鸡汁米粉

主料

米粉3.5个；鸡汁1碗；青菜1把；

辅料

姜丝适量；配菜随意；葱花适量；香菜适量；

调料

食盐1小勺

鸡汁米粉的做法步骤

1：材料大合照，鸡汁放在冷冻层保存，所以结成黄色糕状。

2：青菜切段，洗净，用盐水浸泡一下。

3：开水米粉，煮至8成熟。

4：捞起过冷水，备用。

5：生姜切丝。

6：另煮一锅开水，放入鸡汁，煮成鸡汤，可以放些自己喜欢的配菜，比如丸子，油豆腐，火腿等等。

7：放入青菜。

8：煮一会放入盐，以这种小勺子为准。

9：青菜差不多好了放入米粉，尽情吸收汤汁。

10：放入香菜，葱花，不喜欢可以不加哦。

11：做好了，盛入碗里，真的很好吃。

小窍门

因为我的鸡汁里还有鸡块，所以我没有加配菜哦。

粉丝炖老鸡

主料

老鸡半只；香菇几朵；青辣椒2个；粉丝1把；

辅料

盐适量；老抽适量；大料适量；花椒适量；姜适量；葱适量；花生油适量；

粉丝炖老鸡的做法步骤

1：老鸡剁成块。

2：用开水焯过，青椒和各种调料备用。

3：锅里加入花生油烧热。

4：下入老鸡煸炒，一定要多煸炒一会。

5：再加入葱姜，花椒大料炒香。

6：加入老抽煸炒。

7：加入适量的开水。

8：中间快到时间时加入粉丝，香菇和青辣椒，再炖5分钟加盐调味即可出锅。

9：粉丝老鸡好吃哦。。。

小窍门

老鸡就要多炖一会，以防止不熟，也可以添加别的蔬菜，以自己的喜好最重要。

宽粉炖鸡块

主料

鸡腿1只；鸡全翅2个；鲜宽粉1袋；

调料

生抽3茶匙

老抽1茶匙

料酒3茶匙

白糖1/2茶匙

大蒜5瓣

葱结1个

姜5片

白胡椒粉少许

干辣椒4个

八角2粒

香叶3片

食盐适量

宽粉炖鸡块的做法步骤

1：准备食材，今天食材选择是一个整鸡腿，2个鸡全翅，（可以用整只鸡，也可以选择鸡腿，看自己家喜欢就好），粉条是那种做麻辣宽粉的鲜粉条，也可以用干粉条，但是干粉条需要提前泡软。

2：鸡腿、鸡翅洗净剁成小块。

3：煮锅放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，鸡块冷水下锅焯水。（剁好的鸡块会有很多小碎骨头，一定要再次清洗一遍，把小碎骨头洗净再下锅焯水，不然吃的时候会咯牙哦）

4：锅中放油，放入葱结、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味。

5：炒出调料香味后，放入焯过水的鸡块小火煸炒。

6：煸炒至鸡块微微变色，沿锅边烹入料酒去腥。

7：加入老抽调色。生抽提味。

8：加入香叶，少许白胡椒粉、白糖提鲜，加入适量食盐。

9：加入所有调料后翻炒至鸡块上色。这时候要多炒一会，直到鸡块上色为止。

10：鸡块上色后，加入热水莫过鸡块（在这里重点说一句，不管是烧肉、炖鸡、炖排骨，一定要加热水）

11：大火烧沸后，放入宽粉盖上盖子，中小火炖制。期间要适当的翻动粉条，让粉条浸入汤中，便于炖煮入味。（如果用干粉条，粉条需要提前泡软，现在鸡块不禁炖，十几分钟就能软烂，不提前泡粉条和鸡块炖不到一块，）

12：炖制鸡块软烂，宽粉透明筋道，拣去葱结不要，改大火收汁。

13：最后把汤汁收浓即可关火盛出。（留些汤汁用来拌饭也是非常不错的，看各家习惯吧，泽瑞妈就喜欢把汤汁收浓一些，觉得这样食材会更入味）

14：一道好吃的鸡块炖宽粉就做好了，鸡块软烂入味，宽粉爽滑，又要多吃一碗饭的节奏~~

小窍门

1、炖菜中如果加粉条，水可多放一点，粉条比较吸水吸水。2、粉条容易粘锅，收汁的时候要注意晃动锅子，防止粉条粘锅。

鸡肝米粉

鸡肝粉制作

鸡肝200克

柠檬3片

醋1勺

鸡肝米粉

鸡肝粉10g

米粉15克

菠菜1棵

胡萝卜适量

橄榄油少许

鸡肝米粉的做法步骤

1：菠菜胡萝卜切碎末，鸡肝粉是提前备好的，把鸡肝粉做法写在温馨小贴士里面啦。

2：锅烧热加少许橄榄油，放入胡萝卜菠菜碎，翻炒加入水，把菜煮烂。

3：菜汁控出来，温度合适备用。

4：根据米粉需要水的冲泡量，取适量水，倒入米粉，边加米粉边轻轻搅拌，静置30秒，让米粉充分吸水。

5：再把菜泥，鸡肝粉倒入，轻轻拌匀即可。

6：营养美味的米粉做好啦。

小窍门

1——买来新鲜鸡肝，去除表层膜和里面的血管等，放入加醋的水中浸泡2小时，有利于去除血水和腥味。把处理好的鸡肝凉水下锅，加入柠檬片烧开焯水，再次去除血沫和腥味，捞出来控水。2——处理好的鸡肝切小块，放入不粘锅中翻炒去除水分，然后放入宝宝辅食料理机中打粉，需要反复翻炒打粉几次，这样打出来的更细腻。3——打好粉后用细筛筛一遍，更细腻哦。（下次把步骤和图片一并上传）

土鸡炖粉条

主料

红薯粉条180g；土鸡1/3只；

辅料

植物油1勺；大葱1段；姜3片；蒜3颗；小葱2根；

调料

八角1颗

桂皮1块

香叶1片

干红辣椒3根

花椒粒1匙

黄酒1勺

蚝油1勺

生抽2勺

老抽1/2勺

盐1/2匙

土鸡炖粉条的做法步骤

1：粉条剪短泡软。

2：锅中加入植物油，放入土鸡块翻炒至变色微焦。

3：放入八角，桂皮，香叶，干红辣椒和花椒粒。

4：放入葱姜片和蒜粒炒香。

5：放入黄酒，蚝油，生抽和老抽翻炒均匀。

6：倒入足量清水烧开转小火炖40分钟。

7：加盐调味，放入红薯粉条，中火炖煮20分钟，盛出撒葱花即可。

小鸡炖粉条

主料

清远鸡适量；

辅料

土豆粉适量；

调料

花生油适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

姜适量

蒜适量

盐适量

小鸡炖粉条的做法步骤

1：洗净切块。

2：加生抽、花生油腌制入味。

3：砂锅加油烧热，加生姜、蒜、老抽、料酒、鸡翻炒断生，加水烧开后加入土豆粉，土豆粉煮熟加盐调味即可食用。

鸡汤米粉

主料

各种菌菇适量；土鸡半只；红枣一把；黄豆一把；米粉一把；

辅料

料酒一勺；食盐适量；

鸡汤米粉的做法步骤

1：熬制鸡汤所需要的配料全部放入盆中。

2：加清水浸泡一下。

3：半只土鸡斩成小块清洗干净。

4：几块生姜拍扁。

5：锅中放少量食用油，加入沥干水分的鸡肉煸炒。

6：等鸡肉都变色后，加入一勺料酒，适量食盐入个底味。

7：将鸡肉倒入高压锅中，放上姜块。

8：泡发的食材清洗干净，去掉根蒂，一起放入高压锅中。

9：加入适量的清水，按煲汤模式煲汤。

10：一把米粉在冷水中提前浸泡。

11：汤炖好以后，加入米粉再煮5分钟。

12：加盐调味。

13：盛出食用。

粉皮炖鸡

主料

鸡半只；粉皮适量；

辅料

姜片适量；盐适量；辣椒适量；味精适量；花椒适量；

粉皮炖鸡的做法步骤

1：鸡半只

2：粉皮适量

3：姜、辣椒、花椒

4：鸡剁小块

5：油烧热放姜片炒香

6：倒进鸡翻炒

7：多炒一会把鸡炒干

8：放适量老抽炒匀

9：多放点水炖

10：放适量盐，炖1小时

11：放入粉皮，水少了要多加点水（热水）

12：在炖半个小时，粉皮烂了尝下盐味够不够就可出锅了

13：粉皮容易粘锅要经常翻着点

小窍门

粉皮容易粘锅要经常翻锅里

鸡肉炖粉条

主料

鸡1只；葱3克；花椒粉1茶勺；料酒1茶勺；八角1个；植物油2汤勺；盐2茶勺；

辅料

粉条150克；姜2克；生抽1茶勺；白糖1茶勺；香叶2片；水适量；花椒粒适量；

鸡肉炖粉条的做法步骤

1：锅中水烧热，下入鸡块炒掉血水

2：捞出用清水清洗干净控去水分

3：葱、姜切好备用，八角、香叶、花椒粒备用

4：粉条用水泡上备用，觉得粉条不多，后来又加了些宽粉条

5：锅中油烧热，放入白糖小火炒糖色，炒至白糖变色起泡泡

6：迅速下入鸡块大火爆炒

7：同时放入生抽、料酒、五香粉、葱、姜、八角、香叶

8：炒好后，移入高压锅内，添水加盐，焖上，高压锅喷气时开始计时，焖20分钟

9：20分钟后打开盖子加入粉条，再焖3分钟

10：盛出

小窍门

鸡肉块要控干水下锅爆炒，糖色不要炒过头。

小鸡炖粉条

主料

小鸡1只；粉条适量；

辅料

油适量；盐适量；花椒粒数量；八角1个；香叶1片；肉桂数量；生抽适量；葱适量；姜适量；料酒适量；

小鸡炖粉条的做法步骤

1：小鸡择洗干净，去除不能吃的内脏和鸡屁股，鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水，捞出控净水分，然后入锅炒，炒至没有水分出锅。

2：炒锅加入适量的油，爆香葱姜和所有的调味料，下入鸡块翻炒。

3：加点料酒翻炒去腥，加入少许生抽翻炒上色。

4：加入适量多一些水，大火烧开，中小火炖半小时，因为后边还要炖粉条，而且小笨鸡比较抗炖，需要多加一些水，炖的时间长。

5：加入粉条，继续小火炖10分钟左右，炖至粉条透明就OK了。

6：粉条炖至透明就可以关火了，加入盐、适量的生抽调味。

7：出锅装盘，香而不腻，老少皆宜，配上白米饭香得不要不要的。

小窍门

1、啰嗦几句，鸡肉不要焯水，直接入锅炒至没有水分，这是关键步骤，油炒出来了，吃得更健康。2、铁锅炖鸡更好吃，比压力锅味道好，就是炖的时间长一点。3、平时炖菜搭配粉条，最好提前浸泡至变软，炖煮都容易，炖鸡可以不用泡，因为炖鸡时间长，足够用。