小猪头馒头

主料

发面团适量；

小猪头馒头的做法步骤

1：4种颜色的发面团(具体制作方法前面菜谱里有详细说明)

2：黑米发面团切成小剂压扁擀成圆形面皮

3：放一个球形发面团

4：像包包子一样捏成圆球形

5：枸杞发面做成猪耳朵和猪鼻子的形状

6：粘上猪鼻子

7：用吸管扎两个孔

8：粘上猪耳朵

9：用吸管扎出猪眼睛

10：在扎好的孔里塞进去两颗黑豆

11：小猪头做好了

12：再做一个

13：再次饧发好放入锅内，凉水蒸，上汽后20分钟关火，等3分钟后再掀开锅盖

14：蒸好的小猪头

花瓣小馒头

主料

面粉300克；

辅料

南瓜90克；白糖25克；酵母3克；水适量；食用油适量；

花瓣小馒头的做法步骤

1：准备所有食材，面粉、南瓜、白糖、酵母、水。

2：把南瓜削皮洗净切块，放入蒸锅里蒸8分钟。

3：把面粉、酵母、白糖一分为二，一份拿来和白面团，一份拿来和南瓜面团。酵母用温水溶解一下。

4：蒸好的南瓜用小勺捣成南瓜泥。

5：面粉加入白糖，准备和面。这里先和白面团。

6：在面粉中间弄一个小坑，倒入酵母水，再适当的加入一点水。(水不要一次性加多了，可以在和面的过程中一点点的加)

7：面团和好了，做到盆光、手光、面团光。

8：和好的面团放入一个大碗中，放进有水的蒸锅里，盖上锅盖，开火2分钟关火，等待发酵45分钟。(这里用的是快速发酵的方式)

9：开始和南瓜面团，方法和白面团差不多，倒入酵母水后，加入南瓜，但这里不要加水，因为南瓜里有足够的水分。

10：南瓜面团和好了。

11：同样的放入蒸锅的，盖上锅盖，开火2分钟关火，等待发酵45分钟。

12：45分钟后面团发酵好了。

13：南瓜面团也一样，发酵好的面团是原来的2-3倍大。

14：请看图，发酵好的面团里面是蜂窝形状。

15：把发酵好的面团放在面板上继续揉一下。

16：把面团揉成长条形的。

17：把它们切成剂子，南瓜的比白的稍微小一点。

18：南瓜的揉成圆形，白的揉成圆片。

19：白的包住南瓜的。

20：包住以后再揉成圆形的。

21：用手轻轻地在上面压一下。

22：用刀切出5个花瓣。

23：用手轻轻地把5个花瓣往同一个方向扭转90度。

24：蒸馒头之前先在蒸锅上擦一点食用油，防止馒头粘锅。

25：馒头上锅，蒸10分钟。

26：蒸好的花瓣小馒头。

小窍门

馒头蒸好后不要马上掀锅盖，热馒头突然遇到令空气会回缩的，影响外观和口感！

花生小馒头

主料

面粉250g；

辅料

花生米60g；糖33g；牛奶150g；

配料

酵母粉2g；

花生小馒头的做法步骤

1：所有材料倒入面包桶内，第一次和面程序结束后倒入花生碎，开启第二次和面程序

2：和好的面团饧发至原来的2-3倍大小

3：面板上排气揉匀分成均等的4个剂子

4：取一个剂子擀成舌头状

5：左右折叠

6：擀开

7：再折叠

8：再一次擀开

9：自下而上卷起来

10：从中间切断

11：全部做好后摆在烤盘上

12：预热烤箱180度烤30分钟

13：烤好后取出晾凉

花馒头

主料

面粉400克；

辅料

红豆汤180克；酵母4克；黑芝麻适量；

配料

白砂糖30克；

花馒头的做法步骤

1：熟的红豆汤180克（温热），倒入面包机里面

2：直接拿面包桶称面粉400克

3：直接拿面包桶称面粉400克

4：继续称好白砂糖30克，酵母4克

5：面包机自动搅面团18分钟

6：面包机自动发酵1:30分钟

7：面包机自动发酵1:30分钟

8：面包机再次自动搅面团18分钟（排气）

9：分12个，50克一个面团

10：取一个面团，搓长条，两边按相反方向滚

11：滚至一起

12：用筷子从左到右用力夹紧

13：用小刀在外圈四个弧形中间切一刀

14：依次切好每一个花

15：在花的中间粘上适量黑芝麻

16：放入有50左右温度的蒸锅里二次发酵40分钟

17：发酵至2倍大小

18：发酵至2倍大小，大火蒸12分钟，焖3分钟

19：花馒头有淡淡的灰色，12个花馒头装盘，开吃。

花样小馒头

主料

面粉适量；

辅料

南瓜适量；紫薯适量；

配料

泡打粉适量；酵母适量；奶油适量；

花样小馒头的做法步骤

1：紫薯和南瓜去皮，切成小块，放在蒸锅里蒸熟，用筷子如果很容易扎开就好了，然后取出用勺子压碎。

2：适量面粉里放泡打粉，酵母，和奶油。

3：将南瓜泥或者紫薯泥加入面粉，和成光滑面团，放置在30度左右的湿润环境中发酵，面团增大到原来的1.5倍即可。

4：面团取出在干燥的面板上揉一会排气，然后搓成长条，切成等分的小剂子，用擀面杖擀成圆片（次步骤跟擀饺子皮一样）。5片错开叠放，然后用小点的面团搓成长条做花心（如图所示），然后从花心这边卷起，最后中中间掐断。

5：做适当的处理，两多花就出来了。

6：将做好的小花依次码上笼屉，冷水丄锅，蒸15分钟即可.

7：玫瑰花，漂亮吗~~~

小窍门

做南瓜的，南瓜蒸熟后因为水分比较多，和面的时候不需要另外添加水，南瓜最好选用颜色很深很黄的那种，做出来颜色会比较艳丽漂亮。紫薯因为含水量不多，和面时需要另外添加适量温水。

小花馒头

南瓜面团

中筋面粉500g

南瓜泥300g

鲜奶30g（水）

色拉油2大匙

糖4大匙

酵母粉6g

奶粉30g

紫薯面团

中筋面粉500g

奶粉30g

紫薯泥300g

鲜奶30g（或水）

色拉油2大匙

糖4大匙

酵母粉6g

小花馒头的做法步骤

1：将南瓜及紫薯切块蒸泥备用把面团所有材料混合均匀，揉至三光（面光、盆光、手光，大概约15分钟）接着把面团盖上布放着发酵至两倍大（冬天约50-60分钟）

2：将发酵好的紫薯面团分成一份65g大小滚圆将发酵好的南瓜面团分成一份45g大小滚圆将紫薯面团压扁后中心放入南瓜面团

3：接着包起滚圆

4：压扁后用刀子切成八等份（离中心约1公分，我先切四等份再对半切）

5：把每片面团往外翻，就能呈现漂亮的花瓣状，接着再发酵15～20分钟（面团的皮绷紧有白泡泡的感觉即可，冬天长一些，夏天短一些）最后放入大同电饭锅中，外锅放一杯水按下电源，跳起后即完成。

小猪馒头

主料

面粉250克；牛奶100克；温水25克；酵母3克；红曲粉2克；

辅料

黑芝麻适量；

小猪馒头的做法步骤

1：原料图。

2：50克面粉加入红曲粉拌匀，酵母用25克温水化开，分别加入两种面粉中拌匀后加牛奶揉成光滑的面团。

3：盖上保鲜膜发酵到2倍左右大。

4：发好的样子，用手指头戳进去，不回缩。

5：白色面团揉匀后分成小剂子。

6：滚圆，用红色面团分别做成鼻子耳朵。

7：用水沾到馒头上，用牙签在“鼻子”上插两个孔，黑芝麻作眼睛。

8：摆在蒸笼上2次发酵。

9：开水上锅，蒸15分钟左右，闷3分钟后开盖。

小窍门

可以根据自己的喜欢包上馅。

花馒头

主料

中筋面粉500g；酵母5g；

辅料

温水150g；

花馒头的做法步骤

1：酵母5克，倒入500克面粉中，用温水150克和匀（我用的是黑米水和面），和成光滑的面团，蒙上保鲜膜，发酵至两倍大，将面团分别分成若干小挤子。（56个其中7个做花心）

2：将小剂子按扁，擀成厚约0.3CM左右，直径10CM左右的圆片，圆片的边最好擀的薄点。

3：依次擀完其他的。

4：将其中一个小剂子搓成橄榄状（7个），用来做花心。

5：将7片面片如图叠加，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线。

6：然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷.。

7：从中间切开。

8：收口朝下放即可，两朵玫瑰就完成了。

9：依次做完其他的，饧发10分钟左右。

10：然后将蒸笼放蒸架上大火将水烧开后，将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，蒸25分钟，关火焖5分钟即可。

小窍门

面片叠加时可刷上油，洒上盐和芝麻。

小馒头

主料

白面500g；红豆馅200g；

辅料

酵母粉少许；黑米少许；

小馒头的做法步骤

1：白面放入酵母粉发至起泡。

2：将发好的面揪成大小均匀的剂子

3：将剂子擀大，包入红豆馅。

4：做椭圆形，将黑米镶在眼部，做为眼睛。

5：用剪子在面团上铰成小刺状。

6：上锅蒸熟即可！

小花南瓜馒头

主料

面粉适量；南瓜适量；

辅料

糖适量；酵母适量；水适量；

小花南瓜馒头的做法步骤

1：前几个步骤没拍图O_o。1.白面团：面粉 水 酵母粉5克揉成光滑面团。2.南瓜面团，南瓜隔水蒸熟加入糖搅成糊，待温热加入4克酵母粉，加面粉揉成南瓜面团，南瓜面团无需加水，因为南瓜有水分，（面粉与水的用量根据实际操作调配），1小时发酵，待发酵好了，包包子形式包入南瓜面团收口，口子朝下手掌稍按面团旋转，使面团圆润，然后用擀面杖擀平，刀切成花形状...

2：花瓣反向拧，南瓜面朝上，就形成一朵花了

3：捏一南瓜面团搓小圆点中间点缀小花。

4：小花集合，做好的小花，再次发醒发15分钟上锅蒸，冷水上锅水开蒸15分钟，根据馒头大小调节时间，蒸馒头全程15-20分钟绝对够了。蒸好闷3-5分钟再开盖。

5：再来一张大集合，另外还做了几个开花馒头。

6：小花出炉了...