美味炸酱面

主料

面条250g；

辅料

瘦猪肉100g；甜面酱150g；八角2瓣；料酒2g；

美味炸酱面的做法步骤

1：猪肉切丁备用。

2：炒锅下油，放八角，倒入肉丁翻炒，入料酒。

3：待肉丁变色，水分炒完之后入甜面酱。炒两下拌匀盛出来备用。

4：高压锅水烧开之后下入面条，盖锅盖，上阀。

5：不要等上汽，煮一分半后，离火，浇凉水。等没有气的时候就可以开盖捞面了。

6：把酱浇在面上拌匀就能吃了！

小窍门

用高压锅煮出来的面条非常劲道，不会糊！跟一般锅煮出来的绝对不一样。

自制美味酱牛肉

主料

牛腱子肉1000克；

辅料

姜片适量；大葱适量；

调料

花椒适量

大料适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

香叶适量

小茴香适量

肉蔻适量

黄酱适量

甜面酱适量

冰糖适量

自制美味酱牛肉的做法步骤

1：牛腱子肉切大块洗净，用料酒、老抽、生抽，姜片、花椒，大料（1：1）不放水，腌制一晚上。

2：焯水去掉上层沫之后，保留焯水的汤汁。

3：将焯好的牛肉块捞出，准备酱制的料。

4：酱制的调料用了花椒，大料，香叶，小茴香，肉蔻，干辣椒，大葱，鲜姜，老抽生抽（比例1：1），料酒，黄酱或甜面酱，冰糖。

5：用焯牛肉的汤调好，把每块牛肉放进去揉一揉，然后再加汤至刚刚与牛肉等高即可。

6：用高压锅的牛羊肉档，到时间后不开盖，放4个小时以上。

7：然后把牛肉取出放到冰箱冷藏至少一晚上（主要为了好切片），吃之前切片装盘。

8：美味酱香的牛肉做好了，咸淡适宜，散发着浓郁的酱香味，唇齿留香，太好吃了。

小窍门

全程制作未加盐

美味苹果酱

主料

苹果适量；

辅料

冰糖适量；

美味苹果酱的做法步骤

1：苹果切块

2：加冰糖加水大火开锅

3：一小时熬至粘稠

4：瓶洗净晾干放入冰箱冷藏

5：完成

小窍门

煮制过程中要不断搅拌，以免糊底。

美味炸酱面

主料

五花肉丁半小碗；面条适量；

辅料

黄瓜丝适量；胡萝卜丝适量；泡好的黄豆适量；绿豆芽适量；黄豆酱5汤匙（酱料）；甜面酱2汤匙（酱料）；大酱1汤匙（酱料）；葱花少许；蒜末少许；植物油适量；料酒少许；姜汁少许；蚝油少许（酱料）；蒸鱼豉油少许（酱料）；白糖少许（酱料）；

炸酱面的做法步骤

1：五花肉切丁，用姜汁、料酒、葱花腌一会

2：黄豆酱、甜面酱、大酱（5:2:1）的比例配好，再加入少许蚝油、蒸鱼豉油、白糖拌匀，再加入半小碗水稀释一下（加水的一步忘拍了）

3：锅内少多加点底油，挑几个肥肉丁煸出肥油，下入腌好的肉丁煸炒，稍吐油就加入葱花煸出葱香

4：倒入酱，开锅后小火不停翻拌，避免糊锅

5：变稠后泛油加入蒜末调味

6：翻拌几下即可关火。

7：炸酱成品图！

8：黄豆煮熟，除黄瓜丝以外的绿豆芽、胡萝卜丝焯烫一下，过凉水备用。

9：面条三个开煮熟后过水

10：挑面条，码菜码，再浇上几勺香喷喷的肉酱，开吃吧！

11：成品图！

12：成品图！！

小窍门

1煸肉别太干了，不好吃2菜码随个人喜好3酱别太多，会很咸4黄豆酱、甜面酱、大酱（5:2:1）

美滋美味卡仕达酱

主料

鸡蛋黄2个；牛奶150克；低筋面粉15克；细砂糖22克；

辅料

香草精少许；

卡仕达酱的做法步骤

1：准备材料

2：蛋黄里加入细砂糖

3：用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。

4：倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

5：牛奶倒入奶锅煮开以后

6：将牛奶分次少量的慢慢的倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后

7：将其余的牛奶分3次倒入蛋黄糊里，搅拌均匀

8：将搅拌均匀的蛋奶液过筛

9：过筛后重新用小火加热，边加热边不断搅拌

10：大概要搅拌个100多下直到蛋奶液变得浓稠细滑状态

11：离火并将奶锅放入凉水盆里，目的是要使它快速冷却，同时也要不停的搅拌直到温度降下来不烫手。

12：可以加入几滴香草精，它会给卡仕达酱增加风味。

13：再继续搅拌个100多下。你会发现在你不停的搅拌过程中，面糊变得非常细腻光滑了

14：做好的卡仕达酱，放在小碗里盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏，随时可以使用可以保存几天，最好当天用完。

15：成品

小窍门

小英子心语：1、卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。　　2、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

美味牛肉

主料

牛肉300克；葱3根；蒜瓣3个；生姜1小块；

辅料

食盐3克；八角几个；桂皮适量；水适量；辣椒油适量；醋10毫升；白糖3克；浓汤宝适量；

美味牛肉的做法步骤

1：主料：牛肉、葱、蒜瓣、生姜。

2：将牛肉反复清洗干净，洗去血水后放入高压锅，将葱切长段，生姜切片放入锅中，加入适量水、八角、桂皮。

3：加入半盒浓汤宝。

4：将高压锅盖子盖上，通电后将按钮旋转到炖肉处，开始炖牛肉了，等时间到，高压锅冷却后解压打开锅盖。

5：捞出牛肉晾凉后切成片，葱切成葱花，蒜瓣去皮后切碎。

6：现在做调味料，将葱花、蒜末、辣椒油放入碗中，加入食盐、白糖、醋、生抽调成汁。

7：吃的时候，用牛肉片蘸着调味料吃，味道更香辣美味哦！

小窍门

欢迎关注我，我会给大家带来更多的家常菜哦。

美味山楂酱

主料

山楂500克；白糖200克；清水200克；

辅料

新鲜柠檬半个；

美味山楂酱的做法步骤

1：山楂泡盐水10分钟，再用清水洗两遍

2：去蒂去核

3：将山楂入破壁机中，加适量的清水

4：启动“蔬菜浓汤”程序，打成浓稠的山楂果糊

5：将果糊倒入不粘锅中，小火熬到浓稠状

6：加入白糖，继续小火熬煮

7：待熬到自己满意的状态时，挤入半个新鲜柠檬汁，再继续熬煮5分钟左右

8：熬好的山楂果酱粘稠，挑起后能缓慢垂落

9：将山楂果酱盛入开水煮烫过的保鲜盒或者瓶中，冰箱冷藏封存

10：可放入小容器内，随吃随取，更利于保存

11：酸酸甜甜，真开胃

12：好吃

小窍门

山楂去核去蒂后，如果能用微波炉“叮”软再打成糊糊，加入的清水会少一些，这样在熬煮的时候也能省去不少时间；加入柠檬汁是为了提亮、保鲜、增稠；做好的山楂酱要放在开水煮烫过的容器中，最好是小包装容器，随吃随取，不会造成二次污染，一旦开盖食用，最好能在一周内食用完。

美味酱烧茄

主料

茄子600克；千张一张；香菜适量；香葱适量；蒜适量；胡萝卜丝适量；

辅料

香其酱50克；味精少许；

美味酱烧茄的做法步骤

1：茄子去皮茄条，千张铺平了放上香葱，香菜胡萝卜丝卷紧了，用刀打斜切一厘米段码盘子边上

2：炒锅上火加宽油，烧七成热，下茄条炸金黄色捞出

3：炒锅留少许油，烧热，下蒜子炒香加香其酱略炒加少许水，加味精放入炸好的茄子翻匀出锅浇在摆好的千张上

美味桃子酱

主料

桃子肉1500克；白糖150克；

辅料

柠檬一个；

美味桃子酱的做法步骤

1：小桃子清洗干净

2：去掉桃核，用刀随意切成小块，然后倒入白糖

3：充分搅拌均匀，腌制1小时左右

4：桃子被腌出许多的汁来，而且略微变蔫

5：入煮锅中先中火煮开，再转小火慢慢熬

6：新鲜柠檬一个准备好

7：挤出柠檬汁来待用

8：待桃子肉全部变软后，可用勺子捣烂，熬至粘稠状时，可调入新鲜的柠檬汁，搅拌均匀；

9：继续熬15分钟左右，桃酱更加粘稠，可关火

10：将桃子酱舀入事先煮好并控水的瓶子中，盖锅，倒立放置。凉后，可正放入冰箱冷藏保存

11：桃子果酱很浓稠，还能看见大块的桃子肉

12：用来抹面包，做蛋糕夹心真非常好吃呢

小窍门

因为是小硬桃子，果块不易煮烂，可以将一部分入料理机中打成酱，一部分切成块，这样熬酱时既省时，又能有细腻的口感和大块的果肉；瓶子和盖子一定要用开水煮烫后自然控干水再用来装酱，千万不要再用其它物体比如纸巾或者毛巾去擦了；倒立放着是利用果酱的温度将瓶子盖再次消毒，同时使瓶子内处于真空状态；瓶子不开盖的情况下，果酱可保持数月不变质，一旦打开盖子，就要在内天之内食用完，且要放在冰箱里保存。

美味樱桃酱

主料

去核樱桃肉400克；白砂糖50克；清水50克；新鲜柠檬半个；

美味樱桃酱的做法步骤

1：樱桃洗净，去核，一分为二

2：放50克白砂糖，搅拌均匀，腌制一小时

3：樱桃呈现透明感，汁水腌出很多

4：加50克清水，小火慢慢熬煮，可以看出表面有很多的沫子，由它去吧，不用额外处理

5：待樱桃熬得略微粘稠时，可将一个新鲜柠檬一分为二

6：待更加粘稠时，将半个柠檬汁挤入樱桃酱中，继续慢慢熬

7：樱桃酱很粘稠时，表面的沫子也基本消失了，关火

8：事先冼净烫过的瓶子准备好，趁热将樱桃酱装入瓶中，倒立，利用樱桃酱的热度将盖子消毒，并使瓶中处于真空状态

9：草莓酱颜色好诱人

10：粘稠而且颜色鲜亮