蛋奶饼干

主料

低筋面粉100g；

辅料

食盐适量；糖粉50g；黄油40g；香草精1.5g；

配料

牛奶10g；鸡蛋10g；

蛋奶饼干的做法步骤

1：除低粉外,所有材料放入容器内拌匀,黄油不需要打发

2：筛入低粉揉捏成团,放在保鲜膜内擀成约3mm的薄片,放冰箱冷藏20分钟

3：面团取出后用模具压出造型,放置在烤盘上

4：放入预热好的烤箱,190℃,中层,上下火约10分钟,出炉晾凉后密封存放(参考分量:约20

5：完成。

奶香饼干

主料

黄油55克；鸡蛋10件；低筋面粉100克；

辅料

盐1克；

调料

糖粉50克

奶香饼干的做法步骤

1：先把所需要的食材准备好，一一称重备用。

2：黄油切小块室温软化，软化不是融化，软化到的程度是用手轻轻按压可以很容易出现压痕就可以了，加入糖粉和盐用打蛋器打发，如果糖粉有结块现象，则需要过筛一下，关于打发，一般天气稍凉些最好用电动打蛋器来打发，如果是夏天，天气比较热，直接手动打蛋器来打发就可以了，打了到黄油发白，蓬松的状态就可以了，不需要打得太久。

3：鸡蛋打入碗里然后搅打均匀，再称出10克蛋液来，蛋液加入到黄油里继续来搅打，至蛋液完全被吸收。

4：筛入低筋面粉，然后不要搅拌，防止面粉上劲，用刮刀来翻拌均匀或是戴上一次性手套，用手来抓匀，揉成面团。

5：取一个大一些的保鲜袋，将面团放在保鲜袋里，用擀面杖擀成面皮，厚度在1-2mm为宜，太厚了不好烤，太薄了很容易就烤糊了，注意整个面皮要一样的厚度，不要一边厚一边薄，不然做出来的饼干厚薄不一致，烤的时候上色也不一致，很容易这边还没烤熟，那边已经烤糊了。

6：擀好的面皮入冰箱冷藏15分钟，使其变硬，如果着急可以冷冻8分钟左右，夏天天热黄油很容易软化，所以操作要快些，面皮定型后用饼干模按压出自己喜欢的饼干形状。

7：再用刮板将其一个一个慢慢移到不粘烤盘里，移的过程要小心仔细，一不小心饼干就容易变形，且每块饼干之间在预留出一定的空间，防止烤的时候膨胀粘到一起。

8：烤箱预热，上下火，中层，190度烤15分钟左右，饼干刚出炉是软的，所以要在烤网上完全晾凉才会酥脆，再装到密封盒里密封保存，这样饼干一直是酥脆的，味道也最好。

小窍门

1.制作这款黄油饼干，黄油不用打发得太大，蓬松了就可以了，打发得太过，定型后不好操作，当然如果不打发，做出来的饼干会硬，而不是酥脆。2.糖粉和面粉都要过筛，这样翻拌才会细腻均匀。3.每个人的烤箱情况都不相同，所以要根据自己的烤箱情况来调整温度和时间。

奶牛饼干

主料

黄油100克；糖粉80克；鸡蛋40克；低筋粉180克；奶粉10克；香草荚1/4根；

辅料

可可粉少许；

奶牛饼干的做法步骤

1：用料

2：黄油软化，加入糖粉

3：用橡皮刮刀拌匀

4：再用打蛋器打发

5：分次加入蛋液搅打成均匀奶油糊

6：刮入香草籽，搅打均匀

7：低筋粉和奶粉混合筛入黄油糊中

8：拌匀

9：取少量面糊，加入可可粉

10：拌匀

11：分别将两种面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时

12：将白面团擀成约0.3厘米厚度大片

13：可可面团揪成小粒，随意放置白面团上

14：擀平

15：用饼干模切出图形

16：摆入烤盘

17：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约10-15分钟，

18：边缘略上色，出炉

小窍门

可可面团揪成小颗粒，不宜太大，否则不能形成点状奶牛花纹。饼干形状可以随自己喜好任意变化。这样制作做出来的饼干只有单面图案。

奶香饼干

主料

低筋面粉150克；鸡蛋20克；

辅料

奶粉20克；牛奶40克；黄油35克；

配料

白糖30克；

奶香饼干的做法步骤

1：准备材料。

2：黄油隔水加热融化成液体。

3：加入鸡蛋液。

4：再加入牛奶。搅拌均匀。

5：混合好的液体中加入白糖。

6：加入奶粉。拌匀。

7：倒入面粉。

8：团成面团，揉光滑。

9：擀成0.3cm厚的面片。切小块或者用模具压成圆。放入铺了油纸的烤盘里。

10：180度预热烤箱，烤15分钟左右即可。冷却后密封保存。

奶香饼干

主料

蛋糕粉150g；黄油80g；奶粉25g；白糖40g；

辅料

鸡蛋1个；

奶香饼干的做法步骤

1：准备食材。蛋糕粉150克，黄油80克，白糖40克，奶粉25克，鸡蛋一个。

2：把黄油、奶粉、白糖放到碗中，搅拌。放一个鸡蛋，继续搅拌。把蛋糕粉放进去，搅拌。手上粘些面粉，把面和成团。

3：面团放到塑料袋里，放到冰箱冷藏半个小时到一个小时。醒面。

4：面板上放些干面粉，把醒好的面团揉成团。擀成3-4毫米厚的面片。

5：用模具压出各种形状的饼干。这个模具是做饭团的模具的一部分。剩下的碎面团再团成团，再用模具，直到都做成你喜欢的形状。

6：饼干放到烤箱里烤，上下火，八分钟。时间与饼干薄厚和烤箱性能相关。边烤边观察。烤好放凉就脆了。

7：成品图。奶香脆甜的，不喜欢吃甜的就少放些糖。

小窍门

我的烤箱是不能调节温度的简易小烤箱，火力较猛。

奶香饼干

主料

面粉250克；黄油110克；白糖100克；

辅料

鸡蛋1个；

奶香饼干的做法步骤

1：白糖用料理机打成糖粉，如果没有料理机选用颗粒比较细的绵白糖。面粉过筛。

2：黄油软化，手动把软化的黄油打散，加入糖粉。

3：电动打蛋器低速打蓬松黄油。

4：分两次加入全蛋液，电动打蛋器把黄油打至乳化。

5：面粉过筛筛入黄油中，用手捏成面团。

6：面团放保鲜袋，冰箱冷餐藏1小时。

7：取少量面团，在面板上垫油纸，面团上盖保鲜袋。

8：擀成0.3厘米厚的薄片

9：揭去上面的保鲜袋，用饼干模具压成动物饼干。

10：烤盘上垫油纸，小心的把饼干放到烤盘上。

11：150℃预热5分钟，烤12分钟左右，注意观察上色情况，稍微发黄取出。

12：完全冷却后装入盒子，密封保存。

奶酪饼干

主料

黄油85克；史密斯奶酪130克；糖粉60克；低筋面粉180克；

调料

鸡蛋黄1个

泡打粉2克

奶酪饼干的做法步骤

1：奶酪放在室温使其软化，然后加入糖粉用手动打蛋器将搅打均匀，奶酪放在室温要多长时间能软化，需要根据室温来决定，20度左右大约20分钟左右就可以了。

2：再加入鸡蛋黄一起搅打均匀，搅打好的状态是非常细腻的，没有颗粒感。

3：黄油室温软化就行，当然也可以融化后加入到奶酪里，继续搅打均匀，黄油搅打好的状态是这样的，非常的膨松。

4：低筋面粉和泡打粉一起过筛加入其中。

5：揉成面团。

6：用擀面杖擀成大的方块，整理一下边边，然后切成小长方形，再分成小三角形，用吸管在上面随意扎出小洞洞就可以啦，像不像一块块奶酪啊。

7：小心翼翼地把分割整形好的小饼干移在不粘烤盘里，注意互相之间要留一点空间啊，防止烤的时候会粘在一起。

8：烤箱上下火，中层180度，烤20分钟左右，具体的温度和时间要根据自己的烤箱来调整，注意观察饼干的边缘，当其微微发黄就是烤好了。

9：烤好的饼干比较软，放在晾网上凉透就会酥酥的，注意凉透后要密封保存。

小窍门

1、低筋面粉要过筛，这样才不会有结块，更容易揉均匀。2、如果室温比较低，黄油可以隔水融化成液体加入其中，如果室温比较高，直接软化加入其中。每个人的烤箱温度和时间都不相同，根据自己的烤箱来调整。

奶酪饼干

主料

奶油奶酪100克；卡夫芝士粉55克；无盐黄油200克；糖粉110克；鸡蛋1个；低筋粉320克；玉米淀粉20克；奶粉10克；小苏打1/2茶匙；

奶酪饼干的做法步骤

1：先将低筋粉，玉米淀粉，奶粉和小苏打粉混合好。

2：奶油奶酪隔60°左右的热水搅拌至顺滑。

3：加入卡夫芝士粉，搅拌均匀。

4：黄油软化后，加入糖粉，先将糖粉和黄油拌匀，再用打蛋器打发至颜色变浅即可，不用打发至羽毛状。

5：分次加入全蛋液，拌匀。

6：将步骤3中的奶酪加入到黄油中。

7：用刮刀搅拌均匀，有些小颗粒没关系的。

8：筛入粉类。

9：用刮刀拌匀成面团。

10：取适量的饼干面团，包上保鲜膜，整理成方形。放入冰箱冷冻30分钟。

11：将冻好的饼干切成厚约5mm的片。预热烤箱，上火170°，下火160°。

12：间隔放入烤盘中。放入预热好的烤箱中，中层，烤10分钟左右。

13：取出放在烤架上冷却。

14：成品。

小窍门

黄油不需要打发的很蓬松。颜色稍微变浅即可。烤制时间和温度请根据自家烤箱调整。

奶酪饼干

主料

奶油芝士125克；蛋黄一个；糖70克；

辅料

黄油110克；低筋面粉240克；

奶酪饼干的做法步骤

1：奶酪，黄油软化，加细砂糖搅打至顺滑。

2：加入蛋液，打匀。

3：筛入低粉，切拌均匀。

4：揉成一个面团备用。

5：将面团擀开成厚约8MM的片状，将多余的边边角角切掉

6：用筷子随机戳出小孔状，再用粗吸管随意戳出大孔状后切成长方块。

7：再斜对角切开成三角状，完成饼干生坯，送入预热好175℃的烤箱中层，上下火，15-20分钟

奶酪饼干

主料

黄油85克；糖粉60克；泡打粉2克；

辅料

奶酪130克；鸡蛋黄1个；低筋粉180克；

奶酪饼干的做法步骤

1：奶酪室温放置20分粥后加入糖粉，搅拌均匀

2：搅打好的奶酪加入鸡蛋黄搅打均匀

3：搅打好的状态很细腻

4：倒入融化的黄油，搅打均匀

5：加入黄油搅打好的状态

6：筛入低粉

7：揉成团

8：用擀面杖擀成薄，模具盖上去盖取一个

9：再用字母模具盖上

10：均匀摆入金盘，烤箱180度上下管热风循环预热，把烤盘放入预热好的烤箱中层烤制20分钟左右，边边稍变黄即可