菜盒子

主料

面粉适量；

辅料

小青菜适量；鸡蛋适量；虾皮适量；小葱适量；木耳适量；

配料

盐适量；橄榄油适量；

菜盒子的做法步骤

1：小青菜洗净切碎，加少许橄榄油

2：锅内放少许油将虾皮炒至微黄

3：鸡蛋4个炒好备用

4：木耳焯水备用

5：将所有配料加入拌匀

6：和面

7：擀皮

8：锅内少许油即可

9：微火盖锅盖焖几分钟翻个

10：大功告成

小窍门

用一半烫面，一半面粉打2个鸡蛋和面，这样烙出的盒子吃起来酥软也节省时间

百财饺子

主料

金龙鱼河套雪花粉250克；清水127克；果蔬粉3克；猪肉馅300克；酸菜500克；

百财饺子的做法步骤

1：准备食材。

2：取200克金龙鱼河套雪花粉倒入揉面盆中加入100克清水。

3：揉成软硬适中的面团，盖上松弛一会。

4：再取50克金龙鱼河套雪花粉和3克果蔬粉，加入27克清水揉成软硬适中的面团。同样松弛一会。

5：这时候来调馅：猪肉馅加入生抽，料酒、盐，葱碎，姜粉、食用油搅拌均匀，酸菜丝洗干净切碎挤干水份放入搅拌均匀。

6：将白色面团搓成长条，绿色面团如图擀成片状。

7：在绿色面片上少喷一点水包裹住白色面团。

8：然后切成小记子就可以了。

9：捏了两种形状，造形方面大家随意哈。

10：这个是先捏成5瓣。

11：如图这样操作，这个口述不如上网找个视频看一下哈。我也在练习中。

12：包好的饺子放入蒸屉，开水上锅蒸12分钟左右。

小窍门

1、面粉品牌不同，吸水量不同，清水的量要根据面团的状态调整。2、酸菜500克是没挤干水份时的重量。3、饺子皮擀的薄厚不同，蒸的时间也稍有调整，但韭菜馅的不建议蒸太长时间。

百财饺子

主料

面粉适量；

辅料

菠菜适量；

调料

饺子馅适量

百财饺子的做法步骤

1：一块菠菜榨汁和面，一块白水和面，两块面一绿一白。

2：将绿色的面包住白色的面。

3：切成小剂子，外边是一圈绿色面。

4：放入馅，包成白菜的外形。下锅煮。

5：出锅，配上正宗老陈醋。

小窍门

榨汁的时候放多一点菠菜，不然颜色太浅。

茄子盒

主料

圆茄子3个；野菜150克；猪肉100克；香菇50克；

辅料

面糊150克；水100克；酱油15ml；五香粉2克；盐3克；

茄子盒的做法步骤

1：野菜罩过，切细备用

2：圆茄子第一刀不切段，第二刀切下来，成为一个夹片，如图

3：将猪肉绞成肉馅儿混合罩洗过的香菇，加入酱油，五香粉、盐腌制10分钟

4：混合野菜，调成馅儿

5：夹入茄子中间

6：立入盘子中备用

7：调好面糊

8：将茄盒完全裹上面糊

9：锅烧热

10：下入茄盒炸至两面金黄

11：成品

五财饺子

主料

猪肉馅400克；白菜150g；韭菜50g；酸菜100g；芹菜100g；面粉适量；

辅料

料酒50ml；生抽30ml；橄榄油30ml；盐1.5g；香油15ml；姜末15g；葱末30g；鲜虾4只；花椒粉1.2g；胡萝卜半根；菠菜3-4小把；墨鱼汁2-3滴；紫甘蓝叶4片；

五财饺子的做法步骤

1：肉馅内倒入全部调料拌匀腌制（除鲜虾外）；

2：白菜剁碎入盆撒盐腌出水分，攥干备用；

3：韭菜切成小碎末；

4：芹菜去叶剁碎；

5：鲜虾去皮剁成虾泥；

6：香菇切碎末丁；

7：胡萝卜，紫甘蓝，菠菜分别洗净，切小块撕小段榨纯汁备用；

8：面粉分别加不同色汁，边倒水边用筷子搅拌，然后用手揉成面团，盖上锅盖饧发30分钟；

9：肉馅分成5份，其中一份要加入虾肉，所以肉馅要多匀给其他馅料的饺子一些，猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉酸菜、猪肉虾肉韭菜和猪肉香菇组成五财饺子；

10：面饧好后每取出一块面，都要在案板上揉一揉让面团光滑柔软后，搓成细长条，用刀切出小剂子，用擀面杖擀成中间略厚四边略薄的彩色饺子皮；

11：取一张饺子皮，将适量的馅料放在面皮中间，然后两手对折饺子皮，先将中间两片捏住，然后再从两边捏褶封口，然后再包下一个饺子；

12：锅内放入清水，烧开后下饺子，水再次沸腾后倒入小半碗凉水，以此三沸三冷水饺子就可以出锅吃啦！

13：在我们忙碌的当口，小家伙也在不断取货填补自己的佐料，五彩饭也出炉啦！哈

小窍门

1、黑色的饺子看起来很与众不同，其实墨鱼汁吃起来并没有特殊味道，上色真的很不错，一小袋能够用好久，远离大型农贸市场的话某宝真的很好很强大；2、芹菜一定要剁碎碎的才好吃，尤其是买到老芹菜的话；3、香菇直径大概6cm左右用了3朵，每种饺子大概包了十几个，但碍于有的人包饺子的肚子有大小，这个数量就仅供参考下；4、最后要说，这顿饭折腾了我家两位先生两个周末，更要感谢先生任劳任怨的帮忙！

发财

主料

大白菜1棵；油豆腐75克；

辅料

花生油1勺；食盐3克；白砂糖2克；鱼露1克；

发财的做法步骤

1：大白菜洗干净，切好备用！

2：油豆腐用水冲下备用！

3：锅里放点水，下食盐、花生油和白砂糖，然后把油豆腐放下去煮！

4：油豆腐煮的差不多时，把大白菜放下去一起煮！

5：大白菜放下去后，盖上盖子！

6：盖上盖子煮会后，翻动下！

7：继续翻炒，然后调味即可出锅了！

8：油豆腐煮的有点甜甜的，大白菜爽爽的，很好吃！

招财猫烧果子

主料

炼乳85g；蛋黄一个；紫薯150g；白砂糖20g；

辅料

低筋面粉85g；泡打粉2g；黄油30g；

招财猫烧果子的做法步骤

1：把炼乳和蛋黄混合均匀，

2：把低筋面粉和泡打粉混合过筛，与上一步的液体混合均匀，

3：揉至成团，用保鲜膜包起来，去冰箱冷冻半小时，

4：把蒸熟的紫薯切成小块，并用勺子按压成泥，

5：把紫薯泥倒入切成小块的黄油和白沙滩里，

6：利用紫薯的余温把黄油化掉，搅拌均匀。成豆沙状，

7：分成等量的小剂子，20g每个，

8：把面团冲冰箱拿出，同样分成等量的小剂子，22g每个，

9：把面团用擀面杖擀成片状，把紫薯包进去，

10：封口，搓成光滑的小圆球，

11：170度20min左右即可，做成你自己喜欢的团，

小窍门

制作时如果面团太粘手，就去冰箱冷冻片刻，变得不粘手再操作，紫薯馅最好不要用手直接接触，不然做形状是表面会沾染上一些紫色，

百财有余---蔬菜烤鱼

主料

金鲳鱼2条；茄子2条；日本小南瓜1/4个；莲藕1节；四季豆250g；

蔬菜调料

蒜6瓣

蚝油3大匙

盐1/2茶匙

糖1茶匙

油3大匙

烤酱

韩国烧烤酱2大匙

豆瓣酱2茶匙

糖1茶匙

腌料

盐1茶匙

料酒1大匙

百财有余---蔬菜烤鱼的做法步骤

1：金鲳鱼洗净，用1茶匙盐和1大匙料酒里外抹匀，腌15-30分钟。

2：然后用厨房纸把鱼擦干，两面斜刀切井字花刀。

3：四季豆摘洗干净。

4：日本小南瓜(也叫贝贝南瓜)去皮切薄片。

5：莲藕去皮切薄片，泡在淡盐水里防氧化。

6：茄子切粗条。

7：蒜去皮到末。

8：热油锅，把蒜爆香。

9：放茄子炒一下。

10：放莲藕炒。

11：放四季豆和南瓜炒匀。

12：放蚝油，盐，糖和半碗水炒匀，盖上盖子煮一下。

13：煮至蔬菜半熟即可。

14：把3/4蔬菜铺放在大烤盘里。

15：把鱼煎至两面金黄。

16：煎鱼时，准备烤酱的材料混合均匀。(喜欢吃辣的可以多放点豆瓣酱，蔬菜也可以放豆瓣酱炒。)

17：鱼两面刷上烤酱，放在蔬菜上。

18：再铺上剩下的蔬菜。

19：包上锡箔纸，放入预热好的烤箱，华氏375度/摄氏190度烤20分钟。

20：打开锡箔纸继续烤20分钟。

21：出炉。

22：上桌。

小窍门

蔬菜选自家喜欢吃就行，尽量选出水不多的蔬菜。

招财肘子

主料

猪前肘1个（约1250克）；

辅料

红烧酱油50克；八角2粒；丁香3粒；草果1个；冰糖30克；黄酒1碗（约150克）；香叶3片；陈皮5克；桂皮1小段；食盐适量；

招财肘子的做法步骤

1：猪前肘，先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍，然后刮干净。（也可以买的时候让肉铺老板用喷枪烧一遍，能去除异味）

2：所需调料，红烧酱油50克、黄酒1碗（约150克）、冰糖30克、草果1个、桂皮1小段、八角2粒、陈皮5克、香叶3片、丁香3粒、小茴香适量、葱姜适量、食盐适量。

3：把小茴香、丁香、陈皮、草果拍碎、等细小调料放入料带中，防止烧制过程中渣滓附在肘子上。

4：将肘子冷水下锅煮开，撇去浮沫，煮滚约5分钟左右，使血沫完全析出，捞出冲洗干净备用。

5：锅中放少许油，放入葱节、姜片、八角等调料爆香，放入焯过水的肘子。

6：依次加入黄酒、酱油。

7：加温水能基本没过肘子最好。（炖肘子的锅最好能深一些，汤汁能基本没过肘子，这样不仅能满足长时间的炖煮，沸腾时水位升高也有余地，不会溢出）

8：盖上盖子，全程采用小火，至少两个半小时。

9：若汤汁不能完全没过肘子，咱勤快点，炖制过程中需要给肘子翻两次身。

10：最后1小时加入冰糖、食盐，继续小火炖制。

11：炖煮到软糯时，锅中汤汁尚留1/3左右，改中小火收汁，一边收汁一边用汤勺为露出的肘子适当浇淋，收至汤汁有些粘度即好。

12：炖好的肘子小心取出装盘，轻轻一拽，骨头都分离了。

13：成品。

盒子

主料

小白菜200克；猪肉馅200克；木耳30克；香菇酱30克；面粉300克；温水165克；

辅料

盐1小勺；葱花5克；油2勺；香油2滴；生抽10克；调馅王1小勺；

盒子的做法步骤

1：和面300克面粉开水80克，清水80克，油2勺，和成面团，饧30分钟，软而不粘手的面（老年人要吃用80度的水和面，也可以滚水烫五分之四，另五分之一凉水和，在把两种面团和成软面团，饧10分钟）

2：准备小白菜，木耳，香菇酱

3：将小白菜，木耳，香菇酱和表中的调料一起拌匀备用（平时怎么拌馅料就怎么拌）

4：和好的面装进保鲜袋，饧30分钟

5：面团搓条

6：下剂子

7：这个剂子要擀成全一样厚度的，扑面一定要特少（不要中间厚边上薄的），皮子要薄点，包馅

8：如图包好

9：捏成花边

10：饼铛不用刷油，直接烙，盖锅盖，全程小火，两边成熟了

11：立起来烙一会，皮子馅熟了，就好了

12：成品

小窍门

馅料自己可以随意搭配。烙的时候，一定要盖锅盖，这样容易熟，全程小火。