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家常菜做法大全

美味肉酱十大做法大全,最好吃的十种做法

美味炸酱面

主料

面条250g;

辅料

瘦猪肉100g;甜面酱150g;八角2瓣;料酒2g;

美味炸酱面的做法步骤

1:猪肉切丁备用。

2:炒锅下油,放八角,倒入肉丁翻炒,入料酒。

3:待肉丁变色,水分炒完之后入甜面酱。炒两下拌匀盛出来备用。

4:高压锅水烧开之后下入面条,盖锅盖,上阀。

5:不要等上汽,煮一分半后,离火,浇凉水。等没有气的时候就可以开盖捞面了。

6:把酱浇在面上拌匀就能吃了!

小窍门

用高压锅煮出来的面条非常劲道,不会糊!跟一般锅煮出来的绝对不一样。

自制美味酱牛肉

主料

牛腱子肉1000克;

辅料

姜片适量;大葱适量;

调料

花椒适量

大料适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

香叶适量

小茴香适量

肉蔻适量

黄酱适量

甜面酱适量

冰糖适量

自制美味酱牛肉的做法步骤

1:牛腱子肉切大块洗净,用料酒、老抽、生抽,姜片、花椒,大料(1:1)不放水,腌制一晚上。

2:焯水去掉上层沫之后,保留焯水的汤汁。

3:将焯好的牛肉块捞出,准备酱制的料。

4:酱制的调料用了花椒,大料,香叶,小茴香,肉蔻,干辣椒,大葱,鲜姜,老抽生抽(比例1:1),料酒,黄酱或甜面酱,冰糖。

5:用焯牛肉的汤调好,把每块牛肉放进去揉一揉,然后再加汤至刚刚与牛肉等高即可。

6:用高压锅的牛羊肉档,到时间后不开盖,放4个小时以上。

7:然后把牛肉取出放到冰箱冷藏至少一晚上(主要为了好切片),吃之前切片装盘。

8:美味酱香的牛肉做好了,咸淡适宜,散发着浓郁的酱香味,唇齿留香,太好吃了。

小窍门

全程制作未加盐

美味苹果酱

主料

苹果适量;

辅料

冰糖适量;

美味苹果酱的做法步骤

1:苹果切块

2:加冰糖加水大火开锅

3:一小时熬至粘稠

4:瓶洗净晾干放入冰箱冷藏

5:完成

小窍门

煮制过程中要不断搅拌,以免糊底。

美味炸酱面

主料

五花肉丁半小碗;面条适量;

辅料

黄瓜丝适量;胡萝卜丝适量;泡好的黄豆适量;绿豆芽适量;黄豆酱5汤匙(酱料);甜面酱2汤匙(酱料);大酱1汤匙(酱料);葱花少许;蒜末少许;植物油适量;料酒少许;姜汁少许;蚝油少许(酱料);蒸鱼豉油少许(酱料);白糖少许(酱料);

炸酱面的做法步骤

1:五花肉切丁,用姜汁、料酒、葱花腌一会

2:黄豆酱、甜面酱、大酱(5:2:1)的比例配好,再加入少许蚝油、蒸鱼豉油、白糖拌匀,再加入半小碗水稀释一下(加水的一步忘拍了)

3:锅内少多加点底油,挑几个肥肉丁煸出肥油,下入腌好的肉丁煸炒,稍吐油就加入葱花煸出葱香

4:倒入酱,开锅后小火不停翻拌,避免糊锅

5:变稠后泛油加入蒜末调味

6:翻拌几下即可关火。

7:炸酱成品图!

8:黄豆煮熟,除黄瓜丝以外的绿豆芽、胡萝卜丝焯烫一下,过凉水备用。

9:面条三个开煮熟后过水

10:挑面条,码菜码,再浇上几勺香喷喷的肉酱,开吃吧!

11:成品图!

12:成品图!!

小窍门

1煸肉别太干了,不好吃2菜码随个人喜好3酱别太多,会很咸4黄豆酱、甜面酱、大酱(5:2:1)

美滋美味卡仕达酱

主料

鸡蛋黄2个;牛奶150克;低筋面粉15克;细砂糖22克;

辅料

香草精少许;

卡仕达酱的做法步骤

1:准备材料

2:蛋黄里加入细砂糖

3:用打蛋器高速打发,使蛋黄呈现浓稠的状态。

4:倒入过筛的低筋面粉,搅拌均匀

5:牛奶倒入奶锅煮开以后

6:将牛奶分次少量的慢慢的倒入蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后

7:将其余的牛奶分3次倒入蛋黄糊里,搅拌均匀

8:将搅拌均匀的蛋奶液过筛

9:过筛后重新用小火加热,边加热边不断搅拌

10:大概要搅拌个100多下直到蛋奶液变得浓稠细滑状态

11:离火并将奶锅放入凉水盆里,目的是要使它快速冷却,同时也要不停的搅拌直到温度降下来不烫手。

12:可以加入几滴香草精,它会给卡仕达酱增加风味。

13:再继续搅拌个100多下。你会发现在你不停的搅拌过程中,面糊变得非常细腻光滑了

14:做好的卡仕达酱,放在小碗里盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏,随时可以使用可以保存几天,最好当天用完。

15:成品

小窍门

小英子心语:1、卡仕达酱的应用很丰富,除了挤在面包表面做装饰,还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。  2、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用,可放入冰箱保存,最好当天使用完毕。

美味牛肉

主料

牛肉300克;葱3根;蒜瓣3个;生姜1小块;

辅料

食盐3克;八角几个;桂皮适量;水适量;辣椒油适量;醋10毫升;白糖3克;浓汤宝适量;

美味牛肉的做法步骤

1:主料:牛肉、葱、蒜瓣、生姜。

2:将牛肉反复清洗干净,洗去血水后放入高压锅,将葱切长段,生姜切片放入锅中,加入适量水、八角、桂皮。

3:加入半盒浓汤宝。

4:将高压锅盖子盖上,通电后将按钮旋转到炖肉处,开始炖牛肉了,等时间到,高压锅冷却后解压打开锅盖。

5:捞出牛肉晾凉后切成片,葱切成葱花,蒜瓣去皮后切碎。

6:现在做调味料,将葱花、蒜末、辣椒油放入碗中,加入食盐、白糖、醋、生抽调成汁。

7:吃的时候,用牛肉片蘸着调味料吃,味道更香辣美味哦!

小窍门

欢迎关注我,我会给大家带来更多的家常菜哦。

美味山楂酱

主料

山楂500克;白糖200克;清水200克;

辅料

新鲜柠檬半个;

美味山楂酱的做法步骤

1:山楂泡盐水10分钟,再用清水洗两遍

2:去蒂去核

3:将山楂入破壁机中,加适量的清水

4:启动“蔬菜浓汤”程序,打成浓稠的山楂果糊

5:将果糊倒入不粘锅中,小火熬到浓稠状

6:加入白糖,继续小火熬煮

7:待熬到自己满意的状态时,挤入半个新鲜柠檬汁,再继续熬煮5分钟左右

8:熬好的山楂果酱粘稠,挑起后能缓慢垂落

9:将山楂果酱盛入开水煮烫过的保鲜盒或者瓶中,冰箱冷藏封存

10:可放入小容器内,随吃随取,更利于保存

11:酸酸甜甜,真开胃

12:好吃

小窍门

山楂去核去蒂后,如果能用微波炉“叮”软再打成糊糊,加入的清水会少一些,这样在熬煮的时候也能省去不少时间;加入柠檬汁是为了提亮、保鲜、增稠;做好的山楂酱要放在开水煮烫过的容器中,最好是小包装容器,随吃随取,不会造成二次污染,一旦开盖食用,最好能在一周内食用完。

美味酱烧茄

主料

茄子600克;千张一张;香菜适量;香葱适量;蒜适量;胡萝卜丝适量;

辅料

香其酱50克;味精少许;

美味酱烧茄的做法步骤

1:茄子去皮茄条,千张铺平了放上香葱,香菜胡萝卜丝卷紧了,用刀打斜切一厘米段码盘子边上

2:炒锅上火加宽油,烧七成热,下茄条炸金黄色捞出

3:炒锅留少许油,烧热,下蒜子炒香加香其酱略炒加少许水,加味精放入炸好的茄子翻匀出锅浇在摆好的千张上

美味桃子酱

主料

桃子肉1500克;白糖150克;

辅料

柠檬一个;

美味桃子酱的做法步骤

1:小桃子清洗干净

2:去掉桃核,用刀随意切成小块,然后倒入白糖

3:充分搅拌均匀,腌制1小时左右

4:桃子被腌出许多的汁来,而且略微变蔫

5:入煮锅中先中火煮开,再转小火慢慢熬

6:新鲜柠檬一个准备好

7:挤出柠檬汁来待用

8:待桃子肉全部变软后,可用勺子捣烂,熬至粘稠状时,可调入新鲜的柠檬汁,搅拌均匀;

9:继续熬15分钟左右,桃酱更加粘稠,可关火

10:将桃子酱舀入事先煮好并控水的瓶子中,盖锅,倒立放置。凉后,可正放入冰箱冷藏保存

11:桃子果酱很浓稠,还能看见大块的桃子肉

12:用来抹面包,做蛋糕夹心真非常好吃呢

小窍门

因为是小硬桃子,果块不易煮烂,可以将一部分入料理机中打成酱,一部分切成块,这样熬酱时既省时,又能有细腻的口感和大块的果肉;瓶子和盖子一定要用开水煮烫后自然控干水再用来装酱,千万不要再用其它物体比如纸巾或者毛巾去擦了;倒立放着是利用果酱的温度将瓶子盖再次消毒,同时使瓶子内处于真空状态;瓶子不开盖的情况下,果酱可保持数月不变质,一旦打开盖子,就要在内天之内食用完,且要放在冰箱里保存。

美味樱桃酱

主料

去核樱桃肉400克;白砂糖50克;清水50克;新鲜柠檬半个;

美味樱桃酱的做法步骤

1:樱桃洗净,去核,一分为二

2:放50克白砂糖,搅拌均匀,腌制一小时

3:樱桃呈现透明感,汁水腌出很多

4:加50克清水,小火慢慢熬煮,可以看出表面有很多的沫子,由它去吧,不用额外处理

5:待樱桃熬得略微粘稠时,可将一个新鲜柠檬一分为二

6:待更加粘稠时,将半个柠檬汁挤入樱桃酱中,继续慢慢熬

7:樱桃酱很粘稠时,表面的沫子也基本消失了,关火

8:事先冼净烫过的瓶子准备好,趁热将樱桃酱装入瓶中,倒立,利用樱桃酱的热度将盖子消毒,并使瓶中处于真空状态

9:草莓酱颜色好诱人

10:粘稠而且颜色鲜亮

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