粉丝蒸虾

主料

大虾1盘；绿豆粉丝2小捆；

辅料

小葱3棵；凉水半杯；

调料

蒸鱼豉油30克

粉丝蒸虾的做法步骤

1：大虾清洗干净。

2：粉丝提前用凉水浸泡变软。

3：用一根牙签，从尾部向上第3个关节处插入约2毫米，再往上一挑，虾线即出。

4：泡软的粉丝剪短，倒适量蒸鱼豉油和半杯凉水挑散铺匀，这样可使粉丝充分入味、柔软。

5：大虾码放成圆圈状，除了好看，还均匀受热，食用时夹取也方便。

6：入凉水蒸锅，大火上汽后蒸5分钟即可出锅。

7：均匀淋少许蒸鱼豉油，中间撒上小葱末。

8：烧10-20克植物油，将热油泼在葱末上，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出来，口水也跟着“荡漾”了。

9：粉丝蒸虾，鲜嫩爽口，营养健康又好吃！

小窍门

1、粉丝提前用蒸鱼豉油拌一下能更好入味；出锅后再均匀淋一些，也是为了让虾能有些味道；蒸鱼豉油有咸味，所以无需再额外放盐。2、这道菜趁热吃，又鲜又香，粉丝也根根分明，凉了之后虾会有腥味，虾肉变紧不香，粉丝也会成坨影响口感和品相。

粉丝鲜虾煲

主料

青虾500g；粉丝1把；香葱适量；姜适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；胡椒粉适量；糖适量；

粉丝鲜虾煲的做法步骤

1：青虾洗净，去虾抢，虾线；放入料酒，胡椒粉，盐味上备用。

2：粉丝用温水泡软备用。

3：香葱，老姜切末备用。

4：在煮锅中放水，水开将粉丝煮成8成熟，捞出放入冷水备用。

5：锅中放适量油，油热放入虾煎成红色，出虾油，盛出。

6：用锅中余油葱姜炝锅，放入粉丝，生抽，盐，糖翻炒均匀，放入炸好的虾，翻炒两下，淋上香油出锅摆盘，菜上点缀香葱末。

秋葵鲜虾粉丝汤

主料

秋葵适量；鲜虾适量；粉丝适量；瘦肉适量；鸡蛋适量；葱适量；香菜适量；姜丝适量；鱼饼适量；

辅料

盐适量；牛肉粉适量；

秋葵鲜虾粉丝汤的做法步骤

1：备材料

2：用适量的水煮开后，下鱼饼丝、瘦肉、一小匙的油、盐、牛肉粉

3：再下秋葵段、粉丝，稍煮一下

4：下去壳虾仁

5：加进姜丝

6：倒进蛋液，边煮边搞拌，待蛋液呈现蛋花状，撒下葱与香菜

7：关火即可装碗食用

小窍门

鱼饼是煎或是炸的

鲜虾煮粉丝

主料

鲜虾230克；粉丝50克；

辅料

香葱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；

鲜虾煮粉丝的做法步骤

1：食材：鲜虾（已清洗）、粉丝、香葱

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。

3：翻炒翻炒。

4：接着，合入粉丝，加适量的清水煮开至熟。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的白糖。

8：调味炒匀。

9：最后，搁入香葱，即成。

叻沙鲜虾炒粉丝

主料

基围虾半斤；包菜1个小的；粉丝2卷；胡萝卜2根小的；香菇十几个左右；

辅料

沙茶酱适量；咖喱粉适量；生姜适量；盐适量；糖适量；葱适量；十三香粉适量；白胡椒粉适量；

叻沙鲜虾炒粉丝的做法步骤

1：粉丝和香菇干温水泡发。基围虾剪去虾脚和虾须，背上破刀挑出虾线。

2：包菜与胡萝卜洗净切丝。香菇切条。

3：热油，爆香姜丝和葱白之后加入基围虾加黄酒翻炒至变色后盛出。

4：用余油爆香胡萝卜丝和包菜丝。

5：待炒软之后加入泡好的粉丝加香菇条 炒好的基围虾 沙茶酱 盐 糖 白胡椒粉 咖喱粉 十三香粉 少许水炒匀

6：出国前 橄榄油拌匀，撒上葱绿即可。充满异国风情的美味诱惑。

小窍门

这道菜油要稍微多一点，因为包菜和粉丝比较吸油。除了基围虾之后，此方法中还可以加入蛤蜊和鱿鱼，做成海皇粉丝煲也不错哦~

粉丝鲜贝

主料

鲜贝300克；粉丝100克；

辅料

盐适量；蚝油适量；葱适量；

粉丝鲜贝的做法步骤

1：把鲜贝解冻后洗净，沥干水分备用。

2：粉丝浸泡1小时左右，将其泡软。

3：把泡软的粉丝，加蚝油、盐调味，翻拌均匀，放入盘中。

4：然后把鲜贝放在粉丝上。

5：锅烧开水，把装入粉丝和鲜贝的盘子放入锅中。

6：盖好锅盖，旺火蒸制10分钟。

7：出锅后撒一些葱花点缀即可食用。

鲜虾粉丝煲

主料

猪肉末少许；粉丝1把；鲜虾8只；

辅料

料酒1勺；生抽1大勺；郫县豆瓣酱1勺；蒜少许；葱适量；白糖1勺；姜少许；

鲜虾粉丝煲的做法步骤

1：鲜虾去虾线，剪去虾须洗净控干水份。粉丝泡软备用，葱、姜、蒜切碎。

2：炒锅烧热倒油，虾倒入锅中煎至两面发红，用锅铲挤压虾头，使虾油出来，出锅备用。

3：用煎虾的红油放入猪肉末煸炒至发白。

4：加入葱、姜、蒜末炒出香味。

5：加入豆瓣酱炒出红油。

6：加入料酒、生抽、白糖炒匀。移入砂锅中。

7：加入高汤或开水煮开。

8：加入粉丝。

9：上面放入煎好的虾。大火煮开转小火焖3分钟左右。

10：洒入葱末上桌。

粉丝蒸虾

主料

鲜虾350克；香葱2棵；鲜味酱油2茶匙；食用油适量；

辅料

粉丝1小把；大蒜5瓣；白糖少许；

粉丝蒸虾的做法步骤

1：主要食材：海虾、粉丝、香葱、大蒜、生姜

2：粉丝用温水泡软

3：生姜切片、大蒜切末香葱切小葱花

4：鲜虾去头剥壳剥出虾仁，从虾仁背部剥开，去掉虾线。

5：所有虾仁处理好后，放入少许胡椒粉、姜片、1/2茶匙淀粉，1/2茶匙食用油。

6：加入调料后抓匀腌渍十分钟。

7：泡软的粉丝铺在盘中（最好用深一点的盘子

8：把腌渍好的虾仁摆在粉丝上。

9：锅中放入两茶匙食用油，放入葱末和蒜末小火炒香，放入2茶匙鲜味酱油和少许白糖。

10：小火炒匀后浇在虾仁及粉丝上。

11：蒸锅置火上，水沸后放入虾仁粉丝盘子。

12：大火蒸5分钟取出

13：放入香葱末，再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可

小窍门

虾仁腌渍的时候加入少许淀粉和食用油能让虾仁更滑嫩。剥虾仁的时候不要把虾尾壳剥去，虾尾壳蒸出来颜色红艳，能给菜品增色。最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少。

鲜虾粉丝煲

主料

鲜虾400g；龙口粉丝1束；

辅料

小米椒适量；蒜适量；姜适量；

调料

蚝油适量

甜面酱1勺

生抽适量

油醋汁适量

清水适量

鲜虾粉丝煲的做法步骤

1：准备食材。我买的活蹦乱跳的虾。

2：粉丝先用清水泡软，再用剪刀剪短。虾用牙签挑出虾线，再用剪刀剪去胡须，用姜和料酒腌制半小时。蒜姜切成末，用蚝油，生抽，甜面酱，清水调好汁备用。

3：砂锅倒入油爆香蒜末和姜末。

4：再放入泡软的粉丝，倒入调好的汁水，煮开。

5：煮开后在上面铺上腌制好的虾，再加入适量清水，盖上锅盖焖5分钟。

6：5分钟后放入小米椒，再盖上盖焖2分钟即可。

7：装盘。味道十分鲜美，粉丝可以当主食吃，再配上鲜虾真是完美！

鲜虾肠粉

皮

澄粉25g，或玉米淀粉

盐3g

粘米粉120g

植物油3g

水380g

辅料

料酒一勺；生抽一勺；鸡蛋3个；盐3g；葱花少许；

馅料

猪肉馅50g

虾5个

鲜虾肠粉的做法步骤

1：粘米粉和澄粉混合均匀。

2：加入水380g，盐3g，植物油3g搅拌均匀静置15分钟。

3：虾去头去皮，挑沙线洗净切小丁。

4：猪肉馅中加料酒，生抽、盐、少许清水顺一个方向搅拌至粘稠，加入虾丁、葱花拌匀备用。

5：鸡蛋打散。

6：用一个不粘披萨盘刷少许油，舀入一勺面糊，不能太厚，太厚不好吃。

7：放入蒸锅蒸1分钟左右，至面糊起泡状。

8：倒入一些鸡蛋液，放入适量馅料，继续蒸1-2分钟左右。

9：用刮板刮着卷起装盘，淋入料汁，或蘸着吃。

小窍门

调味汁：蒜3瓣剁碎，放热油锅炝炒出味，加入水一小碗，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，少许水淀粉勾芡即可。