山楂酱和山楂卷

主料

山楂680克（去核后）；

辅料

红糖190克；

山楂酱和山楂卷的做法步骤

1：山楂洗净去核，加入400水，放电磁炉内中火翻炒。

2：十分钟左右山楂变软烂。

3：分次倒入料理机打成山楂泥。

4：加入红糖。（我这个红糖量算少的，因为山楂很酸所以要多加点糖中和酸度）

5：放入不粘锅中小火炒。

6：炒到红糖完全被山楂吸收就可以了。

7：接下来就可以装瓶了。

8：瓶子不够用啊！剩余的直接倒入烤盘抹平。

9：尽量抹平抹均匀些哈。烤盘里垫上油布，方便干后掀下来哦。

10：烤箱70度烘烤80分钟，中间翻一次面。在阳台上放置一个晚上再加半天的时间。（具体晾干时间要根据气候来，我这是北方比较干燥，很容易风干）

11：掀起山楂就可以做最后整形了。

12：切丝，切片，卷起都可以。

山楂大米糕

主料

金龙鱼小鲜米100克；清水100克；白糖15克；

辅料

山楂糕适量；植物油少许；

山楂大米糕的做法步骤

1：准备所用材料。

2：取100克金龙鱼小鲜米。

3：将大米加入适量的清水泡一个晚上。

4：然后将水倒掉，把泡好的米放入料理杯中，再重新加入100克清水和15克白糖。

5：用料理机打成米浆。

6：模具刷一层薄薄的植物油。

7：将米浆过筛倒入模具。

8：山楂糕切成小丁加进米浆中。

9：放入蒸屉中，开中火，水开蒸20分钟出锅脱膜即可。

小窍门

1、喜欢糖一点的可以增加糖的量。2、容器的大小不同，装入的米浆深度不同，蒸的时间也不同，根据情况调整。

山楂汁

主料

山楂适量；

辅料

冰糖适量；

山楂汁的做法步骤

1：山楂洗净，半斤可以做一壶1200ml，可以喝一天。

2：拔去把儿。

3：用小刀抠去尾巴的黑色东西。

4：从中间切一刀。

5：沿着缝儿掰成两半，去掉核儿。

6：再掰成小块。

7：把冰糖放进开水，搅拌使它融化，怕冰糖坚硬的质地伤到豆浆机的刀头，所以要先融化。

8：拿出豆浆机，把山楂块放进去，冰糖水加入至最低线，选择“五谷”功能，启动，行了，就等豆浆机“滴滴”的提醒声吧，山楂汁就好了。

9：晾凉就是酸甜可口的山楂汁，特别适合给小孩老人喝，开胃助消化，没有乱七八糟的添加剂，朋友聚会来一壶也特别有面子，冰镇更好喝。

小窍门

山楂放多少请根据自己家豆浆机大小调整，太少了味道淡了，太多了口感发腻，不得不添加凉开水兑一下才能喝。山楂汁过滤一下更细腻，不过滤会富含粗纤维，一点也不影响口感。

山楂鸭

主料

鸭肉650克；山楂50克；小茴香15克；八角5只；桂皮3块；大蒜3瓣；姜5片；

辅料

生抽1汤匙；盐1茶匙；老抽1/3茶匙；

山楂鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净，氽水；

2：将山楂、小茴香、八角、桂皮洗净，用煲汤袋装好；

3：热锅冷油，放入大蒜、姜片炒香；

4：倒放入鸭肉，调入生抽、老抽，炒至均匀上色；

5：将炒好的鸭肉倒入电饭煲，放入配料袋，加入清水，焖煮50分钟；

6：取出配料袋，转用沙锅，放入盐，小火焖15分钟。

山药桔子大福

主料

山药200g；沙糖桔6个；

辅料

黄油20g；

调料

蜂蜜1勺

山药桔子大福的做法步骤

1：山药蒸熟后去皮。

2：用刀碾压成泥。

3：放不粘锅里加入黄油。

4：翻炒到不沾铲子关火。炒好的山药泥偏干些，因为后面还要放蜂蜜。

5：稍微晾凉到50--60度，放入蜂蜜。

6：拌均匀即可。

7：沙糖桔去皮。

8：用山药泥包裹桔子。

9：包好后冷藏一会儿定型。

10：定型后对切两半就可以啦。

小窍门

山药泥里我用的蜂蜜，也可以加白糖。

山药冰橙大福

主料

山药半根；小冰橙8个；

辅料

面包糠少许；

调料

黄油适量

蜂蜜1勺

山药冰橙大福的做法步骤

1：山药洗干净去皮切成薄片。

2：上锅蒸20分钟。

3：准备冰橙和面包糠。

4：冰橙去皮。

5：蒸好的山药用勺子压成泥。

6：山药压成泥。

7：锅中放黄油小火融化，将山药泥放进去翻炒均匀。

8：晾凉放一勺蜂蜜。

9：晾凉。

10：取一块用手压成薄片。

11：将冰橙放进去。

12：用虎口团成圆。

13：将面包糠倒在案板上，使每个都粘上面包糠。

14：用刀从中间切开，吃一口冰冰凉凉，还透着一丝丝甜味。

15：成品图。

小窍门

爱吃甜的可以放白糖。

【大鱼海棠】山楂酱

主料

山楂1000g；

辅料

水适量；白糖适量；

大鱼海棠山楂酱的做法步骤

1：山楂洗净去蒂

2：倒入锅中加入适量的水

3：煮沸

4：用木铲把山楂捣烂

5：倒入过滤盆中

6：用木铲按压至只剩果核和果皮不要

7：重新倒入锅中小火煮

8：加入白砂糖

9：继续小火熬至粘稠关火

10：放凉后倒入模具放入冰箱冷冻两小时

11：脱模

12：成品

13：成品

山楂糕

主料

山楂300克；冰糖60克；砂糖90克；

辅料

水150克；

山楂糕的做法步骤

1：准备好做材料；

2：全部的材料倒入不粘锅，熬煮；

3：煮至糖融化，山楂变软，稍凉后，倒进料理机搅拌细腻，再倒回锅里，小火翻炒；

4：待山楂泥流动差，用锅铲划线不易融合即可（切勿太稀，太稀不凝固，也不要太干，太干不好定型。）；

5：翻炒好的山楂泥趁热倒入碗里，冷却后放冰箱冷藏2小时以上；

6：小心取出，切块，即食。

7：漂亮的山楂糕。

山楂酱

主料

山楂果900g；

辅料

冰糖250g；

山楂酱的做法步骤

1：山楂果洗净用筷子将子顶出。

2：放一个大碗里山楂果冰糖一定不要放水。

3：用高压锅蒸15分钟取出放在豆浆机里选择果蔬档打碎即可。

山楂卷

主料

新鲜山楂若干；

辅料

白糖适量；蜂蜜柠檬水适量；

山楂卷的做法步骤

1：新鲜山楂用盐水浸泡一刻钟左右~

2：然后洗净沥水~去籽切成小块后放入平底锅~

3：加入白糖加热~因为要进破壁料理机~所以稍微加了点蜂蜜柠檬水~不然一会不大好打~小火煮开~

4：投入料理机内~直接打成米糊状态

5：~接着倒到锅子内再次煮开

6：~烤箱预热一百度~烤盘上铺上油纸~均匀的铺上山楂酱~刮平~入烤箱~上下一百度~四十分钟左右~

7：冷却卷成卷~卷起来之后切成段就好了~呵呵~

小窍门

做这个的话一定要有耐心~山楂酱要铺平铺均匀~然后烤的时候温度不能高~一百度左右~不能心急~慢慢来~要温度低时间长~