秋葵煎皖鱼

主料

秋葵300克；皖鱼800克；

辅料

油8ml；盐6克；酱油3ml；料酒1ml；生姜3克；香葱10克；

秋葵煎皖鱼的做法步骤

1：皖鱼洗净，去内脏，切块，把鱼头鱼尾分开；PS：只用鱼块。

2：切块好的皖鱼块，放盐、油、料酒腌制5分钟；

3：秋葵，用干净牙刷刷洗干净，去蒂，大个秋葵对切，所以食材都准备好；

4：清水煮沸，放入秋葵，滚烫五成熟，捞出沥干水；PS：清水中放一点盐，秋葵颜色会漂亮很多。

5：热锅，倒油，放入腌制好皖鱼块，小火煎；PS：盖锅盖容易熟，切能去腥

6：煎到微黄，翻转一次，撒一点姜丝，继续煎；

7：加入汆汤好的秋葵，小火煎；

8：放盐、酱油煎至熟，最后撒葱花即可

小窍门

1.秋葵的毛比较难清洗，要用牙刷刷的比较干净；2.秋葵去蒂切好之后，立刻放入煮沸的清水，防流失粘液营养；3.皖鱼要腌制至少3分钟才入味；4.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎。

清蒸脆肉皖鱼

主料

脆肉皖鱼300g；

辅料

油5ml；盐5g；姜2g；料酒5ml；胡椒粉2g；淀粉5g；生抽5ml；小葱3g；

清蒸脆肉皖鱼的做法步骤

1：脆肉皖鱼洗净后斩大块儿

2：鱼肉内加入适量姜末

3：淋入适量料酒

4：加入适量胡椒粉

5：加入适量盐

6：加入适量食用油

7：加入一勺玉米淀粉

8：淋入适量生抽

9：把鱼肉跟各种调料混合均匀后铺平

10：放入蒸锅中，中火蒸十分钟

11：出锅后上边撒一层葱花。

小窍门

这种鱼有一点点腥味，要放料酒，胡椒粉和姜去腥。

脆皖炒咸菜

主料

脆皖1斤；咸菜1包；

辅料

红椒少量；蒜末适量；葱少许；

调料

腌肉粉1匙

酱油2匙

蚝油2匙

脆皖炒咸菜的做法步骤

1：所需食材。

2：配菜洗干净切成好备用。鱼块骨肉分开，肉切片。（鱼骨可另做汤）放腌肉粉腌制。

3：热油先炒配菜。

4：炒至红椒断生盛起来备用（不需要调味先）。

5：另起锅，热油爆香蒜末，倒入鱼肉。

6：炒至鱼肉变色，八层熟。

7：倒入配菜一起翻炒。

8：加入酱油、蚝油调味，加葱花炒均匀即可。

9：成品。

小窍门

脆皖炒也易碎，但最好的口感就是刚好熟即可，炒太久肉质老。咸菜带咸味，这道菜不介意加食盐了，蚝油调味即可。

油茶汤

主料

茶叶一小勺；

辅料

玉米球适量（炸好的）；花生米适量（炸好的）；炒米适量；葱花适量；

调料

盐根据自己的需求添加

油一勺

油茶汤的做法步骤

1：先把炸玉米球，炸花生，炒米，葱花准备好。

2：打火放油。把油烧热。

3：把煤气关了，再把茶叶放进去。

4：等待茶叶炸好以后再加水。

5：等汤开了之后盛起来。

6：盛起来后放入之前准备的材料，即可食用。

小窍门

一定要关煤气了再放茶叶！

油茶面

主料

面粉150克；玉米油15ml；香油10ml；

辅料

盐1克；芝麻3勺；

油茶面的做法步骤

1：面粉放入干净的锅里，大火翻炒几分钟

2：大伙转小火十分钟，不停的翻炒

3：面粉倒面板上，用筷子摊平，凉匀，锅中到油，小火油热加两勺芝麻，倒入面，再加一勺芝麻，翻炒均匀加一克盐，翻炒五分钟

4：关火倒入碗中，用汤匙翻动晾凉！加三勺白糖！

5：刚炒出来就冲了一碗！

油茶

主料

面粉500克；

辅料

熟去皮花生米100克；花生油100克；熟芝麻50克；小茴香1小勺；盐2克；

油茶的做法步骤

1：准备原料。

2：花生油加热。

3：花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别吵糊了。

4：炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。

5：倒入小茴香粉。

6：炒熟的芝麻微微擀几下，更香。

7：擀开的芝麻放入炒熟的面粉。

8：放入花生米。

9：油茶用适量冷水搅匀，加盐，开小火。

10：煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。

11：成品。

小窍门

如果您喜欢甜口的，可以不加盐，加点红糖也不错。

酥油茶

主料

面粉100克；花生50克；芝麻10克；

辅料

盐5茶匙；五香粉2汤匙；十三香2汤匙；花椒粉1茶匙；

酥油茶的做法步骤

1：花生去皮擀一下

2：黑白芝麻

3：面粉小火炒

4：炒至面粉发黄、有香味

5：过一下滤网

6：花生、芝麻放入炒锅小火炒出香

7：倒入植物油再炒一下

8：倒入面粉

9：倒入各种调料

10：炒匀

11：吃的时候舀几勺冲入开水搅匀就可以了

油茶面

主料

白面500G；花生200G；芝麻50G；

辅料

香油100ML；白糖100G；

油茶面的做法步骤

1：白面放入恒温的锅里炒一会，这步骤主要是让面上色，结果我的面炒完了还是白色的。/(ㄒoㄒ)/~~

2：花生全部砸碎，为了有嚼的口感，我就没弄的太碎，按照个人喜好来吧。

3：锅中倒入食用油，（个人觉得豆油可能会上色更好）油烧热，加入花生碎翻炒两下

4：加入刚才炒过的面，

5：翻炒，加入芝麻

6：加入白糖翻炒。翻炒均匀盛出，锅里加入香油，在炒一下，炒均匀，我炒了两遍，第一遍是食用油，第二遍是香油，为了增加香气，同时也为了上色，个人觉得第一步没什么用，不推荐。还是炒两遍上色效果好。

7：炒完以后放凉。如果有筛子就过筛，没有的话，就用手或者铲子把小块的疙瘩搅碎。

8：这个为了给大家看看成品冲出来的效果，是不是还可以，最起码比买来的健康，还便宜。

9：装了好几个盒子，明天就去送给爷爷。希望各位亲，多一些陪伴给我们的长辈，也希望各位亲的家人身体健康！

皖北面疙瘩

主料

面粉(适量)；

辅料

鸡蛋2个；菠菜(适量)；麻花子(适量)；

皖北面疙瘩的做法步骤

1：菠菜适量，清洗干净。锅里烧水。

2：面粉适量。我做的是两个人的份量。

3：制作面疙瘩。取少量水，一边倒一边搅拌，要一点点的倒水哦。面疙瘩要是很小块的，边缘面粉很少。

4：水开了。倒入面疙瘩，也是一点点的倒哦，而且是一边倒一边快速搅拌。

5：鸡蛋屁股处开个口，把鸡蛋液一点点甩进去，甩进去后不要搅拌，等鸡蛋液定型了再搅拌。

6：甩入鸡蛋液后的面疙瘩。

7：甩入鸡蛋液后就可以放麻花子和菠菜了。

8：关火。放入适量的香油，就是麻油，盐，鸡精等调味料就可以出锅啦。

9：开吃啦。

10：来张近图。

小窍门

喜欢辣的，可以放些辣椒面或者辣椒油哦！

油茶面

主料

面粉5大勺；

辅料

花生1大勺；植物油1/3勺；黑芝麻3勺；

调料

白糖1匙

油茶面的做法步骤

1：花生洗净擦干，加入植物油拌匀。

2：放入空气炸锅200度烤10分钟。

3：取出去皮擀碎。

4：芝麻倒入锅中小火炒熟。

5：面粉放入锅中，小火翻炒。

6：炒至金黄微焦时关火。

7：放入黑芝麻。

8：放入花生碎，晾凉后密封保存。

9：碗中放入油茶面，加入白糖，倒入开水搅拌均匀即可。