莲藕焖鸡块

主料

鸡腿两个；莲藕一段；红椒一个；香菇十朵；香菜一小把；姜适量；葱适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；醋适量；糖适量；胡椒粉适量；烹调油适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；

莲藕焖鸡块的做法步骤

1：材料图。

2：鸡腿去骨，去骨时用厨房剪刀帮助，很容易就去掉了。

3：鸡腿去骨后切小块，莲藕去皮切小块，葱切段，姜切片，红椒切块，香菇洗净泡发。

4：准备香料和水性调料，生抽老抽和一点儿醋。

5：炒锅倒油，炒香葱段和姜片，将香料也下锅爆一下，以葱段微糊为度。

6：下鸡翅翻炒倒变色。淋入水性调料和盐糖胡椒粉。

7：炒好后的鸡块，同莲藕块和香菇一起放入电压力锅中，启动一个鸡肉程序。

8：程序结束后，开锅放上红椒块，拌均匀就好了。

9：出锅放上香菜碎。

小窍门

1、鸡块的处理方法是灵活的，斩块也可以，但个人觉得去骨吃起来更美些。2、这一类的焖菜，老抽主要用来上色，适度就好。3、如果不用压力锅，需要加水焖炖，最后再收汁。

焖藕

主料

莲藕300克；

辅料

大葱5克；花椒10粒；生姜3克；盐5克；醋3汤匙；白糖15克；

焖藕的做法步骤

1：准备材料。

2：将莲藕去皮清洗干净，切片备用。

3：大葱切丝，生姜切丝。

4：锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒粒。

5：取干净的盆加醋、盐、糖。将葱丝姜丝放一边将热的花椒油泼在上面。

6：煮锅中加水将莲藕放入焯水。

7：焯好的莲藕捞出控干水分，倒入调料盆中搅拌。

8：搅拌均匀盖盖儿焖。中间再搅拌一次。

小窍门

1、莲藕焯烫时间一定不要太长，时间太长就不脆啦。2、这道菜甜味要重一些，糖的量要稍微多一些。3、直接到花椒油也可以，省去炸花椒一步。

莲藕胡萝卜焖鸡

主料

鸡1个；莲藕1段；小胡萝卜8个；

辅料

姜1块；大葱1段；生抽1汤匙；老抽1/2汤匙；冰糖1块；盐1茶匙；

莲藕胡萝卜焖鸡的做法步骤

1：鸡洗净，切大块入锅，加入清水、姜片，少许料酒水开煮2分钟去血水；

2：起锅热油，加入葱段、姜片爆香；

3：莲藕去皮洗净切滚刀块、拇指胡萝卜洗净；

4：下入焯水后洗净的鸡块、莲藕、胡萝卜翻炒片刻，直接加入生抽、老抽等调料；

5：加入没过鸡块2/3高度的开水盖盖小火焖煮；

6：待汤汁浓稠，关火装盘。

莲藕焖鸭肉家庭版

主料

鸭肉半边；莲藕适量；

辅料

香叶适量；五香粉适量；八角适量；葱适量；姜末适量；

莲藕焖鸭肉家庭版的做法步骤

1：鸭肉切好，莲藕切片，五香粉，八角，香叶（粮油店卖杂货有卖，买个五毛、一块钱就有听多了）姜末片，葱花，备好食材

2：烧热花生油了，放姜末，再放入鸭肉煸炒，调五香粉，八角、香叶放进去炒几分钟。

3：加入白酒（量以盖到鸭肉的一半）

4：加锅盖，焖煮，偶尔开锅盖翻动哦！！！

5：当酒没了，剩下多数是油的时候，加水（水量以能全部没过鸭肉为量）盖锅焖煮几分钟

6：加入藕片在面上，还是加锅盖焖哦！！！合适的时候开锅翻动，调入鸡精或者味精、加盐（不要多啊）

7：收干水了，也就差不多好了，加入酱油哦！！！

8：出锅前加入耗油，翻炒均匀，出锅撒上葱花.......................一个字：香！！！！

9：味道真真是极好的！！！棒棒哒！！！我的拿手菜！！！第一个菜谱！！！

小窍门

在加水之前加小半的白酒焖锅会更好吃哦！！！没有白酒也可以不用！！！

炝莲藕

主料

嫩莲藕一节；

辅料

蒜瓣1瓣；干辣椒3个；麻椒粒适量；盐适量；香醋适量；生抽适量；白糖适量；鸡精适量；

炝莲藕的做法步骤

1：莲藕去皮洗净切薄片泡水防氧化。

2：锅加水烧开，放入泡过水的藕片煮至断生，捞出过凉开水（今天天气冷我没过凉水）。这个时候的藕片比较脆甜。

3：干辣椒剪成小粒和麻椒准备好备用。

4：锅烧热放油，烧至微微冒烟。

5：辣椒和麻椒粒放锅里爆香。

6：过好凉水的藕片装盘，放入香醋、少许生抽、适量盐、白糖拌匀，再放上蒜泥，浇上爆香的辣椒、麻椒和热油。一盘超下饭，酸酸甜甜微辣微麻的炝藕就做好了。

莲藕焖鸡块

主料

莲藕500克；鸡半只；葱30克；红萝卜30克；姜30克；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；糖1茶匙；生抽2茶匙；老抽1茶匙；米酒2茶匙；

莲藕焖鸡块的做法步骤

1：主料。

2：鸡肉斩大块，加入盐，糖，生抽腌制，莲藕切条，葱姜备好。

3：锅烧热，放油，下鸡肉，葱姜翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香。

4：炒至金黄，加入莲藕继续炒制。

5：调入适量老抽，糖，盐，生抽翻炒。

6：加入没过面的开水烧滚。

7：然后转入高压锅内压制15分钟。

8：倒回锅内，加入红萝卜片，大火收汁。

9：出锅加入葱段即可转入砂锅中，边加热边享用吧。

小窍门

1.炒鸡肉时，用米酒增香，比用料酒来的更鲜香哟。2.用高压锅可以节省时间，如果没有话，直接用炒锅也是可以的。

姜汁莲藕

主料

莲藕两段；红椒适量；葱适量；蒜苗适量；蒜适量；

辅料

盐适量；苹果醋适量；糖适量；生抽适量；橄榄油适量；

姜汁莲藕的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、烧一锅水，将莲藕切薄片儿。

3：3、取一小碗，将蒜苗和姜切成米样，大蒜压成末儿。

4：4、往小料中加入苹果醋和一点点儿生抽，

5：5、调入盐和一点点糖，拌好备用，这个小料最好提前做，可以让姜醋充分溶合。

6：6、水开后放上莲藕煮开。

7：7、备一份凉水，有冰水更好，将煮好的莲藕片儿捞入其中，充分过凉。

8：8、捞出莲藕片，放在碗中，浇上之前调好的小料汁，淋上橄榄油。放上一点点儿红椒碎，可以上桌了。

小窍门

1、莲藕宜用嫩莲藕，脆的那种是最好的。2、莲藕不必久煮，水开后即可捞出。3、投凉一定要充分，如果没有冰水，在水龙头下充分冲洗。4、生姜的量可以自行调整，最好比平常稍多些，以突显姜醋的风味。

莲藕焖鸡爪

主料

鸡爪适量；莲藕适量；

辅料

生抽适量；蚝油适量；花生油适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；

莲藕焖鸡爪的做法步骤

1：我买的是冰冻鸡爪，要将指甲去掉，（最好买新鲜的，他们可以帮你去掉）挑些大点的，好吃

2：莲藕去皮，洗好，然后放锅里煮两分钟（这样切的时候就好切多了）一节分四分，再切成小断就可以了，备用

3：热锅下油，将鸡爪炒至变色

4：变色后，加上酱油、鸡精、蚝油、老抽，翻炒几下，最后放适量的水煮大概10分钟左右

5：鸡爪煮了10分钟后再将莲藕放进去，拌匀，中火慢慢煮至莲藕软化

6：最后加盐收汁，上盘（超简单的一个菜，希望大家喜欢）

小窍门

一定要试下味道，少放老抽

莲藕焖肉

主料

带皮五花肉500克；莲藕300克；

辅料

腐乳2大块；葱2段；姜3片；

调料

老抽10毫升

盐4克

料酒15毫升

水800毫升

莲藕焖肉的做法步骤

1：五花肉切3厘米见方的块，汆烫3分钟捞出，用清水洗净。

2：莲藕洗净去皮，切滚刀块，如果不是及时用，记得泡入清水中，防止氧化变黑。

3：把所有食材和调料都进锅里，再加800毫升水。

4：盖盖好锅盖，启动【红烧肉】功能，程序开始自动烹饪。

5：烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀匀，出锅装盘就可以啦。

6：出锅了。

莲藕焖猪皮

主料

莲藕400克；猪皮350克；

辅料

生抽1汤匙；老抽1/2茶匙；盐1茶匙；姜5片；蒜3瓣；

莲藕焖猪皮的做法步骤

1：冷水放入猪皮、姜5片，大火煮5分钟；

2：放凉将猪皮的油脂用刀刮去，再切成块；

3：莲藕去皮，切成大块；

4：热锅冷油，放入姜、蒜炒香；

5：倒入莲藕、猪皮翻炒；

6：调入生抽、老抽、盐，炒匀；

7：转入沙锅，放入清水；

8：大火煮开转小火焖1小时，即可。