浇汁鲍鱼

主料

大鲍鱼2只；

辅料

大蒜适量；

配料

鲍汁适量；糖适量；

浇汁鲍鱼的做法步骤

1：准备好所用食材。

2：将鲍鱼去掉内脏。用清水冲洗干净。

3：在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。

4：鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用

5：大蒜去皮剁成蒜蓉。

6：将鲍鱼放入开水锅中。大火蒸制5分钟，如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟。

7：取出放入盘子中。

8：另起锅，注入油，下入蒜蓉炒香。倒入鲍鱼汁，烧开至粘稠。

9：12将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。

小窍门

我买的鲍鱼比较大蒸制5分钟，如果稍小点蒸3分钟即可。熬制鲍鱼汁的时候要用小火，不停的搅动。

浇汁带鱼

主料

带鱼中段400克；辣椒2个；泡椒2个；胡萝卜一小段；大蒜3瓣；生姜1块；生抽2勺；料酒1勺；食盐3克；香醋1勺；

辅料

普通面粉适量；

调料

五香粉半勺

生粉1勺

蒸鱼豉油1勺

浇汁带鱼的做法步骤

1：清水中加入适量食盐和料酒，加入带鱼段浸泡一会儿。

2：剪去多余的鱼鳍和没弄干净的部分，清洗一下备用。

3：带鱼段打一下花刀，可以密一点，有利于入味。

4：将改好刀的带鱼放入盆中，加入一勺料酒，适量食盐和五香粉，切好的姜片腌制半小时左右。

5：盘中准备一点普通面粉。

6：将腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉。

7：放入锅中小火慢慢煎。

8：煎至两面金黄即可盛出装盘。

9：将辣椒，泡椒，大蒜，姜片切碎。

10：一小段胡萝卜切成小丁。

11：锅中烧油，爆香准备好的配料。

12：加入2勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺香醋，一勺料酒，适量盐和白糖，最后水淀粉勾芡。

13：将炒好的料汁均匀的淋在煎好的带鱼上即可。

小窍门

这样做的浇汁带鱼，外焦里嫩，入口即化，回味无穷。

醋浇海蜇

主料

海蜇250克；黄瓜1根；

辅料

葱适量；熟芝麻适量；

配料

糖适量；醋适量；生抽适量；芝麻油适量；凉开水少量；

醋浇海蜇的做法步骤

1：选优质无沙海蜇

2：改刀斜切成块状，用凉开水浸泡，期间换几次水，去掉海蜇的咸涩味。

3：取小碗一个，加入所有调料，调成糖醋芝麻汁。黄瓜削皮，切成薄的滚刀块（皮不用削的太干净，增加颜色层次感，薄的滚刀块要比薄片更加爽脆。）

4：盘底铺上黄瓜片，海蜇滤水置于黄瓜上，撒上葱花（香菜更好）

5：浇上糖醋汁即可。

浇汁豆腐

主料

嫩豆腐350克；炸花生少量；香辣菜少量；熟芝麻少量；香菜少量；

辅料

辣椒油1小汤匙；香辣酱1汤匙；芝麻酱1小汤匙；花椒粉少量；糖少量；白醋1小汤匙；味极鲜酱油1汤匙；

浇汁豆腐的做法步骤

1：准备好材料，没有香辣菜可换成榨菜

2：豆腐倒扣在蒸盘中，剪去四个角，往四个角吹气，盒子很容易拿起

3：放蒸锅中大火蒸5分钟

4：在蒸豆腐的同时，香辣菜切成末，加入辣椒油，味极鲜酱油，醋，糖，花椒粉，芝麻酱，香辣酱调成汁

5：蒸好的豆腐倒掉蒸出的水份，用小刀划几刀，倒入调好的酱汁，撒上花生碎、芝麻和香菜即可

浇汁锅巴

主料

米饭适量；培根少许；蚝油少许；淀粉少许；

辅料

玉米粒适量；面粉少许；葱少许；盐少许；

浇汁锅巴的做法步骤

1：蒸熟的米饭一碗

2：在米饭中加一点点水和面粉，揉成团

3：案板上撒少许面粉，将饭团擀成薄片

4：刀上抹一点油，把饭切成一片一片的

5：平底锅均匀刷上一层油，放入米饭薄片

6：煎至两面金黄干脆，盛出码在盘子里

7：玉米粒，培根切碎

8：锅里放少许油，下入玉米粒和培根翻炒，放适量盐和蚝油，再用水淀粉勾芡，形成浇头

9：将汤汁淋在锅巴上即可

小窍门

锅巴用烤箱烤也是可以的浇头里的材料可以随意更换

浇汁面

主料

洋葱适量；香菇适量；芹菜适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；鸡蛋适量；面条适量；

辅料

盐适量；糖适量；黑胡椒适量；酱油适量；腐乳适量；

浇汁面的做法步骤

1：洋葱、香菇、芹菜和胡萝卜切丁，黑木耳切碎；

2：将面条下入滚水中煮熟；

3：将煮好的面条放入碗中；

4：热锅热油，加入鸡蛋翻炒；

5：加入洋葱丁、香菇丁、芹菜丁、胡萝卜丁和黑木耳碎翻炒；

6：加入2匙盐、1匙糖、1匙酱油、2匙腐乳和水煨煮；

7：将煨好的浇汁淋在煮熟的面条上，撒上黑胡椒。

小窍门

1.洋葱、芹菜和香菇的香味足够了，就不用加入辛香料了；2.腐乳本身有咸味，加入盐时要少加。

浇汁拌菜

主料

莴笋1棵；金针菇250克；小西红柿4个；

辅料

盐1/2勺；香油1勺；蚝油1勺；醋1勺；胡椒粉1/2勺；蒜蓉1勺；水淀粉1勺；

浇汁拌菜的做法步骤

1：准备好主材料。

2：莴笋去皮洗净刨成丝。

3：金针菇也洗净撕开。

4：上锅入水烧开，将窝笋烫熟捞起。

5：金针菇也烫熟捞起。

6：将烫熟的莴笋加入香油，盐和胡椒粉拌匀。

7：将拌好的莴笋装盘铺平。

8：金针菇用小酒杯扣圆铺在莴笋上面。

9：上锅入少许油加热，爆香蒜蓉，加入一勺蚝油。略炒开。（我儿子不吃大蒜，所以蒜蓉免去了）

10：再加入适量的盐和适量的水和醋煮开。

11：最后加入一勺水淀粉勾芡烧开完成。

12：将汁料淋在金针菇表面。

13：最后将小西红柿对半切开，放在金针菇表面做点缀。

14：小提示：由于各人口味不同，汁料可根据个人口味自由调配。

浇汁豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

洋葱适量；胡萝卜适量；青椒适量；火腿肠适量；香菇适量；

浇汁豆腐的做法步骤

1：洋葱，胡萝卜，青椒，火腿肠，香菇切丁

2：豆腐切块，煎至两面金黄热锅凉油，煎豆腐时油倒至淹没豆腐即可，油烧热后转小火，一块一块的顺着锅边溜，一面煎好后煎另一面，

3：锅内放少许油，倒一大勺番茄酱和蚝油炒匀后放配料（注:除了青椒，青椒是起锅的时候放的，），翻炒均匀后加水，淹没配料即可，

4：大火烧开，将豆腐倒入，转中火煮3分钟左右，

5：先将豆腐盛出，再向汤中放入青椒，香油，胡椒粉，

6：浇汁~

酱汁海螺

主料

海螺500g；蒜5g；小红椒2g；

辅料

香菜1g；葱1g；姜1g；

酱汁海螺的做法步骤

1：准备材料。海螺提前浸泡1天，放些许盐吐沙，清洗干净。

2：电锅放1量杯水，将海螺放入蒸盘，蒸20分钟。

3：将小红椒、香菜切小段、葱、蒜、姜切碎。取一小碟子，将材料放入，加适量生抽调成酱汁。

4：排盘，吃时用牙签挑出螺肉蘸酱即可。

小窍门

1、贝类海鲜，浸泡时加一些食盐可以帮助贝类吐沙，食用更干净安全。2、海螺蒸熟后，肉很容易挑出来的。

浇汁鲍鱼

主料

鲍鱼适量；

辅料

鲜鲍汁适量；蒜米适量；白糖适量；

浇汁鲍鱼的做法步骤

1：新鲜鲍鱼取出鲍肉后去掉内脏，

2：边裙清洗干净。

3：在鲍肉上打花刀，上锅蒸3--5分钟。

4：鲜鲍汁适量，加清水与白糖调匀，

5：锅中加入少许油，炒香蒜米（蒜米要尽量碎一点）将调好的鲜鲍汁倒入锅中煮沸，调好味道，水淀粉勾芡至合适的浓度后即可。蒸好的鲍鱼摆盘，淋上做好的浇汁就可以啦。