鸡肉炖蘑菇

主料

鸡腿俩个；红蘑适量；土豆俩个；宽粉适量；

辅料

料酒适量；热水一大碗(或高汤)；桂皮一个人口味；辣椒适量；八角适量；盐适量；味精适量；葱适量；酱油适量；姜适量；

鸡肉炖蘑菇的做法步骤

1：红蘑宽粉热水泡发。土豆切小块备用

2：鸡腿切小块用热水紧一下备用

3：锅内加油烧热放入鸡块翻炒

4：鸡块表面略黄加入辣椒。姜片。葱段。八角。桂皮

5：略翻炒加入盐。酱油。料酒。

6：加入土豆和红蘑继续翻炒。

7：翻炒俩分钟左右加水或高汤。没过鸡腿整好

8：炖半小时左右加入泡好的宽粉。

9：勤翻。防止宽粉粘锅。宽粉熟了加味精就可以出锅了。

小窍门

加宽粉后一定勤翻防止粘锅

鸡肉炖杂蔬

主料

鸡肉半只；莴笋半根；腐竹2片；杏鲍菇2个；

辅料

葱少许；蒜末适量；花椒1匙；

调料

蚝油1匙

酱油1匙

豆豉酱2匙

鸡肉炖杂蔬的做法步骤

1：准备的食材。

2：腐竹需提前温水泡软，鸡肉砍小块，杏鲍菇打花刀，莴笋切片。

3：热油爆香蒜末、花椒。

4：倒入鸡块。

5：加入豆豉酱。

6：酱料炒均匀。

7：加入适量清水，大火煮沸腾转中火炖10分钟。

8：加入杏鲍菇继续炖2分钟。

9：加入泡软的腐竹继续炖5分钟。

10：加入莴笋炖2分钟。

11：加适量盐、蚝油、酱油调味。

12：加葱段增香，炒均匀即可。

13：成品。

腊肉炖鸡

主料

烟熏腊肉适量；鸡1只；姜适量；葱适量；香菜适量；

辅料

素易鲜适量；糖适量；盐适量；胡椒粉适量；黄酒适量；

腊肉炖鸡的做法步骤

1：各材料

2：在电炖锅，放下所的材料与黄酒，加进刚没过材料的水份

3：按下鸡鸭汤键

4：待肉料炖至煮软熟，下所有调味料，煮一会

5：关火，下香菜，即上碟

小窍门

烟熏腊肉的咸味较重，下盐的量要少点

土豆炖鸡肉

主料

土豆2-3个；草原鸡1只；葱1根；姜一小块；辣椒1根；花椒8-10粒；八角1棵；

辅料

酱油适量；糖适量；盐适量；

土豆炖鸡肉的做法步骤

1：鸡肉解冻.

2：用刀剁成小块.

3：锅内水烧开,将鸡肉放入用热水焯3-5分钟,去血沫,捞出控干备用.

4：准备好土豆,洗净去皮.

5：切成滚刀块,放入凉水中浸泡5分钟左右,去淀粉.

6：准备好葱、姜、辣椒、花椒、八角.

7：准备一小碗,装葱花、姜丝、花椒和辣椒段,作为爆锅料.

8：准备一小盘,装入葱段、姜片和八角,作为炖料.

9：谷内油热,加入爆锅料爆香.

10：倒入鸡块翻炒,加适量糖翻炒均匀.

11：加酱油翻炒均匀.

12：倒入土豆块,翻炒.

13：倒入烧开的热水,搅匀后尝一下汤的味道,通过加酱油和糖调节,注意汤的味道不要太咸,否则越炖咸味越重.大火烧开后小火慢炖20-30分钟,开盖大火收汤,加适量盐翻炒均匀.

14：出锅享用吧.

小窍门

1.炖鸡添加的水最好是烧开的热水,加凉水鸡肉炖出来口感要差很多.2.判断土豆是否熟透可以用锅铲捅一下,能轻松将土豆切断及表示已熟.3.这里用的鸡是在超市买的那种真空包装的草原兴发的鸡,很容易熟,也没有土腥味,如果选用农村笨鸡的话还要加白酒或料酒去腥味哦.

沙茶酱炖羊肉

主料

羊肉适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；沙茶酱适量；XO酱适量；

沙茶酱炖羊肉的做法步骤

1：羊肉加葱姜焯水，要煮尽血沫，捞出来清洗。

2：准备调料，小葱打结，姜切片，一个八角，几粒花椒，取一勺沙茶酱一勺xo酱，加一勺生抽。

3：焯好水的肉放锅中，加上过滤的原汤或者另加清水，这个看习惯和肉的品质而定。加上前面准备好的调料。、酌量加盐。

4：启动压力锅肉类程序。

5：程序结束后，肉烂汤鲜。

6：可以开吃了。另起锅，清水煮面，煮好的面用肉汤拌了吃，很美的。

小窍门

1、此种方法炖肉，所有肉类都可以，肉类下锅之前要焯水。2、如果没有电压力锅，普通压力锅也可以的。或者有时间的话，用砂锅也慢炖也很棒。但电压力锅是最省心便捷的方法。

鸡肉炖土豆

主料

鸡腿3个；土豆4个；

辅料

花椒1匙；八角2个；葱0.5棵；蒜2个；辣椒段4个；盐2.5茶匙；味精1茶匙；

鸡肉炖土豆的做法步骤

1：鸡腿肉焯水

2：土豆切合适大小的块

3：热锅凉油放入冰糖

4：待糖色熬好后放入鸡肉翻炒

5：放入调料

6：放入土豆翻炒

7：添汤炖到收汁

8：完成

小窍门

盐依个人口味放入就行

清炖土鸡/清炖鸡肉

主料

土鸡半只；茶油适量；姜一块；

辅料

盐些许；味精少许；

清炖土鸡的做法步骤

1：先把鸡切成块

2：把锅烧热，放贵太太茶油，放姜炒（火力不用太大）再放鸡肉爆炒，放些许盐，炒至肉紧了，再放点水，煮一下再放高压锅

3：差不多炖上30～40分种就好，这里用小火哦，差不多就好了，可根据个人口味加味精或者麻油。。就可以了

小窍门

茶油不用放很多，因为，像家里的土鸡本来就会有点油

酱炖鱼

主料

鱼一条；豆腐一块；

辅料

姜适量；郫县豆瓣酱半勺；六月鲜豆瓣酱两勺；糖半勺；醋一勺；葱适量；酱油两勺；海天黄豆酱两勺；高度白酒三勺；

酱炖鱼的做法步骤

1：准备材料。酱、酱油、醋、郫县豆瓣酱、糖、高度数白酒。

2：准备材料。葱、姜、鱼、豆腐、花椒、大料。

3：配制碗汁：六月香豆瓣酱2勺、海天黄豆酱2勺、味极鲜酱油2勺、醋1勺、郫县红油豆瓣酱0.5勺、糖0.5勺。

4：鱼切段，加2勺白酒拌匀，切好葱花、姜丝。

5：豆腐切块。

6：放入大料，稍炸片刻，再放入花椒，炸至大料瓣鼓肚、花椒变为咖啡色。

7：放入葱花、姜丝炒香。

8：加入碗汁、鱼、豆腐、水。大火烧开，小火炖15分钟，再用大火调好味道。

9：捞出花椒、大料，出锅，装盘。咸鲜、微酸、微辣、还有一点点小麻，非常可口，配上酥软多层的烙饼，肚子饱了嘴也停不下来。

鸡肉炖山药

主料

老母鸡2000g；山药850g；

辅料

生姜大块；盐适量；

鸡肉炖山药的做法步骤

1：鸡肉切块。

2：姜切大片。

3：生炭火，用砂锅。冷水鸡肉下锅，放入生姜和盐。盖上盖子，先煮一个小时。

4：鸡肠用盐搓洗两遍，用清水冲干净。再用热开水烫一分钟，最后用冷水搓洗干净。其它的内脏用开水烫过就可以捞出备用了。

5：鸡血也用开水烫一下，沥干水分。

6：鸡油直接放锅里，炸出油，用来炒菜。

7：山药刮皮，清洗干净。

8：切成块儿。

9：炖了一个小时了，现在放山药和内脏。用筷子翻一下，让所有的食材都在汤里面。盖上盖子继续炖一个小时。

10：这个时候可以来把鸡油炸出来。鸡油炒各种素菜都好吃。

11：好，时间到了，可以出锅了。

12：开吃。

鸡肉炖香菇

主料

草鸡1只；香菇300g；青瓜1根；

辅料

姜少许；葱2根；蒜少许；花椒1匙；

调料

豆豉酱2匙

酱油2匙

蚝油1匙

鸡肉炖香菇的做法步骤

1：准备的食材。

2：配菜洗干净切块，鸡肉也切块，炖菜一般切稍微大块一点。

3：热油爆香蒜末、花椒。

4：加入豆豉酱炒香。

5：倒入鸡块翻炒。

6：鸡块和配料稍微炒均匀。

7：加入适量清水，开始大火煮沸，转中火炖10分钟。

8：加入香菇继续炖5分钟。

9：然后加入青瓜一起炖3分钟。

10：待汤汁浓稠加入适量盐、蚝油、酱油调味，加入葱段炒匀即可。

11：成品。