虾仁豆腐

主料

虾仁500克；豆腐1块；黄瓜1条；

虾仁豆腐的做法步骤

1：虾仁挑出黑线，料酒腌泡15分钟

2：豆腐切块

3：豆腐热水炒下

4：起锅，少许油，下葱花姜丝爆炒香，放入虾仁和豆腐翻炒，再放入黄瓜丁（冰箱里没有了，我就没放），加少许盐（可以放点水淀粉），味精，关火收锅！

杏仁豆腐

主料

牛奶150克；杏仁露180克；

辅料

琼脂3克；水90克；糖适量；

杏仁豆腐的做法步骤

1：准备材料。

2：将琼脂用冷水泡20分钟变软，清洗几次备用。

3：将牛奶中加入杏仁露、少许糖。

4：放到微波炉中加热，取出备用。

5：取泡好的琼脂条3克，放入90克清水中煮沸，直至琼脂全部融化。

6：将加热好的牛奶、杏仁露混合液倒入琼脂液中搅拌均匀，做成牛奶琼脂液。

7：琼脂液放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出。

8：用刀划成小块，装入碗中。

9：糖桂花酱加少许蜂蜜调成汁浇在上面即可。

小窍门

1、琼脂一定要泡软在用，用小火煮化琼脂。2、糖桂花酱要稍微调得稠一点，可以更好地裹在杏仁豆腐上。

虾仁豆腐

主料

豆腐适量；虾仁适量；

辅料

鸡蛋清1个；淀粉3克；盐适量；葱适量；姜适量；鸡精适量；花生油适量；

虾仁豆腐的做法步骤

1：南豆腐1块备用。

2：虾仁去掉虾线洗净，放入蛋清。

3：加入淀粉抓匀渍15分钟。

4：豆腐切成小块，葱姜切碎，放到虾仁里一些。

5：把虾仁放到开水里焯一下，捞出。

6：锅里放入花生油，放葱姜爆香。

7：放入豆腐炒匀，加一点水。

8：在放入焯好的虾仁。

9：翻炒均匀，加盐，鸡精调味，立马出锅。

10：美味的虾仁豆腐。。。。

小窍门

1，虾仁处理一下吃起来口感脆嫩。2，这道菜里一定要有姜才好吃，鸡精也可以不放，味道也很不错的。

虾仁豆腐

主料

大虾300克；嫩豆腐150克；

辅料

豌豆50克；姜1块；蒜2瓣；淀粉6克（清洗虾仁和勾芡用）；蛋清少许；

调料

生抽2汤匙

料酒1汤匙

蚝油1汤匙

盐2克

油适量

白胡椒粉少许

虾仁豆腐的做法步骤

1：食材集合。

2：清洗虾仁：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部深剖一刀，放入少许盐和干淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，置于流水下冲洗至水清透明，虾仁干爽无黏着物，沥干水分。

3：虾仁上浆：入少许食盐，轻轻按摩至融化，入半个蛋清轻轻揉搓，使二者产生粘性，入干淀粉揉搓，增加粘度，置于冰箱冷藏30分钟。

4：嫩豆腐，切成方块。

5：锅烧开水，入少许盐和油，先入豌豆焯水，后入豆腐焯水，豌豆取出后置于凉水中，油和盐的加入使其青绿，过凉则是保持其青绿的状态不变色。

6：碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，盐2克，搅拌均匀备用。

7：炒锅入宽油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油备用。

8：炒锅留底油，入姜和蒜片爆香锅底去渣留油，入豆腐，倒入碗汁，入半碗清水煮2分钟。

9：入虾仁煮1分钟。

10：入豌豆。

11：倒入水淀粉勾芡。芡浓关火出锅。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

1、如果有时间，虾仁最好上浆，浆过的虾仁体态饱满，鲜香弹牙无异味，大块朵颐的快感超级享受。2、豆腐焯下水，去除豆腥气儿，也可使豆腐增加韧性，煮的时候不破碎。3、勾芡必要，略厚一些口感最佳，汤汁浇在米饭上，非常美味。3、姜和蒜爆香锅底要扔掉碎渣，这菜可以用拿着勺子挖着吃了，里面没有辅料残渣，进食的时候增强愉悦感。

杏仁豆腐

主料

杏仁露200毫升；鱼胶粉8克；水半碗；

辅料

牛奶100毫升；糖15克；

杏仁豆腐的做法步骤

1：准备原材料，白糖可用可以不用，如果喜欢甜一些就加一点糖，如果觉得甜味够了就不用加糖了。

2：把鱼胶粉放入半碗清水中溶化，一定要用凉水。

3：隔水加热鱼胶粉溶液至六十度。

4：把牛奶与杏仁露混合，加一点糖煮沸。

5：把3倒入4，混合均匀。

6：倒入模具中（果冻模和蛋糕模都行，饭盒也行的），晾凉后放入冰箱冷藏几小时。

7：取出脱模即可食用。

8：很好吃，孩子超级喜欢。

小窍门

加热鱼胶粉的溶液时最好不超过六十度。

虾仁豆腐

主料

北豆腐1块；虾仁适量；

辅料

香菇6朵；

调料

生抽20ml

料酒10ml

白糖5g

虾仁豆腐的做法步骤

1：虾仁去除虾线和虾肠，香菇泡发，北豆腐切块。

2：锅中放葱姜蒜花椒油，炒虾仁变色，加香菇炒出香味，最后放入豆腐。

3：加生抽，料酒，白糖，烧2分钟，大火收汁。

4：盛出。

虾仁豆腐

主料

豆腐适量；鲜虾适量；

辅料

盐适量；油适量；淀粉适量；鸡粉适量；

虾仁豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐4小块，鲜虾10只。

2：嫩豆腐切小块，鲜虾剥出虾头虾壳（别丢掉还有用），虾仁下少许盐，淀粉腌一会。

3：热锅热油下虾头虾壳爆香。

4：下半碗水，滚出味。

5：捞出所有的虾头、虾壳，留下汤汁在锅里。

6：下适量盐，再下切好的嫩豆腐、虾仁滚2分钟，加入用淀粉，水，鸡粉勾兑成的芡汁，轻晃锅，使得芡汁与汤融合。至汤汁收至浓稠即可。

7：出锅，装盘，放上香菜叶作装饰，大功告成！

虾仁豆腐

主料

虾仁适量；豆腐1块；

辅料

生抽10ml；蚝油2勺；白糖5g；

虾仁豆腐的做法步骤

1：豆腐准备，虾仁解冻。

2：豆腐在油锅里小火煎至两面金黄。

3：全部煎出。

4：砂锅中放生抽蚝油白糖料酒调匀。

5：放入水和豆腐煮开，盖盖小火煮5分钟。

6：加入虾仁继续煮5分钟，最后撒葱花即可。

虾仁豆腐

主料

虾仁10个；南豆腐1块；

辅料

盐1匙；白胡椒粉1/2匙；淀粉1/2勺；料酒1勺；姜1块；小葱2根；植物油2勺；郫县豆瓣酱1勺；白糖1匙；蚝油1勺；水淀粉半碗；

虾仁豆腐的做法步骤

1：虾仁加入1/3匙盐，白胡椒粉，淀粉和料酒，抓匀腌制15分钟。

2：姜切片，小葱切末，葱白葱绿分开。

3：豆腐切块。

4：锅中烧水，加入1/2匙盐，烧开后放入豆腐焯水2分钟，去掉豆腥味。

5：锅中加入植物油，放入虾仁炒至变色后盛出。

6：余油炒香葱白和姜片，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

7：放入豆腐炒匀。

8：加入适量清水，放入白糖和蚝油。

9：汤汁收浓时放入虾仁炒匀，淋入水淀粉勾芡，出锅撒葱花即可。

杏仁豆腐

主料

杏仁露150g；

辅料

水适量；

配料

鱼胶粉适量；

杏仁豆腐的做法步骤

1：鱼胶粉一勺

2：加三倍的水搅拌，让鱼胶粉充分的吸收

3：隔水加热鱼胶粉，让它化成液体

4：杏仁露150克

5：放奶锅里加热

6：倒入鱼胶粉液

7：放凉倒进模具里，入冰箱冷藏2小时以上

8：成品，可以吃了

小窍门

喜欢甜的可以自己加糖调味