尖椒鱿鱼

主料

鱿鱼适量；尖椒适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；味精适量；十三香适量；酱油适量；

尖椒鱿鱼的做法步骤

1：葱姜备料

2：尖椒切丝

3：鱿鱼切丝然后下水焯一下

4：取出鱿鱼，锅里放油，葱姜和十三香爆锅，调大火，下鱿鱼、尖椒，放以上各调料适量

5：成品图，很美味~

小窍门

鱿鱼用水焯一下，酱油可以多放一些

尖椒炒墨鱼

主料

墨鱼一条；尖椒二个；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；姜3片；蒜2瓣；

尖椒炒墨鱼的做法步骤

1：一条墨鱼，接近一斤；

2：.墨鱼板掏出来，清洗干净墨鱼，墨囊整个撕下不要弄破

3：准备蒜、姜，墨鱼切条；

4：锅中放适量的清水，放入姜、蒜，水开后放入墨鱼焯水，动作要快，墨鱼一卷曲就快速捞出；

5：尖椒二根洗净切丝；

6：炒锅放入适量的油，放入蒜片爆锅；放入尖椒翻炒；

7：尖椒稍微变软，放入焯水后的墨鱼翻炒；

8：翻炒时间不要长，尖椒变软，放适量的盐调味，即可出锅。

小窍门

墨鱼清洗的时候不要撕破墨囊，这样比较好清洗，焯水的时间不要长，否则会像皮筋一样。

尖椒炒鱿鱼

主料

尖椒1个；鱿鱼2条；

辅料

葱适量；生抽2勺；盐半勺；孜然适量；淀粉适量；蒜适量；

尖椒炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼清净后切成条

2：烧一小锅水，水开后，焯鱿鱼，10秒出锅。

3：出锅后的鱿鱼再清洗一下控掉水备用

4：备好葱蒜、尖椒

5：热锅，放适量油，煸炒葱蒜，出香味后依次放鱿鱼和尖椒，炒加下放生抽和盐，改大伙，出锅前放入孜然，用水淀粉勾芡即可。

小窍门

1、孜然是炒过的，更香，平时放起来用着方便。2、鱿鱼怕老，焯和炒都要速战速决。3、水淀粉不要放太多，因为没加水，只是为了让汤汁更粘稠。

青椒鲫鱼

主料

鲫鱼适量；

辅料

青椒适量；姜丝适量；蒜适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

青椒鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼清去鱼肠和鱼腮，辣椒切丝，姜切丝，蒜切片。

2：烧油放进鲫鱼油煎，均匀地撒上精盐，。

3：煎片刻。

4：翻面，煎金黄。

5：淋上酱油炒匀。

6：放进辣椒丝，姜丝，蒜炒匀。

7：放点清水煮二分钟。

8：煮入味。

9：再放点味精烧开出锅。

10：装碗里上桌。

泡椒鲫鱼

主料

鲫鱼一条；

辅料

泡椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；盐适量；糖适量；

泡椒鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼清洗干净，两面切斜刀，淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片和精盐均匀涂抹鱼身备用。

2：两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹糖，适量清水调成调味汁。洋葱切丝。

3：葱姜蒜切片，干辣椒切圈，泡椒切丝（注意泡椒中的泡椒水可以和调味汁一起入锅中出味儿。）花椒备用。

4：热锅冷油，入控干水分的鲫鱼中火煎至两面金黄盛入盘中备用。

5：将就锅中煎鱼剩下的油，油热后放入葱姜蒜片、花椒、干辣椒、泡椒炒出香味。

6：倒入调味汁翻炒。

7：烧开后倒入适量的水煮开。

8：下入鲫鱼，盖锅盖转小火焖煮15-20分钟后将鱼装盘备用。

9：锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度，倒入洋葱丝，调入精盐、水淀粉勾芡后浇到鱼身上即可。

小窍门

Ps：1、炸鱼前可以先将铁锅烧热，用姜在锅底均匀抹一下，可以防止鱼粘锅。2、在煎鱼的的时候别用锅铲，端着锅轻轻晃动，煎完一面后再翻面，这样可以尽量保持鱼的完整。3、调味汁的比例可以根据自己的口味来。4、收汁的时候可以依据自己的口味调入精盐。5、洋葱丝我是最后才放，如果你喜欢软烂一点的也可以早点放。6、关于调料，之前做泡椒类的菜经常要放郫县豆瓣，这个看个人的喜好，我觉得两种方法做出来都很好吃。

泡椒烤鲫鱼

主料

鲫鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；泡椒适量；郫县豆瓣适量；糖适量；料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；植物油适量；

泡椒烤鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼洗净，两面开斜刀便于入味，一调羹料酒，适量白胡椒粉、姜片、盐去腥入味。

2：葱姜蒜改刀，小米椒、泡椒切圈，花椒、郫县豆瓣、糖备用。

3：洋葱切块，芹菜切段。

4：烤箱预热，鱼身两面抹油，鱼腹塞入姜片，包上锡纸。

5：入烤盘，中层，上下火200度，开启风机功能，20分钟。

6：炒锅热锅冷油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒泡椒糖和郫县豆瓣，小火炒出红油。

7：入洋葱、芹菜稍稍翻炒一下。

8：入适量水烧开，盛出备用。

9：鱼取出，将锡纸去掉，将第6步中炒好备用的调料配菜倒入烤盘中，将鱼铺在烤盘的配料上，避免鱼身受热粘到烤盘上，继续烤10-15分钟装盘。

小窍门

Ps:1、这是第二次用烤箱烤鱼了，第一次烤的时候直接将鱼放在烤盘上，虽然也刷了油，但是烤好后接触烤盘一面的鱼身还是粘在了烤盘上，所以鱼并不完整。这次用锡纸包住来烤，还是有部分鱼身粘在了锡纸上，但比第一次好多了，不知道是不是油刷少了。2、我第一次炒好配料之后加的水很少，结果倒入烤盘继续烘烤10分钟后，烤盘底部都糊了，这次添加的水较多，在烤的过程中随时观察，水分蒸发得差不多了就取出。3、用锡纸包裹鱼或肉可以锁住水分，如果喜欢表面焦香一点的口感，还是建议用烤盘或是烤网。4、将配料垫在鱼的底部，也可以防止鱼身粘在烤盘上，保持鱼的完整。5、一般烤鱼有泡椒味的，香辣味的，还有豆豉味的，我这次是加入了花椒和小米椒，除了泡椒的酸辣鲜香之外，还有麻辣，此外还加入了郫县豆瓣增香和增色，你也可以用豆豉等其他调料来烤。6、腌鱼的时候已经加了盐，泡椒、豆瓣也很咸，所以不用再放盐；烤制时间长短要根据鱼的大小和烤箱的功率以及温度灵活掌握。7、配菜可以灵活掌握，我放了洋葱和芹菜，也可以加入土豆条、莴笋、香菇等，依个人喜好。长帝CKTF-32GS试用心得：1、烤箱整体外观简约、大气，做工很精细，上下独立温控，可以多方面满足烘焙爱好者的要求。2、对于我这种新手来说，独立温控和内置照明灯真是太实用了，另外还具有面团、酸奶的发酵功能，热风循环功能、360度的旋转烘烤等等，可以烤鱼、烤全鸡，非常实用。3、独立温控、内置照明灯、门把手的设计、工作时外壳温度比其他电烤箱要低很多等方面，设计都非常人性化。总体上来说，这款烤箱的做工很精细，一些细节方面的设计很人性化，性能好，功能也很齐全。O(∩_∩)O

剁椒鲫鱼

主料

鲫鱼一条；

辅料

剁椒适量；

调料

大葱少许

食用油少许

剁椒鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼一条。

2：所有的材料。

3：先把鱼煎一下。

4：煎好了放盘子里放上剁椒蒸十分钟

5：蒸好了放上葱丝用烧开的油浇在葱丝上这道菜就好了。

小窍门

注意鱼一定要煎味道才能进去才好吃。

剁椒蒸鲫鱼

主料

鲫鱼一条；

辅料

剁椒50g；

调料

大蒜少许

生姜少许

蚝油少许

剁椒蒸鲫鱼的做法步骤

1：洗好的鲫鱼一条，放点料酒稍微腌一下。

2：自己腌的剁椒。

3：取1点出来，把它剁碎，把大蒜剁成泥放在鱼上，然后把剁椒切碎放在鱼上面再倒一点蚝油水烧开上锅蒸十分钟。

4：成品。

小窍门

生姜切几片，铺在鱼的底底下。

泡椒鲫鱼

主料

泡椒200克；新鲜鲫鱼400克；

辅料

姜片适量；蒜叶适量；

配料

料酒适量；盐适量；

泡椒鲫鱼的做法步骤

1：新鲜鲫鱼收拾干净，特别是肚子上的黑膜要弄掉，切花刀，抹上盐，腌15分钟，准备上锅蒸时，可以放上姜片

2：把买来的小米辣泡椒，切碎均匀的铺在鱼身上，然后适量的淋上泡椒水

3：用蒸锅最好啦，偶家没有只能用炒锅代替了，上锅蒸十分钟

4：十分钟后，开锅用勺子将四周的汤汁在鱼身上淋一次，继续蒸十分钟

5：撒上蒜叶，调下颜色与香味，哈哈，香辣的泡椒鱼就完成啦

小窍门

出锅要用热油淋下也行，我怕麻烦，哎，没淋，不过这样也行，不油腻

双椒鲫鱼

主料

鲫鱼1条；青椒适量；花椒适量；葱花适量；

辅料

盐适量；料酒适量；味精适量；

双椒鲫鱼的做法步骤

1：将青椒绞碎

2：鲫鱼用料酒和盐码一下

3：上锅蒸熟

4：将青椒和花椒炒好起锅时放味精

5：炒好的双椒浇到蒸好的鱼上洒上葱花

小窍门

用新鲜花椒会更清香些