抽1/2茶匙；盐1茶匙；姜5片；蒜3瓣；

莲藕焖猪皮的做法步骤

1：冷水放入猪皮、姜5片，大火煮5分钟；

2：放凉将猪皮的油脂用刀刮去，再切成块；

3：莲藕去皮，切成大块；

4：热锅冷油，放入姜、蒜炒香；

5：倒入莲藕、猪皮翻炒；

6：调入生抽、老抽、盐，炒匀；

7：转入沙锅，放入清水；

8：大火煮开转小火焖1小时，即可。