肉丝炒白菜

主料

白菜200g；肉丝50g；

辅料

胡萝卜丝50g；

调料

盐适量

菜油3勺

红薯粉1勺

肉丝炒白菜的做法步骤

1：肉和菜都切成丝，肉丝放入盐调味，再放入红薯粉抓匀。

2：油热以后，放入肉丝，不要翻炒，避免粘锅。

3：等油冒泡以后，翻炒肉丝变色。

4：先放入胡萝卜丝翻炒。

5：放入白菜翻炒。

6：等菜品熟了以后，加入盐调味即可。

7：出锅。

白菜牛肉丝

主料

白菜半个；牛肉丝250g；

辅料

姜一片；面包糠1匙；胡椒粉适量；鸡蛋一个；菜籽油少量；淀粉小匙；辣椒酱适量；

调料

酱油一匙

盐少量

味精少量

老抽适量

白糖一勺

白菜牛肉丝的做法步骤

1：准备好食材。

2：拍姜片切丝。

3：切姜丝（不准备蒜末是因为不喜欢吃蒜）。

4：把有血丝的牛肉从冰箱拿出加入清水解冻并加入料酒毕腥。

5：在牛肉丝内放入辣椒粉、胡椒粉、菜籽油、盐、蛋黄蛋清。

6：抓拌均匀。

7：放入面包糠抓拌均匀。

8：抓拌均匀放入点盐码味去腥。

9：白菜撕瓣清洗一遍。

10：沥干水份。

11：沥干水份装盘。

12：倒入食用油开火。

13：姜丝与拌匀腌制的牛肉丝装盘。

14：放入姜丝煸炒，炒出姜香。

15：放入腌制好的牛肉丝变色翻炒入味。

16：放入酱油、辣椒酱继续翻炒。

17：上色老抽色泽鲜明。

18：混入洗好的白菜合着牛肉丝一起翻炒入味。

19：加入少量清水少量白糖。

20：加入少量淀粉控水分。

21：放入少量莲花味精。

22：出锅装盘完成。

小窍门

1、老抽的用量不能过量。2、不宜一直大火。3、白糖的加入量要适宜。

白菜肉丝粥

主料

东北大米适量；

辅料

大白菜适量；猪瘦肉适量；鸡脯肉适量；香葱适量；

配料

盐适量；鸡油适量；香油适量；

白菜肉丝粥的做法步骤

1：把水烧开，放入淘好的大米和洗净的猪瘦肉、鸡脯肉，然后搅拌均匀，以免大米粘锅，烧开后打去浮沫。

2：关小火熬制10分钟左右，中途也要搅拌几次以免粘锅。

3：捞出煮熟的猪瘦肉和鸡脯肉。

4：稍放凉后用手撕成丝备用。

5：粥大约再熬10左右，放入撕好的肉丝。

6：搅拌均匀继续小火慢熬。

7：趁熬粥的时间，把大白菜摘洗干净，分别按杆和叶切碎。

8：香葱摘洗净也切碎备用。

9：这时就放入一小勺鸡油。

10：搅拌均匀。

11：然后开中小火加入白菜杆。

12：搅拌均匀。

13：2分钟后再加入白菜叶。

14：搅拌均匀熬至5分钟左右，再加入几滴香油。

15：最后加入一小勺盐搅匀即可。

16：端出撒上葱花。

17：然后配上一盘咸菜就完美了。

肉丝炒奶白菜

主料

奶白菜250；瘦肉100g；

辅料

蒜片适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

料酒适量

蚝油适量

老抽适量

淀粉适量

鸡精少许

肉丝炒奶白菜的做法步骤

1：奶白菜半斤。

2：瘦肉100g。

3：瘦肉切丝，放盐、酱油、蚝油、料酒、淀粉、油调制。

4：蒜片。

5：起锅热油，放几片蒜片爆香。

6：倒入奶白菜。

7：加盐翻炒至熟。

8：装盘备用。

9：用淀粉，酱油，老抽、水，调一个水淀粉。

10：净锅后热油，放入蒜片爆香。

11：放入肉丝。

12：翻炒至熟。

13：倒入水淀粉，大火煮开，炒好的肉丝铲入奶白菜即可。

14：成品。

榨菜肉丝白菜羹

主料

白菜165克；熟猪肉80克；榨菜丝60克；

辅料

水淀粉适量；盐适量；鸡精适量；

榨菜肉丝白菜羹的做法步骤

1：食材：白菜、熟猪肉（已切成丝）、榨菜丝、水淀粉

2：将白菜清洗一下。

3：放在案板上切成丝，待用。

4：将榨菜丝拆开包装、倒入盘中，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。

6：随后，合入切好的白菜和榨菜丝翻炒一下。

7：接着，加入一些清水煮开，煮至白菜断生。

8：然后，加入水淀粉。

9：勾芡翻匀。

10：最后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味翻匀，即成。

肉丝炒白菜

主料

肉丝适量；白菜适量；

辅料

姜适量；淀粉适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

肉丝炒白菜的做法步骤

1：切好的肉丝加点淀粉生抽老抽拌匀。

2：备点姜蒜。

3：白菜洗干净，切条。

4：热锅下油，放入姜蒜炒香。

5：倒入肉丝迅速炒散。

6：倒入白菜。加点盐糖翻炒。

7：炒熟白菜即可。

8：出锅。

肉丝大白菜

主料

大白菜约1/2磅；咸肉约100克；咸菜约75克；

辅料

蒜瓣3粒；

配料

盐适量；糖适量；胡椒粉适量；料酒适量；

肉丝大白菜的做法步骤

1：把大白菜的梗和叶切粗丝，分开来放，咸肉、咸菜切丝，把蒜头剁碎或切片；

2：锅置炉上，放咸肉，升中火，加水2汤匙，煸出油，但不要把油完全煸出来，盛出备用；

3：锅底留油，放咸菜煸干水，也不用洗锅；

4：直接加适量油润润锅，放蒜头，爆香，倒入白菜梗，爆至变软；

5：加入白菜叶，翻炒片刻，加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙，兜均匀；

6：加咸肉和咸菜，在锅边淋入料酒，撒胡椒粉约1/4茶匙，稍翻炒片刻即可。

小窍门

一、煸咸肉和五花肉，肉下锅放后放少许水，会比较容易出油，出点油，肉就没那么腻，还可以留点油来菜；二、白菜梗比叶难熟一点，所以先把白菜梗爆软再放白菜叶，这样菜熟的程度就比较一致了；三、、因为咸肉和咸菜都有咸味，在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些，否则会过咸，就不利健康了。

肉丝白菜

主料

白菜300克；猪肉丝50克；

辅料

植物油一汤匙；葱适量；花椒适量；酱油适量；

肉丝白菜的做法步骤

1：胶州大白菜本身带有甜味，用白菜芯；洗净沥干水分；

2：白菜斜着片成片；

3：准备葱、肉丝、花椒；

4：锅里放油，放入花椒榨出香味；

5：放入葱段，此时的花椒已铲至一边；

6：待葱段炒出香味，铲出花椒不用，放入肉丝翻炒；

7：待肉丝变色后，放入一汤匙酱油；

8：翻炒均匀，让肉丝在酱油里煮一会，煮出肉的香味和酱油的香味；

9：放入白菜；

10：白菜翻炒均匀；

11：盖上锅盖闷一会，勿放水；

12：开盖后，继续翻炒，再放入一汤匙菁选酱油；盖上锅盖继续闷；

13：大约5、6分钟，白菜基本已软烂，胶州白菜好熟；此时可根据自己的口味绝对是否添加盐，我没有放盐，感觉咸淡正合适；

14：盛出，即可上桌。

小窍门

这道菜好吃的主要原因，在于菁选酱油，口感适中，酱香味非常浓，炒肉的时候味道非常浓郁，这道菜一上桌，很快就抢光了。

白菜瘦肉丝

主料

白菜丝适量；肉丝适量；

辅料

火腿丝适量；红辣椒丝适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

白菜瘦肉丝的做法步骤

1：备白菜丝，肉丝，辣椒丝，火腿丝。

2：热锅热油放进辣椒丝炒得后再放进肉丝炒匀。

3：放点盐翻炒片刻，炒干水分。

4：再放进火腿丝和白菜丝。

5：翻炒片刻。

6：淋上生抽上色。

7：炒熟，调入味精即可装盘。

8：上桌开吃。

鱿鱼白菜肉丝

主料

鱿鱼适量；白菜梗子适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；猪油适量；大蒜适量；油豆腐适量；生抽适量；味精适量；辣椒粉适量；

鱿鱼白菜肉丝的做法步骤

1：备鱿针，白菜梗子，油豆腐，肉，大蒜

2：全切线

3：先炒鱿鱼，晚上做的光线不太好。

4：放盐炒匀待用

5：另放盐下入肉丝炒匀

6：放盐炒匀

7：盛碗里待用

8：另起锅烧油下入油豆腐丝炒匀

9：放盐

10：出锅待用

11：再另起锅烧油，放进白菜丝

12：炒软

13：倒进炒好的鱿鱼，肉，油豆腐

14：淋上生抽

15：炒匀炒入味

16：放进大蒜

17：撒上辣椒粉提辣

18：撒上味精，放一点点清水烧开

19：装盘