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腊肠菜心怎么做才好吃,食谱大全

腊肠芹菜

主料

腊肠适量;芹菜适量;

辅料

红椒适量;葱适量;

配料

盐适量;生抽适量;糖适量;烹调油适量;

腊肠芹菜的做法步骤

1:  材料图。        

2:芹菜切段,腊肠切片,小葱切碎,红椒切段。尽可能将食材改刀成两只一种形状,小料除外。

3:炒锅倒油,炒香葱碎。

4:下芹菜炒熟。

5:下腊肠,翻均匀后加盖小火两分钟,可以添加小量温水。

6:加盐和一点生抽,拌均匀出锅。

小窍门

家庭做菜,比较随意,腊肠可以生炒,也可以蒸透后再炒,掌握到下料的时间就可以。最近对改刀有些感受,无论什么样的食材,只要用心改刀,都可以很漂亮。芹菜切这种段后,较粗的需要分开,比较好熟。

腊肠炒菜心

主料

腊肠1根;菜心260克;

辅料

盐适量;鸡精适量;

腊肠炒菜心的做法步骤

1:材料:腊肠、菜心(已洗净)

2:将腊肠放在案板上切成片。

3:烧锅倒油烧热,下入切好的腊肠翻炒翻炒。

4:接着,合入菜心翻炒翻炒至菜梗熟软。

5:然后,加适量的盐。

6:加适量的鸡精。

7:调味炒匀,即成。

8:出锅,装盘。

菠菜炒腊肠

主料

菠菜一把;腊肠一根;

辅料

蒜少许;

调料

花生油少许

盐少许

菠菜炒腊肠的做法步骤

1:菠菜摘好,洗净,沥干水分,淖一下,捞出,切寸段,挤出多余水分,备用。

2:腊肠用温水洗净,煮熟,切斜刀,备用。

3:蒜切片,备用。

4:锅烧热放少许油,倒入蒜炒香,再倒入菠菜加少许盐调味,翻炒几下,继续倒入腊肠翻炒一下即可。

5:出锅装盘。

6:香辣可口!

菜心炒腊肠

主料

腊肠1条;菜心一斤;

辅料

盐少量;糖适量;鸡粉适量;

菜心炒腊肠的做法步骤

1:菜心洗干净

2:腊肠切片

3:锅里加一点油,中火炒至腊肠出油,肥肉部分呈透明状态,也可以洒一点水使它不太干

4:将腊肠装起,把菜心放入锅里余下的油中翻炒,放入小量盐丶糖丶鸡粉,直到菜心变软,最后将腊肠倒入菜心中炒匀

5:装碟上菜

腊肠

主料

猪肉20斤;糖200克;生抽20克;苦肠2副;

辅料

盐200克;白酒200克;姜20克;面粉50克;

腊肠的做法步骤

1:猪肉先切成长方形粒,用盐、糖、酒、姜汁、生抽腌一天

2:苦肠白色的油脂用剪刀剪除干净,放面粉洗完再反过来洗,洗好再反过来,放在网盆滤干水分

3:灌肠,用漏斗套上肠衣一头,把肉放进去,这个过程最好两个人,边灌边往后推肉,弄好再用牙签扎孔排气,15cm左右用绳子扎起来

4:做完用点白酒泡一下肠衣,这样可以防止苍蝇

5:天台晒三天,再放阳台北风吹两三天就可以啦

小窍门

做这个一定要北风很太,阳光好的时候做,如果喜欢甜口的,糖可以放多点,酒要用度数高的

腊肉炒菜心

主料

菜心200g;腊肉适量;

辅料

姜适量;小米椒1个;蒜适量;

调料

花椒5粒

盐适量

腊肉炒菜心的做法步骤

1:把菜心较粗的杆和叶分开。

2:水开入锅,焯一分钟,叶子焯40秒左右,变色就捞出过冷水。杆切斜段,叶子正常切。

3:腊肉切片,红辣椒斜切,姜丝、蒜片适量。

4:腊肉适量切成薄片。炒锅放少许油,小火把腊肉煸出油脂,加入红辣椒翻炒出香后盛出肉片。

5:利用锅中的余油先炸香几粒花椒,再下姜蒜片炒出香味。

6:下菜心翻炒均匀。

7:加入适量的盐。

8:加入炒好的腊肉。

9:快速颠簸几下出锅。

10:咸鲜味美。

腊肠

主料

猪肉肥瘦肉3:7,3000g;

辅料

蜀香麻辣香肠调料1包(200g);白酒30g;

腊肠的做法步骤

1:猪肉3000克。瘦肉切成细长条或片状,肥肉切成丁。肥瘦比为3:7,蜀香牌麻辣香肠调料一袋(200g),高度白酒30克。

2:一包麻辣香肠调料可以做6斤肉,口味淡的可以做到6.5斤。将一包调料全部拌入肉中。

3:一定要戴上手套,上下翻拌、揉搓均匀,腌渍2、3个小时就可以了。

4:6斤肉量,我准备了大约6米长的盐渍猪肠衣。提前1小时把肠衣表面的盐分冲洗干净。在冷水中浸泡软化,中间要多换几次水。然后找到肠衣开口处,接在水管上多灌些水,清洗干净肠衣内壁,倒点白酒把肠衣泡一下消毒去味。

5:将肠衣小心地套在长柄漏斗上。将肠衣中灌一些水或在漏斗上涂些食用油增加润滑度,方便套肠衣。利用水润滑的套肠衣,套完后要轻轻挤去水分。

6:家里有个简易的灌肠机,把肉搅到管口处,排去肠衣中的空气,将肠衣系个死结。如果含有少量空气用牙签扎破。

7:6斤肉大约20分钟就灌完了,肉不要灌的太多,留点结绳的空间。

8:间隔20公分左右结个绳扣。

9:用牙签香肠上随意扎些眼,尤其是有空气的地方。

10:第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。

11:第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。

12:可以挂在有阳光通风的地方,时间7-10天,具体要根据当时天气,个人的喜好而定。

13:表面冲洗干净,上笼蒸熟

14:晾凉后放入冰箱冷冻存放。

黄心菜炒腊肠

主料

黄心菜三棵;腊肠两根;

辅料

蒜少许;姜少许;

调料

花生油少许

盐少许

黄心菜炒腊肠的做法步骤

1:自家种的黄心菜,摘好。

2:掰开,洗净,控干水分,备用。

3:腊肠用温水洗净。

4:煮熟。

5:切斜刀,备用。

6:蒜切片,姜切丝。

7:锅烧热放少许油,倒入蒜和姜炒香,再倒入黄心菜加少许盐,翻炒几下,继续倒入腊肠,翻炒一下即可。

8:出锅装盘。

9:下饭菜。

芹菜炒腊肠(香肠)

主料

纯肉香肠200g;芹菜150g;

辅料

红尖椒1根;大蒜2瓣;生姜适量;生抽适量;食盐适量;食用油适量;

芹菜炒腊肠的做法步骤

1:将纯肉香肠切成大段,放到锅里用冷水烧煮,煮大约4分钟;

2:将香肠捞出来,切成斜段,芹菜和红尖椒洗净也切斜段。大蒜切片,生姜切丝备用;

3:凉锅热油,将大蒜和生姜放入锅里爆炒片刻,然后将芹菜和红尖椒倒入锅里一起翻炒约3分钟;

4:洒上少量食盐,倒入香肠继续翻炒约1分钟;

5:倒入少量水,待水开之后,淋上生抽,拌匀之后出锅即可;

小窍门

香肠通常是咸的,所以放盐的时候,要少放。

腊肠炒芹菜

主料

腊肠1根;芹菜杆1把;

辅料

胡萝卜小半根;

调料

食用油适量

生抽适量

盐适量

香油适量

蒜适量

腊肠炒芹菜的做法步骤

1:蒸熟的腊肠切片,芹菜切段,胡萝卜切丝。

2:起锅放底油蒜煸香,先下芹菜和胡萝卜翻炒,再放腊肠片。

3:出锅前滴几滴生抽,一点盐,淋香油,盛盘。

小窍门

腊肠炒芹菜,这道菜的芹菜只用了杆,叶子不要扔可以焯水凉拌吃哦。

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