吉祥年菜——春

主料

面粉适量；

辅料

红心萝卜适量；黄瓜适量；葱适量；白菜适量；生菜适量；鸡蛋1个；香肠2根；玉米油适量；

吉祥年菜—春的做法步骤

1：一半烫面，一半温水和面。

2：饧好的面，揉成环状。

3：揪剂子。

4：压饼。

5：取一个饼表面刷油。

6：盖上一个饼。

7：擀成薄饼。

8：炒锅烧热，放少许玉米油，放入饼坯烙。

9：一面烙好翻面再烙。

10：将烙好的春饼摆在盘中央。

11：用黄花皮剪出春字的笔画，在春饼上拼出“春”字。

12：红心萝卜切丝儿。

13：白菜切丝儿。

14：黄瓜切丝儿。

15：葱切丝儿。

16：煎一个鸡蛋的蛋皮切丝儿。

17：煎好的香肠切条儿。

18：将切好的各种，摆在春饼的四周。不足的补充了些生菜。也可根据自家的情况摆放不同的蔬菜和肉类。

19：卷起来吃。

20：成品图。

吉祥如意卷

主料

猪肉100克；荸荠6-8颗；

辅料

鸡蛋3个；姜末适量；香葱适量；食盐适量；黑胡椒粉适量；香油适量；色拉油适量；寿司用海苔2张；

吉祥如意卷的做法步骤

1：在超市或菜场购买的新鲜猪肉剁成肉泥。

2：荸荠削皮洗净。

3：将荸荠剁成碎末。

4：将肉泥倒入荸荠中。

5：加入适量姜末。

6：加入香葱。

7：加入食盐。

8：加入黑胡椒粉。

9：加入香油。

10：将所有食材搅拌均匀，吉祥如意卷的内陷就做好了。

11：准备三个鸡蛋。

12：打成鸡蛋液。

13：锅烧热倒入适量色拉油。

14：将鸡蛋液倒一半进去，将锅晃动，使鸡蛋液均匀的铺成圆形的鸡蛋皮，可以做两个鸡蛋皮。

15：翻一面继续摊鸡蛋皮。

16：摊好的鸡蛋皮放在案板上。

17：在鸡蛋皮上铺一张寿司用海苔，粗糙面朝上，多余的蛋皮边角可以切除掉。

18：用勺子将肉馅均匀的铺在海苔上，不要太厚。

19：从下至上往中间卷，不要卷完，卷到中间即可。

20：再从上至下也卷到中间。

21：将蛋卷捏紧反铺在蒸锅中蒸熟。

22：取出蒸好的鸡蛋卷。

23：趁热切成均匀的小段，摆盘即可食用。

24：海苔的纹路看起来像一个个如意，金黄色的外皮，裹着鲜香的肉馅，咬上一口还有脆脆的荸荠在里面，好看又好吃！

吉祥三宝

主料

红薯100克；淮山药100克；香芋100克；

辅料

油适量；白糖50克；白芝麻少许；

吉祥三宝的做法步骤

1：备好食材：

2：香芋、淮山、红薯分别去皮，洗净，切滚刀块；

3：花生油烧至90℃时，把红薯块放入油内炸熟透至色泽金黄色；

4：捞出控干油；

5：全部食材炸熟；（可以一起放入油锅炸熟，我将它们分开炸熟，时间好控制。）

6：加清水、白糖，用慢火熬糖；

7：煮至糖起小泡至浓稠变色时；

8：倒入炸好的食材，抛匀，让其裹上糖浆，盛起后撒点熟芝麻即可。

小窍门

油炸过程要中小火，约20分钟左右可以全部炸好，淮山有点黏性，切好后用清水浸泡片刻，捞起沥干水再油炸。糖分的甜度自己控制，建议少糖饮食，健康一些。

吉祥金钱卷

主料

鸡全腿2只；牛肉肠2根；

辅料

生抽2茶匙；料酒1茶匙；五香粉1茶匙；白胡椒粉1克；白糖1/2茶匙；食盐适量；葱10克；姜片5克；

吉祥金钱卷的做法步骤

1：食材很简单，主要食材就是鸡全腿和牛肉肠。（火腿肠或方火腿都可以）

2：、鸡腿清洗干净，去除骨头。

3：去骨的鸡腿平铺在案板上，在肉厚的地方划几刀，然后用刀背均匀敲一遍。（敲一遍一是为了把鸡肉拍松，鸡肉在腌渍的时候更容易入味，二也是为了让鸡肉的厚度更均匀，方便把食材卷起来）

4：敲好的鸡肉放入容器中，依次加入1茶匙五香粉，1克白胡椒粉，2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、少许食盐，葱姜、1茶匙料酒充分抓匀腌渍2小时以上。

5：牛肉肠把四边有弧度的圆边切去，成方形长条。（方形卷出来更象金钱的钱孔）

6：腌渍好的鸡胸肉取出，放入一块锡纸上展开，在一边放上切好的牛肉肠。

7：从一头尽量紧的卷起。

8：卷起后，再用锡纸紧紧卷起，把两头像扭糖果那样扭紧，放入蒸锅，大火上汽，改中火蒸20分钟关火。

9：蒸好的金钱鸡肉卷取出，自然放凉后拨开。（重点！一定要等放凉后在拨开切片，放凉后鸡腿卷更紧实）

10：放凉后，直接切后片就可以食用。

11：装盘上桌啦！好看又好吃的吉祥金钱卷滚来啦！

小窍门

小贴士：1、鸡腿去骨的时候要小心，不要把鸡皮割破。2、把鸡腿肉拍松、拍薄更容易卷的均匀。3、一次可以多做几条鸡腿卷，连锡纸一起放入冰箱冷藏保存，吃的时候取出剥去锡纸直接切片即可，非常方便。

吉祥彩丁

主料

鸡胸脯肉300克；胡萝卜150克；莴笋200克；木耳50克；葱20克；姜10克；蒜20克；

辅料

玉米油4勺；一品鲜酱油1勺；料酒1匙；蚝油1匙；糖1匙；胡椒粉0.5匙；玉米淀粉2勺；蛋清1个；盐1匙；味精0.5匙；

吉祥彩丁的做法步骤

1：准备鸡胸脯肉一个洗净备用

2：鸡胸脯肉切丁

3：鸡胸脯肉丁装入容器，放入一品鲜酱油、料酒、蚝油、胡椒粉、糖

4：调料拌匀打入一个蛋清

5：放入淀粉拌匀

6：搅拌均匀的鸡胸脯肉丁盖上保鲜膜腌制入味

7：准备莴笋、胡萝卜、木耳备用

8：胡萝卜、莴笋、木耳切丁备用

9：葱、姜、蒜切末备用

10：锅中倒入适量玉米油烧热至7-8成热将腌制入味的鸡胸脯肉丁放入油中炸，一次性不要放入太多

11：炸制金黄色即可捞出

12：炸好的鸡胸脯肉丁好诱人哦

13：锅中留有底油放入葱、姜、蒜爆香

14：葱、姜、蒜爆香变色后放入糖炒制金黄色

15：放入胡萝卜和莴笋大火快速翻炒

16：放入木耳继续翻炒均匀

17：放入炸好的鸡胸脯肉丁

18：大火快速翻炒同时放入盐和味精调味

19：美味的吉祥彩丁大功告成喽

20：将美味装入盘中

21：这样的佳肴是色香味俱全哦

22：配上一杯山楂汁口齿留香岂能是一个美字能说尽哦

23：是宴客必备之良品

24：这道菜营养搭配均衡老人孩子吃都非常棒

25：亲们也做起来吧

豆沙吉祥包

主料

高筋面粉250g；蛋液50g；细砂糖50g；盐3g；酵母3g；牛奶115g；黄油25g；

辅料

豆沙馅适量；蛋液适量；白芝麻适量；

豆沙吉祥包的做法步骤

1：将除黄油外的面团材料倒入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面 发酵两阶段，时间默认1：40

2：程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油

3：揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段

4：待程序结束，发酵完毕

5：取出发酵好的面团，揉匀排气

6：分割成8份

7：滚圆后松弛10分钟

8：取一个松弛好的面团擀成圆形

9：翻面后抻成长方形，压薄短底边

10：在面团上抹适量豆沙馅儿，注意底边处留出空间

11：将面团卷起，捏紧封口

12：在卷好的面团上切三道口将其均匀的分成四份，但注意不要切断

13：切面朝下翻开，最后一个面团搭在第一二个面团连接处

14：将整形好的面团摆放到烤盘上，放到温暖湿润处，发酵至约1.5倍大小

15：然后在面团表面刷一层蛋液

16：然后在面团中央处撒适量白芝麻

17：将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟

18：出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.整形过程可能不大容易看明白，但其实只要拿到面团实际操作一下就知道怎么摆弄了；2.烘烤过程中，上色后注意加盖锡纸，以免烤糊；

吉祥年菜——福

主料

花生米2两；鸡蛋2个；

辅料

胡萝卜一段；

调料

玉米油适量

精盐适量

福临门的做法步骤

1：花生米用水冲洗一下。

2：热锅凉油，放花生米小火翻炒。

3：至有噼啪声，关火出锅，撒精盐适量拌匀。

4：一个鸡蛋加精盐打散。

5：煎蛋皮。

6：再打一个鸡蛋煎一个蛋皮。

7：将一张蛋皮剪成数片叶子。

8：待花生米放凉，将另一片蛋皮盖在花生米上，将叶子均匀摆在四周。

9：一段儿胡萝卜插小片儿。

10：边将胡萝卜片儿剪成福字笔画，边摆在蛋皮中央。

11：成品图——福临门。

吉祥多福（鸡刨豆腐）

主料

鸡蛋3个；豆腐350克；胡萝卜80克；西兰花100克；木耳50克；葱10克；蒜10克；姜5克；

辅料

玉米油1勺；胡椒粉1匙；盐2匙；味精0.3匙；

鸡刨豆腐的做法步骤

1：鸡蛋打散拌匀备用

2：打入三个鸡蛋

3：锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下

4：焯好的豆腐晾凉备用

5：豆腐用勺子碾碎

6：打入三个鸡蛋

7：鸡蛋打散拌匀备用

8：西兰花开水焯一下冷水冲洗一下沥干水份备用

9：胡萝卜、木耳、西兰花切成碎末状

10：葱姜蒜切成碎丁

11：锅中倒入适量底油烧热放入葱姜蒜爆香

12：放入豆腐翻炒均匀

13：豆腐炒至出水时加入蛋液

14：快速翻炒蛋液和豆腐防止粘锅底

15：使蛋液均匀滴裹着豆腐，闻着味道非常鲜美

16：放入胡萝卜、西兰花、木耳翻炒均匀

17：各种美味都翻炒均匀放入盐、胡椒粉、味精调味即可关火出锅

18：将炒好的吉祥多福盛入碗中

19：在倒扣在盘中更加美观

20：这道菜的营养非常丰富

21：吃起来口感香醇还略有脆感

22：这道菜也适合减肥滴亲们享用的一道美食哦

23：家里的老人和孩子更加适合哦

24：也是宴客必备的好彩头噢

25：进了腊月就是年！寒风最凛冽的时候，也是春意萌动之时。在最冷的月份，有着过年的期待、有着盼春的喜悦。

金玉满堂吉祥福包

主料

玉米1根；胡萝卜半根；莴笋8片；油豆腐6粒；松仁2汤匙；

辅料

玉米淀粉3茶匙；高汤1碗；油2汤匙；水5汤匙；

金玉满堂吉祥福包的做法步骤

1：将胡萝卜切丁，玉米粒拨出或用刀切出后把玉米芯留着煲汤；玉米淀粉就如五汤匙水拌均匀备用。

2：将油豆腐用温水洗一下把水分挤干，用小刀把把一边薄薄的切掉，尽量选择油豆腐的底部是平面的，这样油豆腐可以固定位置不会倒塌。

3：用小刀插入油豆腐里面，把四周多余的豆腐取出；这个步骤插入小刀时切记不可将油豆腐的底部划开；建议多备几个油豆腐。

4：把油豆腐掏空后取出的豆腐可以留着炒菜用。

5：把所有的油豆腐掏空备用。

6：锅里放入适量的水烧开，放入玉米粒略微焯水30秒。

7：闻到玉米香味时就可以把玉米捞出，如果使用超市买的冷冻玉米粒就无需做这个步骤可以直接炒。

8：胡萝卜丁也是放入开水里焯水30秒。

9：玉米粒和胡萝卜丁无需长时间的在水里煮，只是新鲜的玉米粒和胡萝卜丁口感会有点硬；稍微焯水后口感会比较好吃。

10：冷锅放入松仁。

11：将松仁煸炒至金黄色及闻到香味后取出，如果用熟的松仁就无需炒。

12：锅子里放入两汤匙油，将焯过水的玉米粒和胡萝卜丁用中小火翻炒30秒。

13：闻到香味后放入5汤匙的高汤略微翻炒，这是让玉米粒和胡萝卜丁可以均匀的吸收汤汁。

14：加入两汤匙的玉米淀粉，边放边翻炒。

15：烧开后即可熄火，最后放入炒过的松仁拌一下即可取出。

16：将炒好的玉米馅料用小茶匙放入到切好的油豆腐里，直接用勺子舀入无需将馅料压实。

17：蒸锅加热后用中大火把油豆腐蒸5-8分钟。

18：在蒸油豆腐时开始做汤汁，先把剩余的高汤倒入锅子里烧开后放入莴笋。

19：边煮边加入玉米淀粉水勾芡，烧开后即可熄火。

20：此时油豆腐也整好了趁热取出。

21：摆盘后淋上煮好的汤汁即可食用。

小窍门

-买油豆腐的时候尽量选择四面都是平滑的，这样不但卖相好看而且能够固定位置不会倒塌。-掏空油豆腐时下刀要轻，否则很快就会把油豆腐划开。-高汤可以选用蚝油加点水或用浓缩高汤作为勾芡的汤汁。-玉米粒和胡萝卜丁可以在超市买冷冻玉米粒，我个人觉得冷冻玉米和胡萝卜丁没有口感吃起来软软的所以就选用新鲜的玉米。-由于材料都是熟的，所以蒸油豆腐的时候只需加热后即可取出不影响口感。

吉祥孔雀

主料

黑芝麻适量；

辅料

黑芝麻适量；

吉祥孔雀的做法步骤

1：准备和好的面团，捏成图片的样子，像就可以了，做孔雀的身体。

2：把面团搓成细条，摆成扇形，聚拢的一头用指头按压，按照图片再做两到三个，大小要不一样哦。

3：把刚才做好的按照图片按压再孔雀身上。

4：取少许面团按压成椭圆形，用剪刀修改成椭圆也可以，用刀在压扁的面团上按照图片压印。是不是有点像羽毛？哈哈，我把它做翅膀了，做两个哦。

5：做好的翅膀分别粘在两边。

6：把刚才做好的扇形羽毛再粘在上面。

7：把刚才做好的羽毛按大小分别粘在孔雀身上。

8：这是粘好的，把羽毛稍作调整，翘一点。

9：做一个圆形面皮，用剪刀剪成图片形状，也可以用刀压成羽毛，这个也需要做两到三个。

10：这个也是剪的，把准备好的南瓜剪成大小不同的椭圆，按照图片的形状剪。

11：多做一些，大大小小的上面的纹路也是用刀压的。

12：这是大概拼好的尾巴。

13：这是刚才做的羽毛，按照图片把它们拼好。

14：把准备好的芝麻做眼睛粘上去，小红辣椒做嘴巴。

15：用剪刀把孔雀头上的冠剪成三半，是不是很像孔雀的冠，按照刚才的做法再做一只，这样就是一对了，哈哈，按照图片把盘子装饰一下就好了。

小窍门

面点真的是需要灵感，还好做的像那么回事儿。