油淋蒜香芦笋

主料

芦笋适量；

辅料

大蒜适量；味极鲜适量；蚝油适量；小尖椒适量；盐适量；油适量；

油淋蒜香芦笋的做法步骤

1：芦笋洗净，切成2段

2：锅里烧开水

3：水开后放适量的盐，在放芦笋焯一下，拜入盘中

4：耗油、味极鲜加凉水兑成汁，大蒜，小米辣切成丁

5：锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火

6：调料汁淋在芦笋上，撒上辣椒圈和大蒜粒，将热油迅速均匀地淋上即可

小窍门

芦笋焯水的时候加入的盐稍微多一点，这样颜色漂亮，而且能入味；

油淋小松菜

主料

小松菜4棵；

辅料

蒜头一个；蒸鱼豉油一勺；油少量；香油少量；葱花适量；

油淋小松菜的做法步骤

1：锅烧热水，八十度左右

2：水不用煮开，小松菜煮久了影响口感

3：装盘撒上葱花

4：淋几滴香油

5：热油下蒜头爆香

6：锅中加一勺蒸鱼豉油

7：淋在青菜上拌匀

小窍门

蒸鱼豉油够咸，不用加多余的盐，青菜煮久了影响口感，水不用烧开就可以捞出

油淋蚕豆

主料

蚕豆半斤；

辅料

红辣椒半个；葱适量；蒜适量；

配料

生油适量；盐适量；食用油适量；

油淋蚕豆的做法步骤

1：准备好半斤蚕豆

2：将蚕豆去皮

3：将葱，蒜，辣椒洗净

4：洗净后切成丝

5：蚕豆和适量的冷水入锅里，加点盐和食用油

6：待水烧开后约2分钟蚕豆就煮烂了

7：蚕豆捞出摆盘中，调点盐，然后在表面撒上刚才切好的葱，蒜，辣椒丝等

8：锅烧热，加入适量的食用油，烧热

9：在摆盘好的蚕豆表面淋上生抽

10：再将烧热的油淋在蚕豆上即可

小窍门

鱼妈片语：1、在煮蚕豆时在水中加少量的盐和食用油，能让蚕豆起锅后更鲜嫩2、在油热得差不多时再将生抽淋在蚕豆上，这样油淋下去时能直接与生油发生反映，味道更香，太早淋生抽，生抽就直接是在盘底了3、油热时淋下去的速度要快哦，不然太慢油就冷了，也会影响味道哦

油淋空心菜

主料

空心菜适量；大蒜适量；

辅料

酱油适量；盐适量；料酒适量；

油淋空心菜的做法步骤

1：将空心菜菜叶掰掉，（叶子也可以吃）在掰碎

2：将大蒜先炒熟，后盛出

3：炒空心菜

4：之后加入之前的大蒜，加盐，加料酒，装盘，吃饭

油淋茄子

主料

茄子500克；

辅料

青椒1只；剁椒2勺；郫县豆瓣1.5勺；盐适量；色拉油适量；胡椒适量；陈醋2勺；大蒜1颗；花椒适量；

油淋茄子的做法步骤

1：茄子清洗干净

2：改刀切，可以切滚刀块，我节约时间切的长条。放水里泡着，水要淹没茄子，免得发黑起麻点了。

3：锅内放油，放花椒，大蒜，炒出香味，变色

4：放进青椒丝继续爆炒

5：倒进茄子，洒盐继续爆炒，直到茄子变软。

6：变软的茄子，加进剁椒，豆瓣，陈醋，胡椒，继续爆炒，小火焖几分钟，汤汁收尽即可出锅。

小窍门

1.茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。2.茄子吸油，多放点油，全程爆炒过程中一定不要给水，要不然茄子自身的甜味出不来。3.切好的茄子一定要泡水，不然会有麻点和变色，炒出来的颜色不漂亮。4.泡水可以泡盐水，会熟得更快。

油淋麦菜

主料

油麦菜250g；蒜末适量；辣椒2个；

辅料

酱油2匙；香油3滴；

油淋麦菜的做法步骤

1：青菜量为一个人的量。

2：清洗干净。

3：水沸腾将麦菜放入，煮至水重新沸腾即可捞起来。

4：熟食砧板，切段。

5：麦菜装盘，辣椒、蒜末剁碎。

6：热油（油适当多一点）爆香辣椒、蒜末，加入几滴香油。

7：先淋上酱油，再淋油爆香的辣椒、蒜末。

8：成品。

小窍门

青菜易熟，沸水放入，水再沸腾即可，时间不宜过久。

蒜蓉油淋生菜

主料

生菜1颗；蒜3瓣；

辅料

酱油10ml左右；蚝油1茶匙；砂糖适量；油少许；

蒜蓉油淋生菜的做法步骤

1：生菜洗净掰片，蒜洗净拍成蒜蓉。

2：锅里热油，下蒜蓉炒香。

3：倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开。

4：煮好的蒜蓉酱盛起备用。

5：锅里热水煮开，倒入少许油，接着放入生菜煮半分钟。

6：盛起生菜。

7：浇上蒜蓉酱即可。

小窍门

生菜易熟，水开后，放入煮半分钟即可，这样口感会清脆好吃。

蒜蓉油淋生菜

主料

生菜2棵；

辅料

大蒜4个；

蒜蓉油淋生菜的做法步骤

1：大蒜4粒拍碎呈蒜蓉状

2：锅中烧热色拉油放入蒜粒煸炒

3：煸炒出香味加2大勺酱油

4：翻炒后加入1烧蚝油

5：最后加一小勺糖

6：不断翻炒直到糖完全融化蒜粒没有结块盛碗待用蒜蓉酱汁就做好了

7：生菜洗净分片

8：锅中烧热水煮开加入2滴橄榄油放入生菜白灼30秒盛出沥水摆盘

9：将刚才的酱汁淋到生菜上就OK了

麻油淋鸡

主料

鸡中翅1000克；大蒜4瓣；红米椒3个；小黄姜10克；四季葱5克；

辅料

盐适量；麻油少许；花生油适量；生抽少许；米醋少许；白糖少许；味精少许；料酒少许；

麻油淋鸡的做法步骤

1：鸡中翅洗净、姜蒜剁泥、葱切碎备用。将鸡中翅与姜泥、葱碎加盐、料酒适量拌匀腌制十分钟。

2：煮锅下水烧开，将腌制好的鸡翅下锅。水再次烧开时大火转小火煮十分钟。捞起对半切开摆盘备用。

3：将各味调料（米醋、生抽、白糖、盐、味精）混合均匀成味汁淋入装盘的鸡中翅当中。在鸡翅上点缀红椒丝、蒜泥，再将麻油与花生油按2:1的比例混合烧热淋入即可。

小窍门

煮鸡翅时，水一煮开要转为小火。鸡肉才嫩！

油淋生菜

主料

生菜3颗；

辅料

蒜末适量；辣椒2个；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

香油几滴

油淋生菜的做法步骤

1：邻居送的自种青菜，比较嫩。先洗干净。

2：把水煮滚，放入青菜，焯水，捞起来沥干水份，摆盘。

3：爆香蒜末、辣椒，加两勺酱油、两勺蚝油，搅拌均匀直接淋上生菜。

4：成品。

小窍门

加了蚝油的青菜不需要另加食盐。