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酱香钉螺十大做法大全,十种好吃做法

石板钉钉

主料

肉馅适量;鹌鹑蛋适量;

辅料

腌韭菜花适量;

配料

盐适量;酱油适量;八角适量;花椒适量;酒适量;葱花适量;

石板钉钉的做法步骤

1:肉馅准备好。

2:鹌鹑蛋洗净。

3:腌好的韭菜花。

4:先放入肉馅、盐、花椒、八角、葱花、酱油,再放鹌鹑蛋,再放腌好的韭菜花,水煮40分钟以上,收干水分。

佐酒小吃:香辣钉螺

主料

钉螺1000克;

辅料

葱适量;郫县豆瓣酱1勺;食盐半勺;花椒粒30粒;干辣椒5个;料酒1勺;清水适量;姜适量;蒜末适量;

香辣钉螺的做法步骤

1:从海鲜市场买来的钉螺泡于盆中。

2:用手钳夹断钉螺尖角便于吐沙。

3:盆中加入食盐换几次水,使钉螺吐出来的海沙被清洗干净。

4:准备葱姜蒜末。

5:食材准备完毕:清洗干净的钉螺,干辣椒和葱姜蒜末,郫县豆瓣酱。

6:锅中烧油。

7:下入花椒爆香,之后捞出弃用。

8:下入郫县豆瓣酱炒出红油。

9:下入葱姜蒜末炒香。

10:下入钉螺。

11:翻炒均匀。

12:加入白酒。

13:加入食盐。

14:加入清水。

15:盖锅盖闷煮10分钟。

16:加鸡精提鲜。

17:大火收汁。

18:成品图。

门钉肉饼

馅料

牛肉馅350g

花椒水150g

盐适量

生抽1勺

香油3勺

十三香一小勺

鸡精一小勺

黑胡椒一小勺

海天酱1勺

姜末一小勺

大葱100g

老抽1勺

面团

普通面粉350

盐1g

水210g

门钉肉饼的做法步骤

1:将面粉加盐(1克)加水,和成柔软的面团(水量可适度调整,面团要软),放在一边醒着待用。

2:花椒丶葱丶姜加150水,放微波炉加热2分钟,一碗花椒水就做好了。

3:把调料(盐丶鸡精丶十三香丶黑胡椒丶酱丶姜末)放进肉馅搅拌上劲,花椒水边搅边加,最后放2勺香油搅好待用。

4:葱切成葱花,不要太小,什么时候要包了才放入搅好的肉馅里,再放一勺香油,稍稍搅拌即可。

5:揉好面团取一半分成8个小面团,擀成片,馅也分分,大约皮30g馅40g的比例,包好待用。

6:平底锅加油中火烧热,放入门钉把一面煎定型,翻面煎另一面。

7:两面煎好,放小半碗水盖锅盖,闷3-4分钟。

8:水煎干后,再把两面煎脆,出锅啦!

9:咬下去外焦里嫩,制作成功!

酱焖钉螺

主料

钉螺800克;青椒1个;辣椒适量;

辅料

油适量;黄豆酱适量;

酱焖钉螺的做法步骤

1:青椒洗净切碎,准备辣椒,黄豆酱。

2:钉螺洗净掰掉尖。

3:锅里油热加入辣椒炒香。

4:加入钉螺翻炒。

5:加入黄豆酱翻炒。

6:加入少量水,盖盖焖熟即可。

小窍门

1、钉螺的尖可以在买的时候让师傅掰掉,自己弄很麻烦;2、不知道什么时候熟的话,煮一会取出一个能吸出螺肉就熟了。

麻辣螺钉

主料

螺钉500克;

辅料

葱1段;姜1块;蒜3块;麻椒2勺;花椒1勺;大料2个;新鲜红米椒5个;香叶5棵;面酱5勺;干辣椒3个;麻油0.5勺;十三香0.5勺;料酒4勺;

麻辣螺钉的做法步骤

1:准备好材料,葱切成丝,姜切成片,蒜切成丁(蒜我是后来加的)

2:根据个人口味准备辣椒和麻椒的数量,这是觉得口味的关键

3:螺钉用锤子敲掉尖头部分,露出肉,方便吃。多洗几次,直到水干净。

4:倒油,葱姜蒜爆锅,加入红米椒、花椒、大料、麻椒,编出味道。加入螺钉,耗一下螺钉的水分。

5:倒料酒。去腥

6:加水,刚好没过螺钉就好。

7:加入香叶,翻炒几下。

8:加入面酱,加十三香,麻油,。

9:大火煮沸。收汁。

10:好吃的螺钉就上桌啦

酱香钉螺

主料

钉螺270克;

辅料

姜片适量;香葱适量;豆瓣酱适量;料酒适量;生抽适量;白糖适量;

酱香钉螺 的做法步骤

1:食材:钉螺(已清洗)、姜片、香葱、豆瓣酱

2:将已清洗好的钉螺下入清水锅中,加适量的料酒。

3:焯开2分钟后,捞出。

4:烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。

5:接着,下入焯好的钉螺翻炒一下。

6:然后,加适量的生抽。

7:加适量的豆瓣酱。

8:加适量的白糖。

9:调味炒匀。

10:最后,搁入香葱,即成。

酱炒螺蛳

主料

螺蛳500g;

辅料

生姜1块;香葱2根;

调料

食用油30ml

味达美臻品料酒30ml

葱伴侣豆瓣酱2勺

白糖1g

酱炒螺蛳的做法步骤

1:准备好食材。

2:螺蛳让店家剪去屁股,回家清洗干净后,放入盆中加入清水,加几滴食用油,静养半天。

3:生姜切丝,香葱切碎末,准备好葱伴侣6月香豆瓣酱。

4:螺蛳清洗干净滤干水分,豆瓣酱加少许清水调匀。

5:锅烧热加入食用油烧七分热,放入葱姜炒香。

6:把螺蛳倒入大火翻炒后加入味达美臻品料酒,用锅盖焖一下。

7:把豆瓣酱倒入拌匀。加适量开水炒均匀.

8:盖上锅盖煮3~4分钟后撒上葱花。

9:装盘上桌享用,鲜香味美非常好吃。

小窍门

螺蛳买回家一定要清洗几遍静养,加几滴食用油或是食盐能让螺蛳快速吐净泥沙。螺蛳不要买大的,小一点更嫩,清明前后是吃螺蛳或田螺最好的季节。喜欢吃辣的朋友可以加点小米椒更爽哦。

豆豉炒钉螺

主料

钉螺260克;

辅料

姜片适量;香葱适量;料酒适量;生抽适量;盐适量;豆豉适量;

豆豉炒钉螺 的做法步骤

1:食材:钉螺(已清洗)、姜片、香葱、豆豉

2:将已清洗好的花螺下入清水锅中,加适量的料酒。

3:焯开2分钟后,捞出。

4:烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。

5:接着,下入焯好的钉螺翻炒一下。

6:然后,加适量的生抽。

7:加适量的盐。

8:加适量的豆豉。

9:调味炒匀。

10:最后,搁入香葱,即成。

酸辣钉螺煲

主料

钉螺500克;

辅料

腌包菜150克;

配料

姜2片;蒜头2个;葱头2个;泡椒5个;花椒15克;啤酒半听;醋适量;盐适量;白糖适量;味精适量;

酸辣钉螺煲的做法步骤

1:第一步就是准备好以上材料,钉螺彻底洗干净,如果有砂锅用砂锅,如果没砂锅就用煮锅,这里可以灵活应用,什么方便用什么

2:第二步,如果有砂锅就直接把花椒,姜片,蒜头,葱头放锅里,加半听啤酒或一听,再加2碗半水煮开后,在煮2分钟

3:第三步,汤水煮出香味,如果放辣的泡椒这时候的香味是很呛的,放下腌包菜(没腌包菜用酸菜代替)盖锅等水开后在煮2分钟左右(因为我包菜是自己用醋和糖腌制的,味道酸甜,所有我不需要浸泡,这里只要让包菜的味道出来就行了,如果用酸菜的话,记得尝下酸菜的咸度,如果咸记得浸泡下)

4:第四步,等包菜放进去开2分钟左右的时间下钉螺,这个时候尝下味道,因为你的酸菜味道出来了,要根据现在的味道在下调料,味精,盐,白糖适量

5:第六步,钉螺放下去滚3分钟左右,起锅前根据自己口味放醋,糖,这道菜味道的特色就在于酸,辣,甜,微麻,这样的味道才能让你停不下来

6:第5步,钉螺放下去滚3分钟左右,起锅前根据自己口味放醋,糖,这道菜味道的特色就在于酸,辣,甜,微麻,这样的味道才能让你停不下来

小窍门

注意,酸菜货包菜一定要滚几遍,把味道熬出来,钉螺的时间也控制,太早怕杀不死寄生虫,久了螺肉就会发生收缩没啥肉感,如果是用煮锅或者其他,可以先用油先把香料煎出味在放水,其他以上步骤一样,如果对调味料把控不准的话,这里教你招最简单的,就是一点一点慢慢放,慢慢尝,知道你觉得好吃的时候为止,后期还会更新几道原创菜品,如果有什么不懂得可以加我微信交流309928774,,独特的美味,就做万食坊,敬请关注

钉螺鸭脚煲

主料

钉螺1斤;鸭脚1斤;

辅料

酸笋适量;辣椒适量;姜片适量;蒜米适量;假娄叶适量;盐适量;蚝油适量;料酒适量;酱油适量;

钉螺鸭脚煲的做法步骤

1:钉螺和其他料。

2:鸭脚洗干净,开水烫一下,然后拿出来,油爆香。

3:鸭脚爆香这样子,备用。

4:放钉螺爆炒一下。

5:放点,蚝油,酱油,料酒,调味。

6:翻炒均匀。

7:放鸭脚进钉螺里面,加水。

8:加水,小火焖15分钟。这样子螺和鸭脚味道相融。

9:焖15分钟后,放假娄叶。

10:在焖5分钟,让假娄叶出香味。

11:翻炒均匀,试一下味道是否合适,收汁。

12:出锅。

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