番茄蚝油面

主料

番茄1个；西兰花1朵；挂面适量；

辅料

食用油2匙；蚝油1匙；酱油1勺；醋1勺；番茄酱2勺；

番茄蚝油面的做法步骤

1：准备好材料

2：番茄切小块，西兰花撕成小朵用水焯好

3：挂面煮熟过凉水

4：把蚝油酱油和醋调成酱汁

5：油热下多半西红柿和番茄酱炒

6：放入挂面翻炒均匀

7：放入酱汁和剩余的菜

8：拌匀即可

蚝油蒜泥拌茄子

主料

红辣椒 鲜3个；

辅料

蚝油2匙；蒜泥5g；糖3g；醋2匙；盐3g；

蚝油蒜泥拌茄子的做法步骤

1：茄子切条隔水蒸5分钟。

2：蒜泥用色拉油小火爆2分钟，放蒸好的茄子以及辅料拌匀。

3：接下来上盘就OK了。

蒜蓉蚝油烧茄子

主料

长茄子2根；

辅料

大蒜适量；蚝油适量；盐1匙；植物油适量；

蒜蓉蚝油烧茄子的做法步骤

1：茄子切成大小均匀的长条，蒜剥皮拍碎。

2：将盐均匀的撒到茄子里。

3：把拌好盐的切条装到保鲜袋里，腌15分钟左右，挤出茄子渗出的水分。

4：把保鲜袋里渗出的水分倒掉，控水，待用。

5：把保鲜袋里渗出的水分倒掉，控水，待用。

6：锅中加入适量的植物油，7成热的时候倒入切条，翻炒。

7：倒入拍好的蒜蓉的2/3，翻炒。

8：加入适量的蚝油，翻炒。

9：待茄子完全炒软入味后出锅，加入剩下1/3的蒜蓉。

10：盛出，待用。

小窍门

小吉碎碎念：1、用保鲜袋腌制茄子的时候，可以用手轻柔保鲜袋，加快水分的渗出。2、大蒜生来和茄子就特搭，多放些蒜，炒出茄子才会更香。3、因为腌茄子的时候已经加盐了，所以调味用的蚝油要适量，不用太多，否则会咸，这部还可以少加适量的糖。

蚝油抱子甘蓝

主料

抱子甘蓝500克；大蒜适量；

辅料

蚝油一勺半；盐适量；

蚝油抱子甘蓝的做法步骤

1：将抱子甘蓝洗净，纵向剖开。（也可以在甘蓝上切十字刀整个炒）

2：将蒜切成蒜末。

3：锅内放油烧至六成热放入蒜末爆香。

4：倒入抱子甘蓝翻炒至表面断生。

5：加入适量热水（不要没过甘蓝）煮至甘蓝约八成熟。

6：加入蚝油和适量盐调味，大火收汤后出锅。

肉末蚝油手撕茄子

主料

茄子200g；肉末50g；

辅料

味精1g；清水1勺；蒜2颗；食用油30ml；盐2g；老抽5ml；葱1块；姜1块；蚝油15ml；

肉末蚝油手撕茄子的做法步骤

1：茄子撕成条放水中泡十分钟

2：切段，姜切粗丝

3：锅内放油烧热，放入肉末炒香

4：放入葱姜炒出香味

5：放入沥过水的茄子炒软

6：放入蚝油炒匀

7：放入老抽调色

8：加盐炒匀

9：放入味精适量炒匀

10：放入切好的蒜末，炒匀出锅

11：出锅啦

12：好香呀！

蚝油茄子

主料

紫色茄子1个；葱花适量；蒜末适量；

辅料

蚝油适量；盐适量；糖适量；

蚝油茄子的做法步骤

1：材料

2：调料备好

3：茄子切滚刀块，放水中浸泡20分钟捞起

4：锅内少量油煸香蒜末

5：倒入茄子无需翻炒，立即盖盖小火焖3，4分钟(用茄子自身水分，和浸泡时吸收的水分焖至茄子稍软，开盖)

6：打开盖，加入大葱翻炒至葱香

7：加适量水，盐，糖，蚝油再盖盖焖3，4分钟至熟

8：出锅撒葱花

蚝油蟠龙茄子

主料

茄子1个；洋葱0.4个；大蒜8瓣；

辅料

植物油2.5毫升；小米辣4个；小葱2颗；辣椒粉15毫升；蚝油30毫升；生抽15毫升；糖1毫升；醋2.5毫升；

蚝油蟠龙茄子的做法步骤

1：备好食材：茄子去蒂洗净；洋葱、小米辣，小葱洗净；大蒜去掉蒜衣，洗净；

2：洋葱切碎，大蒜切碎，小葱切成葱花，小米辣切圈；

3：茄子两边分别放一根筷子，然后将茄子正反两面切蓑衣刀，放进可微波用的容器里；

4：茄子上拍少许水，放入微波炉里，盖上微波炉专用盖，高火3分钟后，取出待用；

5：碗里调入洋葱末，蒜末，植物油，辣椒粉搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；

6：调料碗取出，调入适量蚝油，生抽，糖，醋搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；

7：将调料里的酱汁浇在茄子上，放进微波炉，高火1分钟；

8：取出，撒入适量小米辣，葱花。

小窍门

1、生抽最好用蒸鱼豉油代替；2、茄子最好选细长一点的，成品更美观；

蚝油豇豆茄子

主料

豇豆150g；茄子350g；

辅料

油适量；盐适量；葱花适量；蚝油适量；老抽适量；生抽适量；蒜泥适量；鸡精适量；

蚝油豇豆茄子的做法步骤

1：豇豆和茄子洗净后分别切成均匀的段

2：准备葱花和蒜泥

3：热锅温油加入蒜泥爆香

4：先倒入豇豆煸炒至全部变色

5：再把茄子加入煸炒变色后加盐煸炒均匀

6：加入生抽和老抽

7：加入开水

8：盖上大火煮一分钟

9：之后打开加入适量蚝油

10：加入鸡精煸炒均匀后出锅

11：撒上葱花上桌

小窍门

1·，豇豆和茄子相比煮的时间相对来说要长一点，所以先把豇豆下锅煸炒后加入茄子这样二样食物就能中和生熟程度。2，加入蚝油后味道更加鲜美。喜欢吃辣的可以加点辣椒进去

蚝油茄汁拌面

主料

面条150g；番茄1个；西兰花2小朵；胡萝卜1段；

辅料

番茄酱1汤匙；蚝油1汤匙；酱油1汤匙；醋半汤匙；白糖少许；盐适量；油适量；

蚝油茄汁拌面的做法步骤

1：材料；

2：胡萝卜切小丁；西兰花切小朵；

3：番茄切小丁；

4：面条放沸水煮熟；

5：捞出过凉水沥干；

6：胡萝卜丁和西兰花花焯水捞出沥干；

7：酱油、蚝油、醋和白糖调成汁备用；

8：锅中加少许油，放入2/3番茄丁翻炒出汁，再加入番茄酱炒匀；

9：加入面条拌匀，淋入酱汁；

10：再加入焯水的胡萝卜和西兰花以及剩下的番茄丁拌均匀就可以了。

蚝油蒜香茄盒

主料

茄子150g；猪肉末100g；

辅料

油适量；盐2g；葱花5g；姜末5g；蒜末10g；蚝油15g；鲜酱油2g；鸡蛋1个；玉米淀粉33g；鸡精1g；白胡椒粉1g；料酒2g；

蚝油蒜香茄盒的做法步骤

1：备好猪肉末和茄子

2：葱花、姜末、蒜末

3：肉末中放入2g盐、5g葱花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g鸡精

4：兑少许水，顺时针搅拌均匀备用

5：茄子切成连刀两片（如图），里面抹上少许淀粉

6：夹入肉馅

7：依次做好备用

8：兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

9：一个鸡蛋打散和玉米淀粉

10：先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

11：再裹上一层淀粉

12：放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出

13：锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味

14：倒入步骤8中的调料汁

15：待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌

16：勾兑到稀稠度正好即可

17：然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可！

小窍门

1、茄盒内加入少许淀粉，是为了能更好固定肉馅，不易脱落2、炸茄盒时火不要太大，否则会外皮焦了里面没熟3、最后给料汁勾芡时，水淀粉不要一次全部倒入，以免造成料汁过度黏稠