酸辣凉面

主料

鲜面150克；水煮蛋1个；番茄1个；青瓜1小节；

辅料

蒜茸1瓣；柠檬汁（或食醋）2匙；生抽2大匙；盐适量；味精适量；冰水500ml；辣油1小勺；

酸辣凉面的做法步骤

1：将蒜茸、柠檬汁、生抽、辣油、盐、味精加入2勺凉开水调成酱汁备用

2：青瓜和番茄洗净后，将青瓜刨丝、番茄切丁、水煮蛋去壳对半切开

3：锅中将水烧开，下面煮至断生，捞起放入冰水中，冰凉后捞起控干装碗

4：放上青瓜、番茄、鸡蛋，淋上调好的酱汁即可

小窍门

1、生吃的青瓜和番茄切记要清洗干净(⊙o⊙)哦2、柠檬汁可以用食醋代替。3、冰镇过的口感很清凉

酸汤面

主料

面100克；

辅料

香菜1根；小葱1根；芝麻5克；大蒜3瓣；

调料

辣椒面5克

生抽1汤匙

香醋1汤匙

白糖10克

盐6克

酸汤面的做法步骤

1：准备食材。

2：大蒜去皮剁成蒜蓉，香菜和小葱去根放案板上切成小段。

3：将蒜蓉、五克白芝麻和五克辣椒面放入大碗中。

4：锅加热放入少许食用油，小火将油加热。

5：将热油浇在辣椒面和蒜蓉上。

6：大碗中放入一汤匙生抽、一汤匙香醋、十克白糖和三克盐。

7：加入少许开水搅拌均匀。

8：锅中放入开水加三克盐大火煮开后放入面条，煮至八分煮后捞出放入调好的汤汁中。

9：爽口。

酸汤面

主料

金龙鱼优 发酵空心挂面100克；小米椒2个；大蒜2瓣；香葱2根；香菜3根；

辅料

白芝麻1小勺；辣椒粉1小勺；盐少许；生抽1勺；蚝油1小勺；香醋1勺；食用油少许；

酸汤面的做法步骤

1：首先准备好需要的食材。

2：接着将香葱去根后洗净切碎，香菜去根后洗净切小段，大蒜拍扁去皮后剁碎，小米椒洗净去根切小圈。

3：准备一个面碗，在碗里加入切好的小米椒、蒜末、辣椒粉、葱白和白芝麻。

4：浇上热油，用筷子迅速拌匀。

5：接着加入1勺生抽、1小勺蚝油、1勺香醋和少许盐，用筷子搅拌均匀备用。

6：开始煮面条，锅里放入足够量的清水，大火烧开后下入金龙鱼优 发酵空心挂面。

7：面条煮软后用筷子搅动几下，将面条煮至透心后关火。

8：先在碗里加入适量的面汤，然后将煮熟的面条用漏勺捞出，沥干水。

9：直接加到放了面汤的大面碗里。

10：表面撒上少许香葱和香菜，拌匀就可以开吃了。

11：出锅的面条香气扑鼻，看起来非常有食欲。

12：趁热吃了一碗，全身都暖暖的，口感真是好极了。

小窍门

1，不爱吃辣可以减少辣椒的用量。2，面条趁热吃口感最好，否则放久了口感不好。

酸辣凉面

主料

鲜面条适量；

辅料

芝麻少许；辣椒面少许；葱花少许；

调料

红油少许

芝麻油少许

花生米少许

酸辣凉面的做法步骤

1：取一个小碗，碗里放入白芝麻，辣椒面，葱花，蒜末。

2：再放一点切好的新鲜红辣椒粒。

3：把烧热油直接倒入碗里，再放一勺酱油，两勺酸醋，盐与鸡精，放少许芝麻油与红油。

4：新鲜面条开水煮熟之后放入凉水中，也可以流动的自来水冲两遍，除去面浆。

5：把面条放入碗中，倒入调好的料汁，再撒上葱花和花生米以及萝卜干等配菜，夏日炎炎，一道酸爽开胃的凉拌面就做好。

小窍门

没有萝卜干也可以放入自己喜欢的榨菜和其他配菜。

酸汤面

主料

鲜面条一份；

辅料

植物油少许；胡椒粉少许；盐适量；鸡精少许；葱少许；醋适量；香菜少许；蒜苗1根；

酸汤面的做法步骤

1：葱切碎、蒜苗取蒜白部分切碎。

2：锅中倒油，放入葱花、蒜苗炒至出香味。

3：迅速倒入醋炝锅。

4：醋烧至沸腾出香味后，倒入热水煮开，调入盐、胡椒粉、鸡精备用。

5：锅中烧热水，放入面条煮熟捞出。

6：浇入酸汤，洒上香菜即可。

小窍门

醋的用量根据自己喜好调节。蒜苗不能少。

酸汤凉拌面

主料

速食面200克；矿泉水1瓶；

调料

大葱1段

食用油4勺

大蒜2瓣

生姜2片

香菜1根

辣椒粉1勺

芝麻1勺

生抽2勺

香醋6勺

盐2小勺

五香粉1勺

鸡精1勺

酸汤凉拌面的做法步骤

1：速食面不需要煮，只需要准备1瓶矿泉水来浸泡一下就可以了，当然也可以选择其它面条。

2：矿泉水浸泡40分钟，面条已经没有硬心了，可以食用了，控干水分备用。

3：大葱和大蒜切末，香菜切小段，姜片切成丝备用。

4：将大葱和大蒜的一半量放到一只干净的碗里，姜丝全部，一勺辣椒粉和一勺芝麻。

5：再取一只大碗，放入生抽等调味料，加入适量的纯净水搅拌均匀。

6：锅里放食用油，烧得热热的，直接浇到大葱大蒜所在的碗里，一下子就烹出了香香的味道。

7：锅里留一点油，打入一颗鸡蛋，用小火把鸡蛋煎熟，不用翻面，盖上盖子可以让鸡蛋黄更快的熟。

8：这时将剩余的大葱和大蒜末，还有香菜放到有热油的碗里，搅拌均匀。

9：把面条捞入盛有酱汁的大碗里，再把热油浇过的酱料放进碗里，最后把煎好的鸡蛋盛到面条上，酸汤面就做好了。

小窍门

1.大蒜和大葱浇一半，再拌一半，这样味道会更好。2.面条可以任意选择，如果是煮的汤面，过一下凉水再拌味道更好。3.酸汤面以酸辣为主，所以醋不能少，用自己喜欢的醋来做就可以了

酸汤面

主料

面条适量；菠菜3颗；绿豆芽1小把；

辅料

醋1.5勺；生抽1勺；蒜4颗；

酸汤面的做法步骤

1：准备面条，青菜豆芽洗净备用。

2：找个小碗准备料汁，适量盐，一勺生抽，一勺半醋，蒜末搅拌均匀备用。

3：起锅烧水。

4：水开下入面条。

5：煮至8成熟放入菠菜和豆芽。

6：煮熟捞出放进料汁碗中。

7：放入煮面条的汤，搅拌均匀就可以享用了。

酸辣凉面

主料

凉面200g；

辅料

白砂糖1勺；醋2勺；酱油1勺；盐2g；辣椒油3勺；芝麻油2勺；白菜叶1片；

酸辣凉面的做法步骤

1：把凉面放进锅里煮熟，捞出后过凉水，在捞出放入芝麻油，搅拌均匀，避免粘粘。

2：把所有调料放入盆中，搅拌均匀。

3：捞出放入盘中。

4：白菜叶在水中烫一下，捞出摆盘即可。

酸汤面

主料

面条80克；青菜2棵；卤牛肉60克；鹌鹑蛋6个；

辅料

熟白芝麻5克；

调料

干辣椒5只

香醋1大勺

糖少量

酱油1勺

盐适量

香油适量

酸汤面的做法步骤

1：准备食材。

2：面条煮熟后过凉水。

3：卤牛肉切片，鹌鹑蛋剥壳。

4：油菜洗好烫熟。

5：锅中加油烧热，放入干辣椒加热加点儿盐。

6：辣椒油倒入面碗里，加点白糖和芝麻，加入酱油和香醋。

7：加入清汤或矿泉水，放煮好的面条。

8：码上牛肉，鹌鹑蛋和油菜，洒点葱花。

酸辣凉拌面

主料

刀削面500克；

辅料

葱花1把；洋葱1个；香菜1把；姜片10片；辣椒面5勺；蒜4颗；小米辣8颗；白芝麻3勺；

调料

生抽3勺

蚝油1勺

陈醋4勺

白糖1勺

酸辣凉拌面的做法步骤

1：炸葱油准备食材：小葱，洋葱，香菜，姜片，洗净后沥干水份备用。

2：锅中放适量油，小火加热到油温6成，就将食材放进去。炸葱油的过程全程保持小火，不然炸出来的葱油会发苦，炸制的过程中也可以用筷子翻动一下，防止受热不均。

3：当所有食材出现焦黄变色，就差不多了。最后捞起所有被炸干了的食材。（如果喜欢吃炸葱的，也可以捞起备用，拌到面里也很好吃的。）

4：碗里倒入：辣椒面，白芝麻，小米辣，蒜米粒。

5：将胡萝卜，黄瓜洗干净后切成丝。

6：将炸好的葱油烧冒烟，倒入放了白芝麻，辣椒面，蒜米，小米辣的碗中，激发出香味后，再放入：生抽，蚝油，陈醋，白糖，盐，搅拌均匀，酱汁就做好了。

7：锅中烧水，水开后将面条下进去。

8：将面条放进去煮熟。（我今天做的是刀削面，其实碱水面也是很不错的，可以根据个人口味来煮各种面哦。）

9：面煮熟后，捞起放入冰水中浸泡后，捞起沥干水分备用。（过冷河是防止面条粘连，还可以使面条口感更劲道，冰水一定要用凉白开或者纯净水，不要用凉水，以免肠胃不舒服。）

10：将面放进一个大碗里，将调好的料汁倒进去，黄瓜丝和胡萝卜丝放进去搅拌均匀。

11：搅拌后已经很有食欲了。

12：酸酸辣辣，超级开胃，好吃到爆！

13：也可以适量摆盘一下，这样是不是挺好看的。

14：好看又好吃的酸辣凉拌面。

15：超级无敌美味。

16：好吃到停不下来。

小窍门

1、炸葱油可以用洋葱、红葱头、大葱和小葱，其中小葱要用老一点的，粗一点的，这样葱香味才浓一些，太细太嫩的小葱水分太多，不好炸。可以几种复合使用，葱味更浓郁。2、炸葱油要耐心，小火慢炸，大火容易炸糊。当边缘出现焦黄后，就可以关火，让余温将葱碎炸干。3.所有的调料味，可以根据个人喜好分别加入。4.也可以根据个人口味放一些花生米，或者芝麻酱。5.面条一定要过冷河哦。