家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

有财盒子的做法大全,十种做法

菜盒子

主料

面粉适量;

辅料

小青菜适量;鸡蛋适量;虾皮适量;小葱适量;木耳适量;

配料

盐适量;橄榄油适量;

菜盒子的做法步骤

1:小青菜洗净切碎,加少许橄榄油

2:锅内放少许油将虾皮炒至微黄

3:鸡蛋4个炒好备用

4:木耳焯水备用

5:将所有配料加入拌匀

6:和面

7:擀皮

8:锅内少许油即可

9:微火盖锅盖焖几分钟翻个

10:大功告成

小窍门

用一半烫面,一半面粉打2个鸡蛋和面,这样烙出的盒子吃起来酥软也节省时间

百财饺子

主料

金龙鱼河套雪花粉250克;清水127克;果蔬粉3克;猪肉馅300克;酸菜500克;

百财饺子的做法步骤

1:准备食材。

2:取200克金龙鱼河套雪花粉倒入揉面盆中加入100克清水。

3:揉成软硬适中的面团,盖上松弛一会。

4:再取50克金龙鱼河套雪花粉和3克果蔬粉,加入27克清水揉成软硬适中的面团。同样松弛一会。

5:这时候来调馅:猪肉馅加入生抽,料酒、盐,葱碎,姜粉、食用油搅拌均匀,酸菜丝洗干净切碎挤干水份放入搅拌均匀。

6:将白色面团搓成长条,绿色面团如图擀成片状。

7:在绿色面片上少喷一点水包裹住白色面团。

8:然后切成小记子就可以了。

9:捏了两种形状,造形方面大家随意哈。

10:这个是先捏成5瓣。

11:如图这样操作,这个口述不如上网找个视频看一下哈。我也在练习中。

12:包好的饺子放入蒸屉,开水上锅蒸12分钟左右。

小窍门

1、面粉品牌不同,吸水量不同,清水的量要根据面团的状态调整。2、酸菜500克是没挤干水份时的重量。3、饺子皮擀的薄厚不同,蒸的时间也稍有调整,但韭菜馅的不建议蒸太长时间。

百财饺子

主料

面粉适量;

辅料

菠菜适量;

调料

饺子馅适量

百财饺子的做法步骤

1:一块菠菜榨汁和面,一块白水和面,两块面一绿一白。

2:将绿色的面包住白色的面。

3:切成小剂子,外边是一圈绿色面。

4:放入馅,包成白菜的外形。下锅煮。

5:出锅,配上正宗老陈醋。

小窍门

榨汁的时候放多一点菠菜,不然颜色太浅。

茄子盒

主料

圆茄子3个;野菜150克;猪肉100克;香菇50克;

辅料

面糊150克;水100克;酱油15ml;五香粉2克;盐3克;

茄子盒的做法步骤

1:野菜罩过,切细备用

2:圆茄子第一刀不切段,第二刀切下来,成为一个夹片,如图

3:将猪肉绞成肉馅儿混合罩洗过的香菇,加入酱油,五香粉、盐腌制10分钟

4:混合野菜,调成馅儿

5:夹入茄子中间

6:立入盘子中备用

7:调好面糊

8:将茄盒完全裹上面糊

9:锅烧热

10:下入茄盒炸至两面金黄

11:成品

五财饺子

主料

猪肉馅400克;白菜150g;韭菜50g;酸菜100g;芹菜100g;面粉适量;

辅料

料酒50ml;生抽30ml;橄榄油30ml;盐1.5g;香油15ml;姜末15g;葱末30g;鲜虾4只;花椒粉1.2g;胡萝卜半根;菠菜3-4小把;墨鱼汁2-3滴;紫甘蓝叶4片;

五财饺子的做法步骤

1:肉馅内倒入全部调料拌匀腌制(除鲜虾外);

2:白菜剁碎入盆撒盐腌出水分,攥干备用;

3:韭菜切成小碎末;

4:芹菜去叶剁碎;

5:鲜虾去皮剁成虾泥;

6:香菇切碎末丁;

7:胡萝卜,紫甘蓝,菠菜分别洗净,切小块撕小段榨纯汁备用;

8:面粉分别加不同色汁,边倒水边用筷子搅拌,然后用手揉成面团,盖上锅盖饧发30分钟;

9:肉馅分成5份,其中一份要加入虾肉,所以肉馅要多匀给其他馅料的饺子一些,猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉酸菜、猪肉虾肉韭菜和猪肉香菇组成五财饺子;

10:面饧好后每取出一块面,都要在案板上揉一揉让面团光滑柔软后,搓成细长条,用刀切出小剂子,用擀面杖擀成中间略厚四边略薄的彩色饺子皮;

11:取一张饺子皮,将适量的馅料放在面皮中间,然后两手对折饺子皮,先将中间两片捏住,然后再从两边捏褶封口,然后再包下一个饺子;

12:锅内放入清水,烧开后下饺子,水再次沸腾后倒入小半碗凉水,以此三沸三冷水饺子就可以出锅吃啦!

13:在我们忙碌的当口,小家伙也在不断取货填补自己的佐料,五彩饭也出炉啦!哈

小窍门

1、黑色的饺子看起来很与众不同,其实墨鱼汁吃起来并没有特殊味道,上色真的很不错,一小袋能够用好久,远离大型农贸市场的话某宝真的很好很强大;2、芹菜一定要剁碎碎的才好吃,尤其是买到老芹菜的话;3、香菇直径大概6cm左右用了3朵,每种饺子大概包了十几个,但碍于有的人包饺子的肚子有大小,这个数量就仅供参考下;4、最后要说,这顿饭折腾了我家两位先生两个周末,更要感谢先生任劳任怨的帮忙!

发财

主料

大白菜1棵;油豆腐75克;

辅料

花生油1勺;食盐3克;白砂糖2克;鱼露1克;

发财的做法步骤

1:大白菜洗干净,切好备用!

2:油豆腐用水冲下备用!

3:锅里放点水,下食盐、花生油和白砂糖,然后把油豆腐放下去煮!

4:油豆腐煮的差不多时,把大白菜放下去一起煮!

5:大白菜放下去后,盖上盖子!

6:盖上盖子煮会后,翻动下!

7:继续翻炒,然后调味即可出锅了!

8:油豆腐煮的有点甜甜的,大白菜爽爽的,很好吃!

招财猫烧果子

主料

炼乳85g;蛋黄一个;紫薯150g;白砂糖20g;

辅料

低筋面粉85g;泡打粉2g;黄油30g;

招财猫烧果子的做法步骤

1:把炼乳和蛋黄混合均匀,

2:把低筋面粉和泡打粉混合过筛,与上一步的液体混合均匀,

3:揉至成团,用保鲜膜包起来,去冰箱冷冻半小时,

4:把蒸熟的紫薯切成小块,并用勺子按压成泥,

5:把紫薯泥倒入切成小块的黄油和白沙滩里,

6:利用紫薯的余温把黄油化掉,搅拌均匀。成豆沙状,

7:分成等量的小剂子,20g每个,

8:把面团冲冰箱拿出,同样分成等量的小剂子,22g每个,

9:把面团用擀面杖擀成片状,把紫薯包进去,

10:封口,搓成光滑的小圆球,

11:170度20min左右即可,做成你自己喜欢的团,

小窍门

制作时如果面团太粘手,就去冰箱冷冻片刻,变得不粘手再操作,紫薯馅最好不要用手直接接触,不然做形状是表面会沾染上一些紫色,

百财有余---蔬菜烤鱼

主料

金鲳鱼2条;茄子2条;日本小南瓜1/4个;莲藕1节;四季豆250g;

蔬菜调料

蒜6瓣

蚝油3大匙

盐1/2茶匙

糖1茶匙

油3大匙

烤酱

韩国烧烤酱2大匙

豆瓣酱2茶匙

糖1茶匙

腌料

盐1茶匙

料酒1大匙

百财有余---蔬菜烤鱼的做法步骤

1:金鲳鱼洗净,用1茶匙盐和1大匙料酒里外抹匀,腌15-30分钟。

2:然后用厨房纸把鱼擦干,两面斜刀切井字花刀。

3:四季豆摘洗干净。

4:日本小南瓜(也叫贝贝南瓜)去皮切薄片。

5:莲藕去皮切薄片,泡在淡盐水里防氧化。

6:茄子切粗条。

7:蒜去皮到末。

8:热油锅,把蒜爆香。

9:放茄子炒一下。

10:放莲藕炒。

11:放四季豆和南瓜炒匀。

12:放蚝油,盐,糖和半碗水炒匀,盖上盖子煮一下。

13:煮至蔬菜半熟即可。

14:把3/4蔬菜铺放在大烤盘里。

15:把鱼煎至两面金黄。

16:煎鱼时,准备烤酱的材料混合均匀。(喜欢吃辣的可以多放点豆瓣酱,蔬菜也可以放豆瓣酱炒。)

17:鱼两面刷上烤酱,放在蔬菜上。

18:再铺上剩下的蔬菜。

19:包上锡箔纸,放入预热好的烤箱,华氏375度/摄氏190度烤20分钟。

20:打开锡箔纸继续烤20分钟。

21:出炉。

22:上桌。

小窍门

蔬菜选自家喜欢吃就行,尽量选出水不多的蔬菜。

招财肘子

主料

猪前肘1个(约1250克);

辅料

红烧酱油50克;八角2粒;丁香3粒;草果1个;冰糖30克;黄酒1碗(约150克);香叶3片;陈皮5克;桂皮1小段;食盐适量;

招财肘子的做法步骤

1:猪前肘,先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍,然后刮干净。(也可以买的时候让肉铺老板用喷枪烧一遍,能去除异味)

2:所需调料,红烧酱油50克、黄酒1碗(约150克)、冰糖30克、草果1个、桂皮1小段、八角2粒、陈皮5克、香叶3片、丁香3粒、小茴香适量、葱姜适量、食盐适量。

3:把小茴香、丁香、陈皮、草果拍碎、等细小调料放入料带中,防止烧制过程中渣滓附在肘子上。

4:将肘子冷水下锅煮开,撇去浮沫,煮滚约5分钟左右,使血沫完全析出,捞出冲洗干净备用。

5:锅中放少许油,放入葱节、姜片、八角等调料爆香,放入焯过水的肘子。

6:依次加入黄酒、酱油。

7:加温水能基本没过肘子最好。(炖肘子的锅最好能深一些,汤汁能基本没过肘子,这样不仅能满足长时间的炖煮,沸腾时水位升高也有余地,不会溢出)

8:盖上盖子,全程采用小火,至少两个半小时。

9:若汤汁不能完全没过肘子,咱勤快点,炖制过程中需要给肘子翻两次身。

10:最后1小时加入冰糖、食盐,继续小火炖制。

11:炖煮到软糯时,锅中汤汁尚留1/3左右,改中小火收汁,一边收汁一边用汤勺为露出的肘子适当浇淋,收至汤汁有些粘度即好。

12:炖好的肘子小心取出装盘,轻轻一拽,骨头都分离了。

13:成品。

盒子

主料

小白菜200克;猪肉馅200克;木耳30克;香菇酱30克;面粉300克;温水165克;

辅料

盐1小勺;葱花5克;油2勺;香油2滴;生抽10克;调馅王1小勺;

盒子的做法步骤

1:和面300克面粉开水80克,清水80克,油2勺,和成面团,饧30分钟,软而不粘手的面(老年人要吃用80度的水和面,也可以滚水烫五分之四,另五分之一凉水和,在把两种面团和成软面团,饧10分钟)

2:准备小白菜,木耳,香菇酱

3:将小白菜,木耳,香菇酱和表中的调料一起拌匀备用(平时怎么拌馅料就怎么拌)

4:和好的面装进保鲜袋,饧30分钟

5:面团搓条

6:下剂子

7:这个剂子要擀成全一样厚度的,扑面一定要特少(不要中间厚边上薄的),皮子要薄点,包馅

8:如图包好

9:捏成花边

10:饼铛不用刷油,直接烙,盖锅盖,全程小火,两边成熟了

11:立起来烙一会,皮子馅熟了,就好了

12:成品

小窍门

馅料自己可以随意搭配。烙的时候,一定要盖锅盖,这样容易熟,全程小火。

分享到